Miranda,
Svetlenkikızlar, bir dakikalığına koştum, akşam başka bir helva tarifi yazacağım, unsuz ve daha sıradan bir tane gibi görünüyor, körelttiğim bir şey
- İlk tarifi daha sık yapıyorum - ikincisini unuttum (bir veya iki kulak) ve öğleden sonra kızım bir örnek alıp karşılaştırdı, bu yüzden hatırladım. İkinci tarif artık daldırma için değildir, ancak küçük bir kısmı zorlayabilirsiniz, ancak aynı zamanda çok basittir.
shoko11Ben de bu bıçakla yaptım
Kızlar, helva için ikinci tarifi yazıyorum, birinci ve ikincisi arasındaki farklar: Yukarıda anlattığım birincisi, biraz fındık ezmesini anımsatıyor (tuzlu fıstık ezmesi yapıyorum), ama helva da - benim zevkime göre, Aralarında yarım buçuk bir şey var, şimdi yazacağım ikinci tarife göre daha fazla plastik. Bu tarife göre helva-helva elde edilir, mağazanınkine çok benzer, ancak mağazamız ev mağazasına göre çok tatlı ve şekerli.
350 gr tohum, 150 gr şeker, 60 gr su, 1 protein, bir tutam tuz aldım.
Tarifin kendisi basit, her şeyi tam olarak yazmak için şimdi yaptım. Norm, 350 gram çiğ tohum için yapıldı. Oranlar çok basit. Tohumlardan şeker ikiye alınır. 500 gram tohum için 1 proteine ihtiyacınız var. Tatlı olan her şeye bir tutam tuz koydum. Bitkisel yağ gerekli olabilir veya olmayabilir, ancak birazcık. Şimdi yaptım - genellikle yağsız. Bu genellikle tohumların tazeliğine bağlıdır.
Tohumların kendileri tavada yaklaşık 10 dakika iyice kurutulmalıdır, biraz kahverengileşebilirler, buradaki ana şey renk değişimine bakmamak, sadece biraz kızardıklarında daha da iyi. Kavurma (tavada kurutma) daha fazla tat veriyor, ancak bugün tohumları pilin üzerindeki bir ayakkabı kapağına koysam da - mükemmel bir şekilde kurudular ve helva harika kokuyor. Vanilin ekleyebilirsiniz, ben yokum. tarif aşamalara ayrılmıştır.
1. Tohumlar mümkün olduğunca doğranmalıdır. Kalın bir püre gibi olmalı. İlk başta sadece bir blender kullanmaya karar verdim - önce onu bir değirmende kaba bir şekilde, sonra ince bir şekilde öğrettim. Küçük porsiyonlar. Bu tahıl ununu bir kaseye koydum, sonra patates püresi elde etmek için farklı bıçaklar denedim. Dürüst olmak gerekirse, bu an bana yaklaşık olarak uyuyordu - ilke olarak, çıkıyor, ancak kitle dışarı çıktığında metal bacağın kendisi yeterince hızlı ısınır, bu nedenle vicdanımı temizlemek için kütlenin yarısını öyle ovaladım, sonra çıkardım biçerdöver (500W berlinette var) böyle bir ağızlığa sahip - blenderde bir et ataşmanı var gibi, ama tabii ki daha büyük. Kütle zaten küçük olduğu için en yüksek hızda ezildi. Gerçek şu ki, kütle duvarlar boyunca ayrılıyor ve ben onu periyodik olarak açtım ve ortada bir spatula ile kazıdım. İlk başta hiçbir şey olmuyor gibi görünüyor, ancak 5-7 açıklıktan ve ortada tırmıklamadan sonra, kütle daha çok patates püresine benzemeye başlıyor. Yağ, tohumların kendisinden salınır. Hatta bir noktada, üzerinde hamur yoğuruyormuş gibi bir topuzun içinde bile toplanmaya başlar. Ancak hamuru hazırlarken sıvı ekliyorum, ancak burada hiçbir şey eklemiyoruz, tohumlardan yağ salınıyor (bitkisel yağ eklemeniz gerekiyorsa, şimdi eklenir). Toplamda 10-12 dakika öğütüldüm. Zencefilli kurabiye adam önce toplanır ve sonra patates püresine sürünür. Dokunmak için yağlı. Bir biçerdöveriniz yoksa, temelde ayağınızla yapabilirsiniz. Ancak blenderi dinlendirmek uzun zaman alacak. Mouse'u denedim, ancak bir biçerdöverin varlığıyla tecavüz etmemeye karar verdim.
Aslına bakarsan, bu en önemli şey - patates püresi elde etmek.
2. Şurubu 120-122 * ye ısıtıyoruz. Bir termometre ile her şey basit. Her yere biraz daha az şeker koymaya çalışıyorum. Burada 350 gr tohum = 175 gr yarısını almak zorunda kaldım, 150 gr şeker aldım. Tohumlar şeker anlaşılırsa, ancak 500 gram tohum bazında suya ihtiyaç duyuluyorsa, 100 gram, teorik olarak 35 gram su dökmeliydim ama aslında -60 gramdan fazla kaldı. (Tencere tartının üstündeydi.) Şurup ısındı - şekeri çok ısındığında karıştırın - şeker kalıntılarını yerleştirin ve yanlarındaki brülöre taşıyın - sıcakta tahıl kalıntıları dağılır. Şimdi proteini çırpmaya başlayacağız, bu sırada şeker tamamen eriyecek ve sonra proteini bırakıp şurubu 120-122'ye ısıtacağız *
Geçenlerde bir termometre aldım ve çok memnunum, bu anı yakalayamıyorum - orta topu. Bu şuruptaki en önemli şey lolipop almamaktır, termometrenin yardımcı olduğu yer burasıdır.
3. 1 protein içinde sürün. Dar, yuvarlak bir kapta çırpın. Kabın boyutu, çırpılmış proteinin kendisi için yeterli olmalıdır ve daha sonra ona şurup ekleyeceğiz. Proteini çırparken bir tutam tuz ekledim. Uzun süre kırbaçlanmadığı için zirvelere ihtiyaç duyulmaz. Blenderden çıkan çırpma teli harika çıktı. Sonra bir kenara bırakıyoruz. Şuruba gidiyoruz. Çırpma teli çok uzağa kaldırılmaz. Şurubu 122 * ye getirin, ocaktan alın ve yavaşça duvar boyunca onu WHIPPED proteinine vermeye başlayın. Göründüğü gibi, her şey birbirine bağlı - her şey hazır.
Tohum püresini bir kaseye koyun ve proteini ekleyin. İlk başta hızlıca koydum ve sonra bir an vardı - karıştırmak ve sonra karıştırmak için - yukarı doğru çekip yukarı doğru çekin (daha yükseğe), karamel, soğur ve beraberinde püreyi çeker. Bu tür volkanlar ortaya çıkıyor. İlk başta çok görünmezler, soğudukça daha iyi hale gelirler. Yaklaşık 5 dakika zamanında müdahale ediyorum (Müdahale etmiyorum ama çekiyorum).
Detaylı yazıyorum, yapması kolay.
Püreyi öğütün - şurubu başlatın - proteini çırpın - şurubu ısıtın - şurubu proteine ekleyin - karıştırın, yanardağları çekin.
Kaseyi bitkisel yağla yağladı ve kütleyi sıkıştırdı. Yazarken, muhtemelen çoktan soğuktu, ama kızımı bekleyeceğim. .. kaşık kalıntılarına bakılırsa, daha yumuşak ve yani helva olduğu ortaya çıktı. Neden daha yumuşak çıktı, bilmiyorum, belki biraz daha fazla sudan dolayı, eskiden biraz su dökmeme rağmen, ama proteini bir mikserin çırpma teli ile çırptım - şimdi protein karamel ortaya çıktı çok havadar. Görünüşe göre durum bu.
Her şey hazır, çok lezzetli çıktı ... ve iğrenç değil.
Svetlenki,
MirandaArtık güvenle şeker pişirebilir ve ilk pişirmeden sonra suyu kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Helvanın bu versiyonu ile krema yapıyorum. Bel helvası + çırpılmış tereyağı için ölüm. Profiterollere başlayın. Dondurucuda saklıyorum. Her şeyi umursamadığım zaman yerim, ya da yediğimde, her şeyi. ...
İlk seçenek benim için daha uygun olsa da damadım helvayı hiç sevmiyor
Hâlâ büyükannemin ve annemin bunu mekanik bir yardımcı olmadan nasıl pişirdiğini anlamıyorum. Ve kayınpederden ayrı bir yanlış anlama - onu nasıl sevemezsin: -, onun için, bu krem \ u200b \ u200b + süzme peynirdeki profiteroller
Bu imkansız bir şey. ... Genellikle çalar saatten önce kalkmazsınız, bugün Fareye ne ışığı ne de şafağı yakaladım: çılgın,
Bilmiyorum, belki önceden bilinen bir tarif yazıp sonra silerim. bu tarif bacaksız yapılamaz. Şimdi bir mucize değnekle denedim. Bunu ayağımla yapardım. Bana hiçbir korol çıkmadı. Bugün mükemmel oldu. Süt mayonezi gibi. Küçük bir porsiyon aldı.
Çikolata ezmesi
Süt (oda sıcaklığında veya bataryada ılık) 80 ml
Pudra şekeri 40 gr (değirmende yapılır)
Bir tutam tuz (göze göre küçük)
Bitkisel yağ (oda sıcaklığında da) 120-120 ml
Her şeyi bir kavanoza koyun ve bir çubukla emülsiyon haline getirin. Çabucak ortaya çıktı.
Her birine 1.5 tablo ekleyin.kaşık süt tozu ve kakao. Toz katkı maddelerini bir kaşıkla bastırın ve tekrar sopayla yürüyün. Rendelenmiş fındık ekleyebilirsiniz. Buzdolabında duracak - daha kalın olacak ve "çikolata" olacak - olacak. Kakaoya gelince, farklı olanları denedim, sadece "altın etiketi" satın alıyorum - en çok çikolata tadı, güzel koyu rengi veriyor ve "kum" hissi yok. Dolgu olarak kullanılabilir, kekleri kapatabilir veya bir çörek veya ekmeğe sürülebilir. Daha ince yaparsanız krep, krep, süzme peynir kullanabilirsiniz. Yani Fare için gün sabah başlıyor