|
 Doğru yemek, pratikte akıllıca yemek yemek demektir.
Bir ailede ne yiyecek bolluğu ne de yüksek yiyecek maliyeti, bir kişinin iyi mi yoksa kötü mü yediğini belirlemez.
Genellikle her şey evin içindedir, hariç ... düzen. Ürünler iyidir, ancak akıllıca ve düzensiz bir şekilde kullanılırlar. Sonuç olarak, aşırı yemek ve en sevilen yemeklerin "baskınlığı" ve diğerlerini unutmak, belki daha yararlıdır.
Yemek planlanırsa tüm bunlardan kaçınılabilir. Haftalık, gün için bir menü yapmak ve düşünmek her ev hanımına kalmıştır.
Düzgün yapılandırılmış bir günlük diyet, yani bir menü, dengeli bir diyetin temelidir.
Bununla birlikte, çoğu, günlük bir diyet derleme kurallarına çok az aşinadır ve menüsünde ciddi hatalar yapar. Ve çalışmaların da gösterdiği gibi, çoğu kişi için gün içindeki yemek adlarının sayısı azdır, genellikle hafta boyunca tekrarlanır, bu da yiyeceklerin monotonluğuna ve monotonluğuna yol açar.
Aylarca ve bazen yıllarca, diyetlerine, kural olarak, tüketilen ürünlerin çeşitlerini (örneğin, makarna, tahıllar, yalnızca birkaç sebze türü, vb.) Sınırlı sayıda, aynı favori "aile" yemeklerini dahil edin. . Bu, ankette gösterildiği gibi birçok ev hanımının yalnızca az sayıda tabak bildiği için olur.
Menü genellikle mevcut rastgele ürünlere bağlı olarak derlenir, herhangi bir ön plan olmadan satın alınır ve zamandan tasarruf etmek için genellikle 2-3 gün yemek hazırlanır.
Ve hatta kantinlerde bile, yemekler genellikle kahvaltıda veya akşam yemeğinde ne olacağı dikkate alınmadan "sadece" seçilir; sonuç olarak, bazılarının hakimiyeti altındadır et yemeğidiğerlerinde un veya mısır gevreği vb. var.
Bir menü hazırlarken uyulması gereken temel kurallar nelerdir?
Yemeklerin eksiksiz ve sağlıklı olması için sadece bireysel öğünler için değil bütün gün planlanması gerekir. Ancak bu şartlar altında, vücudumuza gerekli tüm maddeleri verecek olan ürün ve yemeklerin istenen seçimini ve doğru değişimini elde etmek mümkündür.
Bununla birlikte, bir haftaya (veya on yıla) dayalı bir diyet oluşturmanız önerilir ve bir gün için değil, çünkü ancak o zaman diyetinizi gerçekten çeşitlendirebilirsiniz.
 Bir hafta boyunca bir menü yapmak, kendinizi ev kadınlarının bir tür "dikte" sinden (genellikle zevklerini başkalarına dayatırlar) kurtarmanıza, tüm aile üyelerinin zevklerini hesaba katmanıza ve herkesin "en sevdiği" yemeklerle birlikte henüz çok hoş olmayan, ancak dolu ve sağlıklı yemekler.
Günlük ve haftalık bir menü hazırlarken, Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü tarafından farklı yaş ve mesleklerden insanlar için önerilen ortalama günlük yemek setlerinden geçilmelidir.
Örneğin yorucu olmayan fiziksel çalışma için günlük diyet şunları içermelidir: et (et veya balık ürünleri) - yaklaşık 200 g, süt veya süt ürünleri (kefir vb.) - yaklaşık 0,5 litre ekmek ve ekmek ürünleri - 400- 500 gr, şeker - 50-100 gr, patates - yaklaşık 300 gr, diğer sebzeler - 400 gr, tahıllar - 40 gr, bitkisel yağ - 20-30 gr, hayvansal yağlar (yiyeceğe dahil olan yağlara ek olarak) - 10-15 g, yumurta - iki günde bir 1 parça.
Gerekirse, bazı ürünleri diğerleriyle, aşağı yukarı eşdeğeriyle değiştirebilirsiniz: et - balıksüt, süzme peynir, kısmen bezelye, Fasulyeler; hayvansal yağ - ekşi krema, krema, domuz yağı; tahıllar - ekmek, patates, makarna. Sadece menüye her gün tüm ana yemek gruplarından bir şeyler eklemek önemlidir.
Yukarıdaki ürün listesi, elbette, organizmanın bireysel özelliklerini hesaba katmaz ve bu nedenle yalnızca gösterge niteliğindedir.
Kişi başına haftalık norm hesaplamasına dayanarak, ülkemizin çeşitli cumhuriyetlerinde ve bölgelerinde beslenme ve ulusal mutfağın özellikleri dikkate alınarak yedi günlük bir menü hazırlanmalıdır.
Menünün çeşitlendirilebilmesi için hafta boyunca yemek çeşitlerinin tamamen yenilenmesi arzu edilir. Yedi günlük menü yedi farklı kahvaltı, yedi farklı öğle yemeği, yedi farklı akşam yemeğinden oluşur.
Bir menü derlerken, aynı yemeklerin olabildiğince nadir tekrarlanmasına dikkat etmelisiniz. Farklı ürünlerden yemekleri değiştirmeli ve her ürünü çeşitlendirmelisiniz. Yemeklerin çoğu, örneğin "sebze", "et" veya "balık" tabağı gibi çok geniş bir çeşitliliğe izin verir. Bu isimlerin her biri çok çeşitli farklı yemekler içerir. Her tür kümes hayvanı yaygın olarak kullanılabilir. Tahıl ve sebze setini çeşitlendirmek gerekiyor. Değişmeli soslar ve sos.
Yalnızca belirli ürün türlerini değiştirmek ve bunların hazırlanmasını değiştirmek değil, aynı zamanda tek tek yemeklerin bileşimi de mümkün olduğunca çeşitli olmalıdır. Bu, bu yemeğin sıkıcı olmayacağının garantisi olacaktır. Menüye yeni tanıdık olmayan ürünleri ve yemekleri geniş ölçüde dahil etmek gerekir. Bu nedenle, hostes için, özellikle nadiren kullanılan bir üründen, her hafta hala bilinmeyen bir yemek pişirmeyi bir kural haline getirmesi yararlıdır.
Ürün setine bağlı olarak, menü boyunca çeşitli kombinasyonlarda dağıtılan haftalık ürün sayısı hesaplanır. Bu durumda, kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için yemeklerin doğru kombinasyonuna ve değişimine uymalısınız.
Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinin tüm ana grupların ürünlerini - et ve balık, süt ürünleri, sebze ve meyveler vb.
Kahvaltıda garnitür, çay veya kahve, ekmek ve tereyağı veya peynirle birlikte bir tabak et veya balık önerebilirsiniz; bazıları sabah yulaf lapası yemeyi sever.
Öğle yemeği için - biraz sebze yemeği veya sosisler, sosisler veya bir yumurta, sandviçli çay, süt, kefir.
Öğle yemeği genellikle birkaç dersten oluşur. Salatalar meze için iyidir veya salata sosu... Birinci ve ikinci kurslar birbirini tamamlamalıdır. Öyleyse, çorba tahıl ise, ikinci kursun garnitürü sebze olmalıdır. Üçüncü komposto veya meyvede.
 Akşam yemeğinde süt, tahıl ve sebze yemekleri pişirmeniz tavsiye edilir. Yaşlı bir kişiye yatmadan önce ek olarak çörek veya bisküvi, kefir, yoğurt ile bir bardak çay içmesi önerilebilir.
Menüyü derlerken, gıdanın kalori içeriği ve temel besinler için bireysel gereksinimleri belirlemenin kolay olduğu bir nomograf çok yardımcı olabilir. Daha sonra, en önemli ürünlerin bileşimini ve kalori içeriğini (veya tek tek yemeklerin bileşimi ve kalori içeriği tablosunu) gösteren tabloyu kullanarak, günlük diyetin yaklaşık enerji değerini ve kimyasal bileşimini kolayca hesaplayabilirsiniz.
Menüyü hazırlarken mevsimi hesaba katmalısınız. Örneğin yaz aylarında daha geniş bir süt ürünleri, çilek, ot yelpazesi vardır; sonbaharda menü, çeşitli taze balık, kümes hayvanları, sebzeler, mantarlar, meyveler ile çeşitlendirilecek; ilkbaharda erken yeşilliklerle ilgilenmeniz gerekir. Bu nedenle mevsimlik menüler hazırlamanız tavsiye edilir: yaz-sonbahar ve kış-ilkbahar.
Önceden hazırlanmış bir menü, şüphesiz yiyecek hazırlama ile ilgili işi basitleştirecektir. Yemeğimizin hazırlanmasının kolay olmasına, hostes tarafından aşırı zaman gerektirmediğine dikkat etmeliyiz. Bu nedenle, diyette yarı bitmiş ürünler, konserve yiyecekler ve konsantreler kullanmak, genellikle yoğun emek gerektiren yemekleri pişirmemek ve daha karmaşık yemekleri daha basit, çabuk pişirilenlerle birleştirmek daha iyidir. Menüyü hazırlarken, belirli bir yemeği hazırlamak için gereken süre dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, kahvaltı için, her dakika önemli olduğunda, hazırlanması çok fazla zaman gerektirmeyen bu tür yemekleri kullanmak daha iyidir (ekşi krema ile süzme peynir, omlet ve benzeri.).
Bir menü oluştururken, yiyeceğin ailenin bütçesine uygun olmasına dikkat etmelisiniz. Bu amaçla, biyolojik olarak en değerli ve besleyici ürünler tercih edilerek daha pahalı ürünler daha ucuz ürünlerle birleştirilmelidir. Fizyolojik açıdan daha pahalı ürünlerin, genellikle daha ucuz olanlardan daha az değerli olduğu bilinmektedir. Örnek olarak, yüksek kaliteli buğday unu ve çavdar veya gri ekmekten yapılan ürünleri karşılaştırabilirsiniz.
Bazı insanlar mantıksız bir şekilde, yiyecekleri rasyonelleştirmenin her zaman ek maliyetler gerektirdiğini düşünüyor. Aslında durum bu değil.
Nitekim, yukarıda belirtildiği gibi birçokları tarafından hala hafife alınan diyet yiyeceklerinize daha geniş bir şekilde dahil ederseniz, ekonomik kazanç inkar edilemez. Çünkü süt sosislerden daha ucuzdur, süzme peynir, peynir ve balık etten daha ucuzdur ve hatta kümes hayvanları, bitkisel yağlar hayvanlardan daha ucuzdur, otlar ve sebzeler çok ucuzdur.
Bu nedenle, yiyeceklerimiz basit ve ucuz, ancak lezzetli, çeşitli ve eksiksiz olabilir ve olmalıdır.
L.V. Baranovsky - diyetimizde 5 hata
|
