Tavuk jambonu (Steba düdüklü tencere)

[Nordellino]

Nordellino, hiç koyamazsınız veya Ürdün'ün önerdiği gibi)
Jordana, tavsiye için teşekkürler!
Kuru keçi yapabilirsin)
Bu arada, tavuk filetoyu daha yağlı hale getirmek için bacaklarından et ile değiştirebilirsiniz.

[Jordana]

Jordana, Masinenkeçi proteini de alerjiktir :-( viskozite için biraz nişasta koyun, göreceğiz, bir dahaki sefere hiçbir şey eklememeye çalışacağım.

Zamanı değiştirmeyiz, aynı kalınlıktadır ve aynı kalır)

Bir dahaki sefere eti bacaklarından koy, beyaz tavuk etini bağlayacak))
Ve süt kremsi bir tat veriyor, ama nişasta, nasıl gidiyor bilmiyorum))

Parçalar halinde tavuk göğsü, ilave katkı maddesi olmadan, iyice karıştırılarak kendi başlarına bağlanır ...
Büyük memeli jambonuma bak, bunu zaten yaptım ...

[Pakat]

Pakat, bu yüzden demet için süt koymadım, kremsi tadı için))
Bu nedenle sütsüz mümkün olduğunu yazdım)

[Masinen]

Masinen, Pakat, Etleri jambonlardan koydum, şimdi her şey sütle açık, gelecek için hiçbir şey eklemeyeceğim, ne olacağını görelim ve çok teşekkür ederim :-)

[Nordellino]

Nordellino, lezzetli olacak !!
Kendi ev yapımı jambonunuz, daha iyi ne olabilir!

Mash, bu jambona ne kadar nitrit tuzu koyuyorsun? Gerçekten yapmak istiyorum, dün bu tuzu aldım ama ne kadar koyacağımı bilmiyorum, zehirlenmek istemiyorum. Tuzumdaki sodyum nitrit 0.4-0.6

1 kg et başına 15-18 gr koyun

[Maria]

Mariave 830 gram olduğu için 13 gram?

[Svetlana]

Svetlanapeki, evet, sana 1 kg etin oranını yazdım)
Genel olarak, norm 18-20g'dir, ancak daha az koydum. 15 gram nitrit tuzu ve 3 gram normal tuz.

Mash, bir sorum var ... termometreler de dahil olmak üzere) tavuk için sıcaklığın 90 * C olduğu bilgisi var ..... Ve tarife göre, sadece 76 * C jambonu çevreleyen sudur ... Ben doğru düşündüm)))))

[Daha fazla]

Daha fazlaNatasha, bu fırın için bilgi))

[sakince]

Evet ... yani, eğer tavuk veya karışık jambon varsa, o zaman yapabilirim sakince sıcaklığı en fazla 80 * C'ye ayarladınız mı?

[Natasha]

Natasha, sosis, jambon ve benzeri ürünler için sıcaklığı 75 g'a ayarlayın
73 gr bile yapabilirsin
Bu başka bir pişirme yöntemidir, burada zaman önemlidir, çünkü ürünü düşük bir sıcaklıkta pastörize edersiniz.

Mash, yardımın için teşekkürler. Anladım.