Lanet olsun, işe yaramıyor! :)

Krep pişirmek tam bir şiirdir! Biri hemen amfibrachium ile dactyl ile çıkıyor ve bir başkası boş şiir aşamasında ... Ama iyi insanlar, gerçekten bir krep sonesi istiyorum! Bu nedenle, hamur, hamur ve aslında pişirme ile ilgili krep problemlerini paylaşmayı öneriyorum. Sanırım bu forumda bu hassas konuyu anlamanıza yardımcı olacak gözleme ustaları var :)
Ve hemen bir yardım!
Yüzlerce tarif denedim: hem ince krepler hem de yağlı krepler. Biraz daha çok, biraz daha az sevdim. Ama ne zaman bir sorunla karşılaşsam: gözleme kenarlarım kağıt mendilden daha ince ve çok kırılgandır. ve krepler soğuduğunda içine bir şey sarmak kesinlikle imkansızdır. Ertesi gün, artıklar genellikle bir tür ince, gevrek, kemirmesi zor tahtalara dönüşür. Neyi yanlış yapıyorum?

Ve tam tersine, çok kalın krepler alıyorum, lezzetli ama ince değil, tavada biraz hamur alırsam, kalın olmasa da kötü bir şekilde yayılıyor, ama hatta sıvı ... genel olarak krepler tekrar pişirmeye gitti. .. kalın da olsa .. önemsiz şeylerle zaman kaybetmek için neye ihtiyacımız var?

Ve ne kuru olurlarsa olsunlar, krepleri tavadan salladıktan sonra yağla yağlar mısınız?

[tatlım]

tatlım,

Kreplerin kenarları kağıt mendilden daha ince ve çok kırılgan. ve krepler soğuduğunda içine bir şey sarmak kesinlikle imkansızdır. Ertesi gün, artıklar genellikle bir tür ince, gevrek, kemirmesi zor tahtalara dönüşür.

Hafif, krep pişirdiğimde üstlerini bir tabakla kapatıyorum. Üstte yoğuşma olmaması için, onları önceden soğutulmuş olarak kapatmanız gerekir. Ve başlangıçta krepler ne kadar sert olursa olsun (olur, onları tavada aşırı pozlarım) - ertesi gün her zaman yumuşaktırlar

uh-huh, yağlama. hatta bazen tavayı bir kez daha yağlıyorum, sanırım bu kadar kuru olamayız. ama umursamıyorlar

[tatlım]

tatlım,

Hafif, krep pişirdiğimde üstlerini bir tabakla kapatıyorum. Üstte yoğuşma olmaması için, onları önceden soğutulmuş olarak kapatmanız gerekir. Ve başlangıçta krepler ne kadar sert olursa olsun (olur, onları tavada aşırı pozlarım) - ertesi gün her zaman yumuşaktırlar

hmm ... belki onları bir tavada bir şekilde aşırı pozluyorum? iyi, normalde geride kalıyorlar, yanmıyorlar. kahverengi olanlar ... aşırı maruz kaldığınızı nasıl anlarsınız?
ama tabaktan haberi yoktu senks!

[tatlım]

tatlımve hamuru tavaya nasıl dökersiniz?
Tavayı bir elinizle ağırlıkta tutmak, diğeriyle potadan bir daire gibi dökmek gerekir. Aynı zamanda tavayı çevirip hafifçe eğerek hamurun yayılmasına yardımcı olun. Hamuru tencerenin üzerine eşit olarak yayın.

Soğuk krepler, bir kase ile kapladığınızdan emin olun.
Teflon'u hiç yağsız pişiriyorum, pişirmeden önce bir kez yağla.

hmm ... belki bir şekilde onları bir tavada aşırı pozluyorum? iyi, normalde geride kalıyorlar, yanmıyorlar. kahverengi olanlar ... aşırı maruz kaldığınızı nasıl anlarsınız?
ama tabaktan haberi yoktu senks!

Ateş orta kuvvetlidir, hamur çok sıvıdır, tavaya eşit şekilde 10-12 saniye dökülür, beklersiniz, kapar, 10-12 saniye daha çevirirsiniz, bekleyin, krepleri çıkarın, geri dönün Tavayı ateşe verin ve boş bir tavayı 4-5 saniye ısıtın, hamurun yeni bir kısmını dökün.
Bak, dolgu için krep yaptım. Biraz sonra bir yandan fotoğrafları, diğer yandan elde edilen fotoğrafları ekleyeceğim.
Şimdi, shanezhki'yi fırına koyacağım

Ve tam tersine, kreplerim çok kalın, lezzetli ama ince değil, tavada biraz hamur alırsam, kalın olmasa da, hatta sıvı olmasına rağmen kötü bir şekilde yayılıyor ...

Oldukça sıvı olmadığı anlamına gelir

Gözleme ustasıymışım gibi davranmam Kocam gerçekten krep / krep sevmez
İnce krepler / krepler ise, kenarlar aynen böyledir.Tavayı bir kez daha yağlamadım, bitmiş krepleri yağlamadım. Bir yığın halinde, fırını bitirdiğimde, kubbe gibi büyük bir fincanla kapatıyorum. Sabahları, ya hiçbir şey olmadan üçgenler halinde ya da doldurma - kenarlar yumuşadı, bir tabakta, bir filmle ve buzdolabına sıktım. bugün hala normal bir pazartesi krep var ... Ve krepler evde değilse, ama cenaze töreni için, o zaman her gözleme eritilmiş tereyağ ile yağlanır, kenar da yumuşar.

o küçüktü - tüm kreplerin bu şeffaf kenarlarını kemirmeye çabaladı

o küçüktü - tüm kreplerin bu şeffaf kenarlarını kemirmeye çabaladı

Böyle bir başarı ile krepimi bütün olarak yerdin

Teflon'u hiç yağsız pişiriyorum, pişirmeden önce bir kez yağla. Ateş orta kuvvetlidir, hamur çok sıvıdır, tavaya 10-12 saniye eşit şekilde dökülür, beklersiniz, tutar, 10-12 saniye daha çevirirsiniz, bekleyin, krepleri çıkarın, tavayı geri verin ateşe verin ve boş bir tavayı 4-5 saniye ısıtın,

hayır, bir tarafta 40 saniyeye kadar var, belki yangın küçük, ayrıca ne yapmalıyım?
Tam olarak söylediğin gibi döküyorum. Dökme demiri yağlayamıyorum. sadece daha yumuşak olmaları umuduyla yağlanır. Zaten onları bir çeşit kurutulmuş tavadan alıyorum ...

Bu arada, orta ateşte de 40 saniye tutuyorum. Zamanı kısaltmaya ve ısıyı artırmaya çalışmam gerekecek.

, 40 saniyeye kadar bir tarafımda tutuyorum, yalan söyleyebilir mi, belki yangın küçüktür, ayrıca ne yapmalıyım?
Tam olarak söylediğin gibi döküyorum. Dökme demiri yağlayamıyorum. sadece daha yumuşak olmaları umuduyla yağlanır. Zaten onları bir çeşit kurutulmuş tavadan alıyorum ...

Kesinlikle aşırı poz veriyorsunuz. İnce krepler için 40 saniye çok uzundur, sadece kururlar. Yukarıdan hafifçe sola doğru dökün ve ters çevirin.

Bir tavada dolduran kreplerimin neye benzediğinden nasıl bahsettiğimi yayıyorum.

Bu noktada krepleri çeviriyorum


Ve alt tarafı, Teflon'da yağsız kızartırken şöyle görünüyor, sonra üzerine dolguyu koyuyorum.

Bu süreçte her şey çok hızlı olduğu için zaten bir tabakta fotoğrafını çektim.

Ve bu, ikinci tarafın nasıl göründüğü, doldurma krepinin dış tarafı. Uzun süre kızartmıyorum, bu yüzden hafifçe tutuyorum. Bitmiş krepleri servis yapmadan önce tereyağında bir tavada kızartıyorum.

[Lika]

Lika , ya dolguyu hemen sarmazsam? ve biraz solgun yüzlü bırak

[tatlım]

tatlımDolguyu hiç sarmazsanız, 2. tarafta daha uzun süre kızartın. Daha sonra başlarsanız, bu onlar için ne fark eder, gerektiği kadar yalan söylesinler. Hazırlar, ancak kirli değiller. Başlarsanız, ancak servis yapmadan önce tereyağında kızartmayın ve bu şekilde servis edin, sonra hepsini bir kerede kızartın.
Biraz kabukla doldurulmuş krepleri severiz ve ben her zaman kızartırım.

[Lika]

Lika ama burada masanın üzerinde bir veya iki düzine dolgu olmasını seviyorlar ve her biri istediği ve istediği kadar gözleme haline geliyor. (ve sonra peçete yerine temiz bir gözleme ile iyice ovalayın)
bu yüzden asla krep doldurmam.

Krepler istiflenirse, kenarları gevrek olmaz. Diğer kreplerle kaplandıklarında "terlerler", "terler" ve nemi buharlaştırmaya devam ederler. Bu aynı zamanda kenarları nemlendirir. Sonra tüm yığını ters çeviririz, soluk yüzlü kenarlar ve en yumuşak krepler üstte olur ve içine koymaya karar verdiğiniz her şeyi sarmanız mümkün olur. Hemen yenmeyen yoldaşları bırakmayın, folyo ile örtün. Ve hepsi bu. Güzel paninoidler olacak.

[Korkuluk]

Korkuluk , Onları bir tavada bile iyileştirilmiş bir hamamböceği halindeyim: (ama örtülmeleri gerektiğini bilmiyordum.

[Korkuluk]

Korkuluk , Onları tavada bile iyileştirilmiş hamamböceği halindeyim: (ama örtülmeleri gerektiğini bilmiyordum.

Kızartma tavasında, kenarları kırılgan ve kuru olan benimdir. Bu normal.

Fefochki, beni ikna ettin! ama tahtalar gibi tekrar çıkarlarsa, her şeyi bitirirsin !!!!

Gee-gee-gee !!!
Sadece kuru kenarlardan şikayet etti ... bir yerden şikayet etti.

Kızım Dayanıklı krep pişirmeyi çok seviyor. Bu problemden nasıl kurtulduğunu biliyor musun? Kızartma tavasının tamamı için değil, ortasında lekeli bir krep var. Burada bir elinde bir telefon, diğerinde bir kepçe var (peki, pankekleri çıkardığında telefonu masanın üstüne koyuyor) ve böyle lekeler çiziyor ... sanatsal. Ve sorun yok!

ama örtülmeleri gerektiğini bilmiyordum.

peki, sen ver ...

Hiçbir şey vermeyiz. Genelde iki tavada pişiririm. biri pişirilirken ikincisi bir tabağa konur, yağlanır ve yeni bir porsiyon tavaya boşaltılır. ve burada yine krep bitti. onları ne zaman kapatacaksın?

Lavaboya bir kase hamur koyduğunuzda veya zaten şartlandırılmış bir refleks mi - mutfaktan çıkmadan önce yiyecekler güvenli bir şekilde kapatılmalıdır, ayrıca dairedeki hava o kadar kuru ki öğle yemeğinde masada bir parça ekmek bırakılır akşam yemeğinde bisküviye dönüşüyor ... Eh, kendime yeni bir ikinci kızartma tavası aldığımda, uzun bir süredir bir buçuk yıl oldu.

[Leakey]

Bu arada, dün tavsiyeye göre krepleri bir tarafta 15 saniye tavada tutmaya çalıştım. Leakey - bu benim için yeterli değil, oldukça ince olmadıklarını görüyorum (genellikle kendimi döndürmek gerektiğinde yönlendiririm - eğer ilk tarafı pişirirken, üst taraf sıvı veya parlak olmayı bırakırsa, o zaman onu ters çeviririm). Dayanıklılığın yaratıcısının krepleri bile benim için çok ince çıkmadı. Ama aynı zamanda, hala çok lezzetli ve hassastırlar (onları asla aşırı pozlayamadım). Bu muhtemelen bu karnavaldaki vuruşum
Evet, tatlımTamamen katılıyorum Linoy - Pişirmenin sonunda kapatırım.
Fakat, Linaama ya eğer tatlım aile ile birlikte onları hemen tüketmeye başlar mı? O zaman hiçbir şeyi örtecek vaktin olmayacak

[Antonovka]

Antonovka , kesinlikle! ve bazen masaya koyacak vaktin bile olmuyor :) Bence herkes resme aşinadır.

Lina ve kendinize ucuz bir ikinci kızartma tavası alırsınız. Onları sadece krep için kullanıyorum, böylece bozulmasınlar.

[Leakey]

Hiçbir şey vermeyiz. Genelde iki tavada pişiririm. biri pişirirken, ikincisi bir tabağa sığar,

Üçündeyim, eğer ince ve yağlama gerekli değilse, 4 tane alırdım, ancak sobamda uzatmalı bir brülör var - çok küçük olandan hemen 6 litrenin altındaki sooooo büyük bir tencereye

Bu arada, dün tavsiyeye göre krepleri bir tarafta 15 saniye tavada tutmaya çalıştım. Leakey - bu benim için yeterli değil, oldukça ince olmadıklarını görüyorum
Dayanıklılığın yaratıcısının krepleri bile benim için çok ince çıkmadı.

Antonovka, hamuru inceltin. Stamino krepler iyi ooooochen bağcıklı.

ancak ocağımda uzatmalı bir brülör var - çok küçük olandan hemen 6 litre sooooo büyük tencereye

Neye benziyor?

Neye benziyor?

Cam seramikler elektriklidir, küçük bir çapı vardır ve genişlemeyi açarsanız, ikinci devre, o zaman hemen çok büyüktür.

üstü kapalı
burjuvaziden hemen görünür! çalışan bir proleter olsun - bir brülöre bir gaz bölücü kurmaya alıştım - böyle bir aptallık ortaya çıkıyor. ve sonra her zamanki gibi ortası yandı. ve kenarlar hala sıvıydı. evet ... bölücü koyamazsınız ...

[Lika]

Lika,
evet hamur oldukça sıvı görünüyor. Muhtemelen, proteinleri kesiyorum, ancak onları kütleye döküp jölesiz karıştırmama rağmen. Usyo da çok lezzetli
Ve yine de buranın burada olup olmadığını bilmiyorum.
Bir zamanlar büyükannem çok ince ve çok dantelli krepler yaptı. Bir tarafını pişirdi, sonra yağla yağladı ve dörde katladı, tamamen hafiflerdi ama beyaz değillerdi (hafif, hafif altın). Dahası, katlanmış halleri bile çok inceydi ve deliklerden her şeyi görebiliyordunuz. Birçoğunu yiyebilirdin ve kendini parçalamak imkansızdı ... Büyükanneme sordum - boo, bana tarifi söyle ve o - evet gözle, her şey ... Sadece orada kaynadığını hatırladım. süt veya kaynar su dökmek. Büyükanne artık bizimle değil, sadece onun ve kreplerinin hatıraları var.

Kızlar, belki birinin büyükanneleri de böyle krepler yaptı? Zaten birkaç tarif denedim, lezzetli, ama doğru değil

Hatalar için özür dilerim :)

[tatlım]

tatlım, Duc şehirdeyken, kış burjuvazi Şu anda yazlık sezon başlayacak ... 1.5 ay sonra, tam orada benzinle Ben ineceğim ama başka sıkıntılar var. Çok küçük bir brülör olan 4 kızartma tavası için, bir Türk kahvesini pişirmek için özellikle bir ocakla birlikte bir ocak aldım

Antonovka, büyükannenin yaptığı gibi sıcak sütle dene ve sonra bize söyleyeceksin

evet hamur oldukça sıvı görünüyor. Muhtemelen, proteinleri kesiyorum, ancak onları kütleye döküp jölesiz karıştırmama rağmen. Usyo da çok lezzetli

Peki, sıvı dökmen üzücü, değil mi? 1/4 bardağa dökün, karıştırın ve tadın - kaçırmayacaksınız

Ama başka bir sorun var. 4 tencere için çok küçük bir ocak gözü,

Öyleyse ve bölücü bir deneyin

Öyleyse ve bölücü bir deneyin

Evet, spor merakınız var - 4'te nasıl pişireceğim?
Bölücüyü atmadıysam, bulacağım, şehirden bir tava getireceğim ve kocamı yanıma bir kamera ve bir kronometre ile koyacağım.

[Lika]

Lika,
Büyükannemin nasıl yaptığını ayrıntılı olarak hatırlamadığım o zaman ve tekrar Duc
Ve dayanıklılığın arzusundaki sıvılar

En son ben de Stamina'ya süt eklemek istedim ...

Antonovka, görünmüyor mu? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45681.0

Evet, spor merakınız var - 4'te nasıl pişireceğim?
Bölücüyü atmadıysam, bulacağım, şehirden bir tava getireceğim ve kocamı yanıma bir kamera ve bir kronometre ile koyacağım.

sen kötü, patron, kaba ... ben kalbimin derinliklerindeyim - öğütler için minnettarım

Lina, bugün deneyeceğim çok teşekkür ederim

sen kötü, patron, kaba ... ben kalbimin derinliklerindeyim - öğütler için minnettarım

Peki sen nesin, kırılma, bunu saf bir yürekten biliyorum.
Ve ben kötü değilim ama çok nazikim

[Hostes için not.]

Hostes için not. Şefin tavsiyesi.
Yumuşak krepler elde etmek için hamura bitkisel yağ ekleyin. "Kuru" kreplere ihtiyacınız varsa, hamura yağ eklemenize gerek yoktur, ancak daha fazla yumurta sarısı koymak veya karabuğday unu eklemek daha iyidir.

Bu arada, tavsiyeler için herkese çok teşekkürler! Krepleri bir kapakla kapatmaya başladım (yoğunlaşma konusunda özellikle endişelenmiyorum) ve görünüşe göre un konusunda kıskanç olduğunu öğrendim. şimdi daha az un koyuyorum ama bazen krepler bu yüzden yırtılmaya başlıyor. bütünüyle sana düz sanat ...

[Svetka]

Bu arada, tavsiyeler için herkese çok teşekkürler! Krepleri bir kapakla kapatmaya başladım (yoğunlaşma konusunda özellikle endişelenmiyorum) ve görünüşe göre un konusunda kıskanç olduğunu öğrendim. şimdi daha az un koyuyorum ama bazen krepler bu yüzden yırtılmaya başlıyor. bütünüyle sana düz sanat ...

Svetka, gözleme hamurunun hissedilmesi gerekiyor. Asla bir tarif kullanmam.
Gerçeği bir kez spartachi. Yumurta sarısı yedim. Ben de onları yumurta yerine içtim. Sonuç olarak ... genel olarak, neredeyse tamamı benden koparıldı.

[Svetka]

Svetka, gözleme hamurunun hissedilmesi gerekiyor.

altın kelimeler! Bu arada ve prensip olarak, beyazları ayrı ayrı ve sarıları ayrı ayrı dövdün mü? Şahsen ben pek bir fark görmedim ama vaftiz babam farkın çarpıcı olduğunu söylüyor ...

Yedinci krepiniz topaklıysa, krep cehenneme, topaklar pişirin! .. =), peki, öyle ki biraz mizah

bu arada, tavsiyeler için herkese çok teşekkürler! Krepleri bir kapakla kapatmaya başladım (yoğunlaşma konusunda özellikle endişelenmiyorum) ve görünüşe göre un konusunda kıskanç olduğunu öğrendim. şimdi daha az un koyuyorum ama bazen krepler bu yüzden yırtılmaya başlıyor. bütünüyle sana düz sanat ...

İnce krepler için klasik: un ve su oranı 2'ye 3'tür. 2 ölçek un için (hacimce!) 3 ölçek sıvı alıyoruz.

ve eğer kefir veya yoğurt?

Kefir veya yoğurtla ince krep yapmam. Kalınlıkları nedeniyle krepler özellikle ince değildir.

ama kefir üzerinde yapıyorum - oooooooochen lezzetli çıkıyor :) eğer un / likit ile tahmin edersem, o zaman genellikle süper olur. ama her seferinde denemeniz gerekir.

[Hostes için not.]

Hostes için not. Şefin tavsiyesi.
"Yumuşak" krepler elde etmek için hamura bitkisel yağ ekleyin. "Kuru" kreplere ihtiyacınız varsa, hamura yağ eklemenize gerek yoktur, ancak daha fazla yumurta sarısı koymak veya karabuğday unu eklemek daha iyidir.

Bu tuhaf. Ve benim tersine.Gözleme hamuruna tereyağı dökmüyorum, birkaç kez denedim ama sonra krepler artık benim için o kadar yumuşak ve yumuşak değil, biraz kauçuk ya da başka bir şey. Ve soda ile denedim - aynı şey.
Bu yüzden annemin tarifine göre pişiriyorum - süt (veya süt + su daha çok seviyorum, krepler daha yumuşak), 1-2 yumurta, tuz, şeker, un (her şey göze, hamur yakın olmalı çok sıvı hal). Ayrıca tavaya tereyağı sürmüyorum, sadece küçük bir parça domuz pastırması ile ve o zaman bile her krepten sonra (aynı zamanda bir aile geleneği).
Ayrıca 15 saniye pişen bu yazıda da okudum. Ateşi küçültür ve daha uzun süre pişiririm, çünkü daha yüksek bir ateşte ve daha hızlı pişirirsem, ellerimle çeviremem, çünkü sadece alt kısmı tutulur ve ortası hala nemli pişirmek). Ve böylece kenar kırmızıya dönene ve gözleme biraz pişene kadar bekliyorum, sonra iki elimin parmaklarıyla tutup hızla ters çeviriyorum. Ayrıca bir kapakla kaplı bir tabakta bir yığın halinde bırakırlar, tüm pişirme işlemi bitmeden bile kenarları yumuşar.