Tescoma jambon makinesinde pişmiş biberli dumanlı jambon

önce jambon yaptıktan sonra tütsülenmiş

Lin, bir jambon yapıcıda mı içtin yoksa soğuk alıp tütsü odasına mı koydun?
... muhtemelen çıkardım, çantada sigara içemezsin ...

Lin, bir jambon yapıcıda mı içtin yoksa soğuk alıp tütsü odasına mı koydun?
... muhtemelen çıkardım, çantada sigara içemezsin ...

Lenok, 8 saat boyunca soğutdum, çıkardım, "hacienda" ya götürdüm (herkesi elinden tamamen dövdüm) ve sonra kelimenin tam anlamıyla 10 dakika boyunca içtim (belki biraz daha - kutladık) Fergana'dan komşularımızla bir olay, bir çubuk şiş kebap ile ileri geri koştu, zamanı gerçekten fark etmedim).

[Elena Tim]

Elena Tim, izleyicilerden bir soru: "Biberleri bölücüde nasıl yakılır"? Bir gaz sobası var ama nasıl "ateşleneceğini" çözemiyorum

[Loya]

Loya, bölücüyü ateşe koyuyorsunuz, üzerine biberleri koyuyorsunuz ve zaman zaman onları bir yandan diğer yana çevirerek, resimlerimdeki gibi her yönden iyice yanana kadar bekliyorsunuz.

Lenusya! Jambonunu koydum !!!!! Sonucu dört gözle bekliyorum! Umarım iyi sıkıştırmışımdır
Teşekkürler canım, fikirlerin çeşmesi ve düzenlemeleri için! Ve çiçekleri sakla

Vaov! Ne harika!
İrlandalı, sana iyi şanslar diliyorum, böylece her şey olması gerektiği gibi çalışsın!
Ve dilimlemeden önce iyice soğutmayı unutmayın, her şey yoluna girecek!
Sonucunuzu dört gözle bekliyorum, her zamanki gibi çok endişeliyim!

Lenus, şimdi kesinlikle işe yarayacak. Oh, mantarlı ve peynirli jambonunuza koşacağım (bu soğurken) - Teşekkür etmeyi unuttum, aksi takdirde jambon çoktan yemişti, ama teşekkür ederim?))

Yani bunu peynirle yapmayı çoktan başardın mı? Ve yutmak mı? Veriyor! Bu hızdan!

Haydi!!!! HA! HIZ !!! Ne hızım var peki sen kimsin ??? : nhl: Düz koşucu !!!
Lenchik, fotoğraf koyamıyorum, daha önce yapmış olabilirim, ama şimdi işe yaramıyor. Şey, ben ... Bilgisayar kretinizminden muzdaripim

Kocam ve kendim için bir parça kesmek için mutfağa indim (çocuklar zaten uyuyor), hayır, Len, bu imkansız !!!!!!! Ve neden şimdi buzdolabının kilidini kapatmalıyım ??? Hayır, rezil etmek çok lezzetli !!!
Ve kakule çok arzu edilen bir sosis tonu verir! Uzun zamandır ne kadar koymam gerektiğini düşündüm. Sonuç olarak, bir kutuyu açtım, tohumları bir havanda dövdüm, ancak bir buçuk kutunun güvenli bir şekilde olabileceğini düşünüyorum.
Sadece biberim ızgaranın altında aşırı pozlanmıştı - peki, bir bölücüm yok ve onu ne kadar sıkıştırsam da, hala böyle ideal bir kesime sahip değilim. Lenus, blenderde jambon için kıyma yapıyor musun? Bir dahaki sefere kıyma makinesiyle değil, bir karıştırıcıyla ne yapılması gerektiğini düşünüyorum.
Lenchik !!! Sana ve bir sürü çiçeğe büyük minnettarlık ve şimdi - bu bravo, bağırıyorum !!!

Dinle Ir, belki biberin tam olarak pişmemiş. Yumuşak olmalı. Aksi takdirde pişirme sırasında hacmi azalır ve boşluklar oluşabilir. Bunun hakkında yazmayı bile düşünmedim, çünkü sadece bir bölücüde pişirmeyi tarif ettim ve orada biber iyi "yanıyorsa", o zaman doğru yumuşaklık çıkıyor. Elbette yulaf lapası değil, ama çatırdadığını söylemem. Izgarada da yapacakları hiç aklıma gelmemişti.
Gaz ocağınız var mı? Fırından çıkan ızgarayı ateşe atıp biberinizi sakince ateşe verebilirsiniz.
Ve her zamanki kıyma olan kıyma makinesini ince bir ızgaradan geçirdim.

Dün jambon pişirdim ve bu tarife göre. Kuru olduğunu söylemedi ama kıvamı çok yoğun. Gryunik kıyma şeklindeydi ve sığır eti bir dilim içindeydi.Bir somun içinde 75 derece ile 72 derece arasında pişirilir. Lezzetli, çok tatmin edici ama meşe gibi. Nereyi özledim
Yine de yapacağım çünkü etin tadı bana zengin ve endüstriyel jambona çok benziyordu. teşekkür

Nereyi özledim

Domuz etiniz jambon veya benzeri bir domuz eti olmadığı sürece hiçbir yerde yanlış gitmediniz. Ne yazık ki, jambonun sulu olması doğrudan kıymanın yağ içeriğine bağlıdır. Ve sonra hiçbir şey yapmayacaksın. Ayrıca jelatinin bu konuda çok yardımcı olduğunu fark ettim, jöle delikleri, jambonda küçük kapanımlar yaratıyor, bu da onu biraz daha sulu hale getiriyor. Yoğunluğa gelince ... İçinde sığır eti olan bir jambon her zaman sadece domuz etinden (boyun, omuz) veya domuz + tavuktan (bacak eti) daha yoğun olacaktır. Burada zaten kendi zevkinize göre yönlendirilmelisiniz. Örneğin, yoğun jambonu severim, ancak genel olarak sığır eti olmadan yapmayı deneyebilirsiniz.
Yine de Kolbasnik'in önerdiği bir seçenek var biliyorsunuz. Etin suyunun hiç sıyrılmaması için jambon önce 3-4 saat 40-50C sıcaklıkta tutulmalıdır. Ve sonra beklendiği gibi pişirin. Ama bu sayının jambon ile oynanacağından emin değilim. Bir sosis üreticisi, baskısı olmadan, bağırsağında veya sosis kasasında bir şeyler yapar, belki bu aynı zamanda suyunu korumanıza da izin verir, ancak Tanrı onun yoğunluğunu da yasaklar. Mortadella'sına bakın.
Kısacası, bu konuda hala çalışmalı ve çalışmalıyız!

[Byaka Zakalyaka]

Byaka Zakalyakaörneğin, böyle bir kompozisyon yaptığımda, sığır etini kıyma, domuz etini parçalara ayırıyorum.
Nedeni bu mu bilmiyorum ama her şey yolunda görünüyor.
Jelatin ve modlarla oynayabilirsiniz.
Hatta bazıları irmik bile ekler ama ben denemedim.