Sütlü jöle

No. 962. Sütlü jöle

Süt 250250750750750750
Şeker 160160140140120120
Soyulmuş badem 133120 22 20 - -
Su (badem sütü için) 365365 50 50 - -
Vanilin - - - - 0,03 0,03
Jelatin 30 30 30 30 30 30
Su (jelatin için) 240240180180180180
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Çıkış - 1000 - 1000 - 1000
Badem sütü hazırlanır. Bunu yapmak için bademleri sıcak suyla dökün, 3-4 kaynatın
min., bir elek koyun, soyulmuş, bir havanda ezilmiş, yavaş yavaş ekleyerek
soğuk kaynamış su. Süt süzülür ve hamur tekrar aynı işleme tabi tutulur.
Badem sütü, sıcak süt, şeker ile karıştırılır ve sürekli karıştırılarak,
kaynatın.
Hazırlanan jelatin (rec. N 955) bitmiş karışıma eklenir, karıştırılır, süzülür,
kalıplara dökülür ve soğutulur.
Vanilyalı jöle yaparken sıcak süte şeker, vanilya eklenir ve ardından
jelatini hazırlayın ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Bu tarif hala GOST SSCB ile. Sütün ekşi krema ile nasıl değiştirileceği sorusuyla ilgileniyorum? Tamamen teorik olarak, neyin mümkün olduğunu anlıyorum. Pratikte nasıl olduğunu bilmiyorum. Üçüncü seçenek badem içermez.