Hamurda doldurulmuş tavuk

[dolgu]

Hamurda doldurulmuş tavuk

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
tavuk karkas	1500-1600 gram
dolgu
domuz eti	400-500 gram
şalgam soğanı	1 parça
Sarımsak	3-4 diş
fıstık	50 gram
galeta unu	2 yemek kaşığı. kaşıklar
krem	100 mililitre
küçük elma	1 parça
öğütülmüş karabiber	damak zevki
tuz	damak zevki
domuz pastırması	130-150 gram
Hamur
buğday unu / dereceli	500 gram
Su	250-280 gram
kimyon	1/2 çay kaşığı
tuz	1 çay kaşığı
-----	----
pişirme kağıdı

Pişirme metodu

• Tavuk
• Tavuğum varsa, kalan tüyleri alın. Kuruturuz. Tavuk budu arasına bir kemik kesin. İskeleti bir taraftan diğer tarafa dikkatlice kesin. Karkasın bütünlüğüne zarar vermemek için her şeyi özenle yapıyoruz.
• Bacağa ulaşıyoruz. İlk femoral eklemi kestik, kemiği çıkardık. Bacağı biraz büküyoruz ve ilk kemiği serbest bırakıyoruz, kesiyoruz. Başka hiçbir şeye dokunmayız. Bacak ortada küçük bir kemikle kalmalıdır. Diğer tarafta da aynısını yapıyoruz. İskeleti karnın yan tarafından göğsüne doğru serbest bırakıyoruz.
• 
• Tavuğu karnına çeviririz ve cildi çok dikkatli bir şekilde sırt boyunca keserek omurgayı serbest bırakırız. Burada hemen hemen hiç et yok, bu yüzden cildin bütünlüğüne zarar vermemeye dikkat etmeniz gerekiyor. Boynuna kes. Tavuğu sırt üstü çeviriyoruz. İskeleti alıp çıkarıyoruz. Gerekirse keseriz.
• Kaburgaları kesip kanatlara doğru ilerliyoruz. Omuz eklemine ulaşıyoruz ve kemiği kesiyoruz. Aynı işlemi diğer tarafta da yapıyoruz.

• Filetoları serbest bırakarak göğüs etini kesin. Kaburgaları torasik septum ile çıkarıyoruz ve timus kemiğini çıkarıyoruz.

• Kanatların fırçalarını ve kıçını kesin.

• Sonuç olarak, kesiksiz, iskeletsiz bir tavuk karkası (kemikler bacaklarda ve kanatlarda kalır) elde ederiz.

• Tavuğu her taraftan ve içeriden tuzlayın ve karabiber ekleyin. Sarın ve en az 2 saat marine etmeye bırakın. Bunu genellikle akşamları yapıyorum, plastiğe sarıyorum ve sabaha kadar buzdolabına gönderiyorum.

• dolgu
• Soyulmuş fıstıkları kızartın, soğumaya bırakın ve doğrayın.

• Soğanı ve sarımsağı soyup yıkayın.

• Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve kenarları 5 milimetrelik küpler halinde kesin.

• Domuz etini yıkayın ve uzun ince şeritler halinde kesin. Böylece et hemen burgu tarafından yakalanır ve tekrar kırışmaz.

• Eti soğan ve sarımsakla kıyma süzgecinden geçirin.

• Herhangi bir yağ içeriği, tuz ve karabiber soğuk krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kıymayı çırpın.

• Kıymaya fındık, elma ve galeta unu ekleyin. Meyve sularının dışarı akmasına izin vermeyecekler. Karıştırın.

• Hamur

• Unu tabaklara eleyin, tuz ve kimyon tohumu ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.

• Merkezde bir çöküntü oluşturup içine su döküyoruz. Yoğurmaya başladık.

• 
• Hamur kaba bir topuz haline gelir gelmez masaya koyun ve yoğurmaya devam edin. Artık una ihtiyaç yok. Hamur yapışmaz. Hamurunuz yapışırsa biraz un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Elinize hiç yapışmamalı. Hamuru streç filmle örtün ve 20 dakika dinlendirin.
• Montaj ve fırınlama.
• Kıymayı çok sıkı bir şekilde tavuk karkasına koyun. Kesileri kürdan ile sabitleyin.

• Masayı un ile iyice tozlayın. Hamuru 5 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Dikdörtgen yaklaşık 40 * 50 olmalıdır.

• Pastırmayı şeritler halinde kesin.

• Tavuğu hamur dikdörtgeninin ortasına yerleştirin. Her iki tarafa domuz pastırması dilimlerini göğsünüze balıksırtı desenli yerleştirin.

• Tavuğu hamurun içine sarın ve hiçbir yerde delik kalmayacak şekilde kenarlarını iyice kapatın.

• Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün ve çok dikkatli bir şekilde hamurun kırılmaması için tavuğu ona aktarın.

• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin. Çıkarın, ısınana kadar soğumaya bırakın ve porsiyonlara bölün.Kürdanları çıkarmayı unutmayın.

• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Not

Tarif bir zamanlar bir mutfak şovunda Ukrayna kanallarından birinde görüntülendi.
Tavuk eklemlerinin bazı kısımlarını doğru şekilde adlandırmadıysam, lütfen buna dikkat etmeyin. Ben bir zoolog, anatomist, cerrah veya veteriner değilim. Bu unvana başvurmuyorum. Umarım mevcut olan her şeyi anlatmış ve göstermişimdir.
Ne demeli? Lezzetli, sulu, şenlikli. Önermek!

[Angela]

Angela, her zamanki gibi güzel, lezzetli - bir başyapıt
Tatillerde çok et yedik. Ördek, hindi, kaz ve bugün bıldırcın yaptım.Yarın öğrenci oğlum gidiyor, 5 yıl sonra ilk kez onu 10 günlük bir Ocak "tatili" için gelmeye ikna etti. Önümüzde bir seans var ve beni tatil için gelmeye ikna etmeye çalışıyorum.

Ben bir zoolog, anatomist, cerrah veya veteriner değilim.

sen sadece bir büyücüsün !!! ne kadar lezzetli bir tavuk! Sadece bir şaheser! Ustanın eli büyük harfle!
Teşekkür ederim canım. yer imlerinin tarifi ve menüdeki bir sonraki şenlikli masanın tarifi!

Melek, her zamanki gibi havalı !!! Böyle güzel bir kusmanchik bir tepside yatıyor.
Manin'in yöntemine göre tavuğu Shkeletik'ten kurtarmayı seviyorum, kendimi bir cerrah olarak hissediyorum

[Angela]

Angela, ne kadar güzel! Ve bunun ne kadar güzel bir fotoğrafı, bir sergiye, hatta bir dergiye bile gidebilirsiniz!
Bir tavuğu iskeletten kurtarma tekniği o kadar ilginç ki, her zaman olduğu gibi sizinle her şey kolay

[Angela]

Angela, her zaman olduğu gibi ! Başka bir şaheser! MK için teşekkürler!

[Kızlar]

Kızlar tavuğa uğradığın için teşekkürler. Kendine yardım et.

menüdeki en yakın festival masası!

İrlandalı, Memnun olurum.

Kendimi bir cerrah olarak hissediyorum

Tanyulyaevet, 15 yıldır Manya gibi bir tavuğu doğruyorum. Burada durum biraz farklı çünkü her şeyi olduğu gibi bırakmanız gerekiyor.

Tatiller için çok et yedik

Albinave daha yeni başlıyoruz. Gönderi idi. Hala bir şeye gücüm yeterse, kocam kesinlikle oruçludur ve onu hiçbir şey kıramaz. Noel için ilk kez pişiriyorum. Yeni Yılı görmezden geliyoruz. İyi uyuruz ve hiçbir şey pişirmeyiz. Her şey normal bir gün gibidir.

herşey kolay

Alla, Her şeyi netleştirmeye çalışıyorum. Umarım çalışır)

MK için!

SvetochkaUmarım işe yarayacaktır)

[Angela]

Hala bir şeye gücüm yeterse, kocam kesinlikle oruçludur ve onu hiçbir şey kıramaz.

AngelaŞimdi o kadar üşüyoruz ki adamlarım beni et yerine yer. Bir şekilde hızlı günleri tanıtmaya çalıştım, ancak bu girişimden vazgeçtim: kendim için daha pahalı. Ve kendime yemek yapmayı öğrenmedim (ve bir tane var)

Tek başıma oruç tutar, ayrı ayrı kendim için yemek yaparım. Şimdi tam tersi doğru. Ve yine ayrı ayrı pişirmelisiniz.