Cevizli pancar (pkhali)

[Fıstık sosu:]

Cevizli pancar (pkhali)

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
Pancar	500 g
Ceviz	0,5 yemek kaşığı.
Sarımsak	2 karanfil
öğütülmüş kişniş	0.5 çay kaşığı
şerbetçiotu	1 sa. l
şarap sirkesi	1 inci. l
acı biber	damak zevki
tuz	damak zevki
kişniş (yeşillik)	2-3 dal

Pişirme metodu

• Pancarları haşlayın veya pişirin, soyun ve şeritler halinde doğrayın.
• Fıstık sosu:
• ceviz, sarımsak, kişniş, bir karıştırıcıda veya eski moda bir şekilde öğütün, bir havanda tuz ve acı biberle öğütün. İki kez kıyılabilir. Doğal şarap sirkesi ile seyreltin ve tüm kütleyi beyaz olana kadar iyice öğütün.
• Hazırlanan pancarları fıstık sosuyla çeşnilendirin, üzerine öğütülmüş kişniş ve şerbetçiotu-suneli karışımı serpin. Karıştırın, bir salata kasesine veya çerez tabağına koyun, üzerine otlar ve fındık serpin.
• Pkhali, turşu veya pancar turşusundan çok lezzetlidir. Bu durumda sirke, turşusu veya salamura ile değiştirilir.
• Sirkeye karşı isteksiz veya hoşgörüsüzseniz, onu nar suyuyla değiştirebilirsiniz.

Not

Pkhali veya mkhali (böyle bir transkripsiyon da var), Gürcü masasındaki ana atıştırmalıklardan biridir. Her türlü sebzeden hazırlanır: ıspanak, ısırgan otu, yeşil fasulye, lahana, genç pancar ... Hazırlama prensibi aynıdır: haşlanmış sebzeler fındık sosu ile terbiye edilir. Bazen tadı ince doğranmış soğan eklenir.
Bu harika bir mezedir ve taze ekmek ve peynirle akşam yemeğinin yerini bile alabilir.

Benzer tarifler

Peynir-sarımsak-fındık sosu (Ilmirushka)

Profi Cook Multi-blender PC-MSM1024'te fındık sosu (Omlet)

Çok pişirici Steba DD1'de fıstık soslu yeşil fasulye (Omlet)

Mkhali, lahana veya ıspanaktan hala çok lezzetli!

Böyle bir tarifi, yemek bir yana okumak bile lezzetlidir

[Barbariscka]

Barbarisckave herhangi bir şeyle giyinmeye ve salataya gerek yok mu? Şey, bitkisel yağ var, chtoli.

[MariV]

MariV
Ispanak, türün bir klasiğidir. Ve ayrıca bir bardak kırmızı şarap ve iyi bir gözleme ve taze Imeritin peyniri ile ...
Ceifh
Evimde kuruyemiş ve baharatlı çivi yiyebileceğinizi söylüyorlar ...
Zhivchik
Gerçek şu ki, tüm Gürcü salataları sadece fındık ve doğal sirke veya nar suyuyla tatlandırılıyor. Bazen içinde sebzelerin pişirildiği bir miktar sıvı eklerler, ancak bu yalnızca çok kuruysa olur.
Genellikle sebzelerin bir miktar sıvısı vardır ve kuruyemişlerin yağı vardır (bu yüzden iyi doğranır, öğütülür ...).

Tiflisli bir Ermeni arkadaşım beyaz lahanadan pişirilmiş - tabii ki, hiç hoş olmayan bir yemek gibi görünüyor - ama tadı - bu bir şey - hem meze hem de garnitür olarak çok lezzetli! Bana hatırlattığın için teşekkür ederim!

MariV ve eğer beyaz lahana, o zaman her zamanki gibi tuz ve püre eklemeli?

Beyaz lahanadan Pkhali:
lahana başını birkaç parçaya bölün ve biraz su veya buharda kaynatın. Et suyunun süzülmesine izin verin, fazla sıvıyı elle sıkın ve bir tahtada doğrayın.
Sos, pancarla aynıdır. Lahana sarması şeklinde yapılır, yaprakları kaplanır ve sarılır.
Amatörler var. çiğ lahanadan yapılanlar: ince doğrayın, tuzla öğütün, bekletin, iyice sıkın ve somun kütlesi ile karıştırın.
Bunu daha az seviyorum.
Karnabahar iyi çıkıyor, ayrıca önceden kaynatılıyor.
Genel bir tema yapmak daha doğruydu - fındık soslu sebzeler, çünkü tüm sebze türleri için aynı sos var - fındık sosu.
Şu anda pancar pişirmiştim, bu yüzden içine koydum.

Bu durumda şarap sirkesinin balzamik sirke ile değiştirilip değiştirilemeyeceğini söyleyebilir misiniz?

[kertenkele]

kertenkele
Balzamik sirke ile denemedim. Sirkeyi nar suyuyla değiştirmek daha iyi olur.
Sonuçta, bu ulusal bir mutfak ve ben aslına sadık kaldım. Ancak hiçbir şey, en azından küçük bir miktar denemenizi ve izlenimlerinizi bizimle paylaşmanızı engellemez.
Sonuçta her şey tecrübe ve kişisel zevklerle öğrenilir ...
Çok sevinirim