Çok tencere-düdüklü tencere-yavaş pişirici Steba DD2 / DD2 XL

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Doğru bisküviyi almak istiyorsanız, o zaman bunu okuyun, her şey çok açık Tortyzhka boyandı
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

Hamur karıştırıcısı yok, Kek (Bisküvi) istiyorum, soruyorum - tarifi mevcut araçlarla nasıl tekrar edebilirim?

Yoğurmadan böyle bir bisküvi hazırladım, beyazları sarılardan ayırdım, beyazları bir tutam tuzla (tuzla çırpmak daha kolay) doruklara çırptım, yavaş yavaş ilave edilen şekeri çırpıp sarıları bir çay kaşığı ekledim, hala çırpın, karıştırıcıyı bir kenara koyun ve unu hafifçe karıştırın ...

Değerli tavsiyeler! Bir dahaki sefere minimum hızda deneyeceğim.
Corolla ustalaşacak mı? Veya Turbo nozulları mı koyacaksınız?
Kabartma tozu eklendi, tarifte belirtildi.

Bisküvide kabartma tozu gerekmez !. Peki, ne tür bir alışkanlık gerekli, gerekli değil, ama fazla kimyayı her yere itmek için? Onu yenmek "yanlış" olsa bile kabarcıklar ve çok fazla şey var.

Elbette, Tortyzhka'nın bir ideali var. Ama bazı nedenlerden dolayı, tüm bunları bildiğim ve yapabildiğim için, her altı ayda bir bisküvi veya charlotte'yi iyice çırpıyordum. Ve ancak yanlışlıkla her şeyi birlikte yapabileceğiniz gösterildiğinde, bisküvi hamuru evimizde sıradan hale geldi.

Bir zamanlar, uzun zaman önce, arkadaşımın ICQ'da sergilenmesi için fotoğrafını çektim. Yaklaşık 8 yıldır mikserim bile yoktu ve yumurtaları blender ile dövüyordum, tabii ki mikserle çok daha iyi çıkıyor ama o hamurdan yenilebilir bisküviler bile elde ediliyordu. Elbette soda olmadan.

Ölçek için plakalar yakındadır. Beş yumurta en büyüğü değil. En başından eksik bir bardak şeker çırpılmıştı. Un - dolu, bir kaşıkla nazikçe ve nazikçe karıştırılarak, aşağıdan yukarıya doğru hareket eder
.
🔗 🔗
Bir çırpma teli ile, sadece bir kaşıkla çırpılmış yumurta - un zaten karıştırılır. Hamurun kalınlaştığı ancak orijinal hacmine göre sarktığı görülebilir.

Ve daha sonra olan buydu:
🔗

Bisküviyi de merak ediyorum ama onu kaseden nasıl çıkarabilirim?

[Olga]

Olga, evet, kase daha önce tereyağı ile yağlanmışsa kolayca çıkarılabilir, 10 dakika sonra zaten benden dışarı fırlar. Vapur ızgarası size yardımcı olacaktır :)

Makale numarası. Siyah vanada bir conta vardır ve "yüzer" vanada bunlar farklıdır, ancak düdüklü tencere modellerinde herhangi bir fark yoktur.

Vay canına. Ve siyah kapakta O-ringi görmüyorum, hiçbir şey kaybetmemiş gibiyim :(. Ve nerede bulunuyor ve neye benziyor?

Doğru bisküviyi hiç düşünmedim ya da doğru olanı hiç düşünmedim, yumurtaları beyazlara ve sarılara bölmek yerine güçlü bir köpük ile şekerle çırptım. Un ekledim, ilk önce sessizce karıştırdım, böylece mikserden uzaklaşmasın (çünkü antediluvian, hız olmadan) sonra mikserle ve bir çizgi filmde. Ve kabartma tozu yok. Her zaman mükemmel bir bisküvi çıkar

Hemen hemen tüm yeni başlayanlar ana hatayı yapar, unu çok hızlı karıştırır, bunun sonucunda köpük düşer ve bisküvi çalışmaz. Ve ben bunun üzerinden geçtim. Ancak köpeğin nereye gömüldüğünü anladığım anda, bisküviler harika oldu ve hızlı bir pasta artık yaygın bir şey (Bomann yoğurma makinesi olmadan olmasa da, manuel olanla çok daha karmaşık).

dün Steba'da jambon yaptı)
Burada bir karışımım var: Domuz eti + Tavuk butları + domuz yağı (kızartma denir)

Pekala, çooook iştah
Koku ve tadı harika olmalı)

Masha, hangi modda ve ne kadar yemek yaptın?

Masha, şaheser jambon!

[Rottis]

Rottis, Lena, işte her şeyi anlattığım ve gösterdiğim bir video içeren bir tarif)

Domuz jambonu (Masinen)



JiriIrina, teşekkür ederim!

Masha, çok iştah açıcı görünüyor
Uzun süre bu tarife gideceğim

[Irina]

IrinaHadi ama! minimum maliyet var, ancak sonuç mükemmel!

[Maria]

Mariabana yardım et! Şehrimizde bir telefon buldum, sosis için her şeyi satıyorlar, entot adamı bana nitrit tuzunun vücuttan atılmadığını, yani zehir olduğunu söylüyor, Tsartin'i satın almanızı tavsiye ediyor - ikisini de kullanmaktan korkuyorum ...

Stack XL'imi dün Ozone'da aldım. Orada ikinci el ve parmak izleri için her şeye baktım - herhangi bir iz bulamadım. Novyak!
Bugün içinde konserve balık yapmayı denemek istiyorum.

bana nitritten bahset

Hipokrat'a katılıyorum: "Her şey ilaçtır ve her şey zehirdir - ve yalnızca ölçü birini diğerinden ayırır"
Normal tuz da zararlıdır. Ve şeker. Ve şişman. Ama onlarsız da yapamazsınız. En önemli şey, onları ölçülü kullanmaktır.
Nitrit tuzunu 50/50 normal tuzla karıştırıyorum - burada Ekmek Yapıcı'da kızlar bunu tavsiye etti. Bu, ısıl işleme tabi tutulan jambonlar, haşlanmış sosisler içindir.

bu Tsartin hakkında

CARTIN, sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanlarından taze et ürünlerini işlemek için çok işlevli bir toz katkı maddesidir. CARTIN, öncelikle etin nem bağlama kapasitesini artırmak için geliştirilmiştir. Bu etki, Cartin'de bulunan organik asitler sayesinde elde edilir. CARTIN yaratılırken, birçok tüketicinin isteklerini karşılayan fosfat kullanımı kasıtlı olarak reddedildi. Cartin sadece nem bağlama kapasitesini artırmakla kalmaz, aynı zamanda et ürünlerinin raf ömrünü uzatmaya izin veren bileşenler içerir.
Bileşenler ve işlevleri
Organik asitlerin sulu çözeltilerinde meydana gelen birçok olumlu etki arasında en büyük etki oluşur. Negatif iyonların karşılıklı itilmesinin bir sonucu olarak, organik asitlerin negatif iyonlarının, miyofibriler proteinlerin negatif iyonlarının, proteinlerin ilave nemi emmesine ve tutmasına izin veren ters reaksiyonu sonucunda açık bir kas yapısı oluşur. CARTIN ile işlenen sertliği artırılmış et yeni bir kalite kazanır, sulu ve yumuşak hale gelir ve bu da daha yüksek bir fiyata satılmasına izin verir.

Doğal içerik
Organik asitler doğada yaygındır ve özellikle bakteri gelişimi üzerinde oldukça etkili kontrolleri ile bilinirler. Bazılarının sosis ve diğer et ürünlerinin üretiminde kullanılması mikroorganizmaların gelişimini durdurmanıza olanak sağlar. CARTINA'da bulunan organik asitler AB onaylıdır ve beyan edilmeden koruyucu olarak kullanılabilir.
Mikroflora gelişiminin dinamikleri
CARTIN'in dikkat çekici özelliklerinden biri çözünürlüğüdür. CARTIN, musluk suyunda elle karıştırılarak çözülür. CARTIN suda tamamen çözünür olduğundan, birkaç saat sonra bile çökelme oluşmaz. Tuzlu su hazırlarken, su sıcaklığı ikinci derecede önemlidir ve enjeksiyondan önce tuzlu suyun sıcaklığı 3 ° C'yi geçmemelidir. Daha yüksek sıcaklıklar, bitmiş ürünün raf ömrünü olumsuz etkiler. CARTIN içeren salamura doğrudan ete enjekte edilebilir veya masaj sırasında masaja eklenebilir. Ek olarak, doğrudan masaja nem ilavesi ile kuru bir ürün eklemek mümkündür.

Nitrit tuzuna benziyor.

işte kompozisyon

TSARTIN ECO enjeksiyonu

Salamura yapmak ve% 40 ve daha fazlasına kadar et doldurmak için katkı maddesi.

İçindekiler: sofra tuzu, E451 sodyum trifosfat, E415 ksantan zamkı, topaklanmayı önleyen E500 katkı maddesi.

Dozaj: 2 kg. 100 litre için. salamura.

Ambalaj: 1 kg torba.

Raf ömrü: 24 aydır.

[Helena]

Helenave nitrit tuzu nereden alıyorsunuz?

Bu arada, zehirlenmesi için çok ihtiyacı olduğunu ve çok tuzlu olacağı için kimsenin böyle bir ürünü yemeyeceğini okudum.

[Svetlana]

ve nitrit tuzu nereden alıyorsunuz?

Svetlana, Forumdan satın aldım.
Sosisler ve suni kılıflar için doğal kılıf (SP, RF)

Ve 50/50 daha yapmana gerek yok

Ve görünüşe göre yanılıyorum: Her zaman 50/50 yapıyorum. Lezzetli ve "komplikasyon yok". Ve tsartin ile karşılaştırıldığında nitrit sadece askorbik asittir.

[Linadoc]

Linadocsevdiğin gibi yap
hiçbir şeye ipucu vermeye gerek yok
Öyleyse, tuza müdahale ettiğinizi yazın çünkü ve çünkü: mail: ve nedenleri aşağıdaki gibidir.

Öyleyse tuzu karıştırdığınızı yazın çünkü ve çünkü

Ben böyle yazıyorum, Masha! Ette klostridiyi kontrol etmek için nitrit tuzu gereklidir ve fosfatlar ette ve vücudumuzda nemi mükemmel şekilde tutar, şişmeye, artan basınca, böbrek ve safra kesesi taşlarının birikmesine neden olur ve bu nedenle yaşamda ihtiyaç duyulmaz. Bu nedenle, 50/50 nitrit ve yemek tuzu yapıyorum ve kartin kullanmıyorum. Bu benim fikrim, görmezden gelebilirsin.

[Linadoc]

Linadoc, bu yüzden bana Nitrit tuzu sorulduğunda herkesi bu konuda uyarıyorum.
Tsartin'in kompozisyonunu okudunuz mu ve onun hakkında ne düşünüyorsunuz?

benim için boşuna terliklerini fırlat, Özellikle bu tür sorularla ilgili olarak her zaman sizin fikrinizi dinliyorum.
Tek şey, nadiren jambon ya da onun gibi bir şey yapıyorum ve mağazadan böyle bir şey almıyorum.
Ancak bunu kim sık sık yaparsa yapsın, o zaman kolay tuzun özelliklerini ve vücut üzerindeki etkisini hesaba katmalıdır)

Sıradan tuz da aynı şeyi yapar ve ödeme yol açar ve hipertansiyonu olan hiç kimsede buna pek sahip olamazsınız.
Mesela bende genel olarak çok az tuz var. Hepim yemeğe tuz eklemediğimden şikayet ediyor ama nedenini açıklıyorum.
Ancak tuz yememek de kötüdür.

boşuna terliklerini bana atıyorsun

Mashun, tüm spor ayakkabılarını ayrı bir çantaya koydum, her ihtimale karşı yığın halinde, seni DESTEKLİYORUM!

Seni destekliyorum ve bilimsel kanıtım var, ben öyle değilim!

Bu yeni Tsartin hakkında bir şeyler yazar mısın?
Onu mağazada da gördüm, ama dürüst olmak gerekirse, kompozisyonu okuduktan sonra satın almaktan korktum.

bu yeni Tsartin

ödem, kemikleşme ihlali, sinir iletimi, basınç, nabız, nabız ... Hayır, pekala, tüm komplikasyonları karşılayamıyorum

En iyisi kullanmamaktır.
Teşekkür)

En iyisi kullanmamaktır.

Ve diyorum ki, tuzlu nitrit tuzu daha iyidir .... 50/50 yaparım .... Her şey yolunda - renk, tat ve güvenlik!

Ette Clostridia'yı Kontrol Etmek İçin Nitrit Tuzu Gereklidir

Yeni bir kelime gördüm.))

Moleküler nitrojen ile birlikte, Clostridium cinsi bakteriler, mineral ve organik nitrojen içeren bileşikleri iyi özümser.

Nitritler nitrojen midir? Yani bastırılmalı mı yoksa beslenmeli mi?

sadece tuzlu nitrit tuzu daha iyi

Kızlar, her şeyi anladım, tavsiyeniz ve duyarlılığınız için teşekkür ederim canım! Bugün bağırsak, kabuk ve nitrit tuzu içeren bir paket aldım (tuz 0.2-0.6 ile yazılmış)

canlarım, ben de Shtebochka ile birlikteyim, bir haftadır her şeyden hoşlanıyorum, hepinize tavsiye ve ipuçları için, deneyimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederim

[İş]

İş, Keten, neden 0.2-0.6 yazıyor?
Sadece 0.2 ise, hiçbir şeyi karıştırmanıza gerek yoktur. Ve 1 kg et için dozaj var mı?

OktyabrinkaTanya, tebrikler !!

Ve 1 kg et için dozaj yazılıyor mu?

Maria, hiçbir şey yazılmadı. Siteye yazmaları gerekecek

Sitedeki her şey burada: Net ağırlık - 200 gr. +/- 10 gr.

Nitrit tuzu, genel tuz ve sodyum nitrit karışımıdır.

Sodyum nitrit içeriği -0.5-0.6%

Bu konsantrasyon ev kullanımı için güvenlidir.

Faydaları:

· Bitmiş üründe aşırı dozda nitrit olasılığının ortadan kaldırılması nedeniyle kullanımda güvenlik;

· Bakteri oluşumunu engeller, raf ömrünü uzatır;

· Rengi etkileyerek çekici pembe yapar ve bitmiş ürünün rengini uzun süre korur;

· Sofra tuzu, et ürünlerinin belirli bir tadı oluştururken, tuz ve sodyum nitritin birlikte kullanımının tat şiddetini önemli ölçüde artırdığı bulunmuştur.

· Tuz, derin mekanik temizliğe tabi tutulur ve altı vakum aparatında bir döngüde buharlaşır, bu da onu mikrobiyolojik olarak steril hale getirir.



Net ağırlık - 200g. +/- 10g.

Bu miktar 6-9 kg yemek pişirmek için yeterlidir.Sosisler.

Kuru pişirilmiş sosisler için, haşlanmış sosisler için, eti tuzlamak için tuz kullanın.

Nitrit tuzu, diyet nitratının güvenli bir ikamesidir.

Kıymanın olgunlaşmasından sonra ısıl işlem, sodyum nitritin kütle oranı azalır. Sonuç olarak, bitmiş üründeki sodyum nitrit içeriği% 10'a düşürülür. Hemen hemen tüm sodyum nitrit, pembe bir renk (nitrosopigmentler) ve nitrojen gazı oluşumuyla ayrışır.
Ve pakette 0.2-0.6 ...................

Sodyum nitrit içeriği -0.5-0.6%

Bu yaygın bir nitrit tuzudur. Tarife göre kıyma miktarına tuz eklemekten çekinmeyin.

Kıymanın olgunlaşmasından sonra ısıl işlem, sodyum nitritin kütle oranı azalır. Sonuç olarak, bitmiş üründeki sodyum nitrit içeriği% 10'a düşürülür. Hemen hemen tüm sodyum nitrit, pembe renk (nitrosopigmentler) ve nitrojen gazı oluşumuyla ayrışır.

Keten, çok önemli bilgiler!
Kendime sakladım!

1 kg tuz başına Sodyum Nitrit içeriğini hesapladım. 1 kg tuza sadece 6 gram eklenir.
% 0.6 = 6 gram nitrit.

Kıymanın olgunlaşmasından sonra ısıl işlem, sodyum nitritin kütle oranı azalır. Sonuç olarak, bitmiş üründeki sodyum nitrit içeriği% 10'a düşürülür. Hemen hemen tüm sodyum nitrit, pembe bir renk (nitrosopigmentler) ve nitrojen gazı oluşumuyla ayrışır.

En az güveneceğim şey, üreticinin reklam iddialarıdır. ((

Diğer kaynakları okuyoruz:

Sodyum nitrit, nitröz asidin salınmasının yanı sıra indirgeme ürününün oluşumundan kaynaklanan bir antibakteriyel etkiye sahiptir - hidroksilamin: (işte formül)

Mikroorganizmalar nitritin etkisine farklı şekilde duyarlıdır. Yerleşik gerçek, her tür psödomonas, bağırsak kolibakteri, basil ve klostridia türlerinin gelişiminin engellenmesidir. Sofra tuzu ile kombinasyon halinde, Salmonella, CL botulinum gelişiminin yanı sıra Cl toksinlerinin oluşumunda bir azalma vardır. % 0.01 sodyum nitrit konsantrasyonlarında botulinuma.

Staphylococci aureus, bazı enterokok ve laktobasil çeşitleri nitrite nispeten dayanıklıdır.
Nitritin mikroflora üzerindeki etkisi ortamın pH değerine bağlıdır: pH değeri ne kadar düşükse, nitritin önleyici etkisi o kadar yüksek olur.
Bunun nedeni, pH'ın nitröz asidin ayrışma derecesi üzerindeki etkisidir, çünkü nitritin koruyucu etkisi, ayrışmamış kısmından kaynaklanmaktadır.
PH değeri 5.5 olan et ürünleri için, teknolojik uygulamada kullanılan konsantrasyonundaki nitritin bakterisit etkisi azaltılır. Tuzlamanın diğer koruma yöntemleriyle birleştirilmesi durumunda, kullanılan nitrit miktarı, bitmiş ürünün istenen stabilitesini ve hijyenik güvenliğini garanti etmek için genellikle 5.5'lik bir pH'ta bile yeterlidir.

Nitritin bakteri hücresi üzerindeki etki mekanizması hakkında çok az bilgi vardır. Spor üremesine engel olunmaz. Nitritin amino grupları veya sülfhidril (?) Hücre bileşenleri grupları ile reaksiyona girdiği varsayılmaktadır.

Tuzlama işlemi sırasında, nitrit diğer faktörlerle - pH değerleri, su aktivitesi, redoks potansiyeli, sıcaklık - ilişkili olduğundan, nitrit konsantrasyonunun antimikrobiyal etki üzerinde belirleyici bir etkisi yoktur.

Organik maddelerdeki nitritin ısıl işlemi (90-100 ° C), perigo faktörü adı verilen etkili bir antimikrobiyal etkiye sahip bir bileşik üretir. Kimyasal yapısı ve eyleminin ilkesi açıklığa kavuşmadı. Perigo-faktör, Clostridia üzerinde en büyük etkiyi göstererek spor oluşturan hücrelerin gelişimini engeller.
Nitrit, mikroflora üzerindeki belirgin antibakteriyel etkiye ek olarak, et ürünlerinin raf ömrünü uzatan lipidlerle ilişkili olarak bir antioksidan etki de sergiler.

Nitritin sıcaklıktan ayrıştığını henüz görmedim. Havada parçalanan şey, gerekli olduğu kadardır.

Nitrit tuzunun botulinuma göre inhibe edici özelliği,% 0.01-0.03 konsantrasyonda ortaya çıkar (en azından bir bilgiye rastladığım gibi). Burada bahsettiğimiz üreticinin tuzunu onun önerdiği oranlarda kullanırsanız, o zaman o şekilde çıkacaktır - seyreltilmemiş tuz 6 kilo başına 200 gram tüketimde 0,033 konsantrasyon verecektir (3) %.

[Lena]

Lenave güvendiğimi söylemiyorum, Maria'nın satıcının web sitesindekini kopyaladım.

[Helena]

Helena, hayır hayır hayır! Gelen yok!
Münhasıran bilgi ve onu tartışma girişimleri, böylece düşünceleriniz kafanızda tutulur ve sadece reklamın bize anlattığı şey değil, değil mi?
Ve bu bilgiyi buraya kopyaladığınız için teşekkür ederiz.

[Bijou]

Bijou, Len, alıntıyı okudun. Orada sıcaklıktan ayrıştığını yazmıyor, ancak içeriğinin azaldığını yazıyor.
Ve neye ayrıldığını. Bunlar farklı şeyler)
Jambon ve sosis neden pembe? Yani sodyum nitrit nedeniyle)

Evet, rengi biliyorum.)) Kendine saygı duyan herhangi bir "E" katkısı gibi tadı bile etkiler.
Ve kimyada, neredeyse her zaman ilk üçe girdim, oradan hiçbir şey hatırlamıyorum.

Ve yine de kanserojen bir kanserojendir, korkarım bir nedenden ötürü ... ((

Kendime bir korku hikayesi daha buldum. Shteba'da tam teşekküllü bir suvid için bir elektrikli süpürge istemeyi düşündüm. Bu botulinum'u okudum, teşekkürler Lina. Hakkında düşündüm. O bir anaerobik! Paketlenmiş ürünler genellikle yüksek sıcaklıkta işleme tabi tutulmaz. Ne olmuş yani? Açıktır ki, ambalajdaki aeroblar için, özellikle de bir kapta değil, bir filmde ise, çok daha zor hale gelir. Ve anaeroblar için bir çare! Ve kimse evde paketlemeden önce tohumlama için ürünü araştırmıyor ...

Nasıl daha fazla yaşanır ?? !!

[Lena]

LenaÇok düşünüyorum, zararlı

Bunun için bizi aydınlatan Lina'ya sahibiz. Sous vide pişirmekten korkmuyor

Öyleyse rahatla ve eğlen

Nasıl daha fazla yaşanır ?? !!

Len, ama genel olarak yaşamak zararlıdır, bundan ölürler ...
Bu nedenle endişelenmeyin!

[Bijou]

Bijou, Ben de gerçekten su görmek istiyorum ve ayrıca botulin hakkında da okudum ve ayrıca bir şeyden korkuyorum, ama zaten elektrikli süpürgeye baktım

[Sedne]

İşte iyi kızlarsınız, teşekkür ederim.))) Tıpkı kocam gibi - "ve daha az düşünüyorsunuz!"

Tamam, burada benimle konuştuğunuz sürece (ve elektrikli süpürgelerin olduğu sürece), o zaman benim de hayatta kalma umudum var.

Sedne, sistraaa !! * omuzda hıçkırıklar *

[Bijou]

dolayısıyla, hayatta kalmak için de bir umudum var.

İyi, BijouPekala, Len, gülüyor.
Elektrikli süpürge satın almaktan çekinmeyin, sonunda evde çok gerekli bir şey olabilir. Ve botulizm ... Şimdi sadece onu biliyorsun, ama bir sürü başka şey hakkında biliyorum, ama sana söylemeyeceğim, yoksa biraz gerginsin
Bir şey söyleyeceğim: turşu (tam olarak turşu!) Asitli, doğal antibiyotiklerle ve torbada değil, sadece formda ve buzdolabında. Ve mutlu olacaksın

Bir şey söyleyeceğim: turşu (tam olarak turşu!) Asitli, doğal antibiyotiklerle ve torbada değil, sadece formda ve buzdolabında.

Suvid'den mi bahsediyorsun? Veya jambon? Ya da dükkânın kapaklarının altına yapıştırılan kekler ve peynir hakkında?
Sonuçta, elektrikli süpürge satın alanlar onu sadece görmeyecekler, aynı zamanda her şeyi bir filmde mühürleyecekler. Peki, mağaza ürünleri nasıl anaeroblar için steril olmayan ürünlerdi?