Belevskaya hatmi "Çar'ın inceliği"

[Veta]

Kenwood'da elmaları bir elekten ovaladım, metaldi ama hiçbiri koyulaşmamıştı.

Veta, söyle bana, lütfen, kafesi büyük delikler ve çizikler ile mi aldın?

Hoşgeldiniz. Masamızdan masanıza ...

Checkmark, tüm katmanları bir aşamada ham bir karışımla ve kuru mu yoksa önce çiftler halinde mi ve sonra her şeyi tek bir çok katmanlı katmanda mı birleştirdiniz?
Çok güzel! Bu arada, ne tür elmalar kullandın?

tüm katmanları bir aşamada ham bir karışımla mı yoksa kuru mu yoksa önce çiftler halinde mi ve sonra her şeyi tek bir çok katmanlı katmanda mı birleştirdiniz?
Çok güzel! Bu arada, ne tür elmalar kullandın?

Bitmiş katmanları kestim, kaçırdım, bağladım ve tekrar kurudum. Ve ne tür elmalar hakkında hiçbir fikrim yok. Pencerelerin altında ne yetişiyor, o yaptı. Yöresel bir çeşittir ve çok iri, sulu ve sert olmasına rağmen oldukça tatsızdır.
Bu arada, ortaya çıktıkça, hatmi ne kadar uzun uzarsa, o kadar lezzetli olur .. Tıpkı ekmek yemek gibi .. Parşömene sardım ve buzdolabına koydum.

Buzdolabına koydum.

Bu nedenle, buzdolabında (uzun süreli saklama için) kapalı bir kapta pudra şekeri serpilmesi tavsiye edilir. Sıcak bir odada, kapalı bir kapta bile, hatmi başlangıçta elde edilen kıvam olmaktan çıkar.

ne çeşit elma kullandın?

Çarlık döneminde bu hatmi için kullanılan Antonovka'yı almak en iyisidir. Pişmiş tadı diğer çeşitlerle kıyaslanamaz. Peki, Antonovka yoksa veya kimliğe gerek yoksa, ancak kendi ellerinizi kullanmanız gerekiyorsa ... Farklı seçenekleri karşılaştırmak ilginç.

uzun süreli depolama için)

Uzun süre saklanmasını kim verecek?

Sıcak bir odada, kapalı bir kapta bile, hatmi başlangıçta elde edilen kıvam olmaktan çıkar.

Kesinlikle ona hiçbir şey yapılmadı .. Üç gün boyunca hiçbir şeyle örtülmeden masaya uzandım. Olduğu gibi kaldı .. hatta yumuşadı .. Öyle değil, yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi. Bir diğeri .. İki yıldır Belevskaya ile deneyler yapıyorum. En iyi seçeneği arıyorum, yani mecazi anlamda konuşursak, "bir mağazadaki gibi, gerçek", çünkü hiçbir yerde tarif ve pişirme teknolojisi yok .. Üreticinin sırrı budur ..

üretici sırrı ..

Kesinlikle. Sadece aynı eski tarife göre ona sahip olduğu gerçeği değil.

Sadece aynı eski tarife göre ona sahip olduğu gerçeği değil.

Kim bilir .. belki başka bir tane. Ama lokumum beni tamamen tatmin etti. Tam olarak istediğim gibi. İlkbahar, kuru, ekmek ve somun.

hatmi beni tamamen tatmin etti

Kesinlikle ve tadı mükemmel olduğunu da söylüyorum - bunun tam da tarif olduğunu varsayacağız. Belki daha iyisi vardır - bekleyeceğiz!

Belki daha iyisi vardır - bekleyeceğiz!

Hayır, beklemeyeceğiz, becerilerimizi geliştireceğiz ..

En iyi seçeneği beklerken elbette bunu pişirmeye ve farklı elma çeşitlerini denemeye devam edeceğiz. Biraz Antonovka'm kaldı - diğer tarifler için (et, hamur işleri) yeterli olacaktır.

Sıcak bir odada, kapalı bir kapta bile, hatmi başlangıçta elde edilen kıvam olmaktan çıkar.

Eylül'den Ocak'a kadar evde bir dolapta sakladım. Üzerine pudra şekeri serpilir ve parşömen kağıdına sarılır. Sonuncusu eski yeni yıl için yendi. Kesinlikle ona hiçbir şey olmadı.
İki yıl önce 12 somun yaptım. Bitmiş fırın boyutundaki tavayı 3 parçaya kesin, yaklaşık 15x30'luk 3 kat yüksekliğe sahip dikdörtgenler elde edin.
Bunun üzerine yaptım Forum Kurallarını dikkatlice okuyun yemek tarifi.Sadece her çeşit elmam vardı, terk edilmiş bir bahçede toplandıkları için çeşitleri bile bilmiyorum.
Şeker ve fruktoz ile yaptım, farkı görmedim.
Tabii ki, eski hatmi yemedim, ama Tula'da satılan marshmallow'un tadı artık tüm ailem için ev yapımı olanımdan daha kötü. Karşılaştırma için özel olarak satın aldım.

Kızlar! Ben kuku: girl_sad: 2 tepsi fırına aynı anda koyabilirsiniz, yoksa 6 saat boyunca tek tek fırına koyabilirsiniz: o Şubeyi birer birer yaptınız: kız-th: Bugünkü basınç düşük, çok düşük: girl_cray1: DUE

Aynı anda üç tane sıkıştım! Ve zaman zaman rejimi değiştirdi. Yukarıdan aşağıya, sonra konveksiyon.
Fırın tepsileri bir zamanlar her şeyi değiştirdi, bu yüzden profilaksi için.

Merhamet, merci! Aynı anda 2 kişilik yapacağım!

[Wiki]

Wiki, Ben de hatmi daha çok beğendim. Ve depolama pahasına - tavsiyeleri aktardım. Ve sonra herkes nerede saklanacağına kendisi karar verir.

fırına aynı anda 2 fırın tepsisine koyabilirsiniz, aksi takdirde 6 saat boyunca tek tek

Marina, tabii ki, fırın izin veriyorsa, 2 fırın tepsisine koyun. Riske girmedim ve gitmek zorunda kaldım (yukarı ve aşağı hareket ettirecek kimse yoktu) ve açık bir vicdanla mutfağı terk ettim.

Konveksiyona iki tepsi koydum. Bazı yerlerde değişmedi. Geceleri 70 g'da 5 saat koydum. bir yarık ile. Elektrikli fırınım var, belli bir süre sonra kendi kendine kapanıyor.
Sabah bitmiş hatmi çıkardım, kestim, lekeledim ve bir saat daha.
Sonra bir süre hala masama uzandı - soğudu ve kurudu.
Kızları en çok kırpma hareketlerini sevdiler.

Konveksiyona iki tepsi koydum.

Konveksiyonla uğraşmaya cesaret edemedim - çıkışta gerçekten kabarık bir lokum almak istedim, cesaret edemedim! Şimdi çok deneyelim!

Kızları en çok kırpma hareketlerini sevdiler.

Ve ben onu keserken - bu egzersizi yavaşça yiyordum.

Yani 2 fırın tepsisine yemyeşil koyarsanız, işe yaramaz mı?

kıvrımlı çalışmayacak mı?

Onu fırınıma emanet etmekten korkuyordum. İki fırın tepsisinde başarısız bir pişirme deneyimi vardı ...

Evet! O zaman risk almamak daha iyidir, özellikle eller kancalıysa: çılgın: tek tek yapacağım: bu: Marina teşekkür ederim!

Marina, hala 2'yi riske atabilir misin? : kız-evet: Bu muhtemelen sadece fırınım yaramaz ...

Tamam! Ve neden olmasın: girl_in_dreams: Geceye koyacağım, sonra abonelikten çıkacağım: zafer: ne olacak!

ne olacağını aboneliğinizi iptal edin!

Yumruklarımı iyi şans için saklıyorum - her şeyin yoluna girmesine izin ver !!!

Çok teşekkür ederim! Ne olursa olsun, yine de lezzetli olacak!

yine de lezzetli olacak!

Kesinlikle bu - yani kızlar "egzersizlerin" bile indirimde olduğunu söylüyor (anladığım kadarıyla, fazla kurutulmuş marshmallow).

[Marish]

Anladığım kadarıyla aşırı kurutulmuş hatmi

Kesinlikle ...

Marishve eğer onu donmuş püreden denersen.

Fırında Antonovka'dan dondurulmuş), ama neden ...

Innusya, merhaba, uğradığıma sevindim! Bana öyle geliyor ki pürenin donmuş olup olmaması önemli değil. Ve 3 gün beklettiğim çırpılmış protein ve patates püresi karışımının artıkları ve hacmi aynı tutuldu. İkinci gün pişirdim - aynı etki. Öyleyse Innus, dene, ben de sana iyi şans getirsin diye yumruklarımı tutacağım !!!

Kesinlikle bu - yani kızlar "egzersizlerin" bile indirimde olduğunu söylüyor (anladığım kadarıyla, fazla kurutulmuş marshmallow).

Bunu egzersizi hakkında yazdım! Globus'tan aldım, çok lezzetli, ama pahalı, bu yüzden ne olacağından korkmuyorum, yine de yiyeceğiz: nyam: Şimdi iş başındayım: mail1: sadece fırına koy sabah 2 sıra halinde (hala ayakta), ilk başta 2 için yeterli olmadığını düşündüm, ama iyi kırbaçlandı ve her şey yeterliydi! Sormak istediğim şey buydu, dolgunun içine kızılcık eklemek istiyorum, ama korkarım dolguyu inceltecek: kız-th: ne yapmalıyım, lütfen tavsiyede bulunun! Belki bir öpücük koy, taze var, dondurma değil! Buraya

Marina, bence hemen birlikte kırbaçlamak gerekiyordu ... Aksi takdirde dolgu incelebilir. Yani zaten fırında mı yoksa bir sonraki parti için mi?
Prensip olarak, katlarken, az miktarda pastil üzerinde bir katman oluşturmayı deneyebilirsiniz.

Aynı anda iki fırın tepsisini fırına koydum ve dolgusu (tarifte söylendiği gibi 4. bölüm) buzdolabında, bu yüzden ona, aldığım zaman hazır, orada farklı katkı maddeleriyle kızılcık eklemek istiyorum. , ahududu, kiraz, ama dolgunun içinde: kız-evet: Muhtemelen bir tane ekleyeceğim veya belki bir pictinchik ekleyeceğim, koyulaştırmak için var, ha?

doldurma (tarifte belirtildiği gibi bölüm 4) buzdolabında

Zaten pişirmenin ikinci aşaması olduğunu sanıyordum.

koyulaştırmak için bir pektin ekleyebilir miyim?

Şimdi yeni bir tarif icat edeceğiz. Ya gerçekten eskisini yaparsak?! ...

Katmanın kütlesinin bir kısmına kızılcık suyunu saf biçimde eklemeye çalışın. Pişmiş elmada yeterince pektin var. Belki başka biri size saf meyve suyunun pastile zarar vermeyeceğini söyler?

Belki başka biri size saf meyve suyunun pastile zarar vermeyeceğini söyler?

Acıtmaz .. Ahududu var ..

Tamam: zafer: Deneyeceğim!

Cevap verdiğin için teşekkürler, Galina!
Marish, ne kadar harika olduğunu görüyorsun - sadece bir soru sordu ve cevap zaten orada! Galina'ya teşekkürler.
Umarım her şey yolunda gider.

[yat Limanı]

yat Limanı, Antonovka'yı satın aldım, tarifi gerçekten denemek istiyorum. Sadece şimdi yorumları okurken kafam karıştı. Elma 2 kilogram mı yoksa 2 kilogram patates püresi mi olmalı?
Ve sıcaklık 70 ve 80, konveksiyon yok mu?

Elma 2 kilogram mı yoksa 2 kilogram patates püresi mi olmalı?

Elvira, tarifte 2 kg elma var - toplam (soyulmamış). Bu ağırlığa şeker aktarılır. Ama püreyi tattığınızda miktarı ayarlayın.

Aşağıda elmanın ağırlığıyla ilgili bir yorum gördüm, soru kaldırıldı. Geriye kalan tek şey konveksiyon

Geriye kalan tek şey konveksiyon

Güvenilir bir fırın ise, konveksiyonla deneyin - cesaret edemedim

[yat Limanı]

yat Limanıkonveksiyon ile sıcaklık genellikle düşer. Senin yaptığın gibi konveksiyon olmadan yapacağım. teşekkür ederim

Konveksiyon hakkında her şey açık, ancak başlangıç ​​olarak bulduğum tarifte hiçbir şeyi değiştirmemeye karar verdim. Bir dahaki sefere iki palet ve konveksiyon deneyeceğim.

Ben yaptım! Ve onu yediler! : nyam: aynı gün, küçük! 6 saat sonra 80 derece konveksiyonla iki fırın tepsisine aynı anda yaptım. nemliydi, ters çevirip biraz kurutmak zorunda kaldım. nemliydi ve hala kağıda yapışmıştı. 100 derecede bir saat daha kurutuldu. sonra ikiye böldüm, kalan püre ile yayıp yarısını üstüne kapattım, 4 kat daha kısa çıktı ve fırın 100 gr sıcaklıkta 3 saat pişirildi. sonra porsiyonlara ayırdım, kötü bir şekilde kesilmedi, ama günün sonunda yumuşadı, çok lezzetli ve gerçek hatmi ile çok benzer, bence sorun sadece razmikatsiya :: girl_in_dreams: Fotoğrafı ifşa edeceğim Daha,

6 saat sonra 80 derece konveksiyon ile.

Bu yüzden konveksiyon yapmaktan korkuyordum - tariften sapmamayı tercih ettim.

yemek yedi! aynı gün küçük!

Her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim ve beğendim !!! Ayrıntılı rapor için teşekkürler - Yemek yapacak herkesin de işe yarayacağını düşünüyorum!

İşte söz verdiğimiz fotoğraflar!

Marisha, ne kadar güzeller! Harika! Çok memnunum, fotoğraf raporu için teşekkürler.

... ama günün sonunda yumuşadı ...

Bir boşluk bıraktın mı? Nemin gitmesi için bir kalem yerleştirdim. Bu yüzden kenarlarım kurudu, onları kestim ve kızım bu artıkları ayrı ayrı çay ile kemirdi.
Ve kütleyi oldukça uzun bir süre yendim, kar beyazı ve yoğunlaştı.

Fırın 80 * C tutarsa, aralık bırakmayın. Beyazları zirvelere kadar ve sonra patates püresi ile birlikte 10 dakika (tarifte belirtildiği gibi) ve kütle kar beyazı - fotoğrafta görebilirsiniz.

Aralıkta yaptım. Günün sonunda bunu yapmadım, ama üç ay sonra bile yumuşamadı

Ve ben de gayet iyi yapıyorum.

Bu arada fırınlar, elma gibi herkes için farklıdır.
Marina'nın kapının kapalı olması nedeniyle fazla nemli kaldığı için yumuşadığını düşünüyorum, bu yüzden boşluk hakkında yazdım.
Konveksiyon yaptım, aynı anda iki fırın tepsisi (birinden olacağından daha fazla nem olduğu açık) ve bir yuva ile.

Bu arada fırınlar, elma gibi herkes için farklıdır.

Ve bu doğal - tüm sayfalarda bundan bahsediyorum.