|
Bir ekmek makinesinden elde edilen ekmek, ekmekten daha ucuza çıkmayabilir, ancak şüphesiz daha lezzetlidir. Bir ekmek makinesi satın aldıysanız, önce onun talimatlarını okuyun, ardından ana somunu deneyin. Bu, ekmek makinenizin çalışmalarına aşina olmanıza, onu daha güvenli bir şekilde kullanmanıza ve yeni ilginç tarifler denemenize yardımcı olacaktır. Tüm ekmek üreticileri taze çıtır ekmeği yoğurur, pişirir ve pişirir, ancak yine de çoğu modele bağlıdır. Bir ekmek makinesi seçerken, asıl mesele, somunun boyutunu ve hangi programların mevcut olduğunu dikkate almaktır.
Daha ucuz modellerden bazıları mükemmel basit ekmekler pişirir, ancak bunlar büyük bir aile için çok küçüktür. En karmaşık modeller, istenen somunun boyutunu, farklı programları, ancak uygun fiyata seçmenize izin verir.
PROGRAMLAR
Tüm ekmek üreticilerinin birkaç programı vardır, bazılarının daha fazla, bazılarının daha az programı vardır. Tarifler, en basitleri bile çoğu ekmek yapımcısında bulunan programları kullanır. Birçok ekmek üreticisi, somun üzerindeki kabuğun rengini seçmenize de izin verir. Tarifte aksi belirtilmedikçe, bu ayar isteğe bağlıdır.
Bazı ekmek üreticilerinde, ekmeğin belirtilen zamandan itibaren pişirilmesine göre bir zamanlayıcı ayarlayabilirsiniz. Bu şekilde, ekmeğin kahvaltıda veya işten döndüğünüzde pişirilmesi için ayarlayabilirsiniz. Bu durumda süt, yumurta ve peynir gibi çabuk bozulan yiyecekleri kullanmayın.
Temel veya Normal Mod biraz gri veya tahıl unu içeren en basit beyaz unlu ekmek için ideal olan en yaygın programdır. Bazı ekmek üreticilerinin ayrı bir "kuru üzüm ekleme" programı vardır ve bu programdan sonra kuru meyve, peynir ve yoğurma sırasında püre yapmak istemeyeceğiniz diğer yiyecekler gibi ilave bileşenler eklenebilir. Bu programa sahip değilseniz, bu malzemeleri karıştırma işleminin sonunda ekleyin (genellikle ekmek yapımcısının talimatları, farklı döngülerin uzunluğunu gösterir ve kendinize bir alarm ayarlayabilirsiniz, böylece gerisini ne zaman ekleyeceğinizi unutmazsınız. ürünlerin).
Tane mod, yüksek miktarda kükürt veya tahıl unu içeren ekmekler için kullanılır. Bu program, yükselmesi daha uzun sürdüğü için normal programdan daha uzun sürer.
Hızlı program çok daha az zaman alıyor. Bitmiş ekmek de kabarmayacak ve daha kalın olacak, ancak tamamen normal olacaktır. Bu program kullanılarak basit ekmek tarifleri pişirilebilir, ancak tercihen tam tahıllı çok fazla gri un veya un içerenler ve ayrıca çavdar veya inci arpa unundan yapılan glütensiz ekmekler içermeyen ekmek tarifleri pişirilemez.
Mod Hamur Şekillendirilebilen ve geleneksel bir fırında pişirmek için ikinci kez bekletilebilen hamuru yoğurur. Bazı ekmek üreticilerinin farklı hamur türleri için ayrı programları vardır: pizza için, Fransız somunu için, focaccia için. Bazılarının ayrıca bir "kuru üzüm ekleme modu" vardır. Yoğurmadan hemen sonra hamura ulaşmak için vaktiniz yoksa endişelenmeyin - sığmaya devam edecek ve bozulmayacaktır.
"Yalnızca unlu mamuller" veya "çörekler" mayasız kek pişirmenize olanak verir - fırın zaten meşgulse veya ayrılmanız gerekiyorsa ve keki zamanında fırından çıkaramıyorsanız kullanışlıdır. Derin Madera kekleri, kuru üzümlü kekler ve çay kekleri hepsi gayet iyi çıkıyor. Sıcak bir fırına konması gereken bisküviler ve diğer karmaşık kekler, ekmek yapma makinesinde pişirmek için uygun değildir. Bazı ekmek üreticileri hamuru yoğurup pastayı pişirirken, bazıları sadece geleneksel bir fırın gibi pişiriyor.
Ekmek makineniz yalnızca bu kekleri pişiriyorsa, karıştırıcıyı çıkarın ve pişirmeden önce tavayı pişirme kağıdı ile örtün.Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çubuk kullanın, ancak sıcak bir fırında kontrol ettiğinizi unutmayın - dikkatli olun!
ANA BİLEŞENLER
Çoğu ekmek yapımcısında, malzemelerin kalıba belirli bir sırayla eklenmesi gerekir. Bunları yanlış sırada eklerseniz ekmek çalışmayabilir. Çoğu durumda, sıvı bileşenler önce dökülür, sonra kurutulur ve sonra maya yapılır, ancak bazen tam tersi de geçerlidir. Mayanın sıvı, şeker ve tuzdan ayrı tutulması gerektiğinden, bir döngüye başlamadan önce mola veren ekmek üreticileri için sipariş özellikle önemlidir.
UN
Beyaz ekmek unu Bir ekmek üreticisi için en uygun ekmek unu ve en çok sitemizdeki ekmek tariflerinde kullanılır. Beyaz un, dış kepekten temizlenmiş buğday tanelerinden yapılır. "Ekmek" unu (en yüksek kalitede un), hamurun elastik olmasını sağlayan çok miktarda glüten içerdiğinden ve maya yardımıyla ekmek havadar olduğundan ekmek makinesi için en uygun olanıdır.
Tam tahıllı un ekmek yapımcısı için en iyisidir ve kitap boyunca yaygın olarak kullanılır. Bu un, buğday tanelerinden yapılır, normal beyaz undan daha iri, daha fazla lezzet ve daha fazla besin içerir. Bu un, kepeğin bir kısmını içerdiğinden, ekmek daha iri, daha ağır olur. Bir ekmek makinesi için, beyaz ekmek unu ile kepekli un karışımı kullanmak en iyisidir - ekmek en lezzetli olanı olacaktır.
Nın-nin gri ekmek unu kepek kısmı çıkarılır, bütününden daha küçüktür. Kepekli tahılda olduğu gibi, en iyi ekmek yapımcısında pişmiş ürünlerde beyaz ekmek unu ile karıştırılır.
Malt veya tahıl unu beyaz ve kepekli unun maltlı buğday taneleri ile karıştırılmış bir karışımıdır, bu nedenle ekmeğin tadı daha tatlı, hafif cevizlidir.
Nın-nin Çavdar unu karanlık, yoğun, lezzetli bir ekmek çıkıyor. Gluteni düşüktür ve bu nedenle beyaz un ile karıştırılması gerekir.
Nın-nin heceli un hafif ceviz aromalı lezzetli bir ekmek elde edersiniz. Çavdar ekmeğinden daha zengin ve daha besleyicidir, bu nedenle bazen buğdaysız diyet yapan insanlar tarafından tüketilebilir.
Mısır unu mısır tanelerinden elde edilir, hem ince hem de kabadır. Ekmeğe eklemek iyidir, ancak glüten oranı düşük olduğu için yavaş yavaş kullanmanız gerekir.
İnci unu narin, tatlı bir tadı vardır, yumuşak ekmek yapar. Gluten içeriği çok yüksektir, bu nedenle ekmek yapmak için beyaz un ile karıştırılması gerekir.
Glutensiz un bazı büyük süpermarketlerde satılıyor. Farklıdırlar, ancak hepsi nişasta ve patates, pirinç, bezelye veya soya unu gibi glütensiz unların bir karışımını içerir. Bazılarında ekmeği kahverengileştirmek için bitkisel lif eklenir. Ekmek üreticileri için, yalnızca kendileri için özel olarak oluşturulmuş un türleri uygundur. Sade glütensiz un işe yaramayacaktır.
MAYA
Bir ekmek yapımcısında yalnızca kuru maya kullanılabilir ve miktarının çok doğru bir şekilde ölçülmesi önemlidir. Yeterli maya yoksa hamur kabarmaz; çok fazla varsa, pişirme sırasında aşağı inecektir. Son kullanma tarihi geçmiş maya kullanmayın.
TUZ
Tuzlu tattan nefret etseniz bile, ekmeğin vazgeçilmez bir bileşenidir. Tuz, maya sürecini kontrol eder ve glüten yapısını güçlendirir. Tuz eklerken çalışmaya başlamaması için mayadan uzak tutun: Bu özellikle hamuru hemen yoğurmaya başlamayan ekmek üreticileri için önemlidir. Tuz miktarını doğru bir şekilde ölçün.
ŞEKER
Şeker, mayanın içeri girmesine yardımcı olarak somunu yumuşak ve huysuz hale getirir. Esmer şeker, beyaz şekerden daha fazla lezzet verir ve bal, pekmez ve akçaağaç şurubu harika alternatiflerdir.
ŞİŞMAN
Sitedeki ekmek tariflerinin çoğu, onu zenginleştirmek, lezzet katmak ve raf ömrünü uzatmak için biraz tereyağı gerektirir. Özel bir sütsüz diyet uygulayanlar için tereyağı yerine özel margarin kullanılabilir.Bazı tariflerde tereyağı yerine zeytinyağı kullanılır.
SIVILAR
Talimatlarda aksi belirtilmedikçe, sıvı ekmek yapma makinesine eklendiğinde soğuk olmalıdır. Birçok tarif, ekmeğe yumuşak bir doku veren ve raf ömrünü uzatan süt kullanır. Ekmeğinizi pişirmek için zamanlayıcıyı kullanıyorsanız taze süt kullanmayın, bunun yerine süt ve bunun yerine birkaç yemek kaşığı süt tozu ekleyin.
|
