Kıymalı ve kuskuslu patlıcan ruloları

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
patlıcan (boyuna 0,5 cm kalınlığında kesin.)	1 kg
patlıcan yağı	50 ml
büyük etli kırmızı biber (halkalar halinde kesilmiş)	200 gr.
kıyma (domuz eti, dana eti)	500 gr.
kuskus	50-60 gr.
kıyılmış soğan (rendeleyin)	1
diş sarımsak (preste) tuz, karabiber
sosu için:
orta boy soğan (rendeleyin)	1
zeytin yağı	4 yemek kaşığı. l.
büyük olgun domatesler (veya kendi suyunda 1 kavanoz)	400 gr.
salça	1 yemek kaşığı. l.
şeker	Tutam
Sarımsak	3 diş
kekik, tuz, karabiber, fesleğen, kırmızı biber

Pişirme metodu

sosu hazırla:
Kalın tabanlı bir tencerede yağı iyice ısıtın ve içindeki soğan ve sarımsağı hafifçe kızartın.
domatesleri haşlayın ve soyun, ince ince doğrayın (rendeleyin) soğana ekleyin, birkaç dakika sonra salça, şeker, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ilave edin, gerekirse biraz su (domates suyu veya domates suyu) ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. (yemeğin fırında pişirileceğini göz önünde bulundurarak!)
pişirme bitiminden 2 dakika önce fesleğen ve kekik ekleyin.
Kuskusu sıcak suyla dökün ve beş dakika bekletin, kalan su varsa boşaltın.
Kıyma hazırlayın. Üzerine soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin, ardından kuskusu iyice karıştırın, biraz dinlenmeye bırakın.
Patlıcanları uzunlamasına ince tabaklara kesin, fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve yağla yağlayın, fırında 190 ° C'de pişirin^hakkındaC 15 dakika. (Bir tavada kızartabilirsiniz, ancak bu durumda yemek daha yağlı hale gelecektir)
Kıymayı soğutulmuş patlıcan tabağının kenarına koyun ve rulo haline getirin.
Ruloları ateşe dayanıklı bir kaba koyun, üzerine biber dilimleri koyun ve sosu dökün. 190'a kadar önceden ısıtılmış pişirin^hakkındaFırından 30 dk.
Not: Henüz kıvrılmamış küçük patlıcan ve kıyma parçalarım var, patlıcanları kalıbın dibine koydum ve kıymadan köfte yaptım.