|
Birçok ailenin ekmek yapmak için geleneksel olarak nesilden nesile aktarılan kendi tarifi vardır. Ev yapımı somun, herhangi bir ev hanımının gururu. Diğer herhangi bir hamur ürünü gibi, bu kızarmış, çıtır çıtır bir ev yapımı ekmek kabuğu ile üretimi, özel dikkat ve saygı gerektirir. Sürece biraz sevgi ve ruhunuzdan bir parça koyarsanız, somun kendisi eşsiz tadı ile bizi memnun edecektir.
Arkeologlar, ilk gözleme ekmeğinin meşe palamutlarından yapıldığını ve eski insanların daha sonra pişirmek için tahıl kullanmaya başladığını iddia ediyor. Mısırlılar hamur ürünlerini hazırlarken ilk maya ekleyenlerdi ve ayrıca fırınları icat ettiler.
Eski Rusya'da bile, birçok köyde, bu amaçlar için özel olarak inşa edilmiş kulübelerde somun pişirilirdi ve undan yapılan kabarık ekmek, simit ve diğer gıda ürünlerini yapma ustalarına ekmek fırınları denirdi. O zamanlar, fırın için özel bir ekipman söz konusu değildi: sadece beceriler ve özenle saklanan tarifler ve ürünlerin doğallığı lezzetli, aromatik ve uzun ömürlü bir sonucun anahtarıydı.
Ancak, o zaman her kadın nasıl somun pişireceğini biliyordu ve kendi tarifine sahipti. Çoğu zaman Rusya'da ekşi ekmek çavdar unundan hazırlanırdı, ancak manastırlarda buğday unundan prosphora, rulo ve kek de pişirirlerdi. Kroniklerde, haşhaş tohumu ve süzme peynirli çeşitli paspaslar ve çeşitli turtalar için tarifler var. Zaten 16. yüzyılda fırıncılar kategorize edilmeye başlandı, ekmek fırınları, kalaçniki, krepçiler ve diğer ustalar vardı.
Ekmek yapmak sadece dikkat değil, aynı zamanda yeterli miktarda boş zaman gerektirir. Telaşlı ve yoğun hayatımızda, kendi başımıza somun yapmak zordur ve gerçekten de neden, çünkü mağazalarda undan yapılan çok çeşitli gıda ürünleri vardır. Ama sabahları taze pişmiş ekmeklerin baş döndürücü aromasından uyanmaktan daha iyi ne olabilir? Çoğu insan, büyükannesinin kahvaltıda yumuşak ama çıtır kırıntılar ve bir bardak taze süt sunduğu çocukluk yıllarını hemen hatırlar. Şu anki ev hanımları da evlerini lezzetli bir şeyle şımartmak istiyorlar - çörekler, turtalar ve kekler. Ve modern fırın ekipmanları ve evde unlu mamuller pişirme sürecini tam bir zevke dönüştürmenize izin verebilir.
Fırında veya fırında ekmek pişirirseniz, sıcaklığı 150 ila 300 derece arasında ayarlayabilmeleri gerekir. Ekmeğin kalitesi büyük ölçüde fırının ısınma hızına bağlıdır. Kuru ve kokusuz kaliteli un almak da önemlidir. Hamur için kendi mayanızı yapabilirsiniz, ancak bu oldukça zahmetli bir işlemdir, bu yüzden onları mağazadan almak daha iyidir. Somun hamuru süngerli veya çiftlenmemiş şekilde hazırlanır.
Hamur ürünleri pişirme işlemi genellikle 7 aşamaya ayrılır:
• hamurun ısıtılması;
• ekmek kabuğunun oluşumu (ekmek kabuğunun rengi pişirme süresine ve sıcaklığa bağlıdır);
• ekmeğin içindeki nemin hareketi;
• kırıntı oluşumu.
Üretimde, birçok işçi rulo ve somun pişirme ve pişirme sürecine dahil olur, ancak evde her şey çok daha basittir - sadece bir ekmek makinesi satın almanız gerekir. Tarife uygun malzemeleri içine dökün ve üniteyi açın. Cihaz otomatik olarak hamuru yoğurmaya ve istenilen ürünü pişirmeye başlayacaktır. Pişirme işlemi 3 ila 6 saat sürecektir ve her 10 dakikada bir kabuk yanmamışsa kontrol etmenize gerek olmadığını ve ayrıca hamurun kabartıp dökülmediğini, kalıptan dökülüp dökülmediğini ve diğer birçok sorun için izlemeniz gerekmediğini not ediyoruz. .Modern bir ünite her şeyi kendisi yapacak, bu da pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırıyor ve basitleştiriyor. Farklı modeller bir seferde 450 gramdan 1.5 kilograma kadar pişirme yapabilmektedir. Ailenizin ekmek ihtiyacını belirleyin ve bundan sonra kendiniz için bir model seçin.
Ev yapımı ekmek makinesi seçerken, tanınmış, köklü markalar tercih edilmelidir. Çeşitli ek işlevlere dikkat edin - ne kadar çok olursa, ünite o kadar pahalı olur. Onlara ihtiyacınız olup olmadığını düşünün. Standart model, mutfağınızda fazla yer kaplamaz ve mikrodalga fırın ile hemen hemen aynı boyuttadır. Kalıcı olarak kurulmalıdır, bu yüzden yeri önceden düşünün. Bazı modeller bitmiş un ürünlerini uzun süre sıcak tutabilir, bu nedenle bunları hemen kalıptan çıkarmaya gerek kalmaz, ancak gerektiğinde kullanılabilir.
Bir ev fırını herhangi bir ev hanımı için harika bir hediye olmayacak, her mutfakta gerekli bir eşya haline gelecektir. Böyle bir popülerlik kolayca açıklanabilir. Ailenin, pişirme işleminin tam otomasyonuna rağmen uzun süre bayatlamayan ve annenin ellerinin sıcaklığını koruyan ev yapımı, kokulu, kendi kendine hazırlanmış somunlarını denemesine izin verin.
fotoğrafı çeken Yönetici
|
