Lezzetli akşam yemeği: İçi dolgulu özel pirzola, patates püresi ve jülyen

Lezzetli akşam yemeği: İçi dolgulu özel pirzola, patates püresi ve jülyen

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Kıyma için
Kuzu eti, dana eti, hindi budu, tavuk budu (herhangi bir seçenek)	700-1000 gr
Domuz eti	100 gram
Kuru soğan	2-4 adet
Tavuk veya bıldırcın yumurtası	1 (4) adet
Krem% 20-35 (isteğe bağlı)	30-50 gr
Beyaz ekmek veya kraker (isteğe bağlı)	Küçük
Karabiber, tuz	damak zevki
Füme kırmızı biber (gerekli değil, ama çok lezzetli!)	damak zevki
Doldurmak için
kırmızı dolmalık biber	1-2 adet
Havuç	1-2 adet
Kuru soğan	1-2 adet
Yeşil soğan	2 dal
Peynir	100-200 gr
Domates salçası veya ticari rüzgar veya öğütülmüş domates	2 yemek kaşığı. l. / 2. l. / 2 adet
Sarımsak	2 dilim
Kırmızı veya acı karabiber	damak zevki
Baharat	damak zevki
Garnitür
Patates	6-10 adet
Tuz	damak zevki
Yenibahar bezelye	2-3 adet
Defne yaprağı	1-2 adet
Krem	damak zevki
Taze veya salamura veya salatalık turşusu	isteğe bağlı
Julienne
Mantarlar (petrol, istiridye mantarı veya gerçek, orman mantarları - kendi takdirinize bağlı olarak)	300-400 gr
Kuru soğan	1-2 adet
Peynir	100 gram
Ekşi krema	2-3 st. l.
Ayçiçek yağı	1 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
Karabiber (acı veya yenibahar)	damak zevki

Pişirme metodu

• 
• Bu tarif, oldukça zaman alıcı olduğu için her gün için tasarlanmamıştır, ancak bazen kendinize lezzetli bir şey ısmarlamanız gerekir !!!
• Ayrıca, sözde "doğru beslenme" yi sevenlerin bu tarifi "tatmak" zorunda kalmayacaklarını da belirtmek isterim, ancak şahsen ben kalorilerin sayılmaması gerektiğini düşünüyorum, ancak işe yaradı: Lezzetli bir şekilde yedim - lütfen çok nazik olun iyi hareket etmek ve bilgisayarın başına oturmamak için !!! Ve özellikle bu yemek her gün için olmadığından, tüm "ekstra" kaloriler kaybolacak!
• Yani, sırayla. Doğru lezzetli sonucu elde etmek için her şeyi "karmaşık" bir şekilde pişirmeniz gerektiğini unutmayın.
• Pirzola
• Kıyma yapın. Seçtiğiniz herhangi bir kombinasyon olabilir; şahsen, kıyma, kural olarak, genç kuzudan yapıyorum, bu yüzden böyle kıyılmış ette domuz eti gerekli değil. Diğer et ve kümes hayvanlarından kıyma hazırlanırsa, az miktarda domuz eti eklenmelidir.
• 
• Ayrıca kıyılmış ette, suyunu ve yumuşaklığını garanti eden oldukça büyük miktarda soğan bulunmalıdır.
• Yumurta, krema, ekmek ve / veya krakerlerin varlığı sizin takdirinize bağlıdır.
• Ayrıca, neyi seven, kendi takdirinize bağlı olarak baharat ve otları da kullanabilirsiniz.
• Füme kırmızı biber çok baharatlı bir "duman" notu verir ve pirzola tadı kebaba çok benzer hale getirir; ancak, bundan hoşlanmıyorsanız, bu bileşen hariç tutulabilir.
• Pişirdikten sonra, kıyma masada iyice dövülmelidir (yaklaşık 3-5 dakika) - bu, belirli özellikler verecektir ve kıyılmış eti en az 2 saat buzdolabına koyacaktır.
• Kıyma buzdolabında "dinlendirilip" marine edilirken dolguyu hazırlayın. Benim versiyonumda, bu bir soğan, yeşil soğan (en sonunda eklenir!), Kırmızı dolmalık biber, havuç, salça veya domates (gerçek olduklarında, öğütülmüş ve anlaşılmaz bir tada sahip bu kırmızı toplar değil) süpermarket raflarında yıl boyunca). Her şey normal bir çorba sosu gibi yapılır, ancak önemli olan sebzelerin çok ince doğranması gerektiğidir. Pişirdikten sonra iç malzemeyi ocaktan alın, on dakika dinlendirdikten sonra çok ince bir rende üzerine rendelenmiş peyniri ilave edip iyice karıştırın.
• Önemli! Dolgu mümkün olduğunca az sıvı içermelidir!
• Ve sonra pirzola pişirmenin son aşaması geldi.Kıymanın küçük bir kısmını avucunuzun içine koyun, yassı bir kekin içine ezin, dolguyu koyun, kıymanın başka bir kısmını üstüne kapatın ve bir pirzola oluşturun. Dilerseniz, çırpılmış bir yumurtaya veya dondurmaya daldırabilir ve ekmekte yuvarlayabilirsiniz - bu, özellikle ekmek bir mağazadan satın alınmamış, ancak kendi başınıza yapılmışsa çok lezzetli olacaktır.
• Fırını hazırlayın: Fırın tepsisini veya tel ızgarayı folyo ile kapatın ve 180-200 dereceye kadar ısınmaya ayarlayın.
• Tavaya bitkisel yağ dökün, biraz tereyağı ekleyebilirsiniz (tabii ki, "ölümcül" kolesterol hakkındaki "korkunç" reklamlardan korkmuyorsanız!) Güçlü bir şekilde ısıtın ve hazırlanan pirzolaları yerleştirin; her iki tarafta 1-2 dakika kızartın.
• Köfteleri yavaşça bir fırın tepsisine aktarın ve fırında 10 dakika bekletin (hazır hale getirin).
• 
• Garnitür
• Tuz, yenibahar ve defne yaprağı ilavesiyle patatesleri biraz suda soyup haşlayın. Patatesler hazır olduktan sonra suyun çoğunu süzün, baharatları çıkarın, krema ekleyin, püre haline getirin ve biraz demlenmesine izin verin.
• Julien
• Hazırlık. Petrol veya istiridye mantarı kullanılıyorsa, onları nemli bir havluyla silin ve ince ince doğrayın. Orman mantarları kullanılıyorsa yıkanmalı, kaynatılmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Kurutulmuş mantarlar kullanılıyorsa, birkaç saat ıslatılmaları, sonra kaynatılmaları ve yine ince doğranmış olmaları gerekir.
• Julienne (fr. Julienne) - Fransız mutfağından gelen, genç sebzeleri ince şeritler halinde kesmenin özel bir yolu, genellikle yaz mevsiminde çorba ve salatalar için.
• Yemek pişirme. Soğanı çok ince doğrayın. Bir tavada yağ karışımını ısıtın ve soğanı oraya koyun; Kapaksız sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika yüksek ateşte kızartın, ardından hazırlanan mantarları koyun ve altın kahverengi olana kadar birkaç dakika daha kızartın. Kızartma yaparken kapağı kullanmayın, aksi takdirde bol miktarda meyve suyu çıkar (özellikle mantarlardan). En sonunda ekşi krema ve biraz rendelenmiş peynir ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve birkaç dakika demlenmesine izin verin.
• Tencerelere aktarın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve iyi ısıtılmış fırında birkaç dakika pişirin.
• 
• Masaya servis
• Pirzola bir marul yaprağına koyun, yanına - bir garnitür; Ayrıca salatalık turşusu veya taze salatalık, domates vb. de ekleyebilirsiniz. Jülyeni doğrudan pişirildiği tencerede servis edin. Ve tabii ki - bir kadeh iyi şarap (akşam yemeğinde acıtmaz!).
• Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

2-3 saat

[Dmitriy]

Dmitriy, 23 Şubat'ta köylülerim için biraz daha erken bir akşam yemeği hazırlardım ama şimdilik bunu yer imlerine götürdüm.

Güzel sözler için teşekkürler!
Aslında, burada her şey basit, ancak fikrin kendisi önemlidir - pirzolaların içindeki dolgu. Ve ayrıca böyle bir dolgunun, sevdiğiniz sebzelerden kendi takdirinize bağlı olarak yapılabileceği gerçeği. Lezzetli ve sıradışı çıkıyor.



Ve işte eklemek istediğim başka şeyler: julienne için kullandığım saksılar hakkında. Bu kaplarda tereyağı ve ekşi krema satın alıyorum, ancak üretici Moskova yakınlarında bulunduğundan, büyük olasılıkla bu tür kil kaplardaki ürünler yalnızca Moskova ve Moskova bölgesinde satılıyor. Yine de, kim bilir? ...

[TID-SDA]

TID-SDAOdessa'da dedikleri gibi: "öyle yaşayayım ki." Harika tarif, teşekkürler. Kesinlikle yerine getirmeye çalışacağım. Belki parçalar halinde, ama eminim.

sıradışı ve harika tarif için teşekkürler!)

Güzel m lezzetli tarifi için teşekkürler! Ve bu tür tencere tereyağını nereden satın aldığınızı, hangi mağazalarda öğrenebilirsiniz?

Ve bu kadar tencere tereyağını nereden satın aldığınızı, hangi mağazalarda öğrenebilirsiniz?

Kolomenskoye Süt firmasının Kolomna şehrinde üretilen ürünleridir. Çok lezzetli ve doğal ürünler, ayrıca bu tencerelerde ve Çin'de yapılmamış! Pyaterochka'dan satın alıyorum, ancak nadiren Perekrestok'ta daha fazla sipariş veriyorum, özellikle tencerelerin de ağırlığı olduğu için.

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

Çok teşekkürler!
Beklenmiyor !!!

[Dmitriy]

Dmitriy, TEBRİKLER!

TEŞEKKÜR EDERİM!!!