İmparatorluk çorbası (Zuppa imperiale)

İmparatorluk çorbası (Zuppa imperiale)

Kategori: İlk yemek

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
et suyu	1 L
tavuk yumurtası	4 şey.
parmesan peyniri	90 g
irmik	135 g
Tereyağı	40 g
kabartma tozu (isteğe bağlı)	1/4 çay kaşığı
tuz	damak zevki
küçük hindistan cevizi	damak zevki

Pişirme metodu

• Çorbayı yapmak için et suyu ve irmikli makarnaya (pasta imperiale) ihtiyacınız var. Genel olarak et suyu en sevdiğiniz tarife göre yapılırken, İtalyanlar soğan, havuç, kereviz ve taze domates ile tavuk suyu hazırlarken, tüm iri doğranmış sebzeleri et ve su eklemeden önce zeytinyağında hafifçe kızartır.

• Bir macun yapmak için yumurtaları yumuşayana kadar çırpın.

  Rendelenmiş peyniri irmik, kabartma tozu, tuz ile birleştirin ve çırpılmış yumurta kütlesine ekleyin. Eritilmiş tereyağını dökün ve tüm malzemeleri birleştirin.

  Küçük hindistan cevizi ekleyin ve tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın.

  20x30 cm boyutlarında bir fırın tepsisine yağlı parşömen koyun. Hamuru, yüzeyi düzleştirerek ve kütleyi bir kaşık veya spatula ile sıkıştırarak kalıba dağıtın. Çanağı önceden 180 C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve 25-35 dakika kızarana kadar pişirin.

  Kalıbı fırından çıkarın ve tahtaya çevirin, kalıbı ve parşömeni çıkarın.

  Kenarlarını kırpın ve önce şeritler halinde daha sonra bir tarafta yaklaşık 1 cm küpler halinde kesin.Esur suyunun eklenmesinin küplerin boyutunu biraz artıracağını göz önünde bulundurarak makarnanın boyutunu istediğiniz gibi seçebilirsiniz.

  Hazırlanan ve süzülen suyu kaynatın, küp makarna ekleyin ve 1 dakika pişirin, ocağı kapatın ve birkaç dakika sonra çorbanın tamamını porsiyonlu kaselere dökün, bu çorba saklanamaz. Birden fazla hacimde pişirirseniz, gerekli miktarda makarnayı hemen porsiyonlu bir tabağa koyun ve kaynayan suyu üzerine dökün, biraz demleyin ve servis yapın. Kalan makarna miktarı dondurulabilir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 kişilik.

Not

İmparatorluk çorbası veya Zuppa imperiale, çoğunlukla Bologna ve Ravenna illerinde yayılmış, Emilia-Romagna'ya özgü bir yemektir. Çorbanın adının kökeni hakkında iki versiyon var. Bir versiyon, tarifin, Napolyon I'in eşi Marie-Louise zamanında Avusturya gemileri tarafından getirildiğini söylüyor. Diğer bir versiyon, bir zamanlar çoğu için çok pahalı olan tereyağı ve hepsinden önemlisi, bazı bileşenlerin ekonomik değerine dayanıyor. , Parmesan Peyniri. Herkesin karşılayamayacağı bir yemek.
Tüm geleneksel tariflerde olduğu gibi, çorba yapmak için birçok seçenek var. Bazıları hamura kıyılmış mortadella ekler, diğerleri irmik yerine sade beyaz un kullanır. Sonuç olarak çorbanın tadı, kullanılan malzemeye veya ailede nesilden nesile aktarılan tarife göre değişir. Çok doyurucu ve zengin olan bu çorba, bir zamanlar hastalara ve doğum yapan kadınlara servis edildi, aslında gücü geri kazanabileceğine, yorgunluğu giderebileceğine ve ayağa kalkmak için yeterli enerji verebileceğine inanılıyordu. Bugün, imparatorluk çorba ezmesi küpleri pazarda hem Bologna'nın marketlerinde hem de bölgedeki en iyi stoklanmış süpermarketlerde bulunabilir. Evde yapmak isteyenler için basit malzemeler ve biraz zaman gerekiyor.

Ilona, ​​günaydın!
Ne harika bir tarif! Oğullarım çorbacı değiller ama bir anlaşmamız var, soğuk olduğunda en azından gün aşırı çorba içeriz. Ama aynı şeyi yemek istemiyoruz. Bu nedenle, çok karmaşık olmayan başka bir tarif için teşekkürler. Sadece bir sorum var. Her zamanki gibi irmik kullanabilir miyim? Mağazalarımızda sert çeşit yoktur.

[Natalia]

Günaydın, Natalia!
Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler ve teşekkürler!
Evet, makarna yapmak için normal irmik gerekir. Bazı İtalyan kaynakları, irmiğin ekmek yapımında kullanılanın değil, yumuşak olduğunu vurgulamaktadır.
Umarım çocuklarınız çorbayı beğenir, çünkü çoğunlukla çocuklar onu çok sever, İtalyanlar genellikle çocukluklarını ve bu tarifle bağlantılı olarak büyükannelerini hatırlar. Makarnayı 1 cm'den küçük doğramak ve çorbanın kalınlığını tat tercihlerine göre değiştirmek daha iyi olabilir.

Ilona, ​​tavsiyeler için teşekkürler!
Tariflerinizi gerçekten çok seviyorum!

[Ilona]

Ilona Sekmelerdeyken çorbayı gerçekten beğendim çünkü +30 haftadır sıcağız, su ve okroshka dışında hiçbir şey istemiyorum

[Ilona]

Ilona, çok ilginç bir tarif, onun gibi bir şey görmedim, daha sonrası için yer imlerine götürdüm.
Macunu hala birkaç gün buzdolabında veya oda sıcaklığında dondurmadan saklıyorsanız daha mı iyi?

Sadece bir sorum var. Her zamanki gibi irmik kullanabilir miyim? Mağazalarımızda sert çeşit yoktur.

MAKFA irmiğine dikkat edin, sadece sert çeşitlerden (yeşil poşetlerde), süpermarketlerde.

süpermarketlerdedir.

Ama köyümüzde süpermarket yok ... "Pyaterochka" ve "Magnet" var, ancak içlerindeki çeşitlilik şehirlerdeki çeşitlilikten uzak.

[Natalia.]

Natalia., Oh nasıl!

ve neden süpermarket değiller?
hayır, pekala, harika değil tabii ki ... sadece dikkat etmediler, MAKFA makarna satışta.

[Tasha]

Tasha, Teşekkür ederim !
Tatyana 1103, gözTarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

sekmelerdeyken zaten bir haftadır sıcak olduğumuz için +30, su ve okroshka dışında hiçbir şey istemezsin

Bence çorba sadece besleyici değil, aynı zamanda hafif ve yaz sezonu için oldukça uygun. Tek dezavantajı, makarnanın fırında pişirilmesi ve et suyunu yapmak için uzun süredir, pişirme süresinin sabahın erken saatlerine veya akşam geç saatlere aktarılmasını atlayabilirsiniz.

Macunu hala birkaç gün buzdolabında veya oda sıcaklığında dondurmadan saklıyorsanız daha mı iyi?

Tatyanaçorba küpleri her zamanki anlamıyla makarnadan çok farklıdır, buzdolabında 24 saat saklanması veya daha uzun süre donması için gönderilmesi tavsiye edilir. Pişirdikten sonra, küp makarnalar oldukça kuru ve yoğundur, pişerken boyut olarak artar ve yapı olarak daha çok bisküviye benzerler.

MAKFA irmiğine dikkat edin, sadece sert çeşitlerden (yeşil poşetlerde), süpermarketlerde.

bilgi için teşekkürler. Diğer tarifler için not alacağım çünkü bu makarnanın sert irmiklerde hazırlanmasına gerek yok. Genel olarak, Parmesan otantik bir versiyon değil, olağan "Rusça" ile değiştirilebilir, ancak oldukça olası bir yedek, hindistan cevizi öğütülmüş kişniş ile değiştirilebilir.

daha sonrası için yer imlerine aldı.

lezzetli çorba!

Durum irmiğine gerek yoktur.

Tarifi tekrar okudum ... işte bir piçim ... Natalya'ya irmiği bulması için yardım etmeye karar verdim, ama gerekli değil

MAKFA makarna satışta.

İşte bu, sadece makarna ve Makfa unu. Ve bu şirketten tuzak yok! Ama neşem için tam tahıllı un yiyorum. Ryazanochka. Ve bununla ilgili paylaşımlar düzenli olarak oluyor (köyümüzde talep görmüyor. Ancak 1. ve 2. sınıfların unları hiç yok. Yıllardır benim memleketim Nizhny Novgorod'da bile ... Ne kadar olduğumu hatırlamıyorum görmedim. Yani ...

[Natalia.]

Natalia.evet, ortaya çıktığı gibi, her zamanki tuzağa ihtiyaç var

[Tatyana]

tarifi tekrar okuyun ...

Tatyana, benim için bilgileriniz faydalı oldu, teşekkürler.

Ancak 1. ve 2. sınıf un hiç mevcut değil.

Natalia, bir seçenek olarak, kitabın kendisi alıcılar için göze çarpan ve erişilebilir bir yerde bulunuyorsa, mağazanın "Şikayet ve Öneriler Kitabı" nda çeşitliliği genişletmek için bir dilek bırakın. Dikkatli bir yönetimle, alıcının lehine olumlu bir değişiklik olasılığı yüksektir.