Ekmek üreticileri: ev yapımı ekmeğin aroması |
|
Eski zamanlardan beri, ekmeğin açlığı mükemmel bir şekilde giderdiği ve evde sıcaklık ve rahatlık hissi verdiği bilinmektedir. Günümüzde, mağazaların raflarında, hem fiyat hem de bileşenlerin bileşiminde uygun olacak altın kabuklu böyle bir kırmızı ekmek bulamıyorsunuz. İnsanlar ilk tahıl mahsullerini MÖ 12-11 bin yıllarında modern Filistin ve Lübnan topraklarında yetiştirmeye başladı. Ancak o zaman ekmek yapmayı bilmiyorlardı. Tahıllardan veya arpa ve kılçıksız buğdaydan yulaf lapası pişirdiler. Ve bir gün, kocasını beslemek için ocakta dünün yulaf lapasını ısıtmaya koyan ihtiyatlı bir hostesin, sonuç olarak, farkında olmadan ilk ekmeği nasıl pişirdiğini hayal edebiliyoruz. Öyle ya da böyle, ancak 9. binyıldan beri, arkeologlar Orta Doğu'da ekmek fırınları buldular. Modern matzah gibi o dönemin ekmeğinin mayasız olduğunu söylemeliyim. Mayalı hamur teknolojisi sadece MÖ 4. yüzyılda Mısır'da ortaya çıktı ve oradan dünyaya yayıldı. Yunanistan ve Avrupa'nın geri kalanında Herodot zamanına kadar mayasız ekmek yenirdi. Rusya'da ekmek her zaman bir evle ilişkilendirilmiştir. Tatillerde, uzak büyük anneannelerimiz desenli buğday ekmekleri ve kekleri pişiriyorlardı. Ve her gün masaya “kaba” çavdar ekmeği servis edilirdi. Namazdan sonra öğle veya akşam yemeğinde, ailenin reisi onu ciddiyetle kesti.
Rus şenlikli somun
Modern ailelerde, özellikle şehirli olanlarda, bunun zahmetli bir meslek olduğuna inanarak artık ev yapımı ekmek pişirmiyorlar. Bu arada, ev aletleri üreten bir dizi şirket-üretici, dedikleri gibi, bizi kökenimize geri döndürmeye çalışıyor ve otomatik fırınları kullanarak evde ekmek pişirme fırsatı sağlıyor. İlk ev yapımı ekmek üreticileri XX yüzyılın 80'lerinde ortaya çıktı ve o zamandan beri giderek daha popüler hale geldi. Modern insanlar, belki de, halihazırda bir ev ekmeği yapıcıya sahip olanlar ve henüz bunu duymamış olanlar olarak ayrılabilir. Ekmek yapımcısı mutfakta kullanışlı bir öğedir. Gazlı ve elektrikli fırınlara göre en büyük avantajı, güzel bir kahverengi kabuklu, eşit şekilde pişirilmiş hazırlanan ekmeğin mükemmel kalitesidir. Zaten böyle bir cihazınız varsa, fırınların varlığını sonsuza dek unutabilir ve taze ev yapımı pişmiş ürünlerin tadını çıkarabilirsiniz. Modern ekmek yapımcılarının çoğu, kahvaltıda ekmek pişirmek için kullanılabilecek bir zamanlayıcı ile donatılmıştır. Kendi ellerinizle pişirilmiş böyle taze bir çörek her zaman arzu edilir, çünkü tadı ve aroması her zaman ruh halini yükseltmeye katkıda bulunur. Günün başında iyi bir ruh halinden daha önemli ne olabilir? Seçim sorunu Tüm ekmek üreticileri aynı prensibe göre çalışır. Her cihazın içinde, altında hamur yoğurmak için bir kanat bulunan, yapışmaz bir malzeme ile kaplı özel bir kalıp vardır. Kurucu bileşenler bu kalıba dökülür ve kalıbın kendisi fırının içine yerleştirilir. Fırın kapağı kapatılır ve istenilen mod seçilir. Örneğin, "beyaz ekmek", "Fransız ekmeği", "tahıl ekmeği" veya "hamur". İstenilen kabuk rengini de ayarlayabilirsiniz: açık, orta veya koyu. Sonra yemeği açarlar ve süreç başlar. Ekmek yapımcısı, hamur yoğurmaktan kendi kendini pişirmeye kadar tüm kaba işleri yapar. Belirli bir süre sonra, genellikle 3-4 saat sonra bitmiş unlu mamul fırından çıkarılabilir.
Ev yapımı ekmek, satın alınan ekmek ile karşılaştırılamaz
Bir ekmek makinesi satın almadan önce, genişliğini düşünün. Modern ekmek üreticileri, 0,5 ila 1,5 kg ağırlığındaki somunları pişirebilir. Çok ekmek yerseniz, daha büyük bir araba seçin. Ekmek yapımcısı çok yer kaplıyor, bu nedenle yerleşimini önceden düşünün.Ayrıca, Rusça ayrıntılı talimatlar ve bir tarif kitabı ile birlikte gelip gelmediğini kontrol edin (mutfakta denemek daha kolaydır). Ekmeğinize herhangi bir özel malzeme eklemeyi planlıyorsanız, lütfen ilgili seçeneğin varlığına dikkat edin. Ekmek üreticileri nispeten ucuz cihazlardır: onlar için fiyat aralığı 2 ila 5-6 bin ruble arasında değişiyor. Rusya pazarı, Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi'nin yanı sıra Eta, DeLonghi, Binatone ve diğerleri gibi ekmek üreticileri tarafından temsil edilmektedir. Bu çeşit üreticide nasıl kaybolmaz ve doğru modeli nasıl seçersiniz? Pratik testler Taze ev yapımı unlu mamullerin lezzetli tadı ve aromasını hissetmek için, iki popüler ekmek üreticisi modelini (Panasonic SD-253 ve LG HB-206-CE) ayrıntılı olarak incelemeye ve okuyucularımıza anlatmaya karar verdik. Peki ne yapabilirler? Panasonic fırının genel boyutları - 37 × 34 × 26 cm, ağırlık - 7,5 kg, renk "beyaz". LG'nin özellikleri şu şekildedir: boyutlar - 35 × 35 × 23 cm, ağırlık - 7,6 kg, renk "beyaz". Her iki modelin kapakları (kapılar) kontrollerin yanında bulunur - bu uygundur. Her iki model de, mevcut pişirme aşaması hakkında bilgi veren küçük ama çok kullanışlı bir sıvı kristal ekranla donatılmıştır. Panasonic fırın, düşük fiyattan düşük enerji tüketimine kadar pek çok güzel özelliğe sahiptir. Bu makine ile 1,25 kg ağırlığa kadar ekmek pişirebilirsiniz. Fırın, kapakta küçük bir kap ile donatılmıştır - bir dağıtıcı. Sadece ekmek değil, kuru üzümlü, çekirdekli veya kuruyemişli ekmeği planlıyorsanız, tüm bu malzemeler belirtilen kaba dökülmelidir. Süreçte, doğru zamanda ve doğrudan katılımınız olmadan somuna eklenecekler.
Panasonic SD-253 Mini Fırın
Pek çok program ve mod arasında, ana olana ek olarak, özellikle vurgulayacağız: undan kepekle hızlı pişirme, İtalyan ekmeği, kekler, çavdar ve Fransız ekmeği pişirme, glütensiz ekmek pişirme, reçel yapma modu ve birkaç hamur hazırlama modlar. Bu çeşitten fikrinize en uygun olanı seçebilirsiniz, ister kahvaltı rulosu ister Paskalya pastası olsun. Fırın gücü - 550 W. Çalışma sırasında elektrik kesilirse ekmek yapımcısının ısı yalıtımı nedeniyle istenen sıcaklığı 40 dakika daha koruyabileceği ve ekmeğinizin boşa gitmesine izin vermeyeceği unutulmamalıdır. Ve güç kaynağının restorasyonundan sonra, üretiminin mucizesi tamamlanacak. Doğru, eğer bütün gün "kesilirlerse", yine de dükkândan ekmekle akşam yemeği yemek zorunda kalacaklar. LG fırın: Güç tüketimi 660 W. Mevcut işlevlerden yalnızca en gerekli olanlar: temel mod, tatlı ekmek, buğday ekmeği, Fransız ekmeği, hızlı ekmek, hamur, reçel. Cihaz, 900 g ağırlığa kadar somunları pişirebilir. Bir ekmek yapımcısında sadece beyaz buğday unundan değil, kepekli undan veya birkaç çeşitten oluşan un karışımından da ekmek yapabilirsiniz. Aynı zamanda, ilk modele benzer şekilde, kuru üzüm, fındık ve hatta peynir ve sosis ilavesiyle ekmek pişirebilirsiniz. Ayrıca kek veya reçel de yapabilirsiniz.
Ekmek üreticisi LG HB-206-CE
Her iki modelde de dört ana programı test ettik: normal buğday unu pişirme ve Fransız ekmeği, hamuru yoğurup reçel yaptık. İlk mod buğday unu pişirmesidir. Döngü süresi tarife bağlı olarak 3,5 ila 6 saattir. Yeterli zamanı olmayanlar için, pişirme süresini önemli ölçüde azaltmanıza izin veren hızlandırılmış bir pişirme programı vardır. Ayrıca hızlandırılmış programa göre pişirilen ekmek, neredeyse normal programa göre pişirilen ekmek kadar gür ve lezzetli olur. Hamurun yükselmesini hızlandırmak için biraz daha maya eklemeniz ve su miktarını biraz azaltmanız gerekir. Daha önce de belirtildiği gibi, arabaya ve bitmiş somunun kabuğunun rengini "koyabilirsiniz". Herkes tatmin olacak - hem "kızarmış" kabuklu somun severler, hem de sadece hafifçe kızarmış çörekler tercih edenler. "Fransız ekmeği" rejimi, test ettiğimiz ikinci rejimdir. Fransız ekmeğinin karakteristik özelliği, gevrek kabuğu ve yumuşak ortasıdır. Pişirdik. Her iki cihazın da iyi bir iş çıkardığını ve kaliteli ekmek pişirdiğini söylemeliyim. Aynı kalitede ürünler kullanıldığında, ekmeğin karakteristik bir çıtırtıyla iyi pişirildiği ortaya çıktı. Kabuk güzel, altın rengi kahverengi çıktı ve ekmeğin içi havadar ve gözenekli çıktı. Bir sonraki önemli program "hamur" dur. Her iki ekmek üreticisi de maya hamurunu hızlı ve verimli bir şekilde hazırlayarak elle yoğurma ihtiyacını ortadan kaldırır. Gerekli malzemeleri kalıba dökmeniz yeterlidir ve bir buçuk saat sonra turtalar ve çörekler şekillendirebilirsiniz. Bu, özellikle tüm "kirli" işler halihazırda yapıldığında yapmak hoş. Ve son olarak - bir ekmek makinesi için garip görünebilen, ancak söz konusu her iki modelde ve ayrıca bir dizi başka cihazda sunulan bir mod - örneğin, neredeyse tüm DeLonghi ekmek makineleri serisinde. Bu sıkışma modudur. Kış için konserve reçel stoklayan bahçıvanlar için değil, portakal reçelli geleneksel İngiliz kahvaltısı sevenler için tasarlandı. Bir karıştırıcıda ezilmiş şekeri ve kabuğu rendelenmiş portakalları, biraz pektini bir kaba dökün ve birkaç saat sonra gerçek reçeli kavanozlara dökün. Özetliyor Sadece un, su, şeker, maya, tuz ve süt tozu içeren ekmeğin hazırlanmasında ustalaştıktan sonra denemeye başlayın. Süt, meyve suyu, bira, elma şarabı veya likör ile farklı un türleri ve öğütülmüş ekmekler pişirin. Baharatları, kuruyemişleri ve tohumları, taze veya kuru sebzeleri ekleyin. Ekmek yapımcısı, kızarmış soğan, kuru mantar, domates, füme et, rendelenmiş peynir veya otlar ile kolayca ekmek pişirebilir. Ayrıca çikolata, meyve ve çilek ile tatlı kekler de yapabilirsiniz. Çilekli ekmeğin veya mangolu ekmeğin aromasını hayal edin ... En iyi sonuçlar için özel "ekmek" unu ve hızlı etki eden maya kullanmanız gerektiğini unutmayın. Bu arada, açık bir maya poşeti uzun süre saklanmaz.
Fındıklı kokulu ekmek
Bir ekmek üreticisi satın almanın ana nedeni, elbette, ev yapımı hamur işlerinin harika tadında yatmaktadır. Ancak bir önemli ayrıntı daha var: Evde ekmek pişirirken, her zaman neyden yapıldığını bilirsiniz. Bu tür ekmekler soya unu, E300 maddesi ve diğerlerini içermez, hiçbir şekilde süpermarket raflarında somunlarla cömertçe doldurulan yararlı katkı maddeleri içermez. Bununla birlikte, bu nedenle, tam olarak yapay koruyucuların bulunmaması nedeniyle, ev yapımı ekmeğin raf ömrünün daha kısa olması - sadece 2-3 gün: bu hatırlanmalıdır. Kendi ürettiğiniz somunları oda sıcaklığında sıkıca kapatılmış bir kağıt torba içinde saklayın. Daha da iyisi, hiç saklamayın, doğrudan masaya pişirin. Bu arada, taze pişmiş bir somunu kesmeden önce soğutulmalıdır. Evinizde bir ekmek yapımcısı göründüyse, o zaman:
|
| Ekmek üreticileri: diyet ekmeği yapmak | Elektrikli ekmek üreticisi: basit kurallar |
|---|
Yeni tarifler
