Et suyu şeffaf, altın, hoş kokulu

Et suyu şeffaf, altın, hoş kokulu

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Et, kümes hayvanları, kemikler
Su
Tuz
Kökler ve sebzeler
Yay
Havuç

Pişirme metodu

• Uzun zaman önce et suyu pişirirken ilk suyun dökülmesi gerektiğini okudum. Bu benim işim. Eti, kümes hayvanlarını, kemikleri iyice yıkarım, soğuk suya koyarım, kaynatırım ve birkaç dakika (fazla değil) kaynatırım.
• Sonra suyu döküyorum, eti tekrar soğuk suyla iyice duruluyorum. Tava benimdir (lütfen köpüğü ne kadar dikkatli bir şekilde çıkarırsanız çıkartın, tortunun altta kalacağını unutmayın). Et ürünlerinin üzerine tekrar soğuk su döküyorum ve şimdi et suyunu pişiriyorum.
• Yukarıdaki yöntemin birçok avantajı vardır.
• 1. Tüm zararlı maddeler ve kanserojenler ilk su ile birlikte giderilir.
• 2. Et suyu (kaynamıyorsa, ancak daha sonra bunun üzerine) çok şeffaf hale gelecektir.
• 3. Et suyunun tadı belirgin şekilde gelişecektir.
• Merak etmeyin, et suyu daha az zengin olmayacak! Aynı şekilde jelatinsiz de mükemmel şekilde donan jöleli eti pişiriyorum.
• Et suyunu çok yüksek ateşte kaynatmanıza gerek yoktur - tadı bozulur.
• Et suyunun yaklaşık 20 dakika kaynaması yeterlidir.
• Et suyunu hemen tuzlamayın. Tuz, pişirmeden önce 20 dakika daha iyidir.
• Kökler ve sebzeler pişirmeden 30 dakika önce serilmesi yeterlidir.
• Et suyuna koymak istediğiniz soğanın güzel bir koyu altın kabuğu varsa, soğanı kabuklarıyla birlikte et suyuna atarak harika bir renk elde edin! Ve eğer kabuk hafifse, o zaman en güzel soğandan dikkatlice çıkardığınız ve topladığınız bazı kuru soğan kabuğunu atmak daha iyidir.
• Et suyunun kaynamasını izlediğinizden emin olun! Et suyu sadece biraz "gürlemesi" gerekir. O zaman şeffaf kalacaktır.
• Et suyunun rengi rendelenmiş havuç kullanılarak iyileştirilebilir. Güzel bir parlak havucu ince bir rende üzerine rendeleyin, suyunu tülbentten geçirin ve pişirmeden 15 dakika önce bu suyu et suyuna dökün.

Not

Evet, soğan kabuğu gibi bir servete sahip olduğum ortaya çıktı ama nasıl kullanacağımı bilmiyorum. Lütfen bana söyle!

Soğan kabuğu, haşlanmış veya haşlanmış balık, balık çorbası pişirmek için vazgeçilmezdir.
Patates pişirirken soğan kabukları ekleyebilirsiniz.
Soğan kabuğundaki domuz yağı tarifi içindekiler tablosundadır.
Bir yerlerde çay yapraklarına soğan kabuklarının eklendiğini duydum. Kabuk çayın tadını etkilemez, ancak çayı iyileştirici hale getirir.

Her zaman benim için net değildi ve ilk suyu boşaltmak yazık oldu, ama Stella tavsiye ettiğinden, o zaman koşulsuz olarak denemelisin! Daha erken olmaz dedi ve bitirdi.

Elde edilen et suyundan sonra şimdi bu şekilde pişireceğim!

Bilim için çok teşekkür ederim!

Bir yerlerde çay yapraklarına soğan kabuklarının eklendiğini duydum. Kabuk çayın tadını etkilemez, ancak çayı iyileştirici hale getirir.

Böyle bir infüzyonun bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kanı temizlediğini, böbrek taşlarını erittiğini, hatta bacakları kramplardan kurtardığını okudum.

Vay canına!