Sufle kek "Hassasiyet"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
un	100 gram
yumurta sarısı	1 bilgisayar
şeker	80 g
tereyağı tereyağı	65 g
süzme peynir% 10 yağlı	220 g
ekşi krema% 15 yağ	65 g
yumurtalar	1 bilgisayar
Tereyağı	65 g
vanilya özü	2-3 damla
şeftaliler	3 parça
yumurta sarısı	40 g
şeker	30 g
yumurta beyazı	75 g
Mısır nişastası	45 g
ekşi krema% 15 yağ	125 g
eritilmiş tereyağı	30 g
öğütülmüş fındık	1 yemek kaşığı
şeker	60 g

Pişirme metodu

Malzemelerin miktarı 20 cm çapındaki unlu mamuller için verilmiştir.
1. Kum tabanı.
Hamuru ilk 4 malzemeden hazırlayın: sarısı beyaz olana kadar şekerle öğütün, oda sıcaklığında tereyağı ekleyin ve kabarana kadar çırpın. Un ekleyin, hafif hareketlerle yoğurun. Ellerinizle şekil olarak dağıtın, doğrayın, 30 dakika soğutun, fındık serpin ve yarı pişene kadar pişirin.
2. Lor tabakası
Süzme peyniri ovalayın veya yumuşak bir kütleye batırılmış bir karıştırıcıyla yoğurun. Ekşi krema, yumurta, tereyağı, vanilya ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tabana eşit olarak dağıtın.
Şeftalileri soyun, her biri 6-8 dilim halinde kesin, lor kütlesine eşit olarak dağıtın. Şeftali dilimleri, lor kütlesine bastırılmalı ve sadece üstüne yayılmamalı. Hafif hareketlerle, karışımı küçük bir tutam kuru agar ile serpin.
3. Kütleyi sufle için hazırlayın.
Yumurta sarısını beyaz olana kadar şeker ve vanilya ile çırpın. Ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
Şeker ve nişastayı karıştırın. Beyazları güçlü bir köpük haline getirin. Çırpmayı bırakmadan, nişasta-şeker karışımını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Protein ve yumurta sarısı kütlelerini birleştirin ve bir kalıba dökün.
160 derece fırında 70-75 dakika pişirin, fırın kapağını biraz aralık bırakın.

Hazırlık zamanı:

2,5 saatleri

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

Avusturya

Not

Pasta çok narin ve uyumludur: gevrek taban, hoş kokulu ve sulu ara katman, son uyumla birlikte havadar sufle. Birçok Viyana pastanesinin menüsünde sürekli olarak bulunur.

Kayısı yerine şeftali kullanılabilir.

Malzemeler aşağıdaki sırayla yazılmıştır:
- kum tabanı için
- lor için
- sufle için

🔗

Koziv

Bu tarifte mısır nişastasını patates ile değiştirebilir misin?

metel_007

agar yoksa, bir şeyle değiştirmeli mi yoksa takmamalı mı?

Izumka

Alıntı: metel_007

agar yoksa, bir şeyle değiştirmeli mi yoksa takmamalı mı?

Ve tarifte agar görmedim ... Ve pasta çok çekici! Tarif için teşekkürler, yer imlerine eklendi!

metel_007

Alıntı: izumka

Ve tarifte agar görmedim ... Ve pasta çok çekici! Tarif için teşekkürler, yer imlerine eklendi!

Şeftali dilimleri, lor kütlesine bastırılmalı ve sadece üstüne yayılmamalıdır. Hafif hareketlerle kütleyi küçük bir bir tutam kuru agar.

Bükülme

Koziv
Prensip olarak mısır nişastası patates ile değiştirilebilir, ancak sonuç biraz farklı olacaktır. Üst katmanın yapısı daha ağır ve daha viskoz olacaktır. Tat konusunda, bunun özellikle etkilemeyeceğini düşünüyorum.
metel_007
Bu durumda, agar, lor kütlesini çok ıslak yapmamak için şeftalilerden meyve suyu toplamaya hizmet eder. Bu jöle ile değiştirdim:
🔗
(ayrıca kuru)
En kötüsü, nişasta ile değiştirebilir veya şeftalileri biraz irmik serpebilirsiniz.

Bükülme

Izumka, teşekkür ederim, beğendiğine sevindim. Mutlu pastalar!

metel_007

Alıntı: Twist

metel_007
Bu durumda, agar, lor kütlesini çok ıslak yapmamak için şeftalilerden meyve suyu toplamaya hizmet eder. Bu jöle ile değiştirdim:
🔗
(ayrıca kuru)
En kötüsü, nişasta ile değiştirebilir veya şeftalileri biraz irmik serpebilirsiniz.

Sadece çok jölenim var.Konsültasyon için teşekkürler, bu pastadan çok etkilendim. Nasıl pişirdiğimi kesinlikle rapor edeceğim

Bükülme

metel_007, yardımcı olduğuma sevindim!

Feofania

çok hoş!

TaTa *

Sahne 3
sarısında ne kadar şeker var ve nişasta ne kadar?

metel_007

Alıntı: TaTa *