Dondurmalı pasta "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Almanca

Dondurmalı pasta "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Malzemeler
çilek	250 g
Küçük şeker	125 g
Bademli kek	100 gram
Tatlı krema	400 g
Rendelenmiş çikolata	75 g
Vişne Likörü	6 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Prens Pückler'in dondurmasının orijinal tarifini "Almanya. Gastronomi" kitabından ve biyografisinden ilginç gerçekleri öneriyorum.
Prens Hermann von Pückler-Muskau (1785-1871) çaresiz bir hayat aşığıydı. Tüm servetini muhteşem peyzajlı parkları düzenlemek için harcadı, ayrıca heyecan verici seyahat notları yazdı.
Bugün, adı herkesin dudaklarındayken ününün yankısı, üç renkli dondurmalı kek "Prens Pückler" dir.
Bu lezzetli ikramın neden Pückler olarak adlandırıldığını açıklayan az çok güvenilir üç versiyon vardır. Bir versiyona göre, prens tarifi Arabistan'dan getirdi, ikinciye göre - bu çok katmanlı dondurmayı kendisi yarattı, üçüncü, dondurmanın Lausitz'li pasta şefi Schulze tarafından soylu gurme adanmış olduğunu iddia ediyor. Her neyse, Pückler, hancı kızı Caroline'a yazdığı tutkulu bir aşk mektubunun temeli olarak dondurma tarifini kullandı:
İyi bir ruh hali için çikolata alın
Vücut sağlığı için şeker,
Merak için ahududu reçeli,
Yolculuk tutkusu için bademli kek,
Hayat aşkına dondurma,
Emin olmak için beyaz jelatin,
Zihinsel bağımlılık için vanilya şekeri
Bu, birkaç gün önceki dondurmamın tarifi.
Caroline'ın ağladığını bile söylüyorlar, çünkü Pückler sadakat için çok az ölçtü - sadece 4 gr jelatin.
Macera aşkları bir şeydir ve Pückler'in gerçek aşkı tamamen farklı bir şey hakkındaydı. İngiliz tarzı Muskau'yu (Yukarı Lausitz) Avrupa'nın en güzel peyzaj parkına dönüştürmeyi hedefledi. 1815'te aile mülkünde çalışmaya başladı, ancak bir yıl sonra parası bittiği için zengin Kontes Lucia von Pappenheim ile evlenmek zorunda kaldı. Nitekim, yapay göller ve su filtrasyonu ile kumlu ve killi topraklarda, höyüklerle ve kısmen yetişkin bitkilerden satın aldığı 3.000'den fazla farklı ağaç ve çalı ile bir cennet manzarası yaratmayı başardı. 600 hektarlık park, doğayı “en güzel anlarında” sundu. Ancak 1845'te büyük borçları olan Pückler Muskau'yu satmak zorunda kaldı. Ancak bundan kısa bir süre sonra Cottbus yakınlarındaki Branitz'de yeni bir bahçe peyzajı oluşturuyordu. Orada, 60 metrelik "deniz piramidinin" kalbi dinleniyor.
Hazırlık
- En sevdiğiniz bademli kekleri yapın. Julia Vysotskaya'nın tarifine göre yaptım.
- Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın, kurutun ve 50 gr şeker ile patates püresinde blender ile çırpın. Dilerseniz püreyi süzgeçten geçirerek tohumları çıkarın ve ardından şekeri ekleyin.
- Bademli kekleri ezin, 6 yemek kaşığı ile doyurun. l. Vişne Likörü.
- Kremayı çırpın ve 3 porsiyona bölün. Kremanın üçte birini tüm çilekler ve bademli keklerin 1 / 3'ü ile karıştırın, kubbe şeklini karıştırın ve doldurun, üstünü düzleyin. Dondurucuya koyun ve katılaşana kadar orada tutun.
Dondurmayı kubbe şeklinde hazırlayın ve 20 dakika buzlukta bekletin.
- Kremanın ikinci üçte birini kalan likörle ve bademli keklerin üçte birini karıştırın.Çilek kütlesinin üzerine yayın ve katılaşana kadar dondurucuya geri koyun.
- Kalan kremayı çikolata ve kalan bademli kek ile karıştırın ve üçüncü bir kat olarak üst tavaya koyun, iyice düzleştirin, tavayı kapatın ve 4-5 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce tavayı sıcak suya batırın, çözülmeye başladığında bir tabağa çevirin, krem şanti, rendelenmiş çikolata ve taze çileklerle süsleyin. Hızlı servis yapın.

Not

Dondurma basit dondurularak hazırlandığı için çok çabuk erir. Bu nedenle servis yapmadan önce dondurucudan çıkarın. Üstelik dekorasyon için her şey önceden hazırlanmalıdır.
Her katman için ayrı ayrı krema çırparak toplam miktarı 3 parçaya böldüm.
Bu, dondurmalı pastayı fotoğraflamak için başka bir cazibe merkezi!
Çayınızın tadını çıkarın!