Belarus salatası (evde)

[Yemek pişirme.]

Belarus salatası (evde)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Belarusça

Malzemeler
Tavuk ciğeri	300 gram
Dondurulmuş orman mantarları / petrolleri	200 g
veya
Kurutulmuş mantarlar	40-60 gr
Yumurtalar büyük	3 parça.
Salatalık turşusu veya salatalık turşusu	2-3 adet
Kuru soğan	2-3 adet
Ekmeklik un
Sebze yağı
Tuz	damak zevki
Mayonez ve ekşi krema karışımı (1: 1)	yakıt ikmali için

Pişirme metodu

• Ailemin ve arkadaşlarımın uzun yıllardır imza yemeğim olarak gördüğü bir salatayı size sunmak istiyorum.
• Salata basit, çok lezzetli. Salata kasesinde, porsiyonlar halinde, kurabiye sepetleri, mayasız hamurlu tartletler, muhallebi kapları için dolgu olarak kullanılabilir.
• Uzun zamandır kesin oranlara bağlı kalmadım, orijinalinden biraz farklı pişiriyorum. Kendi versiyonumu denemenizi öneririm.
• Yemek pişirme.
• Mantarlar. Bu salatada herhangi bir mantar kullanabilirsiniz: donmuş orman (porcini, bal mantarı veya russula), petrol veya kurutulmuş porçini. Hatta bazen kurutulmuş ve tazeyi birleştiriyorum.
• Kullanmayı planlıyorsan kurutulmuş mantarlarsonra onları önceden su veya süte batırın. Sonra durulayın, kaynatın, küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın.
• Dondurulmuş mantarlar biraz kaynatın ve sonra kızartın.
• Champignon soyun, yarım halkalar halinde kesin ve kızartın.
• Karaciğer. Orijinal tarifte haşlanmış dana karaciğeri kullanılır. Bir zamanlar ben de bir tane aldım. Ama haşlanmış ciğer salatada bana pek lezzetli gelmedi. Bu nedenle kızartmaya başladım. (Bu salata sayesinde ciğerin nasıl düzgün pişirileceğini öğrendim.) Ancak dana ciğeri farklı kalitede. Fazla pişirmek, kurutmak kolaydır, bu da yemeğin tadını kötüleştirir. Bu nedenle, yavaş yavaş tavuk ciğeri alırsanız en lezzetli salatanın elde edildiği sonucuna vardım. Daha yumuşak ve suludur. Fazla pişirmek ve dolayısıyla salatayı mahvetmek zordur. Ben de böyle hazırlıyorum.
• Dondurulmuş veya soğutulmuş ciğeri 2-3 saat soğuk suya veya süte koydum. Sonra yıkarım, 2 hisseye bölerim.
• 
• Unla karıştırılır ve 2 tarafı yağda kızartılır. Karaciğer kızarır dökülmez, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Sonunda biraz tuz ekliyorum.
• 
• Bu yöntem karaciğerin kurumasına izin vermez ve unlu ekmek lezzet katar.
• Karaciğeri soğutun ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Salataya sık sık biraz ciğer sosu eklerim.
• 
• Yumurtalar. Ben sadece onları sertçe kaynattım. Küpler halinde kestim.
• Salatalıklar. Uzun yıllar bu salata için farklı salatalık kullanmak zorunda kaldım: hem salamura hem de salamura. Salatanın tadı çok onlara bağlı diyebilirim. Bu nedenle asidik veya aşırı tuzlu kullanmayın. Ve hangisini alacağınıza - tuzlu mu salamura mı - kendiniz karar verin. İkisini de severim. Bitmiş yemeğin farklı lezzetleri olacaktır.
• Salatalıkları küpler veya çeyrek halkalar halinde kestim.
• Soğan. Soğanı doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
• 
• Tüm bileşenleri karıştırıyorum ve mayonez ve ekşi krema karışımı (1: 1 oranında) ile dolduruyorum.
• 
• 
• Salata yaklaşık bir saat ıslansın. Sonra süsleyip servis yapıyorum.
• Afiyet olsun.
• 
• 
• 
• 

Not

Bana öyle geliyor ki bu salatayı hayatım boyunca tanıdım. Olmasına rağmen …

Ben 11 yaşındayım. Yemek pişirmeye büyük ilgi gösterdim, zevkle yemek tarifleri topladım, her yerden kopyaladım, kestim ve özel defterlere yapıştırdım. Elime düşen tek bir tarif bile kaybolmadı.

16 yaşındayım. Sevgili büyükannemin bir iş gezisinden gelmesini dört gözle bekliyorum. 80'lerde Minsk'ten çeşitli güzellikler getirildi. Özellikle tatlıları dört gözle bekliyordum! Kavrulmuş kuruyemişler o zamanlar en çok sevilen tatlılardı. Tabii büyükannem de almayı unutmadı.Ancak hediyelere ek olarak, büyükannem benimle gençlik arkadaşı Valentina ile tanıştığı izlenimini paylaştı. Bir arkadaşımız hoş anıların yanı sıra büyükannesine “Belarus Mutfağı” adlı kitabını hediye etti. Benim için gerçek bir tatildi. Bütün bir tarif kitabı !!! Okudum, resimlere keyifle baktım. Kitap cam altında tutuldu, ancak büyükanne her zaman sevgili torununun istenen baskıyı görmesine izin verdi.

17 yaşındayım. Zaten bütün aile için yemek yapıyorum. Ve bir aile kutlaması için ilk defa en sevdiğim kitaptan bu kadar basit bir adla “Belarus salatası” bir yemek hazırladım.

Karaciğeri fazla pişirmeme rağmen, herkes salatayı gerçekten sevdi. Kürk manto altında et salatası ve ringa balığı ile birlikte bayram menüsüne alınmasına karar verildi.

22 yaşındayım. Bir ay önce kocamla Vitebsk'ten Korolev'e taşındım. Daha yeni bağımsız bir metres oldu ve işte sevgili kocasının yıldönümü! Bütün arkadaşları eşleriyle birlikte gelmeli (ve kocanın hikayelerine göre çok güzel yemek yapıyorlar). Beni daha önce hiç görmediler. Açıkça takdir edilecektir! Çılgın sorumluluk! Yüzünü kirin içinde nasıl kaybetmek istemedin! Ve avluda 94. yıl ... ve buzdolabımız bozuldu ...
Birkaç gün ve gece hazırlık. Masa bulaşıklarla doluydu. Misafirler memnun ve memnundur. Ve Belarus salatası bir uzmanlık alanı olarak kabul edildi. Ve tüm bayramlarda tam olarak bunu pişirmem istendi.

Yıllar geçti. Ben çok yemek yapabilirim. Zaten her öğün için en sevdiğim salatamı yapmıyorum, ancak arkadaşlarım ve ailem, masada tanıdık ve sevdikleri bir yemek olan bir salata kasesi bulduklarında her zaman mutlu olurlar.

Valentina Bolotnikova, LM Vapelnik, IP Korzun, DK Shapiro'nun “Belarus mutfağı” kitabı hala koleksiyonumda tutuluyor.

Ne kadar ilginç ve lezzetli bir salata! Hemen yer imlerine attım! Kesinlikle yapacağım, sanırım birden fazla! Ya da belki kitapta başka ilginç tarifler var? Paylaşacak mısın

Oh, ben de yer imlerine götürdüm) ilginç bir salata
Teşekkür ederim.

[Olya]

Olya, uğradığınız için teşekkürler. Salatayı dene. Karaciğeri ve tüm et ürünlerini çok sevenler salata sever. Bir zamanlar "Olivier" i onlarla değiştirdim.
Ve kitap çok şey içeriyor. Draniki, büyücüler ve diğer geleneksel Belarus yemeklerini kullanarak yemek yapmayı öğrendim.

Irina, Teşekkür ederim! Sağlığınıza götürün.

İlginç salata. Ben yapmak istedim. Yakın gelecekte bunu yer imlerine koymadan yapacağımı düşünüyorum.
Teşekkür ederim!

Ve bu salatayı denemek istedim. Lenochka, tarif için teşekkürler!

[Shelena]

Shelena, vay canına, bu kitabı tamamen unuttum, hatırlattığın için teşekkürler. Ve kesinlikle salata yapacağım, bu salatalara bayılıyorum, teşekkürler.

[Tanya,]

Tanya, Sana tarif kutularını hatırlatmış olmam çok güzel. Yıllarca bu kadar çok hisse senedi biriktirdiğimi hatırlayarak gülümsedi. Kaybolabilirsin ...
Galya, Gala, teşekkür ederim! Kendinize de davranmak istemenize sevindim. Pişmiş olanın izlenimlerini bekleyeceğim.

[Lena]

Lena, çok orijinal salata Teşekkürler!
Kızarmış ciğer, yer imi salatası seviyorum

Helen, ne harika bir salata! Önümüzde birçok tatil var, hazırlanmanız gerekecek!

Tarif için tam zamanında teşekkürler. Noel için de benzer bir şey yapmak istedim ama burada ayrıntılı bir açıklama var. aksi takdirde böyle bir hazır ürün satıyoruz, ancak her zaman olduğu gibi satın alınan mayonez denizinde ve malzemelerin kalitesinden pek emin değilim.

[Elena]

Salatayı ve senin halin gerçekten hoşuma gitti. Elena, tarifi ve tarihçesini anlattı. Zevkle okudum. Çok teşekkür ederim. Kesinlikle yakın gelecekte hazırlayıp rapor edeceğim.

[Tanya, Lena, Vera, Zoya,]

Tanya, Lena, Vera, Zoya, tarifle ilgili nazik sözleriniz için çok teşekkür ederim!

Tanya, Ben kendim ÇOK kızarmış ciğer seviyorum. Bu tarifte de iyidir.

Lena, büyük tatiller - bu kesin. Sevdiklerinizi en sevdiğiniz yemeklerle şımartabilir ve yenilerini pişirmeye cesaret edebilirsiniz.

Vera, "Belorusskiy" in hazır satıldığından bile şüphelenmedim (bu departmanlara bakmıyorum)! Ben kendim yemek yeme seçeneğini hiç denemedim. Ev ve mağaza seçeneklerini karşılaştırma olanağına sahipsiniz.

Zoya, Hem tarifi hem de hikayeyi takdir ettiğiniz için teşekkür ederim. Bu yemek beni her zaman anılara batırır ...
Salata hakkındaki izlenimlerinizi paylaşırsanız çok sevinirim.

[Elena]

ElenaSalata yaptım, izlenimlerimi paylaşmaya geldim. Herkes salatayı çok severdi. Olivier sevenler için bence bazen bir değişimin yerine geçebilir. Küçük ayarlamalar yaptım: Ekşi bir elma ekledim (bana yeteri kadar yokmuş gibi geldi) ve mayonezi yoğurtla seyrelttim.
Lezzetliydi, çabuk yediler. Tekrar teşekkürler!

[Shelena]

Shelenane salata! Yer imlerine götürdüm, kesinlikle pişireceğim. Sanırım ailemin bundan hoşlanacağından emin değilim!

Şimdiye kadar denediğim tüm karaciğer salataları arasında bu en uyumlu olanı. Karaciğeri hazırlamak için önerilen teknoloji harika bir tat verir (genellikle karaciğer kaynatılır veya sadece pilav yapmadan kızartılır).
Mantar olarak petrol bacaklarını (kapaksız) kullandım. İçlerinde bir çeşit çekicilik var. Sonucu beğendim, bundan böyle sadece sert "gevrek" mantarlar kullanacağım. Kuru olanlarla da deneyeceğim. Salatalık turşusu satın aldım - çıtır çıtır, tatlı bir tada sahip. Sadece salamura var ve bu salatada kesinlikle riske atmayacağım.
Fotoğrafsız bildiriyorum, çünkü çok az şey yaptım, ara sıra denedim ... ve aniden her şeyi denedim, "resmi" unutup
Lezzetli salata ve içten hikaye için teşekkür ederiz!

[Irina,]

Irina, Böylesine mantıklı ve detaylı bir rapor için teşekkürler !!! Her şeyi çok canlı bir şekilde anlattılar!
Tarifin hayal kırıklığına uğratmamasına sevindim.
Bilirsiniz, salatalık turşusu çok ekşi değilse, fıçı salatalık gibi tadı varsa, salataya ekleyebilirsiniz. Tarifi kitaptan okursanız (fotoğraf büyütülmüş), orada tuzluların tavsiye edildiğini göreceksiniz.
Ve zevkinize göre mantarları seçin. Haşlanmış orman (ve sonra kızartılmış) burada çok lezzetli ve sulu ciğerle iyi gidiyor.

biraz yaptım, ara sıra denedim ... ve aniden her şeyi denedim

Ne kadar tanıdık! Her zaman yanımızda olan budur: Ne kadar yaparsan yap, her şeyi bir kerede, son kaşığa kadar yeriz.

Nadia, aşçı, sağlık için tat!

Gala, izlenimleriniz için teşekkürler! Benim için çok önemli! Apple eklentinizi bulduğunuz için harika! Onu buraya hiç eklemedim. Bana öyle geliyor ki salatalık tadı belirleyici bir rol oynuyor. Bunları burada titizlikle seçiyorum, hatta bazen istenen gölgeyi elde etmek için birkaç teneke kutu açmam gerekiyor. Sizin durumunuzdaki elmaların bu salatalıkların yerini aldığını varsayacağım.
Ama en önemli şey, onu beğenmiş olmanızdır! Çok hoş!!!
Nazik sözlerin için teşekkür ederim!