Buharda pişirilmiş cheesecake (çok pişirici Steba DD2)

şimdi, biraz "nemli" olsalardı, kesinlikle.

Prensip olarak, kurabiyeler kuruysa, öğütüldükten sonra şurup veya sert tatlı kahveye batırılabilir. Lezzetli olacak ve kuru olmayacak.

[Linadoc]

Linadoc, Ben de öyle düşünmüştüm. Sonra sitede somun bir destek yapabileceğinizi okudum. Fotoğrafta her yönden çevirmeme rağmen yapı pek görünmüyor. Çok yumuşak ve ricot ve süzme peynir arasındaki fark aşikardır.

somun desteği yapmak

Yapabilirsin, ama parçalanıyor.

[Linadoc]

Linadoc, Katılıyorum

[Oksan]

fırında çalışmadı

Oksan, fırın seçeneğinin nesi var?

Ve sonra hala gidiyorum ve fırında ...

Zaten ricotta aldım ...ve bir nedenden dolayı mascarpone ...

[Inna]

Inna, Bir gazlı fırınım var ama hava güveç işe yaramadı, o zaman okudum, onu folyo ile kapatabilirsin, sarabilirsin, ben böyle deneyeceğim. Formu suyla bir fırın tepsisine koydum, sıcaklık yüksek değil, artık hatırlamıyorum, 140 görünüyor, belki 170 gerekli miydi?

[Oksana]

Oksana160'da bir gazlı buhar banyosunda yaptım, yukarıdan folyo ile örtmedim, çok iyi çıktı.

[Svetlana]

Svetlana, Ve eğer sıcaklık yukarıdan ezilirse? ne kadar daldırman gerekiyor? böylece su lor kütlesi ile eşit olacak mı? Ve bu sıcaklığı ayarlamayı hatırlamıyorum, belki çizgi filmlere benzeterek + biraz daha?

Ve eğer sıcaklık üstte ezilirse?

Neye benziyor?

böylece su lor kütlesi ile eşit olacak mı?

Bende yoktu, sadece bir kap su üzerinde durdum.

Çizgi filmde üst ısıtma yoktur, iyi, alt kısım sessizce büyür ve fırında, su banyosu nedeniyle sıcaklık alttan daha düşüktür ve yukarıdan ısıtılmış yüzeyden daha yüksektir, ancak sıcaklık buharla dengelenebilir mi? Bu yüzden çizgi filmlerde her şeyi havadar pişirmenin daha iyi olduğunu düşündüm.

[Oksanochka]

Gazlı fırınım var

Oh, işte orada) ...

Elektro bir şeyim var) ...

Teşekkür ederim, Oksanochka !!!

[Linochka]

Fırında, derin bir fırın tepsisine kaynar suyla koyup T = 170 * C'de 1 saat pişirebilir, 30 dakika daha soğumaya bırakabilirsiniz, çıkıyor, ben de kulübede pişirdim.

Linochkapeki ya tarifinize göre peynirli kek fırında pişirilirse, ama olmadan çift?

Yoksa tamamen farklı bir ceket mi olacak?

[Kırıntı]

KırıntıFırında peynirli keklerin daha iyi olduğunu düşünüyorum.
Ve neden tüm pastanelerde çok pişiricide pişirilmiyorsa?

[Kırıntı]

KırıntıAna şey düşük sıcaklıktır ve fırın kapısını açmayın ve kapı kapalıyken soğuması için fırında soğumayın, aksi takdirde patlar.

Çift kazansız 100-120 derece, mini fırında 1 saat 30 dakika pişirdiğim ve 30 dakika bırakmadığım için tamamen soğuyana kadar çatlaklardan çok korktum

[Svetlana]

Vapursuz 100-120 derece

Svetlanave yeterli olmayacak mı?

140 gr'da klasik bir Alman cheesecake yaptığımı hatırlıyorum. (konveksiyon), 1.5 saat içinde) ...

Diğer tariflere göre 150-155 gr. (konveksiyon), pişirme süresi farklıdır), cheesecake için kütle miktarına bağlıdır) ...

Ve yardımlarınız için çok teşekkür ederim. Svetlana !!!

150-155 gr fırında pişirilir.

Herkesin farklı fırınları olmasına rağmen burada da fırında 160 * C'de pişirdim.

[Kırıntı]

Kırıntıtamam ama küçük bir fırım var, büyük bir fırın değil, peynir ortada sallanıyor gibi görünüyor, buzdolabında geliyor, o zaman çok yumuşak ve tamamen fırından çıkarsa dokusu daha pürüzlü oluyor . 160'ta, çift kazanlı bir fırına ihtiyacınız var, dereceleri büyük ölçüde azaltır, 120'de yapmaya çalışın. 160'ta buharlı pişirmeden pişirirseniz, tadına bakabileceğiniz bir güveç elde edersiniz.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 işte benim cheesecake'lerim, bir zamanlar 140 gr konveksiyonla pişirdim, dokusunu 120 gr'dan daha az sevdim.

Linadoc bağlantı için özür dilerim, sadece fırında peynirli kek.

[Svetlana]

Svetlana, Evet, her şey iyi. Fırında buhar için az önce pişirdim, yani 160 * C.

[Linadoc]

Linadoc, peki, buhar için gazla ve 160'ta pişirdim, bu doğru, ama buharsızsa, o zaman sıcaklık düşürülmeli.

[Kızlar]

Kızlar, çok teşekkür ederim !!!

Sadece anlamaya çalışıyorum yemesem bile, ama yine de Buharda ve buharsız pişirilen peynirin tadı farklı mı?

[Inna]

Inna, daha yumuşak ve daha muhteşem bir buharla.

[Inna]

InnaMerak ediyorum neden peynir yemiyorsun?