Ekmek üreticisi Erisson BM-160

Belki, ama pişirmenin başında hafif bir parıltı gözlemledim ve sonra öyle görünmüyor. Yakından bakarsanız pencereden görebilirsiniz. Belki pişirmenin sonunda bile koyu bir kabuk için daha fazla ısınabilir. Pişirmenin sonunda gözlemlemek ve ölçmek gerekecektir.

Biraz şeker koyarsanız herhangi bir kabuk koyulaşmayacaktır.

Bugün 6. programda güveç yaptım.
1:43
iki kısa karışım
1:30
unlu Mamüller

Bu, bu modda 13 dakika müdahale etmesidir. ve sonra bir buçuk saat "patates kızartması"?
Ve 5. modda ilginç olan ultra hızlı?

Evet, parti çok kısa, tekrar etmem gerekiyordu, ama yürekten pişiriyor.

21 Nisan 2016 Perşembe 15:55 Eklendi

Bugün 2. programı denedim (beyaz ekmek)

Bir hamur üzerinde süt ekmeği. (yağsız)
buğday unu 350+?
tuz 1h l
şeker 5h l
süt 60g
su - 250 ml'lik dolu bir bardağa süt ekleyin.
maya - yarım paket eski saf an 6g

1 bıçağın dönüşünü kontrol edin
2 un ekleyin
3 yatay olarak sallayın
4 tuz, şeker
5 seyreltilmiş sütü nazikçe ekleyin
6 Maya ekleyin ve yüzey tabakasında hafifçe karıştırın

4:20 orta hamur 1000g
(ıslatma) (hamurun provası)
3:50 (eğer hamur zayıf bir şekilde yükseldiyse, tekrarlayabilirsiniz)
yoğurma (tahta bir spatula ile yardım edildi, birkaç kez un ilave edildi)
2:55
prova
2:29
kırışıklık
2:29
prova
1:10
unlu Mamüller
0:20
röle, kabuğun siyaha dönmesine izin vermeden tıklamaya başladı t = 117
0:00
Güzel tabaklanmış ekmek.

21 Nisan 2016 17:29 Perşembe Eklendi

Sıcaklık ölçümünde açıkça bir sorun var. 117 derece, bu çok düşük bir sıcaklık. Neredeyse pişirmek için, pişirmek için değil. Ve ekmek güzel çıktı.

Bugün, 1. ayarda ekmek pişirme, 1000g (3.10). bir şeyi daha dikkatli bir şekilde ölçmeye karar verdi. Bahsetmek istediğim bir şey: Son tarife göre hecelenmiş un ile pişirdim ama doğrudan buzdolabından sütle ikiye su döktüm.

İlk yoğurmadan sonraki ilk duraklamada (3.00-2.40) fırın ve hamur üzerindeki havanın sıcaklığı 39-40 dereceye yükseldi. Duraklamanın sonunda (2.39), kolobokun içindeki sıcaklığı bir termokuplla delerek ölçtü. 27-28 derece olduğu ortaya çıktı.
Dolgu için bir duraklamada (2.35-2.34) ikinci parti sırasında (2.40-2.25) (sinyalden sonra) tekrar ölçtüm. Hamurun içindeki ve dışındaki sıcaklık dengelendi ve yaklaşık 35-36 derece oldu.
İkinci (son) yoğurmadan sonra hamurun ana yükselişi başladı. Tıklamalardan, on kişinin tekrar çalıştığı (nafik-nafik) anlaşıldı.
Kurcalamadan sonra (2.05) iç ve dış ölçüleri aldım. Yaklaşık 39'un dışında ve içeride yaklaşık 37.
Kürek kemiğini çıkarmaya karar verdim. Topuzu kaldırdı, spatulayı çıkardı ve şaftın üzerine yağlı bir koruyucu kapak attı ve hamuru eliyle iyice yoğurdu ve dışbükey bir çatı oluşturacak şekilde düzleştirdi. Amaç, yol boyunca hamurun sıcaklığını da düşürmekti. Ölçüm yaklaşık 35 derece gösterdi. Onunla cehenneme gitmeyi düşündüm ve kapağı kapattım. Ardından kapağı bir daha açmamaya ve kasadaki havalandırma deliklerinden fırın duvarında tüm ölçüleri almaya karar verdim.
1.15'te fırın duvarındaki sıcaklık ~ 40 derecedir.
1.10'da pişirme başladı
1.05'te, on koyu kırmızı parlıyordu ve 1.00'de on, ısıyı kapattı ya da düşürdü ve sonuna kadar parlamadı (kırmızı yanmadı), ancak periyodik olarak açık bir şekilde açıldı, çünkü röle duyuldu (sık değil) ...
Arka taraftaki sıcaklık, yan taraftakinden daha yüksekti. Bunun, ısıtma elemanının contalarla da olsa arka duvara tutturulmuş olmasından kaynaklandığını düşünüyorum.
Arka duvardaki ilk sıcaklık aşımında, sıcaklık 190 dereceye kadar ve aynı zamanda yanda yaklaşık 165-170 olarak kaydedildi. İçeriye tırmanmaya korkuyordum çünkü daha önce ilk aşamada bazen çatı çöktü.
Teng parlamayı bıraktıktan sonra, arka duvarda 170-175'lik ve yan duvarda 150-155'lik bir sıcaklık gözlemledi.
Sabit durumda, pişirmeye başladıktan yaklaşık 20 dakika sonra, termokuplu içine koydum. Ortadaki topuzun üzerindeki sıcaklık yaklaşık 145-150 ve duvar 150-155'e daha yakındı.

Forumdan toplanan bilgilere göre, bölme sırasında sıcaklık açıkça abartılmış gibi görünüyor ve manuel yastıklama sayesinde doğru tavanı korumak mümkündü.
Genel olarak, ekmeğin hem görünüşü hem de tadı ve dokunuşu IMHO mükemmel olduğu ortaya çıktı.

Güzel ekmeği tebrik ediyorum. Benim için çok güzeldi ve supra üzerinde işe yaramadı.
Soba işini yapıyor. Ateşe dayanıklı maya alabilir miyiz?
Ayrıca siyah pişirmeye de çalışmalıyız.

Ateşe dayanıklı maya alabilir miyiz?

Ve reaktif, çünkü son zamanlarda maya tariflerinde önerilenden 1,5 kat, hatta 2 kat daha az koymaya başladım. Aksi takdirde, ekmek izin verilenden daha fazla şişer ve daha sonra pişirme sırasında fazlalık uçarak çatıyı çöker. Saf çavdarın güzel çıkması pek olası değildir. Bir yerde, dışbükey çavdar ekmeğinin çatıyı düzeltmek için yaklaşık 220-240 derece bir başlangıç ​​sıcaklık düşüşü gerektirdiğini okudum. Bir keresinde, en başta, 2 ayarda tamamen tam tahıllı bir fırında pişirmeyi denedim. Düz bir çatıyla ve oldukça yoğun bir şekilde ortaya çıktı. Yine de yediler ama bir şey artık öyle hissetmiyor. Buğdayın karışımını yapmaya başladı. Son zamanlarda, polbyany'ye takıldılar. Özellikle karısı ondan hoşlanıyor.

21 Nisan 2016 23:04

Soba işini yapıyor.

Onunla arkadaş olursan ve anlarsan, onun karakterini hissedin

Saf çavdarın güzel çıkması pek olası değildir.

Bunu kimse yapmaz, en fazla 2/3 çavdar ve sonra bir amatör için.
Yarım buçuk ve malt eklemek daha iyidir.

Ayrıca ekşi hamur kullanıyorlar. Henüz ekşi maya için olgunlaşmadım ve maltın da tadına bakmadım.
Fırıncının deneyimi hala çok az. Bu benim ilk ekmek yapımcım ve onunla iletişim kurma deneyimi ve aslında pişirme deneyimi pratik olarak bu siteye kaydolma zamanına denk geliyor.

Ekşi maya yapmam, ama iyiyse siyahlık ve tat için malt kullanırım.
Ama mayayı denemeyi hayal ediyorum.

Siyahlık ve lezzet için iyiyse malt kullanıyorum.

Maltın iyi olup olmadığı nasıl anlaşılır?

Divinka'yı sevmedim, ama patatesler normal, rengin tadı için yoldaş yok.
Diğerleri bunu denemedi.

Program 4'teki malt lekesi, 750 koyu tenli bir zaman gecikmesi ile

çavdar unu 200
buğday unu 200
fermente çavdar maltı 4 çay kaşığı
tuz 1 çay kaşığı
şeker 4 çay kaşığı
250 ml su
saf maya an yarım torba
ayçiçek yağı ~ 20 g

4:20
hamurun prova edilmesi (iyi köpüklenmiş)
2:50
parti
2:25 bip sesi
2:15
prova
1:45 ısınma (geç ısınma kolobok'u ağır şekilde üzüyor)
prova
1:00 ~
unlu Mamüller
Çatı eğri ve düz, hiçbir şeyin tadı güzel değil.

Cuma 22 Nisan 2016 14:55 tarihinde eklendi

Program 4'teki malt lekesi, 750 koyu tenli bir zaman gecikmesi ile

Ve ilk operasyon 4:20 ile 2,50 arasında, yani ilk bir buçuk saat nasıl organize edildi?

Ortadaki zamanlayıcı düğmesi süre ekler. Spatulayı yoğurduktan sonra çıkarmak ve şaplak atmadan önce topuzu ellerinizle vurmak gerekiyordu.

Cuma 22 Nisan 2016 3:55 tarihinde eklendi

Ve kabuk biraz sert, ortayı bırakmalısın.

Açık. Teşekkür ederim.
Ürünler hangi sırayla dolduruldu?
Musluktan su muydu yoksa dökülmeden önce ısıtıldı mı?

Sıra tarifte olduğu gibidir, süzülmüş, kaynatılmış, durgun su, tercihen gazlı maden suyu. Plakanın bulanık olmaması için suyu dikkatlice dökün, mayanın yüzey tabakasına bambu şiş ile hafifçe karıştırın. Kolobok'u takip edin. t = 25-30

Teşekkür ederim.
Biraz malt almaya çalışacağım, ancak kürek kemiğini çıkardıktan sonra, aksi takdirde, çok başarılı olmayan bir testten sonra, etrafta 800 gram çavdar unu vardı ve bunu nasıl kullanacağımı henüz çözemedim.
Ancak, çatının yuvarlatılacağına dair hala pek umut yok.

Krasnovidovsky yap. Program muhtemelen ana programdan daha iyidir. Her zaman iyi çıkıyor.
150 gr çavdar
150 gr beyaz
Borodino ekmeği için 150 gr karışım
tuz 1
şeker 4
250ml su
yağ 20-30 g
maya 8g preslenmiş veya yarım paket saf an

Karışımın içinde tüm kabartma tozu, iyileştiriciler var.

Borodino ekmeği için 150 karışım

Bu ne?

Pişirme için karıştırın. Evde pişiriyoruz. Borodinsky ekmeği.

22 Nisan 2016 Cuma 18:33 tarihinde eklendi

Tek başına pişirilebileceği gibi hamura da ekleyebilirsiniz.

Hmmm. Henüz nereden alacağımı bile bilmiyorum. Komşu dükkanlarda buna benzer hiçbir şeye rastlanmıyordu. Haydi bakalım.

Ornitorenklere bakın ve maltları var.

Tüm soba kırıldı. Programı iptal etmeye çalıştığımda beni devre dışı bırakmak istiyorlarmış gibi ıslık çaldım ama menü düğmesi kırıldı. Şimdi tek düğmeli ocağım var.

Garanti kapsamındaki onarımlar için ödeme yapmanız gerekecektir. Afedersiniz.

Zaman gecikmeli olarak hamurun üzerine 1/3 süt ile çavdar ekmeği yaptım.
kabuk sert. Soba soğuduktan sonra düğme tekrar çalıştı.
Yaşasın.hafif bir kabuk üzerinde.

Soba soğuduktan sonra düğme tekrar çalıştı.

İyi olan her şey iyi biter. Önemli olan, bunun elektronik değil, mekanik bir aksaklık olmasıdır.
Dilerseniz ve elleriniz korkmuyorsa, kendi başınıza oldukça tamir edilebilir olduğunu düşünüyorum.Düğmelere erişmek için tüm ocağı sökmenize bile gerek yok, sadece kapağın yanındaki bloğu kaldırmanız yeterli. Ekran ve butonlar ile blok içerisinde ana gövde üzerine çıkıntı yapan iki adet dondurucu ve mandal üzerine sabitlenir. Ve bu bloğun içine bir elektronik kart vidalanmıştır. Ayrıca düğmelere ulaşmak için vidalarının da sökülmesi gerekecektir. Daha ileride. Kabloyu sobanın içine panodan kesmemek için ekran ünitesini dikkatlice çıkarmak gerekir.

Ve belki zamanla kendini geliştirecektir.

Sanırım bu bölünmüş lameller temas etmiyor. Tahtada olmalılar.

Gerekli değil. Belki de tahtaya lehimlenen düğmeye basan plastik bir anahtar, yerine hafifçe takılır. Bir sonraki aksaklıkta, eğer olursa, anahtarın kendisinin vücut üzerindeki konumuna dikkat etmeniz veya kapalı durumda basmanız ve nasıl hareket ettiğini görmeniz gerekir.

Doğru hatırlıyorsam, kontrol panosundaki halka lehimleniyor ve sobayı sökerken çıkardığım bir konektör vasıtasıyla soba içindeki güç panosuna bu kartı çıkartıp daha iyi görebilmek için bağlanıyor. ve ayrıca daha büyük önem için, her ihtimale karşı, üzerindeki güç devrelerini lehimlemek için.

Olabilir. Belleği nasıl sıfırlarım? Başka bir programı başlatmak için.

Başlatma / durdurma düğmesine basmanız ve belki birkaç saniye basılı tutmanız gerekir.

24 Nisan 2016 Pazar 19:19 Eklendi

Sobayı sökerken, fırının hiçbir şekilde "yalıtılmamış" tasarımından hoşlanmadım - ısı yalıtımı yoktur ve dahili elektronik kart oldukça yakın yerleştirilmiştir, bu da düzgün bir şekilde ısındığı anlamına gelir. pişirme sırasında.
Yakın gelecekte ısıya dayanıklı bir şeyi fırının dışına sarma fikri vardı. Bence bu, elektronik için daha uygun koşullar yaratacak ve pişirmeyi geliştirecek.
Isı yalıtımı için ne kullanacağıma henüz karar vermedim ve aralarından seçim yapabileceğim hiçbir şey yok.

Başlat düğmesine basmanız ve belki birkaç saniye basılı tutmanız gerekir.

Yaptım ama sadece programı durdurdu. Şişeyi sarmak zordur ve gerek yoktur, soba zaten ayarlanan sıcaklığı korur. Burada kapağın altından gelen buhar kötü bir şekilde çıkarılır.

Önceki tarife göre pişirdim ama orta rengi seçtim. Sonunda, çatı çok hafif görünüyordu ve 8-10 dakika pişirmeye karar verdi. Bu sadece başlat / durdur düğmesiyle yapılan pişirmeye (11P) geçmektir.





Ekmek konusunda şikayet yok.

24 Nisan 2016 Pazar 19:47 Eklendi

soba zaten ayarlanan sıcaklığı koruyor.

Duvara yakın ve ortadaki çatının üzerindeki sıcaklık ~ (en fazla) 10 derece (bu da çatıyı daha hafif hale getirir) farklılık gösterir. Sıcaklık dağılımının tekdüzeliğinin iyileşebileceği ve ayrıca elektroniklerin daha az ısınacağı varsayımı vardır, bu da dayanıklılığını kesinlikle etkileyecektir.
İkincisi, bir elektronik mühendisi, bir ayar mühendisi olarak benim fikrimdir.

24 Nisan 2016 Pazar 19:52 eklendi

Yaptım ama sadece programı durdurdu.

2-3 saniye basılı tutarak başlat / durdur düğmesine bastım, ardından menü düğmesi ile 11P programını seçip başlat / durdur düğmesine bastım.

Güzel ekmek, tebrikler. Programın sonunda öyle. Ya program bitmemişse?
Yukarıda belirtildiği gibi, içindeki şişe ısı-yoğun bir şeyle doldurulur, bu nedenle ekmek kırmızıdır ve bronzlaşmaz. Ve bardağının altında çift yok.

[birkaç saniye bekletilerek]

Programın sonunda öyle. Ya program bitmemişse?

Sadece bugün, gösterilen ekmeği pişirirken ilk kez böyle bir ihtiyaç ortaya çıktı.
Uyuyakaldım ve açtım. Spatulayı koymayı unuttuğu, ses çıkardığı, ancak hiçbir şeyin hareket etmediği ortaya çıktı. Aceleyle, onu yuvasından çıkardı ve ellerini sıvı yulaf lapasına doğru koşturarak (kendi kendine) spatulayı yere koydu. Programı yeniden yapılandırmaya ve başlatmaya hazırlanarak fişi prize taktım, ancak soba ağ bağlantısı kesildiğinde durumunu hatırladı ve hemen partiye devam etmeye başladı (kaldığı yerden başlayarak). Sonra başlat / durdur düğmesine basıyorum birkaç saniye bekletilerek partiyi durdurdu ve gerekli olanı ayarladıktan sonra programı yeniden başlattı.

Soba, kısa süreli elektrik kesintisi durumunda bir süre durumunu hatırlar ve elektrik geldiğinde kesintiye uğrayan programı durma noktasından devam ettirir.

24 Nisan 2016 Pazar 20:36 Eklendi

Supra'da, içindeki şişe ısı yoğun bir şeyle doldurulmuş.

Isı yoğun bir şeyle doldurulmanın ne demek olduğunu anlamıyor musunuz? Daha detaylı ve daha kesin olarak (özellikle aptal olanlar için) nerede doldurulur, hangi tarafta, hangi katmanla, doldurma neye benziyor vb.
Resimlerle harika olurdu.

Doğru söylemedim, panelin yan tarafında delik yok.

Her ihtimale karşı. Belki "şişe" dediğimde, muhtemelen kendimi doğru ifade etmemiştim. HP fırınının dışını yalıtmak istedim. Yani, fırın duvarı ile elektronik arasında, kasa ile fırın arasında bulunan elektronik bileşenlere ve plastik kasaya doğru daha az ısı yayılır.

panelin yanında delik yok

"Aptallık" için özür dilerim ama hangi deliklerden bahsettiğimizi, ne ve hangi panelden bahsettiğimizi anlamadım.

Kontrol paneli demek, orada bir şey var ama anlamadım. Bizimkilerde sensörün görülebildiği delikler var.

Ağda bir sayfa vardı (forum bir bağlantı eklemeye izin vermiyor) burada
kişi, pişmiş ekmeğin görünümünü önemli ölçüde iyileştiren (resimlerle) bir ekmek makinesini "ısıtma" deneyimini paylaştı. Eğer ilgileniyorsanız, Google - bir ekmek makinesinin ısı yalıtımı yazın. İlk bağlantı DDmitry'den.
Doğru, bence, eğer bu yapılırsa, o zaman yaptığı gibi (kasanın üzerine yalıtımla içeriden yapıştırdı), "izolasyonu" hp-ki kasasının duvarlarına değil, doğrudan yapıştırmak gerekir. Fırını çevreleyen elemanların ısınmasını aynı anda azaltmak için fırının duvarlarına yapıştırın ve bunun tersi değil, onlar için daha da fazla bir hamam yaratın.

Büyük ekmek pişirmek istedim.
Su - 420 ml.
Preslenmiş maya - 6-7g. (ince parmaklarıyla suya ufalanmış)
Tuz - 2 küçük ölçü kaşığı
Şeker - 2/3 büyük kepçe
Bitkisel yağ - 2,5 yemek kaşığı. l.
Süt tozu - 2 büyük ölçü kaşığı
Buğday unu, birinci sınıf - 750g.
1000g için 1. mod. renk koyu. (3.10) Bitirdikten sonra kapatmadan 10 dakika daha pişirmeye geçmeden tuttum.
Listelenen sırayla yer imi. En son sütünle birlikte un döktü ve ondan önce 10 dakika bekledi ve tahta bir sopayla gevşetti. İlk partide yaklaşık 1 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. un. Makine 2.05'te yoğurulduktan sonra elimle olabildiğince yoğurup sürgü ile kalıplayıp aynı zamanda kanadı da çıkardım.
Ekmeğin tadı inanılmazdı, bu da çatısını bile güzel gösteriyor. Bitmiş ürünün ağırlığı 1144 gr çıktı.

Bugün maya dışında tam olarak aynı tarifi yaptım. Sonuncusu preslenmiş maya (6g) ve bu kuru maya (1 çay kaşığı) üzerine un içindeki bir deliğe dökülür. Lezzet farkı görmedim, sadece görünüm. Ağırlık 1150 gr.

Çavdar tarifim - ekmek yapımcısında buğday ekmeği. Her şey deneysel olarak derlenmiştir.


380 gr. - Buğday unu
200 gr. - Çavdar unu
2 yemek kaşığı. l - çavdar maltı
1 çay kaşığı - tuz
1 yemek kaşığı. l - şeker
2 çay kaşığı - kuru maya
1 çay kaşığı - kimyon veya öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı - bitkisel karışım
2 yemek kaşığı. l. - sebze yağı
350 ml. - yumurtalı su
Ağırlık 1000 gr. Koyu hamur Temel pişirme programı

Bir "bitkisel karışım" a neler dahildir?
Ne tür bir "çatı" elde edilir, dışbükey, düz, batık?
Belki bir fotoğrafınız var mı?

herhangi bir ot karışımı, her zevke uygun "15 bitki ve baharat" evrensel baharat veya "Provence bitkileri" satın alıyorum.
çatı hafif dışbükeydir.
Pişirme sürecine karışmam.
Bir şekilde bir fotoğraf göndereceğim

Ekmek Baharat Karışımı

Ekşi maya ekmek pişirme konusunda ustalaştı (ekşi maya yetiştirdi).
Ekşi mayalı buğday ekmeği tarifi.
Buğday ekşi mayası% 100 - 300 gr
Su (süt) - 200 ml
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l
Buğday unu - 500 gr
Şeker - 2 yemek kaşığı. l
Tuz - 2 çay kaşığı

Mayayı akşamları pişiriyorum, buzdolabında, 200 gr. Kapağı "sızdıran" litrelik kavanozda tutuyorum. 100 gram un ve 100 ml ılık su ekliyorum, mutfakta masanın üzerine bırakıyorum, sabaha neredeyse doldu, bu yüzden ekmek pişirmek için kullanıyoruz. İçinde eritilmiş şeker ve tuz ve tereyağı ile suyu bir kova HP'ye döktüm, ardından mayayı tartıya ekleyip bir kaşıkla hafifçe karıştırıp un ekledim. HP'ye koydum ve 1 programı açtım. 3. yoğurmadan sonra (zamanlayıcıda 2.05) HP bıçağını çıkarıp hamuru yoğuruyorum. Ayrıca, zamanlayıcı 1.15 olduğunda, pişirmeden önce, HP'yi kapatıyorum ve bir havluyla örterek, hamur neredeyse kovanın kenarına yükselene kadar yaklaşık 2 saat prova için bırakıyorum. Sonra 11. program olan "Pişirme" için HP'yi açıyorum. Pişirme süremiz düzenlenmediğinden ve 1 saat yeterli olmadığından 20 dakika sonra "Durdur" HP'ye basıp tekrar açıyorum. Sonuç olarak, pişirme 1 saat 20 dakika sürer Bitmiş ekmeği tel rafa koyarım, üzerini bir havluyla örter ve soğuyana kadar beklerim, işte bu!
Fotoğraf ekleyemedim, her şey çok kafa karıştırıcı

Bir havluyla örterek, hamur neredeyse kovanın kenarına yükselene kadar yaklaşık 2 saat prova için bırakıyorum.

Sadece bazı tuhaflıkları olan iyi bir ekmekçimiz var.
1 Zorunlu yazım denetleme modu. 2 Çok sıkı kapak. 3 Küçük bir ekmek için paneldeki yazıtlar.
Bu nedenle kısıtlamalar vardır: 1 sıcak malzemeleri kullanamazsınız, 2 kapağı sıkıca kapatamazsınız (havalandırma yoksa), 3 havluyla kapatamazsınız, 4 fazla maya dökemezsiniz, 5 gücü azaltamazsınız (1000 g (pişirme süresi 1 sa 10 dk), kabuk rengi siyah) - bu 700 g'dan fazla ekmekler içindir