Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt

"Bakire değil" - teşekkürler!
Her 20 dakikada bir mümkünse, denemelisin. Yapacağım, yoksa ilk kez yapacağım, berbat etmekten korkuyorum.

Ve endüksiyonlu ısıtma ve sürekli karıştırma ile Kenwood'da kimse bunu yapmaya çalışmadı mı?

Sana söylüyorum.
Oğul sabırsızdı, bu yüzden yemek yaptı.
Telefonla talimat verdi, (ana koşul - Sadece çok pişiriciye dokunmayın!), Bu yüzden orantıları hafızadan verdi, ama muhtemelen yanılıyordu, 1.5 litre süte 1 kg şeker döktü), tabii ki Gazozu unuttum ...
Sonuç - yaklaşık bir saat pişirildi, kütle biraz kremsi hale geldi, ancak kalınlaşmadı. Sonra göründüm ve bana sopayı verdikleri için, yeterince şeker olmadığına karar verdim ve bir bardak daha ekledim (ve neden?). Kırk dakika daha karıştırıldığında, bu süre zarfında (kalınlaşmaya başladığında), kütlede küçük pullar görünmeye başladı, bu daha sonra topaklara ve sonra erimiş şekerlemeye dönüştü (kütle, ezilmiş "İnek" tatlılarından oluşan bir tavaya dönüştü. ), kütle iki fraksiyona bölünmüş gibiydi - daha yoğun, şekerli ve sıvı, yarı saydam.
Kısacası kapattım. Soğuduktan sonra kalın, "yumrulu" bir kahverengimsi renk kütlesi olduğu ortaya çıktı, gevrek bir etkiye sahip, iyi, tek kelime değil, erimiş şekerleme. Görünüşe göre şekeri fazla yapmışım.
Ama yine de herkes tadı beğendi. Ekmeğin üzerine yayarız (daha doğrusu koyarız).
İki tane alacağım, ama bu doğru.

Burada da neredeyse aynı sorun - süt şurubunda topaklar oluşuyordu. Yoğunlaştırılmış süt piştikten sonra, kaynamış sütü almak için mikrodalgada pişirmeye ayarladım, ancak damarlar olduğu gibi "aramalar" oluşmaya başladı. Genel olarak, bir karıştırıcıyla yürüdüm, homojen bir kütle olduğu ortaya çıktı - buna güvendim, ancak soğuduktan sonra tahıllar hissedildi.
Bu neden oldu?

Fazla şeker nedeniyle topakların ortaya çıktığını düşünüyorum (her durumda, bu benim için topakların sebebiydi). Şeker kristalleşmeye başlar ...

Üç saat karıştırılarak dürüstçe pişirilmiş yoğunlaştırılmış süt. Oranlar 2 litre toplu çiftlik sütü ve 1 kg şekerdir. Sık sık karıştırılır. Düşük bir kaynatmada pişirilir. Rengin kremsi, yoğunlaştırılmış sütün tadı olduğu ortaya çıktı, ancak hiç kalınlaşmadı. Çıktı 1,5 litredir. Neyi yanlış yaptığımı bilmiyorum. Sonuçta, reçeli pişirirsiniz, yoğunlaştırılmış bir şurup alırsınız, ama burada hiç kalınlaşmaz. Neyi yanlış yaptım?

İyi akşamlar! Yoğunlaştırılmış sütüm hakkında rapor vermek istiyorum, aniden başkası ilgileniyor)
Admin-Tanya'nın yazdığı gibi% 99 yaptım, değiştirin: 2 litre ev yapımı süt ve soda için 750g şeker ... genel olarak, bir bıçağın ucunda. Bu tarifi uzun zamandır yaptım ve 100 yıl önce yaptım))
İşte bu kadar. Bir gaz ocağında bir tencerede süt kaynattı, içinde şeker, soda, vanilin çözdü. Yavaş bir tencerede kaynatabilirsiniz, ancak uzun sürüyor. Çok pişirici kaseye dökün. Multipovor programını kurdu, sıcaklık -120 derece. Zamanı 1 saat 45 dakikaya ayarladım. Çoklu pişiriciniz yoksa, 110-120 derece sıcaklıkta bir program seçin (bu, herhangi bir çoklu pişiricinin talimatlarında açıklanmıştır).
KAZAN SONUNA KADAR KAPAĞI KAPATMAYINIZ!
Ara sıra karıştırılarak 45 dakika pişirildi Renk değişti, ancak kıvam sıvı idi. Sonra çok köpürmeye başladı, sıcaklığı 110 derece düşürdü ve programın bitmesini bekledi.
Kapatıp biraz soğutup kavanozlara doldurdu.
Çıkış-1L 100g (650g ve 500g fotoğraf kutularında)
Çıktı:
1. Kapağı kapatmayın. Multi'nin yanında bir saatten fazla durmanıza gerek yok, süt akmayacaktır. Her 10-15 dakikada bir karıştırın
2. Aşırıya kaçmayın. Zamanla, bir tabağa bir çorba kaşığı dökün ve buzdolabında saklayın, yoğunluğun ne olduğunu hemen alın. Sanırım bir buçuk saat benim için yeterli olurdu ama yine de 1 saat 45 dakikaya getirdim.
3. Rengi mağazadan biraz daha koyu, tadı güzel.Yoğunlaştırılmış sütü kavanozlara döktüğümde çok sıvıydı, zaten endişeliydim. Tamamen soğuduğunda yoğunluk mükemmeldi.
4. Yapmaya değer mi? EVET!
Bu arada, soğurken filmin oluşmaması için de karıştırın.

Merhaba. Yoğunlaştırılmış sütü mikrodalgada birkaç dakika içinde pişiriyorum. Süt tozu sevmeyen herkes bence sıradan bir tarife göre uyarlanabilir. Tarifi paylaşıyorum:

MİKRODALGA İÇİNDE YOĞUN SÜT
KURU SÜTTEN
Toz süt - 3 yemek kaşığı,
Şeker - 5 yemek kaşığı
Nişasta - 1 çay kaşığı
Su - 110 gram.
Her şeyi 700 gramlık bir kavanozda karıştırın ve mikrodalgaya 30 saniye - 1 dakika koyun, böylece süt akmasın. Her seferinde iyice karıştırarak bunu 3-4 kez yapın.
Çok lezzetli yoğunlaştırılmış süt çıkıyor ve kekleri kaplayabilirsiniz.

[uykucu]

uykucu,
Svetlana, mikrodalgada hangi güçte pişirmelisin?

Svetlana, mikrodalgada hangi güçte pişirmelisin?

Tam güç. Ancak kitle boyuna yükselir yükselmez sürekli izlemelisiniz, sonra hemen kapatmalısınız. Bunu 700 gramlık bir kavanozda yapmak daha iyidir (şimdi gönderiye ekleyeceğim).

Benim beş sentim. Ne istersen pişir, ama! Başlangıç ​​ürünlerinin kütlesi ne kadar büyükse, tava o kadar geniş olur. 2 bardak şekerli süt herhangi bir şekilde ancak yüksek sıcaklıkta daha hızlı ve rengi erimeden pişirilecektir. 1 litre süt ve 2 bardak şeker için hacim olarak 5-6 litre geniş bir tencereye ihtiyacınız var. Bitmiş ürünün çıktısı yaklaşık 650 gr'dır. Izbyonka tam yağlı süt.