Ekşi mayalı patates ekmeği (yağsız)

Ekşi mayalı patates ekmeği (yağsız)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Mayalı	130 g
Su	200 g
Buğday unu	200 gr + 100 gr
Patates	5 parça
Havuç	2 parça
Soğan	2 parça
Sebze yağı	2-3 st. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Soda	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Ekşi hamur, yükselmenin zirvesinde ılık suyla karıştırın, 200 gr un ekleyin, hamuru yoğurun, oda sıcaklığında yükselmeye bırakın. Soğanı küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın. Havuçları rendeleyin, soğana ekleyin, yumuşayana kadar kızartın. Çiğ patatesleri öğütüyoruz, 2 kat yükselen hamurla karıştırıyoruz, biraz daha un ekliyoruz, patatesler çok su verdiyse gözleme hamurunun kıvamına ulaşıyoruz. Sonunda havuç ve soğanı kızartıp tuzu ekleyin.
  
• Tadına baharat ekleyebilirsiniz (İtalyan karışımı ekledim)
  
• Sodayı fırına ekmeden hemen önce söndürüyoruz. 180-200 derecede 45-50 dakika pişiriyoruz.
  

Not

Başlangıçta ekşi mayalı patatesli krep yapmak istedim. Sonra yeni bir silikon kalıpta yuvarlamaya karar verdim ve her şeyi fırında büyük bir kekin içinde pişirdim. Formu tereyağı ile yağladım ve irmik serpiştirdim (ekmek kırıntıları istedim ama orada değildi)
Maya zaten güçlü bir ekşilik verdi, bu nedenle asidi soda ile söndürdü.

Fırında 1,5 kez gül.
Dokunuşa göre, charlotte'ye benziyor, dışarıda kızarmış ince bir kabuk var, içinde çok yumuşak gözenekli sulu bir kırıntı var. Pişmiş patates gibi kokuyor.
Sıcak çörek ekmeğinin kesimi şöyle görünüyordu:

Ve burada zaten soğudu:

Dilimler halinde kesin ve üstüne ekşi krema sürün.

Oğul dedi ki: Anne, ne pişirirse pişirsin, yine de ekmek çıkıyor.

"Ortalama" patateslerimi, havuçlarımı, soğanlarımı tarttım:
Tarifine göre soyulmamış çiğ patates 700-750 gr
Soğan ve havuç - her biri 200-250 gr

[Kabuk]

Kabuktebrikler!
Yazarlık zaten ciddidir! Bravo!!!

TEŞEKKÜR! TEŞEKKÜR! Ama uzmanlar olmadan ne yapardım - bu forumdaki fırıncılar. Herkesin böyle harika bir dersi öğrenmesine yardımcı olduğunuz için teşekkür ederiz.