Fern Patates Güveç

Fern Patates Güveç

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
Patates	yaklaşık 1 kg
Eğreltiotu tuzlu	500 g
Soğan	2-3 adet
Tuz	Talep üzerine
Sebze yağı	kızartmak için
Taze çekilmiş karabiber	damak zevki

Pişirme metodu

• Tuzlu eğrelti otunu bol suyla dökün (genellikle bir gecede bırakırım). Suyu periyodik olarak değiştirerek birkaç saat bekletin. Durulayın, bir kevgir içine atın, suyun boşalmasına izin verin. Daha sonra 1-2 cm'lik parçalar halinde kesin.
• 
• Patatesleri soyun, doğrayın ve kaynatın. Pişirmenin sonunda, hemen hemen tüm suyu boşaltın, tadına göre tuz ekleyin ve patatesleri püre olana kadar ezilerek ısıtın. Püreyi yeterince kalın yapmak için herhangi bir sıvı eklemiyorum.
• 
• Soğanı soyun, doğrayın, yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Neredeyse yumuşayana kadar kızartın, ardından doğranmış eğrelti otunu ekleyin. Eğreltiotu ve soğanları 30-35 dakika eğreltiotu yumuşayana kadar pişirin. Bu karışıma biraz havuçlu kek ekledim. Genellikle onlarsız yaparım, ama kekler o kadar sulu ve lezzetliydi ki iyilik için üzüldüm.
• 
• Bir fırın kabına yağ sürün, 2/3 patates püresi koyun, kenarları yapın ve pürüzsüz hale getirin. İsterseniz taze çekilmiş karabiber serpin. Eğrelti otu karışımını koyun, ezin ve kalan püre ile örtün.
• 
• Güveç kabını önceden 200 derece ısıtılmış fırına koyun ve kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 40 dakikamı aldı.
• 
• Tencereyi tavada hafifçe soğutun, kesin ve servis yapın.
• Afiyet olsun!
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3-4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

Yaklaşık 1.5 saat

Not

Kamçatka'daki bracken eğrelti otu tüm yetişkin hayatım boyunca hasat edildi ve patatesler de ekildi
Çocukluğumuzdan beri, yaz başında bir aile olarak tarlaya nasıl gittiğimiz, patates diktiğimiz ve aynı zamanda bir yerde ilk eğrelti otunun ormanda göründüğüne dair anılar var. İlk hasatta adanmanız gereken ve asla unutmamanız gereken birkaç püf noktası vardır: Açılmamış bir yapraklı eğrelti otu sapı, salyangoz gibi bükülmüş haldeyken hasat için uygundur. Yaprak açılmaya başlarsa, böyle bir eğrelti otu artık toplanmaya tabi değildir. Yaprak sapı kesilmez, ancak kırılır, böylece yumuşaklığını kontrol eder. Sert bir yaprak sapını keserseniz, içinde çiğnemesi bile zor olan çok sert lifler olacaktır.

Genç bracken eğrelti otu hemen tüketilebilir (acılıktan kurtulmak için iki veya üç suda kaynattıktan sonra), ancak eğreltiotu hasat mevsimi çok kısa olduğu için genellikle tuzlanır, salamura edilir ve kurutulur. Eğrelti otunun tadı bal mantarı gibidir. Ham haliyle eğrelti otu yenmez ve şiddetli zehirlenmeye neden olur.

Bracken eğrelti otu, protein, vitaminler (karoten, riboflavin, tokoferol) ve eser elementler (iyot, potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, bakır, sodyum, nikel, kükürt, fosfor) bakımından zengindir. Bracken'in metabolizmayı uyardığına, stresi azalttığına, radyasyon hastalığına ve bilgisayar ve televizyon karşısında çok zaman geçiren kişiler için faydalı olduğuna inanılıyor.

Kamçatka sakinlerinin diyetinde her zaman bu kadar faydalı ve ilginç bir bitki bulunur. Yakın zamanda tuzlanmış eğrelti otunun Rusya'nın Avrupa kısmında, özellikle Kore salataları satan dükkanlarda görünmeye başladığını öğrendim. Ve çocukluğumdan en sevdiğim tarifi paylaşmaya karar verdim.
Annem böyle bir pasta yaptı, sonra onunla birlikteydik ve şimdi kendim pişiriyorum ve ne kadar harika bir çocukluk tadı olduğunu anlıyorum!

Kakadalam değil ilk başta net değil: "Nasıl eğrelti otu yiyorlar?". ama çok çılgınca. Güveç için teşekkürler

Ne kadar lezzetli olmalı! Eğrelti otu ve patates kombinasyonunu seviyorum, eğrelti otu, benim için tadı kızarmış mantar gibi. bir eğrelti otunu tutarsam kız kardeşime sormam gerekir, onlar alır, o zaman kesinlikle pişiririm

Ve öyle görünüyor ki, bunu yakında deneyemeyeceğim. Eğrelti otu burada egzotik bir şey ama çok iştah açıcı görünüyor ve hikaye çok ilginç. Tadının neye benzediğini hayal bile edemiyorum ama mantar gibi göründüğü için kesinlikle beğeneceksiniz. Bu lezzetli güveci yer imlerine götürüyorum, belki bir gün şanslı olacağım ve bize bir eğrelti otu - hatta tuzlu, hatta kurutulmuş, işte sağlıklı bir tarif ve hazır olacağım. Benim için yeni, orijinal bir yemek ve ilginç bir hikaye için teşekkürler Lenochka!

[Avdanya]

Avdanya, Elenaevet, her bölgenin kendine özgü yemekleri var Rusya'nın her yerinde yazıyorlar, eğrelti otları satıyorlar Tariflerimizin başka bölgelerde kök salmasını umalım

Rusya'da yazıyor, satıyorlar

O zaman yakında beklememiz gerekecek ...

[İyi niyetli]

İyi niyetli, Lenochka, gördüğüme sevindim !!!
Evet ... Kazakistan'da bir eğrelti otuna rastlamadım. Ama orada çok farklı tatlılarınız var!
Yiyecek kıtlığından burada oturan biziz
Eğrelti otunun tadı mantar gibi. Sanırım tekrar deneyeceksin Asıl mesele, bir arzu var!

[Olekma]

Olekma, Katerina, Teşekkür ederim! Gerçekten tadı güzel
Ve tuzunuz satılık değil mi? Tüm yıl boyunca satışa sunuyoruz.

Ve tuzunuz satılık değil mi?

Hayır taygada yaşıyoruz, dükkânlara gerekli olduğunu düşündüklerini getiriyorlar ve tuzlu eğrelti fazlalığı ama ablam ve kocası hasat ediyor, orada büyüyor.

Evet, hikayemiz aynı, büyük yerleşim yerlerinden uzakta yaşıyorsanız, çeşitliliği olan dükkanlarda büyük sorunlar var! Ve her şey fahiş

otlakta oturuyoruz

En sevdiğim diyet!

Bu arada, senin sayende, şimdi ülkede bir eğrelti otu yetiştirme sorusu beni şaşırttı, cezbedici! Elbette iklim aynı değil, ama yine de çalışacağım.

ülkede büyüyen eğrelti otları sorunu

İlginç fikir! Ana şey yenilebilir bulmaktır
Ve sonra, yüzün üzerinde tür olduğu ortaya çıktı, ancak bunlardan sadece birkaçı var.

Ve sonra, yüzün üzerinde tür olduğu ortaya çıktı, ancak bunlardan sadece birkaçı var.

Vay Değerli tavsiyeler için teşekkürler!

"Arayacağım"

Aha Yan yana büyüyen iki türümüz olsa bile biri yiyor, diğeri yok. Görünüşte ayırt ediyoruz.
Bu eğrelti otuna bracken denir.
Sezonun nasıl başladığının bir resmini çekebilirim (yalnızca Haziran'dan önce değil)

İşte eğrelti otu hakkında bulduğum şey:
"Dünyada 10.000'den fazla eğrelti otu türü var ve eski SSCB'de 100'den fazla tür var. Bu bitkilerin en büyük tür çeşitliliği Kafkaslar ve Uzak Doğu'da görülüyor ve bunlardan yaklaşık 20 tanesi Moskova bölgesi.
Ancak sadece iki tane yenilebilir eğrelti otu var. Daha büyük ve daha tanıdık olanla başlayalım. Mağazalarımızda görünen odur. Bu bracken eğrelti otudur (Pteridium aquilinum). Onu kışın tanımak için Shishkin'in reprodüksiyon albümünü açın. Bu sanatçı bracken çizmeyi çok seviyordu.
Bracken, çalı oluşturmaması ve yapraklarının birer birer yerleştirilmesi bakımından diğer tüm eğrelti otlarından farklıdır. Yeraltında, uzun, yaygın, dallı bir köksapla birbirine bağlanırlar. Yaprak bıçağı çok büyüktür, genellikle 1 m çapa kadar, anahat olarak üçgen-oval, iki veya üç kez tutturulmuş. Yaprak sapları düz, uzun, tabanda siyah, çok sert. Yaprak bıçağı, yaprak sapına göre güçlü bir şekilde eğimlidir ve genellikle neredeyse yataydır. "

Moskova bölgesinde çok sayıda Orlyak var. diğer türlerden ayırt etmek kolaydır. Bir yaprak fırçasıyla değil, tek oklarla dışarı sürünüyor. Asla tedarik etmedim ve sadece geçen bahar dikkat ettim. Mayıs ayında toplamak ve yapmak gerekecek.

Burada görebilirsin. Fotoğrafta Orlyak ve başka bir tür. 1 Haziran tarihli fotoğraf.

[Florichka]

Florichka, Irina, O çok büyük! Daha azına sahibiz. Yürür ve yırtıp cm 20, 25 belki ...
Ve böylece evet ... o.Yalnız bir gövdeye tırmanıyor.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, başka bir egzotik tarifle! Sıralamanızı gerçekten beğendim, burada birçok insan Asya mutfağını seviyoruz, ama tarifi kendimiz çıkaracağız, iki veya üç, ve işte bu, başka bir şeye geçiyoruz ... ve siz o kadar sistematik ve kaçınılmaz olarak bizi bu dalgaya sürüklüyorsunuz ...
Ve bu tarifi 200'ün tümü için seviyorum - böyle bir eğrelti otu satıyoruz, bir kez bile aldım, ama çok tuzlu olduğu ortaya çıktı ve onu ıslatmayı düşünmedim ... ve bir test için 200 gram satın alındı. .. böylece her seferinde bir şey ve taze bir şey ısırdı ve ondan böyle bir yemek yapılabileceği ortaya çıktı
Tarif kutunuzu bizim için açtığınız için teşekkür ederiz!

[Nagira]

Nagira, Ira, teşekkürler! Düz güzel, güzel

Bir kez aldım ama çok tuzlu olduğu ortaya çıktı

Çok dikkatlice ıslatılmalı ve ıslatılmalı ve su birkaç kez değiştirilmelidir. Bazen musluğu açıp uzun süre durulayıp sonra suda hareketsiz duruyorum. Bu işlemi hızlandırmak için birkaç saat ıslatabilir, suyu değiştirebilir ve ardından eğrelti otunu kesip bir tencereye kaynar suya koyabilirsiniz. Kaynarken bir kevgir içine boşaltın ve tekrar kaynatın.
Tuz kalktığında, ihtiyacınız olan şey eğrelti otuna dönüşür! Lezzetli! Aksi takdirde, sadece tuz hissedilir, hiç de öyle değil ...

Aksi takdirde, sadece tuz hissedilir, hiç de öyle değil ...

Evet, evet, tadı pek anlamadım, sadece tuzlu şeyler çiğnedim ve hepsi bu ... iyi, düşündüm ve faydalarını biliyordum

Burada doğru şekilde pişirirseniz, lezzetli olur!
Islatmak, ıslatmamaktansa daha iyidir, tatsız hale gelirse, her zaman tuz ekleyebilirsiniz.

Lena, teşekkür ederim. Eğrelti otunu severim, ama onu sadece salatada yapıyorum, ama bir şekilde pişirmek zorunda değildim. Sakhalin'den bana kuru bir eğrelti otu gönderdiler. Auchan'da tuzlu gördüm ama hiç satın almadım.

[Tanyulya]

TanyulyaTanya, uğradığın için teşekkürler!
Ve tam tersine, kurutulmuş pişirmeye çalışmadım. Bana öyle geliyor ki biraz kuru olabilir ... Yoksa sıvıya batırılmış ve doymuş mu?

Islatıyorum, sonra biraz kaynatıyorum ve salata ile pişiriyorum, et yiyenler için kıyma ekliyorum.

Harika! bileceğim
Ben sadece kendim tuzluyum ve sadece tuzlu satıyorum. Henüz kurumuş olanlara rastlamadım.

Mağazalarımızda tüm yıl boyunca tuzlu. ve ilkbaharda annemi bir mıknatısta (Kostroma bölgesi) gördüm. ama yıkadıktan sonra süründü.
Onunla sık sık pizza yapıcısında pizza pişiririm

Ah, ama hiç bir eğrelti otu yemedim ya da satışta görmedim İnsanların bahçelerinde büyüdüğünü gördüm, sadece güzellik için düşündüm, ama onlar da yedikleri ortaya çıktı.
Teşekkürler Lenochka, indirimde bulursam deneyeceğim. Ve ormanda çok sayıda eğrelti otumuz var, yenilebilir değil mi? Özel bir şey mi arıyorsunuz?

[İrlandalı]

İrlandalıAuchan'da tuzlu satıyoruz.

[İrlandalı]

İrlandalıAuchan'da tuzlu satıyoruz.

Teşekkürler Tanyush, Auchan'a bakmam gerekecek

[Elena]

ElenaYarışmada göndermiş olduğunuz tarifler için çok teşekkür etmek istiyorum. Her biri benim için bir keşif oldu, daha önce Uzak Doğu mutfağının özelliklerini düşünmemiş olmam anlamında bir keşif oldu.

taygada yaşıyoruz

Tayga ve vahşi doğaya gitmek istiyorum. Üstelik eğrelti otunu denedim ve çok beğendim.

[Vernisag]

Vernisag, Irina, ilginiz için teşekkürler!
Bu eğrelti otu. Yukarıda tartışıyoruz, yemeye uygun olduğunda, onu diğer türlerden kolayca ayırt edebiliriz: bir gövde yerden dışarı çıkar ve ucunda bir yaprak salyangoz evi gibi kıvrılmaz.

[Premier]

Premier, Olya, Nazik sözler için teşekkürler! Bugünlerde nerede yaşarsanız yaşayın pek çok şeyi birbirinizle paylaşabilmeniz güzel.
Ayrıca zamanım olursa yarışmaya eklemek istediğim birkaç fikir-tarif var. Ayrıca Doğu-Uzak Doğu tarzında

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, nasıl tuzlanırsın?

[Florichka]

Florichka, Ira, kuru bir büyükelçi. Demetler bağlanır (daha sonra uygun olması için) kalın değildir ve kaba tuz serpilir. Her şeyi gözümle yapıyorum ...Tam bir orana ihtiyacınız varsa bir tarif arayabilirsiniz.
Daha sonra eğrelti otu suyu verir ve tuz ve kendi suyunda saklanır. Ve nasıl pişirilir, ıslatın.

Lena, teşekkür ederim. Bahar geldiğinde kesinlikle bir eğrelti otu için ormana gideceğim.

Ira, her zaman beklersin! Evet, eğer böyle harika bir bitki ayaklarınızın altında büyürse (ve aynı zamanda lezzetliyse), o zaman kesinlikle kullanmalısınız!
Üstelik bir eğrelti otu olduğunda, henüz mantar yok. Ormanda yürüyüşe çıkmak için ek bir neden ortaya çıkıyor!

Lenulya, ilginç bir malzeme satın aldım ve tüm tarifi ve tüm yorumları zevkle okudum. Çok ilginç! Belarus, eğreltiotu bir ülkedir. Eğrelti otunun sihrin ve sevginin sembolü olduğu bir ulusal bayramımız bile var. Doğru, işaretlere bakılırsa yenilebilir değil. Bir çalıda büyüdüğünden beri. Ama daha yakından bakacağım. Bilgi için çok teşekkür ederim! Yarışmada iyi şanslar!

[Tumanchik]

Beyaz Rusya bir eğrelti ülkesidir

TumanchikIrisha, beni görmeye geldiğine çok sevindim !!!
Bu kadar ilginç bir bilgi bilmiyordum! Ulusal bayram harika!
Kore'deyken, orada tatil yaptıklarını fark ettik: koku gitti - kokulu tatil, kiraz çiçeği - kiraz çiçeği tatili, Trabzon hurması olgunlaşmaya başladı - Trabzon hurması tatili, güller açıldı - ve ondan bu bir tatil! Ne kadar iyi arkadaşlar! Ve tüm bunlar şenlikler, özel yemekler, hikayeler, yarışmalarla. İnsanlar bir araya gelir ve sevinirler!
Muhtemelen siz de harika bir tatil geçiriyorsunuz?

Ama daha yakından bakacağım

İrlandalı, belki internette bilgi aramak için, yenilebilirliğin ne kadar büyüyor? Başka türler de var, sadece kırılgan değil.

Yarışmada iyi şanslar!

Teşekkür ederim canım!

Buraya! İşte uzun zamandır beklenen ilk tadım
Burada sadece üstleri kullandım, çok güzellerdi, saplarla seyreltmek istemedim.


Küçük bir deneme güveç yaptım - bir litrelik tepside ve ayrıca her itfaiyeci için akşam yemeği için başka bir tabak - kocam geriliyor, yeni lezzetlerle güvensizlikle tanışıyor. Hatta 10 vakadan 9'unu denemeyi bile reddediyor ... Tabii ki, güveyi ilk önce uzun kenarı boyunca çatal genişliğine kadar seçtim - kendim mi teklif edeceğime karar verdim ...
Karar verdim - buna değer. Ve sessiz bir sersemlik içindeydim - bir çatalla tepsiye dalmaya başladığımda, payımın yarısını bile kaybettim ... ve sonra soruma cevap vermeyi bıraktım ve çok lezzetli olduğunu ve mantara benzediğini söyledim.
Bu tür incelemelerle tanıştım ve kendim hiç mantar gibi bir şey yakalayamadım ve hiçbir şeyle karşılaştıramıyorum. Çok özel bir tat ve aroma.
Eğrelti otuna ve shichimi togarashi'ye sarımsak ekledim ve üzerine patates serptim
Kocam da baharatlara karşı temkinli, sadece kişniş, karabiber ve bazen kimyonu tanıyor. Diğer her şey her seferinde sorgulanabilir, olsun ya da olmasın ... Ve kısa bir süre önce shichimi'yi kontrol ettim, yanlışlıkla sipariş ettim, belli bir miktara kadar toplamak zorunda kaldım. İşte bu ve sonuçta tahmin edemezsin
-----------------------------------
Helen, bir raporla koşarak geldim, ama çıkıyor - tarif zaten İKİ yıl!
Ve ben kendimi 2016'da burada not aldım ... Ve hayal edin, shklerozh'u denediğimi yazdığım o tuzlu eğrelti otunu bile hatırlayamıyorum, ancak ... Korelilerden salatayı hatırlıyorum, sık sık görüyorum, satın aldım birkaç kez, muhtemelen ... ama sadece tuzlu ... özellikle eğrelti otunun aroması çok tanındığından, onu hiçbir tuz kesintiye uğratmaz. Bence o bir eğrelti otu değildi ... uzun yeşil saplı, kıvırcık üstleri olmayan, belki yabani sarımsaktı ...
-----------------------------------
Böylesine ilginç bir yemeği deneme fırsatı için çok teşekkür ederim dostum! Paketiniz olmasaydı, daha fazlasını hayal ederdim ve şimdi Uzak Doğu mutfağına ilk elden aşina olduğum ve daha kaç deney yapılacağıyla övünebilirim! Her şeye yetecek kadar eğrelti otu var, teşekkür ederim Ve kocam için yeni bir yemek açtığın için ayrı bir teşekkür ederim, buna nadiren sahibiz

[Nagira]

İşte uzun zamandır beklenen ilk tadım

Nagira, Irina, Yaşasın !!!
Çok sevindim, çok sevindim!

soruma çok lezzetli olduğunu ve mantara benzediğini söyledi.

Kocamın da sevmesi harika! Bu arada eğrelti otu da bana mantarları hatırlatıyor
Yani boşuna değil!
Geri bildiriminiz ve güzel bir iştah açıcı raporunuz için çok teşekkür ederiz!

Shichimi togarashi

Ve bu Hto mu? Böyle bir kelime bile bilmiyorum ..
Belki benim de ihtiyacım var ..

Ve bu Hto mu? Böyle bir kelime bile bilmiyorum ..
Belki benim de ihtiyacım var ..

bu yüzden shichimi hakkında bir konumuz var Baharat Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, Teşekkür ederim! Her şeyi örtemezsin, bir şeyler geçer ..