Ekmek "CHERNYSH"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Leaven:
Çavdar ekşi mayası% 150 hidrasyon	200 g
Su	100 ml
Soyulmuş çavdar unu	70 g
İrmik	30 g
Hamur:
Mayalı maydanoz: su 1: 1	50 ml
Mayalı	herşey
Şeker	1.5 st. l
Buğday unu, premium	220 g
Kimyon	1 sa. l
Tuz	1 sa. l
Sebze yağı	1 inci. l

Pişirme metodu

Ekmek mayasını yoğurun. 2 kat yükselmesi için sıcak bir yere koyun. MV Brand, Yoğurt moduna kapak açıkken koydum. Maya büyürken, kalan malzemeleri hazırlıyorum. Seyreltilmiş mayşenin içindeki şekeri eritip bir kova HP'ye döküyorum. Sonra büyümüş ekşi hamur. Unu bir elek içinden bir kovaya eleyin. HP modu "Hamur" u açıyorum, bir spatula ile yardım ediyorum. Bir kolobok ile ilgisi yok. 4. yoğurma dakikası için tuz ekliyorum, birkaç dakika sonra yağı döküyorum. 10-12 dakika karıştırdıktan sonra modu kapatıyorum. 2 kez hamurun yükselmesini bekliyorum, periyodik olarak 50-60 saniye "Fırını" açıyorum. Ekşi maya 3s15dak, hamur 4h30dak içinde yükseldi. Pişirmeden önce ekmeğin çatısına bol su serpiştirdim. Pişirme 1 saat 20 dakika sürdü. Ekmeği salladı, çatıya su sıktı, bir havluya sardı. Ve tel rafta - tamamen soğuyana kadar.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

750 g

Pişirme programı:

Hamur, Pişirme

Not

Ekmek kokulu, çok lezzetli. Kesinlikle birden fazla pişireceğim. Tavsiye ederim, hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Sizin için başarılı ve lezzetli ekmekler !!!