Kuru erikli tavuk rulo

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Tavuk tartımı	1,8-2 kg.
Jelatin	3 çay kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Baharat karışımı
Kıyma için:
Kristal deniz tuzu	1 çay kaşığı
Tat veya aromatik bitkiler için baharat karışımı (favori)
Küçük yumurta	40 gr.
Sarımsak	1 diş.
Yağ içeriği en az% 20 olan soğuk krema (bu önemlidir)	180-200 ml
Güneşte kurutulmuş kuru erik veya başka herhangi bir dolgu maddesi veya hiç dolgu maddesi yok	15-20 adet
Krep için:
Yumurtalar büyük değil	3 parça.
Krem	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Tavuğu tüy kalıntılarından temizleyin, yıkayın, kurulayın. Kanatların falankslarını kesin, kuyruğu kesin, deriyi aşağıdaki bacağın etrafında bir daire şeklinde kesin. Karkası karnın üzerine yerleştirin. Omurga boyunca bıçakla bir kesi yapın. Deriyi bir kaşık veya bıçakla çıkarın, hangisi sizin için daha uygunsa. Kazara hasar vermekten korkamazsınız. Bize zarar vermeyecek.
Şimdi filetoları karkastan eşit şekilde kesiyoruz ve tüm posayı çıkarıyoruz.
Filetoyu şimdilik bir kenara bırakalım. Ve posayı kıyma makinesinin en küçük ızgarasından geçirin. Hatta iki kez bile yapabilirsiniz. Yaklaşık 650 gram kıyma aldım. Tuz, baharat (bir kaşık şerbetçiotu ekledim), ezilmiş sarımsak, bir yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi yavaş yavaş soğuk kremaya dökerek kıymayı iyice yoğurmaya başlarız. Bir kaşıkla yaptım. Etin tüm kremi emmesi için bunu yavaşça yapıyoruz. Daha sonra kıyma kurumaz ve eşit bir tabaka oluşturur. Kıymayı olgunlaştırmak için buzdolabına koyun.
Hadi krep yapalım. Yumurtaları çatalla karıştırın (dövmeyin!) Krema ile karıştırın. Yağlanmış bir sebze tavada üç krep pişirin. Renk değiştirirken dikkatlice ters çevirin. Krepleri birbirine yapışmaması için ayrı tabaklara koyun. Soğumasını bekleyin.
Fileto alalım. Uzun bıçaklı keskin bir bıçakla, plastikle mümkün olduğunca ince ve eşit bir şekilde kesin.
Şimdi güçlü selofana ihtiyacımız var. Paket makarna ve mısır gevreği kullanıyorum. Bu çarşafların üzerine, göğüs plastiklerini bir kat halinde koyun ve ikinci bir selofan yaprağı ile örtün. Şimdi göğsü et çekicinin KÖTÜ tarafıyla vurun. Bu dikkatlice yapılmalıdır, ama oldukça kuvvetli.
Derimizi bir streç film tabakasına koyarız. Makas kullanarak parçaları kesin ve en yakın eşit dikdörtgeni elde etmek için üst üste getirin. Ayrıca, tüm çevre boyunca aynı kalınlıkta bir katman oluşturmaya çalışarak, kırılmış filetoyu üstte üst üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Yoğun selofanımızla örtüyoruz ve oklava ile dikkatlice yuvarlıyoruz. Seviyelendiriyoruz. Bunu ne kadar dikkatli yaparsak, o kadar güzel ve hatta rulyadamız o kadar iyi olur.
Üzerine bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı ve yarım jelatin ve en sevdiğiniz baharatları serpin.
Şimdi krepleri kenarı keserek yerleştiriyoruz.
Kıymayı kreplerin üzerine koyun, kolay katlanmaları için kenarlarını serbest bırakın. Jelatinin geri kalanını üstüne serpin. Ortadaki kıymanın üzerine kuru erik veya başka herhangi bir dolguyu (zeytin, zeytin, havuç vb.) Koyun ve biraz bastırın. Şeritler halinde sıraladım, ama bu sadece kendine düşkünlük. Bir ruloda, dolgu hala ortada düşecektir. Kuru eriklerim ev yapımı, çok büyük ve sulu.
Şimdi zor kısım geliyor. Çarkı çevirmeliyiz. Bir çift el kesinlikle sizin için yeterli değil. Bu nedenle hemen ikincisini hazırlayın! Bu kareyi yakalamadım, çünkü üçüncü çift el basitçe çiftlikte bulunamadı)))
Ruloyu, filmin oldukça büyük uçlarını yanlarda bırakarak kalın bir streç film tabakası haline getirin. Bu uçları tutarak, tekerlek iyi dengelenecek şekilde masaya yuvarlanmalıdır. Aynı zamanda, uçları giderek daha fazla bükün. Rulyadın uçlarını sıkıca bağlayın. Şimdi iktidarın soğukta en az 6-10 saat yatay pozisyonda yatması gerekiyor.24 saat balkonda yattım. Sıcaklık 0 ... -2. Bu sürenin ortasında, tekerleğin tekrar masanın üzerine yuvarlanması gerekir. Filmi yırtmamaya dikkat edin! O zaman tekerleğin üzerine bir ağ takmanız gerekir. Eczaneden ağ satın alıyorum.
Herşey. İş bitti. Şimdi roulade kaynatılması gerekiyor. Bunu gosper'da yaptım. Suyla doldurun. Kaynatın ve aktif kaynatma olmadığından emin olun. Kaynattıktan sonra bir saat pişirin. Kaynattıktan hemen sonra tekerlek presin altına yerleştirilmelidir. Bir fırın tepsisi alıyorum ve ikincisiyle örtüyorum. Yukarıdan pizza fırını ve ekmek makinesi olur))))
Bu tür bir yönetimde gece yatmalıdır. Ardından dümen soğutulur.
İşte çalışmamın sonucu. Roulade eşit şekilde kesilir, ufalanmaz. Sulu, hassas, kesinlikle kuru değil. Çok güzel ve lezzetli. Süreç kesinlikle uzun, ama kesinlikle buna değer! Kendin için yargıç

Not

Benzer bir tarif bulamadım. Oldukça klasik. Sanırım ona ihtiyaç var. Festival masasında olduğundan beri, rulyada her zaman hoş bir yemek.
Her zamanki gibi sevgiyle, Tumanchik!