Madeira'da karaciğer şnitzelleri

Madeira'da karaciğer şnitzelleri

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Sığır karaciğeri	400-500 gram
Madeira	2 yemek kaşığı. l. veya diğer kırmızı yumuşak şarap
Taze çekilmiş karabiber	damak zevki
Tuz	damak zevki
Ekmeklik un	karaciğer kemiklerinin çıkarılması için
Sebze yağı	karaciğeri (veya sebze ve yağ karışımını) kızartmak için

Pişirme metodu

• Karaciğeri büyük bir sığır eti parçasına böldük.
• 
• Filmi çıkarıyoruz, tüm kanalları çıkarıyoruz ve karaciğeri lifler boyunca 1,5 cm kalınlığında büyük parçalar halinde kesiyoruz.Ayrıca daha küçük dilimler halinde de kesebilirsiniz, ancak ince dilimler halinde kesmeyiz.
• 
• Kesip temizlemekten arta kalanları ve ciğer parçalarını buzdolabına koyarız, çorbaya veya ezmeye giderler.
• 
• Dilimleri şeffaf bir torbaya koyarız ve onları dişli bir çekiçle (et dövmek için) çırpırız, ancak dikkatlice, çok sert değil, sadece karaciğer liflerinin yapısını yok etmek için, o zaman kızartma sırasında karaciğer sert olmayacaktır. Çantadaki karaciğeri diğer tarafa çevirdiğimiz her iki taraftan da dövdük.
• 
• Karaciğeri bir kaseye aktarıyoruz, tadına tuz serpin, Madeira şarabı 2 yemek kaşığı dökün. l., sadece karaciğeri hafifçe örtmek için karıştırın ve kızartana kadar bir saat veya daha fazla soğuğa koyun.
• 
• Biftekleri kızartmaya başlamadan önce, onları bir eleğe koymanız ve fazla sıvıyı boşaltmanız gerekir. Karaciğeri kısa bir süre elek içinde tutup karıştırın.
• Tekrar kaseye aktarın ve üzerine taze çekilmiş karabiber serpin, karıştırın.
• Tavayı ateşe koyarız, kızartmak için yağı sıcak olana kadar ısıtırız.
• Karaciğeri her iki tarafta da unla yuvarlayın ve hemen sıcak bir tavaya koyun, her iki taraftan biftekleri kızartın. Karaciğeri uzun süre kızartmak gerekli değildir, her iki tarafta birkaç dakika hızlı kızartır (özellikle lifler yırtıldığı için).
• 
• Bitmiş biftekleri servis tabağına koyun. Bir garnitür ekleyin, bugün genç patatesleri fesleğen yağı ile haşladım, genç pancarları haşladım ve biraz taze bektaşi serpin.
• 
• 

Not

Herhangi bir karaciğeri şarapta marine etmek çok lezzetlidir.
Aynı zamanda, şarap mükemmel bir tat verir, herhangi bir karaciğerde bulunan biraz acıyı giderir. Karaciğeri atmak lif yapısını yok eder ve karaciğeri çok daha yumuşak ve lezzetli hale getirir.
Garnitür için, bifteklerin kızartıldığı aynı yağda, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları haşlayabilirsiniz. Ve sonra doğrudan bir servis tabağındaki bifteklerin üzerine koyun.
Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Teşekkür! Ve daha önce bir çantadaki bir kurabiyeye çarpmayı nasıl düşünemezdim?! Şimdi biliyorum.

Teşekkür! Ve daha önce bir çantadaki bir kurabiyeye çarpmayı nasıl düşünemezdim?! Şimdi biliyorum.

Şey ..... bazen zamanla gelir, tecrübe ile Sağlık için pişirin, umarım beğenirsiniz

Ve hala ekşi bir elmayı tereyağında kızartırsanız, bir şey olur. Admin, ben de karaciğerimi böyle yendim. Ve haklısın - deneyimle geldi

[Lyudochka]

Doğru şekilde, Lyudochka - karaciğer ve elma, özellikle ekşi olanı çok cana yakın!