Moulinex 5004'te Bagetler

Anis, desteğin için teşekkürler!
Doğru bagetlere baktım ... Hatalarımın ne olduğunu anladım. Hamur açıkça sulandı (etkilenen tüm yumurta) - bir dahaki sefere biraz un ekleyeceğim veya sıvıyı azaltacağım. O halde şekil verin, öğrenin ve öğrenin.

[Moulinex OW5004 kitabından zeytinli ve biberiyeli baget ekmekleri için biraz değiştirilmiş tarif]

Moulinex OW5004 kitabından zeytinli ve biberiyeli baget ekmekleri için biraz değiştirilmiş tarif itibaren Lenkus

Biri bana şunu söyleyebilir mi, bagetleri kestiğimde hamur, içerdiği bıçağa yapışıyor ve kesikler çarpık çıkıyor. Birinin bu problemle nasıl başa çıktığını paylaşın.

Keskin, ince bir bıçak veya jiletle kesmeyi deneyin (mantarın içine sokun).
Ayrıca bıçağı her kesimden önce su veya bitkisel yağ ile nemlendirebilirsiniz.

Siz fırıncılar ile barış!
Aleviler -
makas

Tek kullanımlık tıbbi bir neşter ile kesiler yapıyorum - tıbbi cihazlarda aynı anda birkaç parça satın alıyorum. Tabii ki birden fazla kullanıyorum. Bu neşter, silgiyle bir kurşun kaleme mükemmel bir şekilde sabitlenmiştir - sadece bir silgiyle, ancak oradan bir tutucu da satın alabilirsiniz.
İlke, elbette, Yönetici tarafından tavsiye edilenle aynıdır.
Ayrıca ekmeği kesmeden önce hafifçe un serpiyorum, sonra hiçbir şey yapışmıyor

makas

Evet, makas benim için de en uygun ve daha güzel ... bence ...

Çok fazla fikir! Ben somutlaştıracağım. Neşter ile genellikle orijinaldir

bir tıbbi malzeme mağazasında özellikle orijinal görünüyor - bana soruyorlar:
- hangi beden? (onlar farklı)
- evet, ne tür umurumda değil - ekmek kestim
-
- hamurdaki kesikler anlamında
- ah-ah ... o zaman anlaşılabilir (her ne kadar insanların TAMAMEN anlaşılmaz olduğu açık olsa da, çılgın bir şehir gibi görünüyorlar)

ama ben şahsen neşteri en çok sevdim

İyi günler!
HP'de ilk bagetleri de yaptım. Aslında, elektrikli fırın kullanmadan az miktarda unlu mamul pişirebilme uğruna alınan bu Mulya idi (bizim ailemiz küçük, elektrik pahalı). Tarif kitabındaki en yaygın Fransız tariflerini (un, su, tuz ve maya) 4 adette pişirdi. Hiç ellerimle maya hamuru ile çalışmadım, yerleşeceğinden ve hiçbir şeyin işe yaramayacağından çok endişeliydim, genel olarak bagetlerin kalıplanması, yuvarlanması vb. Gerektiğini unuttum. Çörekten sosis yaptım. ve onları KhP'ye koyun. Her çeşit unlu mamul için hafif bir kabuk bana, hafifçe söylemek gerekirse, çok orta bir altınlık verir, bu yüzden buraya da hafif bir tane koydum, ama ... sadece bagetlerle törene dayanamaz ve kızartmayı daha fazla ayarlayamazdım. şiddetle. Sonuç şaşırtıcıydı ... yattıktan 10 dakika sonra davetsiz misafirler ızgaraya geldi ve ... genel olarak fotoğraflanacak bir şey yoktu, bana bir ısırık verdiğin için teşekkürler! Sonucu beğendim - gevrek ve yumuşak kırıntı. Tarife eklediğim tek şey ekmeği HP'den çıkardıktan sonra bitkisel yağ ile yağlamaktı. Çok hoş bir sonuç - şimdi oynanan renk. Genel olarak, özet IMHO'dur - az sayıda yiyici varsa, baget tutucu çok kullanışlıdır!

bu yüzden tekrar denemeye karar verdim, ilk başta her zaman ekmek pişiriyordum ve sonra tembelleştim ve dürüst olmak gerekirse tadı bir şekilde bana gerçekten ilham vermedi ve artık çalışmak için zamanım olmadığından Kararnameye girdim ve çok boş zamanım vardı ve yine fırını almaya karar verdim ve bugün tariflerinize göre baget pişirmeyi denemek istiyorum, umarım her şey yoluna girecek

Yedinci kıtada pişirilen / satılan bagetler için bir tarifi olan var mı?
peki, bu Fransız yarı mamul ürünlerinden ...
tabii ki farklılar, tat ve kabuklular ve genel olarak ... =)

Siz fırıncılar ile barış!
artek - bu Fransızların yarı mamul ürünlerinden

sen dürüstsün
en iyi ihtimalle ne var
buğday unu, dekstroz, kalsiyum stearoil laktilat, kalsiyum sülfat, mono- ve digliseritler, askorbik asit, bitkisel yağ, enzimler.

[normal bagetler]

Baget yapımındaki deneyimimi paylaşmak istiyorum
Mulinex 6000'im var ama bence fikir ve tarifler aynı.
Başlangıçta pişirdim normal bagetler ekmek makinesi için bir kitaptan (temel tarif) - küçük ve kuru çıktı. Üzgünüm, fotoğraf yok. Kendim için,% 50 daha fazla malzeme alabileceğiniz sonucuna vardım - böylece ürün daha büyük olur.
Sonra denedim mısır unlu bagetler (küçük taneler). 12 baget için malzemeleri aldım (iki sütunu katladım - 4 baget artı sekiz için). Güçlü bir sarımsak kokusu ve mısır unu tadı ile oldukça yoğun, kabarık olmayan 8 çörek ortaya çıktı. pancar çorbası dışında benimki hoşuna gitmedi, işte malzemeler:
Su - 300ml
Süt - 100ml
Tuz - 2,5 çay kaşığı
Zeytinyağı - 1,5 yemek kaşığı l.
Sarımsak tozu - 1,5 yemek kaşığı l.
Mısır unu - 210 gr
Buğday unu - 370 gr
Kuru maya - 2,5 çay kaşığı
program 1 (baget)
Burada bir resim var:

[Viyana çörekler]

Sonra denedim Viyana çöreklertarif yine bir kitaptan 8 baget orantılıdır:
Su - 200ml
Şeker - 115g
Tereyağı - 65gr
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Buğday unu - 450g
Kuru maya - 1,5 çay kaşığı
program 6 (çörekler)
Hamur pişirildiğinde ve bagetleri şekillendirmek gerektiğinde, bana biraz yükselmiş gibi geldi - ve yarım saat boyunca bir kase sıcak su içinde bir kovaya koydum -% 50 daha yükseldi.
4 baget yapıp pişirmeye hazır. Ve hamurun geri kalanını açtı, sonra eritilmiş tereyağı ile yağladı ve üzerine şeker serpti, rulo haline getirdi ve dilimler halinde kesti - spiral aldık. Onları bir ciabat tabağına koyup bagetler pişirilirken bir mayalama kabına koydum. Sonunda şu oldu:



Düzenli çörekler. Spiraller bence daha lezzetli. Bir dahaki sefere su yerine süt (veya suyla% 50 ila% 50) ve tereyağının yarısı yerine bir yumurta ekleyeceğim. Hamur daha hafif ve daha kabarık olmalıdır.

[Chiabata]

Son küçük pişirme deneyimim Chiabata... Ekmek makinesinden bir kitap. Yemek tarifi keçi peyniri ve ballı ciabats (12 parça aldı):
Su - 360ml.
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2,5 çay kaşığı
Buğday unu - 450g
Çavdar unu - 150g.
Kuru maya - 3 saat l.
Mozzarella peyniri (kuru değil ve keçi peyniri değil) - 150g.
Tarifte bal da var - ama ben koymadım, benimki beğenmiyor.
Pişirme modu - 2 (ciabata)
Hamur mükemmel bir şekilde yükseldi - tüm kova için. İlk ciabat grubunu anneme verdim - onları sarmak ve anneme eşlik etmekle meşgulken program düştü ve ikinci partiyi 7. programda pişirmek zorunda kaldım - etkisi aynı değildi. İlk parti kızardı ve ikincisi, 45 dakika pişirilmesine rağmen (birincisinin 30'una karşı) kahverengiye dönmedi. Sıcaklık rejiminin aynı olmadığı görülebilir. Burada bir fotoğraf var:


Görünürde peynir yok! Hepsi dağıldı! Görünüşe göre sadece kuru ve keçiye ihtiyacınız var!
Ekmeğin kendisi lezzetlidir, daha fazlasını yapabilirsiniz. Belki ana programda büyük bir çörek bile. Bu, bir ekmek makinesi tarif kitabından neredeyse "Köylü Ekmeği" dir.

Kızlar, yardım edin! Şimdi bana baget ile bir Binatone getirdiler, kitaplarında baget tarifini okudum - 1 çay kaşığı maya ve ... 5 çay kaşığı kabartma tozu var. Mümkün mü yoksa tercüme edilemez Çin folkloru mu?

Kızlar, yardım edin! Şimdi bana baget ile bir Binatone getirdiler, kitaplarında baget tarifini okudum - 1 çay kaşığı maya ve ... 5 çay kaşığı kabartma tozu var. Mümkün mü yoksa tercüme edilemez Çin folkloru mu?

Maya ve soda uyumlu şeyler değildir!

Bunu çok iyi biliyorum ve bu nedenle çok şaşırdım.
O zaman "5 chl" ne olabilir? Zaten kafamı kırdım ...

Bunu çok iyi biliyorum ve bu yüzden sadece şaşkına döndüm.
O zaman "5 chl" ne olabilir? Zaten kafamı kırdım ...

Bilinen tariflere göre pişirmek için beyninizi rafa kaldırmayın, burada daha yüksek bir tane var ve kendi geliştirmeleriniz var ve herkes kitabın cehennemle dolu olduğunu söylüyor

Siz fırıncılar ile barış!
Marina YAR - Mutlu pastalar !!!!!!
Tüm acemi baget üreticilerine bir baget üzerinde bir çentik açtığınızda / kestiğinizde küçük bir tavsiye, daha sonra burayı un / haşhaş tohumu veya susam tohumlarıyla toz haline getirin / sonra kesim sıkılmayacaktır

Ve böyle bir sırrım var: Bıçağı yağla yağlayın, o zaman sıkılmayacak ve bıçağa da yapışmayacak.

İyileştirilmiş baget tarifleri için herkese teşekkürler!
Bugün tüm bu konuyu ilk kez okudum, tarifi sizin tavsiyenize göre biraz modernize ettim ... ve ilk kez Viyana Bagetlerini aldım
Biri bana nasıl fotoğraf göndereceğimi söyleyebilir mi?

Umarım fotoğraf çıkmıştır.
Genel olarak bunu yaptım.
Moulinex Home ekmek baget ekmek için Viyana baget tarifini temel aldım. Aldım:
Su - 60 ml
Süt - 50 ml
Şeker - 2-3 yemek kaşığı. l. kimi istersen
Yağın boşaltılması - 35 gr (küçük bir parça koydum)
Yumurta sarısı
tuz -3/4 çay kaşığı
un - 250 gr (1 1/4 ölçü kabı, ancak yoğurma işlemi sırasında bana hamurun sıvı olduğunu ve 3 yemek kaşığı elenmiş un ekledim)
maya - Kuru maya almadım, ama bir parça halinde (ne dediğimi unuttum). Onları orantılı olarak koydum - 1 çay kaşığı. kuru 12 gram taze mayadır. Bu mayadan yaklaşık 1/4 küp koyup parmaklarımla un haline getiriyorum.
Yoğurduktan sonra, bagetleri hızlıca kestim ve yarım saat bekletmek için ekmek makinesine koydum, hiçbir şeye basmadım). Kaldırdılar, tepsiyi çıkardım, makasla kesip tekrar çıkardım. Baget kesimleri hemen düşer, bu yüzden 5 dakika daha bekledim, ancak daha sonra devam etmek için ekmek makinesini açtım.
Hafif bir kabukta pişirdim, ancak 7 dakika önce kapattım, çünkü bu zamana kadar yeterince kızartılmışlardı.
Bagetlerin çok lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıktı.
2. programı seçtim.

Unutmuşum - ayrıca hamura 1 yemek kaşığı ekledim. l. zeytin yağı. Ve bagetler pişirilmeden önce bir spatula ve tereyağı ile yağlandı.

Siz fırıncılar ile barış!
CRAZY29-- - maya - Kuru olanları almadım, ama bir parça halinde (ismimin ne olduğunu unuttum). Onları orantılı olarak koydum - 1 çay kaşığı. kuru 12 gram taze mayadır. Bu mayadan yaklaşık 1/4 küp koydum

ama standart 100 gramlık paket 25 gramın çeyreği ise size bu küpün ağırlığını sormama izin verin
170 gr su için 280 gr un dolduran normal bagetlere 5 gr çiğ maya ekliyorum

Paketin 1 / 6'sından sonra muhtemelen yanılmışım. Ama tartım olmadığı için mayayı göz göze koyduğumu söyleyebiliriz.

İlk kez Viyana bagetlerini pişirmeye karar verdim, ancak sıkıştırılmış maya ile. Hamurun çok kabarmadığı bir şey ... Program 2'de hiç pişirmedim, test etmedim, belki programda bir sorun var mı? Görünüşe göre bu maya üzerinde sürekli ekmek pişiriyorum ve her şey yolunda.

Ve Viyana bagetleri çıktı. İşte fotoğraf çekmeyi başardığım şey, geri kalanı çoktan tatıldı:

Kesikler düzeltildi, ancak bagetlerin çok lezzetli, yumuşak, kabarık ve ince bir kabuklu olduğu ortaya çıktı. Tariften daha az şeker koydum ve tatlı olduğu ortaya çıktı, yine de şekeri azaltabilirsiniz.

Siz fırıncılar ile barış!

CRAZY29 - 2. programı seçin
Lagri - Program 2'de hiç pişirme yapmadım, test etmedim, belki programda bir sorun var mı?

Bir şey anlamıyorum - bu modelde baget programı yok
bu program bir baget uzmanı tarafından ve diğerlerinde keskinleştirilir ve sıcaklık rejimi farklıdır - yanabilirler

[gölge]

CRAZY29 - 2. programı seçin
Lagri - Program 2'de hiç pişirme yapmadım, test etmedim, belki programda bir sorun var mı?
Bir şey anlamıyorum - bu modelde baget programı yok
bu program bir baget uzmanı tarafından ve diğerlerinde keskinleştirilir ve sıcaklık rejimi farklıdır - yanabilirler

gölgeGerçek şu ki, Moulinex 502430'um var, bu da muhtemelen 5004'ten biraz farklı anlamına geliyor. C / n'mde 1. ve 2. programlarda baget pişirebilirsiniz (tüm bagetler birincide, tereyağı ikincisinde). Buraya sadece farklı Mulinexes ile bakıyorum ... bu yüzden sizinle konuşmaya karar verdim ... Bagetlerle bazı problemlerim var
Ve sadece program 12'de baget mi pişiriyorsunuz? Talimatlarına baktım. Gerçekten de, farklı programlar ...

Siz fırıncılar ile barış!

çavdar unu baget

Siz fırıncılar ile barış!

Siz fırıncılar ile barış!

Bu yüzden bagetlerim soğudu - kesimde

İçlerine malt koymuşlar mı koymamışlar mı?

Siz fırıncılar ile barış!

çavdar unu -300 gr
su -180 gr
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
bal -1 yığınlı çay kaşığı
tuz -1 çay kaşığı
ıslak maya - 10 gr
malt - 1 yuvarlak yemek kaşığı
ekstra p -1 yemek kaşığı

\ Baget programını 12 \ yoğurduktan sonra açtım, bagetlerin körlüğünü yaptım ve baget tutacağına koydum
Sobaya geri koydum
sonra zil gıcırdadığında baget tutucusunu çıkardı ve ısıtması için çok pişiriciye koydu \ 5 dakika \
40 dakika bekledikten sonra ekmek yapımcısına geri götürüldü ve programa devam etmek için düğmeye basıldı
ilke olarak, çoklu pişiriciye koymanız gerekmez ve eğer koyarsanız, yükselişi kontrol edebilirsiniz.
Bagetlerin iyi yükselmesi ve alt kısımların üst kısımlara yaslanması ve kırışması için aldım.

\ Baget programını 12 \ yoğurduktan sonra açtım, bagetlerin körlüğünü yaptım ve baget tutacağına koydum
Sobaya geri koydum
sonra zil gıcırdadığında baget tutucusunu çıkardı ve ısıtması için çok pişiriciye koydu \ 5 dakika \
40 dakika bekledikten sonra ekmek yapımcısına geri götürüldü ve programa devam etmek için düğmeye basıldı

Bagetleri pişirmeden önce baget hamurunu yoğurduktan sonra sadece 1 saatiniz mi var? Zamanla biraz hizalanmayı anlamadım. Moulinex 502430'um var ve bu nedenle programlar biraz farklı, ancak Baguette programlarının da aynı şekilde çalıştığını düşünüyorum. 1 ve 2 -Baget programlarım var.

Siz fırıncılar ile barış!

öyle bir şey var ki yoğurma bitiyor ve sonra hamur yükseliyor
zil çalar: evet: sanki baget içeren bir baget kutusu yerleştirme zamanı ve programa devam etmek için düğmeye basın
yani çağrı ile programın başlangıcı arasında 1 saatimiz var sonra program sıfırlanacak
ve sonuç olarak, baget haline getirilen hamur, \ yoğurmanın sonundan çana kadar geçen süre artı programın sıfırlanmasına kadar bir saat artar \
1s40dakika
genlik - yoğurma - dışarı çekildi \ bagetleri kör etti \ baget tutucuyu ocağa koyun 50 dakika yükseltin
zil çaldı \ ışık yanıp söndü \ hiçbir şey yapmayın, 50 dakika daha bekleyin, ancak bundan sonra devam etmek için düğmeye basıyoruz
ve 42 dakika sonra baget alıyoruz

Evet, her şeyi anladım. Benim için de aynı. Ben sadece çavdar hamuruyla yapmadım, denemeliyim. Çavdar bagetleri iyidir! İlginç fikir için teşekkürler. Sık sık çavdar-buğday ekmeği pişiriyorum. Ve burada, buğday unu olmasa bile harika ... Çavdar hamuruyla nasıl çalışıyorsunuz, çok yapışkan mı? Bagetler lezzetli mi?

[genlik - yoğurma - dışarı çekilmiş]

genlik - yoğurma - dışarı çekilmiş \ Bagetleri kör etti \ Baget tutucuyu ocakta benim için 50 dakika yükseltin
zil çaldı \ lamba yanıp söndü \ hiçbir şey yapmayın, 50 dakika daha bekleyin, ancak bundan sonra devam etmek için düğmeye basıyoruz
ve 42 dakika sonra baget alıyoruz

Anladım! Yoğurduktan hemen sonra hamuru çıkarın ve bagetleri şekillendirin!

Ve Extra-R ile neyi değiştirebilirsiniz?

Siz fırıncılar ile barış!
Hamur elbette yapışkandır ve ortaya çıktığında düzgün hareket ettirme anlamında sallamamak daha iyidir.
tudy - syudy
çavdar-buğday pişirirseniz önce deneyin ve sonra buğday miktarını azaltın.
ihtiyacın olan tada
ve ailemizin tadı için saf çavdar veya demlenmiş malt ile daha uygundur.

Ekstra-R
Çavdar-buğday ekmeğinin hızlandırılmış hazırlanması için en popüler kuru hamur mayası geliştirici. Çavdar ekmeğinin geleneksel tat ve aromasını verir, hacmini artırır, tazeliğini uzatır. Borodino ekmeği yapmak için uygundur. Porsiyon başına 1-1,5 yemek kaşığı ekleyin. l.
değiştirmek için - AGRAM, BÖKKER ROGEN

değiştirmek için - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Evet ... bende de yok, bakmam gerekecek. Nitekim, önce daha çok çavdar ununun olduğu çavdar-buğday bagetlerini deneyeceğim. Birinci sınıf kepek unu pişirdim, bu bagetleri beğendik. Ve birkaç kez daha fazla buğday ununun pişirildiği çavdar-buğday. Ama saf çavdar denemedim, muhtemelen lezzetli.

[gölge]

gölge, Hala çavdar baget pişirdim. Her şey yolunda gitti! Çok lezzetli teşekkürler

Siz fırıncılar ile barış!

ve bugün, her zamanki yer imi ile bagetler kaçtı
böylece bagetliklerin kenarlarından zaten yanmış olan çerçevelerini attılar.
muhtemelen güneşte parlar

Herkese merhaba!!! Millet, yardım edin, kim saf çavdar baget yaptı? Tarifi paylaşın ... çok minnettar olurum

Siz fırıncılar ile barış!

KseniaGap-- - bana yardım et, kim saf çavdar baget ekmek yaptı? Tarifi paylaşın ..

ama tekrar sayfaya bakamayacak kadar tembelim

Gölge, düştü !!! Belki başka bir tarif vardır, o yüzden soruyorum ... 😔😔😔 Ekstra R'yi hiçbir yerde bulamıyorum 😥

Bu arada, bana söyleme, ıslak mayayı kuru maya ile değiştirebilir misin ??? Ve ck sonra onları koy?

Siz fırıncılar ile barış!

KseniaGap ---
evet herhangi bir maya kullanılabilir

10 gram ıslak = 2 çay kaşığı kuru, yani bir kitaptan bir tarife göre - veya 1 çay kaşığı kuru veya 5 gram ıslak ve talimatlara göre - sıvı-un-maya

Pazartesi günü kvass wort ve elma sirkesi ile çavdar baget yaptım Prensipte bu normal bir yedek olmasına rağmen ekstra p ve malttan daha çok sevdim
ama malt ve maya almak istiyorsanız: evet: o zaman evde ekmek Novokuznetskaya'da veya Danilovsky Manastırı'nda bir dükkan var \ Tula'da \ Prag'da bir bakhetle de gördüm

🔗

Gölge, böyle detaylı bir bilgi için çok teşekkürler !!!!! Çok minnettar !!!!

Herkese merhaba! Soru - Baget pişirme işlevi olmayan bir Moulinex OW5003 ekmek üreticisi var. Ve Mulineksovskaya baget tutucunun kendisini satın alırsanız - sığacak mı? Anladığım kadarıyla, tüm modeller için evrensel mi? Ve bir ekmek makinesinde baget pişirmek mümkün olacak mı?