Merengi sopada

[Sashaaaaaaa]

Size en başarılı bezelerimi göstereceğim.

Sashaaaaaaa HİÇ BUNU GÖRMEDİM !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, pikaplarım :)))

Size en başarılı bezelerimi göstereceğim

sadece WOW!

[Shunika13]

Merengi tuhaf şeyler

Shunika13, Sasha, bu bağlamda soru: kırbaçlanır çekilmez yatırılmalılar mı? Örneğin, pratik yapıp sonra bir çantaya koyup tamamen kaldırabilir misin?

pratik yapmak, sonra çantaya geri dönmek ve tamamen yatırmak?

Yapmazdım :)

Teşekkür ederim! Önceden pratik yapmalısın, videoda bunu çok kolay ve güzel bir şekilde alıyorsun.

[Shunika13]

Shunika13, Çok teşekkür ederim! Antrenman yapacağım, daha çok sevdim! Ve çiçekler sadece ölümlülük! Bu bir süper döner tabla !!!!!

[Alexandra]

Alexandra, pikaplar harika, yapmak için ellerim tarandı.

pikaplarım :))

Sasha, onlar sadece süper!

[Sasha.]

Sasha. kimsenin böyle bezeleri yok! Harikalar! Bugün ayrıca beze yığmaya da çalıştım. Çıktı. ama kusurlu: çatlamış ve bazı karamellerde ayrı damlalar halinde "patlamış". Sıcaklıkta pişmiş. 90gr. Muhtemelen. yavaşlaman gerekiyor. Haklısın. denemelisin. Kayıt etmek MK için daha fazlası

Sasha, her zaman olduğu gibi zirvede! : girl_claping: Tekrar boyalara bağlı kalacağım Beze ne kadar boya damlatıyorsunuz? Geçen gün ıslak beze yaptım, Amerikolor boyam var ama elektrikçi serisinden değil. Düzgün bir şekilde ekledim ama rengi hala parlak olmadı ... Ve çok parlak beze ve MB'leriniz var, sadece daha fazla boya mı ekliyorsunuz yoksa bu bir "elektrikçiler" malı mı?

Cuma 25 Kasım 2016 21:25

Yazmayı unuttum Mor.

[Alexandra]

Alexandra, beze çok güzel çıktı, teşekkürler! Ama ertesi gün pasta yapışkanlaştı. Böyle mi olmalı yoksa yanlış bir şey mi yaptım?

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, sana elimden geldiğince hızlı koşuyorum, kocaman bir teşekkürle gülleri döndürdüm, videonuza baktım: Hala biraz daha iyi hissediyorum Elbette mükemmel olmaktan uzak, ama yine de eskisinden daha iyi ( bence) Bak, düşündüğün bu, şimdi hiçbir şey yok mu? Videoda gösterme zahmetine katlandığınız için teşekkürler Sasha - mükemmel bir görsel yardım Teşekkürler

30 Kasım 2016 Çarşamba 13:42 Eklendi

Ama ertesi gün pasta yapışkanlaştı.

Leila, bezeshki'ye ne tür krem ​​sürdün? Kremadan yeni nem aldıklarını varsayacağım :)

[Vika]

Vika, ganache için. Alt kısım kuruydu ama üst kısım sıkışmış. Sonra havada kururlar. Donmayan buzdolabı. Sakız gibi krema da kuru kaldı. Ve iki gün sonra, kesilmiş pastanın üzerindeki her şey şekerleme gibi yumuşadı. Ama ganaj için her zamanki kuru beze sahibim ve burada muhtemelen her zamanki gibi düşündüm.

[Arlei]

ArleiLeila, tabii ki ganaj için gitmemeliyiz ... Sashunya'yı bekleyelim o zaman ne diyecek :)

[Arlei]

Arlei, Neredeyse anında yumuşarım))) Bir şekilde bunun için endişelenmiyorum)) ama bunu nasıl yaptın kuru kalsın?))

30 Kasım 2016 Çarşamba 19:18 Eklendi

Ama genellikle kremlere şaplak atarım

30 Kasım 2016 Çarşamba 19:19 Eklendi

Kinglet, bence harika !! Hatta bana bazı şekerlemeleri hatırlattılar!) Ve güller çok iyi çıktı !!

30 Kasım 2016 Çarşamba 19:22 Eklendi

Ludochek86, Tüm elektrikçilere sahip değilim, ne kadar damladığımı nasıl söyleyeceğimi bilmiyorum), yaklaşık olarak, sonra 3-4 yemek kaşığı kadar. l. yaklaşık 2 damla boya beze.

[Alexandra]

Alexandra, Onları donmuş ganajın üzerine koydum, yapıştırmadım, böylece çocukların yemesi daha uygun oldu, bu yüzden buzdolabındaki nemden sadece üstleri yumuşadı.Fark etmezdim, ama yanlışlıkla bir filme sararken, ona dokundum, hepsi ona yapıştı. Aceleyle başkalarıyla değiştirdim ve bunları bir tabağa koydum. Birkaç saat sonra tekrar kurudular.

[Kinglet]

Kinglet, Vikane güzel güller!

bir yere 2 damla - o zaman temiz. Porsiyon başına 4 protein ekledim))) Yani, daha yoğun resim yapacağız ... Sasha, deneyimini bizimle paylaştığın için teşekkür ederim. Video için teşekkürler kızlar, izlemek çok ilginçti

[Ludochek86]

Ludochek86Ben de, bütün kısım için 2-3 damla, orada ne kadar çok boya var, peki, eğer öyleyse, o zaman ben de daha parlak boyamaya çalışacağım!

Bir şeyler pişirmeye çalıştım ...
Sıcaklık 70 dereceye ayarlandı. Ve hala böyle çatlaklar! O zaman daha az mı yapmalıyız?

onları bir kurutucuda kurutmayı deneyebilir misin?

Bir şeyler pişirmeye çalıştım ...
Sıcaklık 70 dereceye ayarlandı. Ve hala böyle çatlaklar! O zaman daha az mı yapmalıyız?

Akıllı kitapta "Hamur işleri ve kek üretimi" yazıyor

[Tumanchik]

Tumanchik, İrlandalıve bir kurutucum yok!
gawala, Galya, Yarısını okuyamıyorum, bukof'u göremiyorum ...

yarısı okunamıyor, bukof görünmüyor ...

Şimdi, bekle, sonra yeniden yazacağım ..

[Gal]

Gal, ama çok varsa, o zaman acı çekmeyin! Sıcaklığı gördüm. Altına aldım ve sonra çatladı

Beze, 100-110 derece gibi düşük bir sıcaklıkta pişirilir. Pişirme işlemi sırasında, proteinler kıvrılır ve büyük gözenekli bir kütlenin iskeletini oluşturur. Belirtilen sıcaklık, beyaz bir beze rengi, normal bir yüzey ve eşit bir pişirme sağlar. Sıcaklıktaki artış, yüzeyin koyulaşmasına ve dışarıda büyük çatlakların oluşmasına ve ürünlerin zayıf pişmesine (süneklik) yol açar. Pişirme süresi biriktirme yöntemine bağlıdır. Doğrudan yağlanmış bir tabakaya bakıldığında, beze tabakaları ve büyük kekler 60-70 dakika, küçük rakamlar 20-30 dakika pişirilir. Tabaka ile temas nedeniyle yarı mamul ürünün alt kabuğu, kırılgan değil, pürüzsüz, yoğun olur. Tabakaları örten kağıt üzerine konulduğunda pişirme süresi uzar ve alt kabuk hassas ve kırılgan bir yapıya sahip olur.

evlilik türleri ve nedenleri.
Yarı mamul ürün düşük ve belirsizdir.
Nedenler. proteinin yetersiz veya zayıf çırpılması, su ısıtıcısının ve yağdan çırpma teli yetersiz yıkanması, proteinin yetersiz kalitesi, pişirmeden önce tabaka üzerinde biriken keklerin uzun süre varlığı, çırpmadan önce proteinin soğumaması.
yarı mamul ürünün koyulaşması.
Evlilik nedenleri. aşırı tahmini pişirme sıcaklığı.

Genel olarak, eğitime ihtiyaç vardır - bir sonuç çıkarıyorum!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, umarım Sasha müdahale ettiğim için beni affeder, ancak renge bakıldığında bile sıcaklığın yüksek olduğunu görebilirsiniz, 70 yaşında kar beyazı ve krem ​​100'e yaklaşıyor. Termometreniz gibi görünüyor. bükme

eğitime ihtiyacım var

Her işte olduğu gibi ...
🔗

[m0use]

m0use, Ksyusha, öyle bir renkleri var, belki hanımeli suyuyla renklendirmeye çalıştım. Biraz ekledim ve renk çılgınca çıktı ... Doğru, kalemin testi ...

Oh, öyleyse özür dilerim

Sasha! Kesinlikle böyle bir şıklığım yok, ama onları kötü yalan söyleyen her şeyden yapıyorum))) örneğin, başarısız bir krem ​​BZ)))))


Hala öğrenmek için yaymak isterim

[Aprelinka]

AprelinkaElena, kendinize iftira atmayın, bence mükemmel bezeshki!
Ben böyle şeyler yapamam, onlar hep çatırdıyor

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, benden ve mikserimden çok teşekkürler! Her zamanki beze uzun süre yendi, mikser çok ısıtıldı ve tarifinize göre bitti!

Sasha'nın fikirlerine dayanarak böyle Noel ağaçları yaptım. Şimdi, Yeni Yıla kadar çok faydalı olacaklar.



Sashulya, bir kez daha senin zaferinle ve tarif için teşekkürler!

[Husky]

Husky, Luda, ne harika Noel ağaçları ortaya çıktı! ve son fotoğrafta, Noel ağacının "rüzgârla oluşan kar yığını içinde" olduğu yere yerleştirilir - üst kısım alt kısma zaten kurutulmuş bir biçimde yerleştirilir, değil mi? delindiğinde parçalanmıyor mu?

Shunika13, Sasha! senin zaferinle!

[Elena]

Elena, ancak genellikle sürüklenme değildir. Sadece farklı şekillerde pişirdim. Ayakta dururken nasıl göründüklerini daha iyi anlamak için onları çerçevelere yerleştirdim. Elbette dayanıyorlar, ama kendinden emin değiller. Alt çerçeve de kuruduğundan ve çok hafif olduğundan sallanırlar. Ama pasta için Noel ağaçları yapıyorum. Pastanın içine yerleştirilecekler. Ve bunu sadece şeker gibi yaparsanız, uzun bir bardağa koymak için çubukların daha uzun olması gerekir.

onları bezeshki'ye soktu. Elbette dayanıyorlar, ama kendinden emin değiller. Salıncak Ve bunu sadece şeker gibi yaparsanız, uzun bir bardağa koymak için çubukların daha uzun olması gerekir.

Luda, daha uzun bir çubuk alabilir, alt bezeshka'yı delebilir ve çubuğu pastanın içine sokabilirsin, sonra her şey sabit kalacaktır. "Rüzgârla oluşan kar yığını" içinde duran Noel ağacının görüntüsünü beğendim, ilginç bir şekilde ortaya çıktı.

Öyleyse rüzgârla oluşan kar yığını tamamen beyaz hale getirilebilir. Ayrıca sah. tozlu toz. Genel olarak, bir Yeni Yıl görünümü olacak.

[Husky]

HuskyLuda, güzelim! Dün de bir Noel ağacı çizmeye çalıştım, ama klasik şekilde, bir kalemle çizdiğim gibi ve krakozyabra çıktı. Senin versiyonunu kesinlikle taşıyacağım.

[Husky]

Husky, harika Noel ağaçları, harika bir fikir, ama Noel ağaçlarını nasıl canlandıracağımı düşündüm ve anlamadım, bir not aldım

Sasha, teşekkür etmeye geldim. Bugün tarifinize göre bezeshki yapmaya karar verdim, sonraki Noel ağaçlarını protein ve şekerli bir su banyosunda ısıttım ve bir şey düşündüm, yine de sindirdim, mikser kasesine döktüm, orta hızda çırpmaya başladım. protein tembel çırpılmış, 10 dakika sonra limon suyunu döktüm ve maksimumda kestim. Ve bak ve bak, kırbaçlandı
kurutmadan önce

Ben küçük gülleri büktüm, güzel
kurumaya bırak, umarım onu ​​da aynı şekilde çekerim

Kızlar, hepiniz harikasınız !!! Nadiren ortaya çıkıp cevap verdiğim için beni affet !! Gerçekten istiyorum, ama bazen yapamıyorum ..
Desteğiniz ve tebrikleriniz için hepinize teşekkür ederiz! Bunu sensiz yapamazdım !!

Tarif için Alexandra'ya teşekkürler ve zafer için tebrikler getirdim.
Sadece kek üzerinde ayrı beze fotoğrafı yok. Aslında, beze diğer test edilen tariflerden çok daha hızlı çırpılır, karıştırıcımın bile her zaman olduğu gibi kaynatacak zamanı yoktu ... Elimle çırptım, limonum yoktu ve seyreltilmiş sitrik asit kullandım ve yaptım çok konsantre, görünüşe göre ... beze ekşiydi. Ama çocuklarım daha çok sevdi
Sasha, tekrar teşekkürler!

18 Aralık 2016 Pazar 18:42 Eklendi

[Ludmila]

Ludmila... pasta mükemmel! Beze başarılı oldu. gibi çatlak değil! Ben de yaptım. ama çatlaklarım vardı. Ne kadar mükemmel bir uyum. mükemmel lekeler. Ve nasıl hizalandı? Pasta aşırı yüklenmemiş. her şey ölçülü. gerçekten hoşuma gitti

[Ludochek86]

Ludochek86, güzel bir pasta !!!

18 Aralık 2016 Pazar 21:14 Eklendi

sevgililer günü52genellikle ısı çatlaması

[sevgililer günü52]

sevgililer günü52, Teşekkür ederim. Parçalarımdan birkaçı da çatladı, sıcaklığı düşürmeyi başardım ve malekin ısısını serbest bırakmak için fırının kapısını hafifçe açtım, bu geri kalanını kurtardı. Genellikle krem ​​peyniri düzeltirim, ancak bu kekle hiç iyi gitmedi ve tereyağı + kaynamış suyu eşitledim. Forumumuzdan jelatin üzerine sırlayın (herkese tavsiye ederim), fotoğrafta görünmüyor - bu sefer ayna gibi olduğu ortaya çıktı.

18 Aralık 2016 Pazar 21:26 Eklendi

Shunika13, ABD, teşekkürler

[Luda]

Ludalütfen kremaya bir referans verin.

[Husky]

Husky, Ludmila, Noel ağaçları ile ne kadar ilginç bir fikir! Teşekkür ederim!
Ludochek86, Luda, ne kadar güzel beze! Ve pasta harika! Her şey çok uyumlu görünüyor

[Elena_Kamch]

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
İşte bir referans. Ama nasıl aktif hale getirilir? Arama motoruna "jelatin üzerine çikolata sosu" yazabilirsiniz.

19 Aralık 2016 Pazartesi 01:27 Eklendi

Elena_KamchElena teşekkür ederim.