Sağlık ve güç için darı

Gökyüzü çoğunlukla gri bulutlarla kaplı olduğu için güçlerimiz her gün tükeniyor gibi görünüyor. Hayat veren güneş ışığının geçmesine izin vermez, hava nemlidir ve yiyecekler aynı değildir: sebzeler ve meyveler besinlerini yavaş yavaş kaybeder ve biz onlardan çok azını alırız. Bu nedenle, her şefkatli ev hanımı, evini sağlıklı yiyeceklerle beslemek için ne pişireceğini düşünür ve merak eder. Bilge doğanın kilerinde rezervleri vardır, bu da sezon dışında bizim için yararlı olabilir.

fotoğrafı çeken Gasha

Bir tahıl mahsulünden elde edilen darı da vardır - darı. Darı ve diğer darı mahsulleri (chumiza, sorgum, Afrika darı, Çin darı) dünyanın her yerinden (Çin, Kore, Orta Doğu ve Avrupa ülkeleri) birçok insanı beslemektedir. Ve pek çok insanın bu özel kültürü seçmiş olması şaşırtıcı değildir: enerji, güç ve dayanıklılık verir (hatırlayın ki, halkımız büyük perhiz sırasında darıdan yapılan yiyecekleri oldukça besleyici bir gıda olarak tüketmiştir). Askerlerin tarla mutfaklarında darı kullanmaları boşuna değildi: ünlü Kulesh, domuz yağı veya balıkla tatlandırdıkları malayca - darı ununu tahta bir "kürek" ile karıştırarak kaynar suya döktüler. Gri-sarı renginden dolayı "orman tavuğu" veya "ryaba" olarak adlandırılan popüler yemeği de hatırlayabilirsiniz. Suda oruç tutarak et veya balık suyunda pişirilirdi: neredeyse kaynatılmış çorba, sıvı karabuğday veya çavdar hamuruyla doldurulurdu. Oruçta domuz yağı, soğan ve sarımsak ile ezilmiş, tereyağında kavrulmuş soğan. Bugün böyle bir mutfak ürünü garip görünüyor, ancak birbirlerini gerekli iyileştirici maddelerle tamamladıkları için farklı tahılların kombinasyonu tavsiye edildi.

Ama darıya dönelim. Değeri, tüm tahıllar (% 10-12), içindeki yağ -% 1-3 ve nişasta -% 70-80 arasında en fazla proteini içermesinde yatmaktadır. Proteinler ayrıca esansiyel amino asitler içerir. Darıda da diğer tahıllara göre daha fazla B grubu vitamin vardır.Bu vitaminler normal protein metabolizmasına katkıda bulunur, bu nedenle amino asitler iyi emilir, enzimlerle birlikte karaciğere, dalağa, pankreasa ve mideye yardımcı olur. (Darının nispeten az lif içerdiği gerçeği, bazı mide rahatsızlıklarına iyi gelir).

Vitaminlerin cildin durumu, kalp ve sinir aktivitesi üzerinde olumlu etkisi vardır ve ayrıca folik asidin özellikle önemli olduğu yüksek kaliteli kan oluşumu süreçlerini sağlar, B9 vitamini... Darıda buğday, mısır ve çavdardan iki kat daha fazla var. Ödem durumunda iyi olan bu tahılın idrar söktürücü özellikleri de not edilmelidir.

Darı, ete göre neredeyse iki kat daha fazla fosfor içermesiyle ayırt edilir. Bu madde, kalsiyum ve magnezyum ile birlikte kemiklerin bir parçasıdır, bu nedenle darı besinler, kırıkların iyileşmesine katkıda bulunur, yumuşak dokuları güçlendirir. Ve magnezyum, potasyum ile birlikte sinir sistemi ve kalp kasının aktivitesini normalleştirir.

Vücuda darı ile giren iyot ve çinkonun rolünden bahsetmeye değmez, çünkü herkes çinkonun, çocuğun iskeletinin büyümesi, üreme sisteminin sağlığı için son derece önemli olduğunu bilir. Beslenme uzmanları, obezite (sonuçta tahıllar uzun süre sindirilir ve vücudun yağ rezervlerini kullanır), ateroskleroz, diabetes mellitus ve karaciğer hastalıklarından muzdarip insanlara darı diyeti önerirler. Bu nedenle darı, hem bedene hem de ruha sağlık verdiği için, yani bize vereceği anlamına geldiği için atalarımız tarafından büyük saygı görüyordu.

fotoğrafı çeken Omlet

Ancak bilim adamları bu tahılın yeni özelliklerini keşfettiler: vücudu zehirlerden, antibiyotiklerden ve çürüme ürünlerinden temizlemek. Bu nedenle antibiyotik tedavisi sırasında ve sonrasında 1-2 hafta darı tüketilmesi (günde en az bir öğün) önerilir.Günümüzde birçok insan buğday ürünlerinin neden olduğu alerjiden muzdariptir. Lif içermeyen darıları güvenle yiyebilirler.

Antikanser ajanları arayan bilim adamları, bir darı araştırması yaptılar ve kanser sürecinin gelişimini etkili bir şekilde geciktiren bir maddeyi izole ettiler. Şimdi şu soru sorulabilir: Sıklıkla yapıldığı gibi bu gevreği pirinçle değiştirerek atlamaya değer mi? Bu kadar zengin bir kimyasal bileşime sahip değildir, bu nedenle elbette vücut üzerindeki faydalı etkisi daha azdır. Bu özellikle şu durumlarda dikkate alınmalıdır: bebek maması... Darı ayrıca soğuk algınlığı durumunda göğsü "ısıtmak" için de kullanılır. Soğuk algınlığı ilacı olarak burun bölgesine veya diş ağrıyorsa yanağa uygularlar (tavada ısıtın ve keten torbaya koyun).

Lezzetli darı yemekleri

Kulesh... Darı iyice yıkayın, kaynar suya dökün (1:10), havuç, maydanoz, 2-4 patates koyun, hazır olduktan sonra öğütün. Darı tamamen kaynadığında, yemeğe ezilmiş domuz pastırması, sarımsak ve soğan veya çatırtı veya tereyağında kızartılmış soğan ekleyin.

Darı lapası... Kaynar suya (1.5-2 bardak su) bir bardak yıkanmış darı dökün, bir çay kaşığı yağ veya tereyağı, tuz ekleyin. Darı suyu çekince sıcak bir fırında pişirin. Çıtır çıtırlarla servis yapın. Soğuk yulaf lapası, pancar çorbası ve sıcak sütle yenir.

Darı krepleri... 4 bardak su için bir bardak darı, 3 bardak buğday unu, 25 gr maya, 1-2 yemek kaşığı, L. Sahara. Sıvı yulaf lapasını kaynatın, soğutun, maya, şeker ve yarım buğday unu ekleyin. Uygun olduğunda kalan unu, tuzu ekleyin. Sıcak bir yere koyun. Hamur, normal kreplerde olduğu gibi sıvı hale gelmelidir (kalınlaşırsa, kaynamış su ekleyin). Yağda kızartın. Oruçta bal, reçel, mantarlı sos ile servis edilebilir.

Asya Novikova