Krep üzerinde haşlanmış yumurta

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
tavuk yumurtaları	2 adet
krep	2 adet
hafif tuzlu balık (somon)	2 parça
taze limon	2 ince dilim
yeşil soğan	serpme
tuz	damak zevki

Pişirme metodu

Suyu kaynatıyoruz, tuzluyoruz.
Kaynar suda çatalla güçlü bir karga yapın ve kabuğu olmayan çiğ yumurtayı suya dikkatlice bırakın. Bunu yapmak için yumurtayı çok pişirici bardak gibi küçük bir kaba döküyorum.
Suyu biraz kaynatın, ocaktan alın ve yumurtaları 3-4 dakika suda bırakın.
Dörde bir krep katlıyoruz. Üzerine hafif tuzlu balık dilimleri koyun, üzerine somon, ardından balığa limon dilimleri ekleyin, üstüne haşlanmış yumurta koyun. Yumurtayı bir kaşıkla sudan dikkatlice çıkarın, fazla suyu ondan boşaltın.
Üzerine biraz taze yeşil soğan serpin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Not

Lezzetli ve doyurucu bir kahvaltı!

Afiyet olsun!

Bu doyurucu kahvaltının görünüşünün iki versiyonu var. Bunlardan birine göre, böyle bir kahvaltının akşamdan kalma sendromundan kurtulmaya çalışan broker Lemuel Benedict tarafından icat edildiğine inanılıyor. Kahramanımız 1894'te Waldorf Hotel restoranına girdi ve kahvaltı talebinde bulundu: tereyağlı kızarmış ekmek, domuz pastırması, hollandaise sosu ve haşlanmış yumurta. Restoranın baş garsonu kurnaz bir insandı ve böyle bir kahvaltının ne gibi faydalar sağlayabileceğini hemen gördü ve bu nedenle hemen bu harika tarifi benimsedi ve ziyaretçilere sunmaya başladı.
İkinci versiyon, yumurtaların Benedict'in New York'taki Delmonico restoranının şefi tarafından icat edildiğini söylüyor. Bay ve Bayan Benedict'in evli bir çiftinin sorusuna yanıt olarak yaratıcı bir şef: "Bize lezzetli bir şeyler ikram edebilir misiniz?" Bu yumurtaları hollandaise soslu ve jambonlu tostun üzerine kendi elimle verdim. Doğru, ayrıca yukarıdan yer mantarı getirdim.
Haşlanmış yumurta için gerçek tarif: Yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında bir tencereye su dökün. Düşük bir kaynamaya getirin (küçük baloncuklar göreceğiniz gibi - bu o olduğu anlamına gelir). 2 yemek kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. l. Balsamik Sirke - Bu, protein dökülmelerini önlemeye yardımcı olur, ancak yumurtaların tadını bozduğu düşünülmektedir. Ateşi küçültür ve ortasına yumurtayı dikkatlice döktüğümüz bir huniyi döndürür ve sarısının dışarı sızmasını önlemeye çalışırız. Kaynar suda 1 dakika bekledikten sonra ocağı kapatın ve yumurtayı 5-10 dakika daha sıcak suda bekletin.
Benedict Yumurta Pişirme... Haşlanmış yumurtalarımız zaten hazır olduğundan, kızarmış ekmek yapmaya veya tereyağında kruton için beyaz ekmek kızartmaya devam ediyoruz. Balık, et veya jambonu parçalara ayırın ve yeşillikleri doğrayın. Her krutonun üzerine dolguyu, otları, haşlanmış yumurtaları koyup üzerine hollandaise sosunu döküyoruz.
Hollandez sosu limon suyu, sirke ve eritilmiş sl ile armut bombardımanı kadar kolay hazırlanır. sıvı yağ. Çırpılmış beyazları ayrı ayrı dökün.

Kırıntı

Hem genel olarak hem de bileşenler açısından ne ilginç bir tarif !!!

Onu aramaya çıktım, Hollanda sosu yapmak için bir tarif aradım) ...

Yukarıda bahsedilen yumurta sarısı sosunu her zaman choux yöntemiyle pişirdim ve siz, Tanyusha ve sincap kullanılıyor, oh), sevdiğim gibi, israfsız üretim ...

Tanechkaama bana sos için ürünlerin oranlarını söyleyebilir misin?

Yönetici

InnaMichel Roux'un kitabına göre klasik Hollanda sosu için bir tarif veriyorum.

beyaz şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı l.
beyaz karabiber (ezme) - 1 çay kaşığı.
yumurta sarısı - 4 adet.
tereyağı (eritin ve soğutun) - 250 gram
tuz
limon suyu - 1/2 adet.

Kalın tabanlı bir tencerede şarap sirkesini 4 yemek kaşığı ile birleştirin. l. soğuk su ve beyaz biber (ezin). Karışım üçte bir oranında kaynayıncaya kadar pişirin, ardından tamamen soğumaya bırakın.

Yumurta sarılarını ekleyin ve çırpın.

Tencereyi çok kısık ateşte çırpın ve çırpma teli tencerenin dibine değdiğinden emin olun.

Sosu yavaş yavaş koyulaştırmak için ısıyı yavaşça artırın. 8-10 dakika sonra pürüzsüz ve kremsi hale gelecektir. Sos sıcaklığının 65 ° C'nin üzerine çıkmasına izin vermeyin.

Sosu ocaktan alıp çırpma teli ile çırpmaya devam ettikten sonra, ılık yağı yumuşak bir akıntıya dökün. Tuzla tatlandırın. Son anda limon suyunu karıştırın. İsterseniz sosu süzgeçten geçirin.

Umarım sos işe yarar ve beğenirsiniz!

Kırıntı

Alıntı: Yönetici

Umarım sos işe yarar ve beğenirsiniz!

Bundan bir an bile şüphem yok !!!

Tanechkabu bana verdiğin hiçbir şey için değil Bu arada zaten uzun bir süredir) bir peri masalı karakterini hatırlatıyorsun ... daha doğrusu, bir kadın kahramanı)) ... bir akvaryum balığı ... birinin sadece sos tarifini düşünmesi gerekiyordu ... ve ... ve o zaten burada! !!

Kalbimin derinliklerinden teşekkür ederim !!!

Yönetici

Hayır, peki, "ama sos için ürünlerin oranlarını söyleyemezsin" yazıyorsun
Ve bana ne yapmamı emredeceksin? Kitap almaya gittim ...