Thermomix'te tavuk fricasse

Biba

Herkese merhaba! burada çok iyi ve basit tarifler var! Bir şeyler pişirmeye çalıştığım bir Almanca "temel" kitabım var. Belki tüm kitaplarda bu tarif yoktur? bu yüzden yazacağım. Oldukça basit değil ve yaklaşık bir saat sürüyor, ancak sonuç buna değer ve şenlik masasında servis etmek utanç verici değil. Belki baharatların ismini yanlış yazacağım çünkü Ukrayna'daki hayatım boyunca karabiber ve kişniş dışında hiçbir şey kullanmadım.

Tavuk fricasse
4 porsiyon için

1000 gr su
1 çay kaşığı tuz
150 gr küçük mantar, eğer büyükse, 4 parçaya bölün.
Derili ve kemikli 1 tavuk göğsü (yaklaşık 500 gr) (fileto aldım)
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı, parça halinde
3 dal maydanoz
60 gr tereyağı
60 gr un
Pişirmeden kalan 700 gr et suyu
1 küp tavuk suyu
1 çay kaşığı odun sosu sosu
1 çay kaşığı limon suyu
1 tutam Köri
1/4 çay kaşığı beyaz biber (evet ne ise)
100 gram krem
[/ ayrıldı]
Bir kapta su ve tuz - 8 dakika / 100 derece / sk. 1

Petrolleri Varoma'ya koyun

Suya tavuk göğsü, havuç, kereviz ve maydanoz ekleyin, üstüne mantar bulunan Varoma'yı koyun ve 10 dak / Varoma / ters / sk. karıştırarak

Varoma'yı çıkarın, bir kenara koyun. Tavuğu bir kapakla kapatarak pişirmeye devam edin 35 dak / 100 derece / ters / sk. karıştırma

Eti çıkarın, suyu süzgeçten geçirin.
Eti deriden ve kemiklerden soyun, küpler halinde kesin.

Yağı kaseye koyun -2,5 dak / 100 derece / kapalı. ters / sk. 1

Un ve daha fazlasını ekleyin 2,5dk / 100grad / sk. 2

Et suyu ve küp ekleyin - 5dk / 100grad / sk.2

Et, mantar ve tariften geriye kalanları ekleyin - 3dk / 100grad / ters / sk. karıştırma

pilav ve salata ile servis edilmesi tavsiye edilir, puf sepetlerini doldurmak için kullanabilirsiniz (ikincisini denemedim, bunun için biraz zayıf görünüyor)
Yedim ve pişirdiğime inanmadım. Yoksa Thermomix mi?

sve

Alıntı: Biba

1 çay kaşığı odun sosu sosu

Hey! Bize katılın!
Bu sos - nedir bu? Kompozisyonda ne var ya da en azından hangi tadı var?

Anastasia

Alıntı: rsvek

Hey! Bize katılın!
Bu sos - nedir bu? Kompozisyonda ne var ya da en azından hangi tadı var?

Herkes bu sosun adını farklı bir şekilde telaffuz ediyor, hem çok karmaşık hem de bileşimi. Tam burada
🔗 ne içerdiğini görebilirsiniz. Moskova'da, bu sosun Hint baharatlarına benzeyen hafif bir benzerini satın aldım. Ne yazık ki doğal bir tane bulmak mümkün olmadı.

sve

Ve ben Tavuk Yahnisi pişmiş. Teşekkür ederim, Bibabu tarifi hatırladıklarını. "Et ve Kümes Hayvanları" kitabında da var.
Bazı bileşenler orada olmadığından, tarif şu şekilde çıktı:
1 litre su + 1 çay kaşığı. deniz tuzu - 8 dak. / 100 derece / metrekare bir
700 gr tavuk fileto (4 adet) + küp şeklinde küçük havuç + dilimler halinde kereviz + 3 dal maydanoz - 10 dak / Varoma / ters / karıştırma
Varoma'da 250 gr mantar ile en üstte. Sonra 35 dak / 100 derece / ters / karıştırma.
Dondurucudan çıkan petrollerim var, bu yüzden onları 20 dakika daha Varoma'da tuttum, sonra çıkardım.
Eti çıkardı ve küpler halinde kesti, suyu süzdü. Bu arada, et suyu sebzeleri hakkında hiçbir şey söylenmiyor.
Et suyu çok lezzetli çıktı, "fazladan" koca orada içti.
Ve şimdi eğlence başlıyor.
Bir kasede 50 gr sl. tereyağı + 10 gr ceviz yağı - 2,5 dak / 100 derece / si 1
60 g un ekleyin - 2,5 dak / 100 derece / metrekare 2
700 gr et suyu ve küp tavuk ekleyin - 5 dak / 100 derece / metrekare 2
Sonra (sebzelere ne yapacağımı bilmeden) sosa havuç ve kerevizi ekledim ve 20 sn / sq. 5. Bundan, sos nazikçe kremsi pembemsi bir renk aldı.
Daha sonra, bir kasede et + petrol + 1 parça ince kıyılmış ceviz + biraz ince doğranmış zencefil kökü + bir tutam hindistan cevizi + limon-biber baharat + 0.25 çay kaşığı. Acıka + 0.25 çay kaşığı yaban turpu + 2 yemek kaşığı. l. şarap + taze çekilmiş biber + 150 ml% 33 krema
Bütün bunlar - 3 dak / 100 derece / ters / karıştırma
Yeterli değildi ve 2 dak / 100 derece / ters / karıştırma daha eklendi
Thermomix'te tavuk fricasse