Keçi etinden ince sosisler

🔗

Öyle oldu ki genç bir keçi oluştu. Ve buna ek olarak, elbette, bu tür bağırsaklar oldu.

🔗

Çok incedirler (bu vincin çapı bir santimetreden azdır) ve çok narindir… incedir.

🔗

Ve işte keçinin kendisi. Çok genç ... taze. Gri bir kurt hayal et, daha az değil.

🔗

Ve şişman kuyruk çocuktan değil. Kıymayı sulu ve yumuşak hale getirmek için koyun yağı kuyruğu. Bunu böyle keselim. Bıçakla parçalara ayırın.

🔗

Peki sırada ne var…. Dahası, hepsi aynı, bir kıyma makinesinde, büyük delikli bir ızgaradan ...

🔗

Eti kıyma haline getiriyoruz.

🔗

Kıymaya baharat ekleyin. Küçük kimyon, kırmızı biber, köri ve her çeşit ot karışımı: orada fesleğen, tüm suneli şerbetçiotu, kekik ve diğer et sevinci.

🔗

Sarımsak Birkaç karanfil ezin ve ince ince doğrayın.

🔗

Sonra bütün bunlar kıymada, yani kıyma ile iyice karıştırılır. Evet, tuzu unutma.

🔗

Ve biri sosisleri doldurmaya başlayabilir, ama bu kötü şans. Doldurma tüpünün ağzı, pişirilen bağırsaklar için çok büyük çıktı.

🔗

Bu yüzden, her zamanki huniden bir kıyma makinesi için yeni bir cihaz icat etmek zorunda kaldım. Sosis dolgusu.

🔗

Bağırsağın nozül üzerinde ne kadar düzgün ve ustaca gerildiğine bakın.

🔗

Ve sonra ... sonra böyle ... sosis bile yok, ama sosis çıktı.

🔗

Doğru, bu cesaretle birkaç saat acı çektikten sonra, sosisleri hiç yapmadım, bu işten vazgeçtim. Birincisi, kıyma makinem, tabiri caizse, "kulübede" ilkeldir. Hız çok yüksek ve kıyma, ince çıkış ağzından dolayı çok yıpranmıştı. İkincisi, bağırsaklar ara sıra yırtıldı. Genel olarak eziyet, sosis yapımı değil.

Nominal olarak işe yaradı.
Ve bağırsakları manuel olarak hazırlamayı bıraktım, şimdi hazır olanları alıyorum, kalite övgülerin ötesinde.

Genellikle en az üç gün, konserve sığır eti gibi şeri ile doğramadan önce et eklerim.
Bu, tutarlılığı ve raf ömrünü iyileştirir.

Ve evet, normal ataşmanlarla birkaç dakika içinde bir metre sosis elde edilir.