Otoklavdan konserve yiyecekler hakkında sorular

Herkese selamlar. Bilgili insanlardan cevap vermelerini istiyorum. Belarus otoklavı satın aldım (ateş veya gaz için). İnternette şu sorulara cevap bulamadım:

1) Otoklava dökülen su miktarı tadı ve pişirme süresini etkiliyor mu? (Talimatlara göre neredeyse dolu dökülüyor ama internette 1.0-1.5 litre su yazıyorlar.)? Kişisel deneyimlerden bu konuda kim neyi tavsiye ediyor?

2) Otoklava bir atmosfer pompalanırsa konserve balıklar hangi basınçta pişirilir?

3) Orta boy balıklar için (0,5-1,0 kg) 0,5 litrelik teneke kutularda pişirme süresi?

4) Konserve balıkları yağda veya domateste pişirirken basınç ve zaman farkı var mı?

Bu konularda uzman pratisyenlerden yardım istiyorum.

[Alexei]

Alexeive bu özel otoklavın talimatı tariflere göre ne diyor? Oradalar mı?
Düdüklü tencerede yağda ve domatesle konserve balık yapıyorum. Zaman aynı.



3. soruda): Benim için zaman balığın kendisine, yani kemiklerinin ne kadar sert olduğuna bağlıdır. Örneğin ringa balığı ve havuz sazanı çok farklıdır. Yazarak saati aldım.

Son zamanlarda, kocam bir otoklav aldı, hala özel değilim, ama anladığım kadarıyla, dökülen su miktarı, su veya buhar olsun, otoklavın türüne bağlı. Talimatlarınız tamamen suyla doldurmanızı söylediği için, bir su aatoklavınız olduğu anlamına gelir, bir wein otoklavımız var (Peter tarafından yapılmıştır), buhar, içine bir litre su dökülür. Bu yüzden kafanız karışmasın, aksi takdirde çok büyük problemlerle karşılaşabilirsiniz!

Cevaplar için teşekkürler. Sorular azalmadı. Satın aldığınız otoklav hem 1-1,5 litre ile çalışabilir. su ve tamamen sular altında. Ancak bu durumda otoklav farklı şekillerde soğuyacaktır. Böylece pişirme süresi farklı olacaktır (konserve balıklarda 30 dakikalık fark ETERNITY'dir). Tabi 21 kutu ürün üzerinde deney yapabilirsiniz ama ben BİLGİ KİŞİLERİNE sordum. Görünüşe göre konserve balığın doğru üretimi SAVAŞ SIRRI ..... Bu soruyu mutlaka deneme yanılma yoluyla halledeceğim ve bu SIRI yanımda mezara götüreceğim ..... Cevap verenlere tekrar teşekkürler. Herkese İYİ.

[Alexei]

Alexeimaalesef size balık hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim çünkü bilmiyorum. Bildiğim ne söyledi

🔗 Belki birisi ilgilenir ...