Vakum torbasında jambon (çok pişirici Marka 701)

Vakum torbasında jambon (çok pişirici Marka 701)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz eti (göğüs eti)	200 gr.
Tavuk göğsü (1 kazık)	200 gr.
Su / buz	50 ml
Tuz, kırmızı acı biber (öğütülmüş)	damak zevki
Kişniş (öğütülmüş), küçük hindistan cevizi (rendelenmiş)	damak zevki

Pişirme metodu

• Suyu dondurun. Doğrayıcıya buz, et, baharat ve baharatları koyun (Kenwood CH580 var). İstenilen kıvama getirin. Etin bir kısmını ayrı ayrı kesebilirsiniz (ama ben yapmadım).
• Eti vakum torbasına aktarın (12 cm torba genişliğime sahibim), kapatın.
• Torbayı bir elektrikli süpürge ile kapatın (Bende Profi Cook PC-VK 1015 DS var). Gece boyunca tuzlamak için buzdolabına gönderin. Paketi asmak daha iyidir, eğer bu mümkün değilse, dikey olarak koyabilirsiniz.
• Çok pişirici kaseye yaklaşık bir litre su dökün. Manuel mod, 2 adım:
• 1,1 saat 75 ° C
• 2,3 saat 75 ° C
• Tam sızdırmazlık için beklemeye gerek olmadığından, normal jambon sıcaklığını - 75 ° C olarak ayarladık.
• Bir sinyalde (1 saat sonra) suya etli bir vakum torbası koyarız. 3 saat sonra jambonla çantayı soğuk suda soğutun ve bir gece olgunlaşması için buzdolabına koyun.
• Ertesi gün jambon doğranabilir
• 

Hazırlık zamanı:

2 aşama: 1 saat + 3 saat

Pişirme programı:

Manüel 75 ° C

Not

Ete alkol eklemedim, ancak endişeleriniz varsa, o zaman elbette ekleyebilirsiniz (sadece alkolün plastikle reaksiyona girdiğini unutmayın).

Tutarlılık açısından, böyle bir jambon, klasik bir jambon ile yoğun bir börek arasında bir yerdedir.

Bir jambonun jambonsuz çalışıp çalışmayacağını anlamak için bir deney yapıldı.

Bir jambonun jambonsuz çalışıp çalışmayacağını anlamak için bir deney yapıldı.

İŞE YARIYOR !!!
Tekku ile atın onu

[Lenochka]

Değil, LenochkaBen öyle düşünmüyorum. Tescom'da, daha çok bir jambon, ama ben ... Basını daha doğru nasıl arayacağımı bile bilmiyorum.

Daha doğru nasıl arayacağımı bile bilmiyorum

Pralna! Bilmiyorsanız - isimleri çağırmayın! Lezzetli görünüyor, yani gerçekten lezzetli! Demir mantık, değil mi?

Demir Lezzetli-lezzetli Tadından bahsetmiyorum ... Kıvamdan bahsediyorum, evet

Tutarlılıktan bahsediyorum, evet

Midem tutarlı değil, inan bana! Keşke ağız daha geniş açılıp taaam ...

BEĞENDİ! BÜYÜK ÖLÇÜDE!!!
Herşey! Elektrikli süpürge için para biriktirmeye başlıyorum, çünkü çok geniş bir hareket yelpazesine sahip! Muhtemelen, yeni bir çoklu pişirici için de para biriktirmeniz gerekiyor ... Benimkinde manuel kurulum yok ... Yerel yönetim! Lütfen emekli maaşınızı artırın, aksi takdirde 6300'üm tüm dilekleri yerine getirmek için yeterli değildir !!! (Konudan saptığım için özür dilerim).

[Tasha]

Midem tutarlı değil, inan bana! Keşke ağız daha geniş açılıp taaam ...

Pekala ... Burada bazı ev yapımı ganimetlerim var ... Bana söylendi, shta BU HAM DEĞİL

Tasha, teşekkür ederim vakum aparatımı seviyorum (düzenli olarak kullanıyorum: aynı zamanda marine edilmiş eti vakumlu torbalarda saklarım, tenekeleri vidalı kapaklı kapatırım /İŞTE gösterdi /)

[Mannochka]

Mannochka, bu - sersemletilmek için !!! Peki bu - ve jambonda şizofreni olmadan yapabilirsiniz! Çok daha kolay! Ve eğer seninki o kadar şımarıksa, burunlarını çevir, bana gönder. Bizimle her şeyi silip süpürüyorlar ve sonra size teşekkür göndereceğim ...

ve sana sonra teşekkür edeceğim ...

Ve şimdi göndereceğim, o yüzden bana ver, daha yakın yaşıyorum! Pokaa, bu Gala'dan gelecek teşekkürler ...

Teskuy ile atabilirsin!

Nashalnik, pzhalyst'i adrese at. Güney Butovo, st. Sanayi ...

Ve şimdi göndereceğim, o yüzden bana ver, daha yakın yaşıyorum! Pokaaa bu Gala'dan gelecek teşekkürler ...

Lenk ve Lenk ve yüzünüz olmayacak, ha? Ve sallanmam daha iyi olsun ve seninki güzel, yaşamasına izin ver ...

Hayýr, pekala, soruyu böyle sorarsan ... Al Tady, seni tedavi ederim!

Ama sanırım artık gitmedi ...

Evet, BALUEDES kenara gelene kadar hızlı bir şekilde kıkırdadı!

Oh, bakireler, sana güldüm
Hayır, henüz her şeyi yemediler, ama korkarım size ulaşmayacak - yolda, farkedilmeden peşine düşecekler ve bunun böyle olduğunu söyleyecekler ... Yani ... ama hiçbir şey olmadı

Mannochka, ya doğru silindir şeklini elde etmek için kıyılmış eti bir kavanoza koyun (çok yüksek, küçük çaplı) ve ancak o zaman vakumlayın? Saçmalıyorsam özür dilerim, henüz konuya girmedim.

[Anya]

AnyaAyrıca deneyebilirsiniz. Böylece daha iyi vakumlanabilir. Ama o zaman jambonu tenekeden nasıl çıkarırsınız - genellikle zaten boyunları vardır

Eh, bunlar sadece konuyla ilgili düşünceler, baktım - kesinlikle silindirik bir kupam var, aptalca bir bardak alabilirsin. Şu anda fikir veriyorlar.

Evet, fırlatıyorum: Konserve ananas konservesi gibi:
Her iki dibi de kesin, sadece biri en kenar boyunca ve ikincisi merkeze daha yakın, böylece tüm dibi oraya koyabilirsiniz ve düşmesin.
Bu altta - kıyılmış etin üstünde, üstte - ikinci altta ve bu formda marine edin.
Pişirmeden önce, mümkün olduğunca üst tabana bastırın, böyle bir şekilde vakumlayın ve ardından her şey şemayı takip edin.
Üstelik suyu ayrı ayrı ısıtmanın bir anlamı yoktur - etli odaya koymak, 3-3,5 saat birlikte ısıtmak gerekir.
Ve sonra, onu elde etmek için, aşağıdan ikinci dibi sıkarsınız.
Paketin kırılmaması için keskin kenarların olmadığından emin olmanız yeterlidir.

Evet, fırlatıyorum: Konserve ananas konservesi gibi:
Her iki dibi de kesin, sadece biri en kenar boyunca ve ikincisi merkeze daha yakın, böylece tüm dibi oraya koyabilirsiniz ve düşmesin.
Ve sonra, onu elde etmek için, aşağıdan ikinci dibi sıkarsınız.
Paketin kırılmaması için keskin kenarların olmadığından emin olmanız yeterlidir.

Bitmiş bir tasarımınız var mı? Bir fotoğraf atar mısın Tabanı keskin kenarlar olmadan en kenar boyunca nasıl keseceğim hakkında hiçbir fikrim yok. Sovyet döneminde, metal bir hazır kahve kutusundan nasıl kek kalıbı yaptığına dair bazı belirsiz anılar (Hint -? Girintili bir kapak vardı. Karşı taraftan altını kestim ve yerine kapağı yerleştirdim. Pişirdikten sonra tabana (eski kapak) bastım ve kek yavaşça kalıptan çıktı. Kesik alt kısım kullanılmamış, ancak buraya bastırmak için kullanılacaktır. Bu kutu kahverengi ve oldukça genişti ve ayrıca normal gümüş kahve kutuları da vardı. Sadece dikkat etmedim - şimdi bu tür paketlerde kahve var mı? Geçenlerde bir yerde gördüğüm gibi. Ve bu versiyonda keskin kenarlar olmayacak.

Ve bir elektrik süpürgem yok, yani bu boş bir teori

peki, kahretsin, ver ... "yemek pişirmekten kulibin", böylece iki litrelik plastik şişeyi kesebilirsin ve genel olarak evde şaka yapman gerekir, belki uygun bir şey olabilir ...

peki, kahretsin, "yemek pişirmekten kulibin" verin, böylece iki litrelik plastik bir şişeyi kesebilir ve genellikle evde şakalaşabilirsiniz, belki uygun bir şey olabilir ...

Ve bu plastiği 80 gr'a ısıtın. Yapabilmek?

Böyle bir tasarımım yok çünkü BELOBOK tasarımı var
Ama bunu bir yerlerde okudum.
Kapağın en kenar boyunca kesilmediği yerlerde, bir şekilde kesilmelidir ve kenar boyunca açıcının eşit olarak kesildiği yerde (her durumda benimki).
Basmak için, her iki tarafta da en kenar boyunca elde edilen büyük bir kapak kullanmanız gerekir, yani ikinci büyük kapak muhtemelen başka bir kutudan.
Aslında, en altta çok küçük bir delik açabilirsiniz: bunun amacı, yalnızca bitmiş ürünü alt ek tabanla birlikte itmek için bir şeyi itmektir.
Aslında, bu tasarım için artık bir vakum aparatına gerek yok: bir torba içinde kıyılmış et, bir kavanozda bir torba, bir torba üzerindeki bir kapak (sığabilecek herhangi biri, hatta bir plastik olanı), üstüne bir yük ve her şey Bir tencerede.
bunun gibi bir şey.

Ve bu plastiği 80 gr'a kadar ısıtın. Yapabilmek?

PET işaretli (PET) şişeler ise zararsızdır. Ancak içindeki kutular, sonunda çok hoş olmayan bir madde olan bisfenol salgılayan çöp ile muamele edilir. Pekala, herkes bilir ki teneke kutularda yiyecek saklayamazsın, teoride yemek de yapamazsın .. ama annem her zaman teneke kutularda kek pişirirdi ... herkes yaşıyormuş gibi

Yani şimdi bankalar uzun zamandır farklıydı - içinde özel bir kaplama var, böyle beyaz

Bu polimer kaplamanın ısıtılamayacağını ama hatırlayamadığım bir yerde okudum.

Vaov! Zaten kaç seçenek var!

Cama gelince, şu düşünceye sahip oldum ... Pişirdikten sonra jambon soğutulur, camla bu dikkatlice yapılmalıdır, böylece çok keskin bir düşüş olmaz.

Ve plastik hakkında ...
EVCİL HAYVAN - "ısıtıldığında formaldehit yayılır, bu nedenle polietilen tereftalat kapları ısıtmayın (örneğin, mikrodalgada). "
PP - "Malzeme dayanır Yüksek sıcaklık (+100 С'ye kadar) böylece sıcak çay veya kahve içebilirsiniz. Bu imkansız İçmek alkol polipropilenden, çünkü formaldehit ve fenol salınır. Uzmanlar ayrıca bu tür mutfak eşyalarının depolanması için kullanılmasını da yasaklar. şişmanve. Yağ ile temas ettiğinde plastiğin koruyucu duvarları tahrip olur ve formaldehit ve diğer toksik maddeler açığa çıkar. Polipropilenden ürünlerin 100 derecenin üzerinde ısıtılması yasaktır. "

Buradan alındı ​​- 🔗

Kesinlikle yargılama - Size ** jambon ** == HAM FIRINLAMA == Jambon konularını okuduktan sonra, tam olarak jambon elde etmek için kıyma yoğurma YÖNTEMİNİN önemli olduğunu anladım - Doxy Vera içinde https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 Her şeyi çok detaylı yazdım ona TEŞEKKÜRLER. Peki - 0,5 kg kıyılmış tavuk, 0,7 kg sığır eti, tuz aldım ve 10 dakika boyunca bir el mikseri spiralleriyle yoğurdum, sonra 2 gün boyunca olgunlaşma için buzdolabında. Kıymanın yoğun olduğu ortaya çıktı. 300 ml soğuk süt ekledim (çok fazlaydı, bir dahaki sefere suyla deneyeceğim) ve spirallerle 10 dakika daha yoğurdum - iplikler çok iyi göründü. İlk önce yavaş bir tencerede pişirmek, kıyılmış eti yağlanmış bir kaseye koymak ve fırına koymak istedim - kocam üstüne kızarmış bir kabuk istedi. 1,5 saat pişirdim - gaz sobası eski, düşük güçte. Et suyu eritildi - bir bardaktan. Hazır olduğunda, iki silikon spatula ile güveci dikkatlice çıkardı, geniş bir tabağa ve tekrar fırına koydu - böylece kenarları kuruyacaktı. İzlenimler - 4-5 cm yüksekliğinde bir katman, 5 litrelik bir kase, elastik, durmadı - kesilmiş - kesilmiş hava kabarcıkları, kolayca ve uzak ve geniş, görünüm ve tadı sosis, tabii ki renk, sadece ev yapımı et, pirzola izi yok. Yani henüz jambonu olmayan kızlar - neredeyse ** jambon ** almanın başka yolları da var !!! ve bu arada ekleyeceğim - tencereyi kaseden çıkardıktan, içine karabuğday döktü ve püresi pişirdi - bu tür konsantre et suyunda ne tür bir yulaf lapası kayboldu

Kızların plastik hakkında konuşmak için, sizi üzmek istemiyorum, ancak tüm polimerler, bir dereceye kadar, oda sıcaklığında tek monomerleri serbest bırakır. Ve yine de onlarsız hayatımız bu aşamada zaten imkansız.

Sadece bir şişedeki soda bile .. Çok yaşa Belobok'larımız, Shinkovar'larımız ve diğer Tescom'larımız.

Manna, aptalca bir kez daha 2 aşamayı açıkla. Şu ifadeyi 5 kez okudum:
"Çok pişirici kaseye yaklaşık bir litre su dökün.
Manuel mod, 2 adım:
1,1 saat 75 ° C
2,3 saat 75 ° C "

Ve ben bunu HİÇBİR ŞEKİLDE anlamadım Ne gibi ???

[Laris]

Laris, Muhtemelen iyi açıklamadım. Bir video umuyordum.İlk aşama suyu 75 ° C'ye kadar ısıtmak, ikinci aşama ise jambonun asıl pişirilmesidir. Su Vid teknolojisinde olduğu gibi önce suyu istenilen sıcaklığa kadar ısıtıyor sonra eti pişiriyor.

Manna, kesinlikle aptalım. Cuma akşamı . Fili (video) fark etmedim. Hafta sonu için hazırlanıyorum. Sanırım ilk jambonumu yapmaya çalışacağım. İşte Temki ve çalışma. Ama benim için muhtemelen çok erken. Yine de önce bir jambon makinesi alacağım. Tescoma web sitesinde geziniyorum

[Larochka]

Larochka, Jambonsuz jambon gibi bir şey yapmaya çalıştım. Jambon ile vakumlu poşetler olmadan kolayca yapabilirsiniz.

Yani bütün mesele şu ki benim bir jambon yapıcım yok. Bugün Shteba Karina ile ilgili başlıkta bir bira kutusundan bir jambonla benimle dalga geçti. Bu yüzden basitleştirilmiş bir biçimde jambon pişirmek için seçenekler arıyorum. Ama okudum ve her şeyin bana göründüğü kadar basit olmadığını anladım. Yine de küçük ellerimin oradan büyümediği gerçeğine bir gönderme yapmalıyız.

Ben taşrada oturuyorum! Jambon makinesini evde bıraktım, ama burada sadece bol miktarda yeni jambon tarifleri var, kendi pişirme tarzınıza göre gittim ve ayrıca, bir jambon yapıcısından çok daha sulu olacağını düşünüyorum !;)

[Laris]

Laris, jambon iyice sıkıştırılmalıdır. Bu amaçlar için, elbette, bir kağıt öğütücü en iyisidir.

Rada-dms, Bir parçalayıcıdan jambonu denemedim, ama bana öyle geliyor ki, jambon haşlama kurallarına (75-80 ° C) göre pişirilirse, sulu ve bir parçalayıcıda olması gerekir.

Ne pişirileceğindeki fark nedir, asıl önemli olan teknolojiye dayanmaktır.
Beloboka görünmeden önce, bir tarifin olduğu yavaş bir tencerede kasık pişirdim ...
Şeklini meyve suyu, süt paketleri ile verdim ...

[Kudret helvası]

Kudret helvası, Bunu bir öğütücüde üç kez yaptım, et ne kadar yağlı, daha yumuşak ve daha sulu, ne derse desin, yine de suyunu sıkıyor. Plastik parçalayıcı bu aralık için özel olarak tasarlandığından, sıcaklığa tam olarak dayanabilirim. Torbalarda yapılan kıyılmış jambona bakıyorum ve daha çok seviyorum. Paketi kullanarak Teskomovskaya'da deneyeceğim.
Pakat, bu kadar! Ve paketin içinde böyle dondurulmuş lezzetli bir jöleyi beğendim;)

Aksine, fazla yağ ve meyve suyunun jambondan çıkarılması gerektiğini düşünüyorum, çok pişiriciye gidecek hiçbir yerleri yok, bu yüzden yapmayı bıraktım, çok şişman ...
Paslanmaz çelik parçalayıcı istiyorum, içinde yapmaya çalışacağım ve gerekirse delikler açacağım ...

[Pakat]

Pakatve normal bir kompozisyon yapıyorsun, neden çok yağlı, en önemlisi, lezzetli, böylece sana uysun! Geçen gün burada diyet olarak ilan edilen örnek için bir sosis aldım. yiyecek, yüzde 10 yağlı görünüyor, bu yüzden lastik gibi;)
Bu arada, Teskomovskaya hakkında konuşursak, o zaman yağdan daha fazla meyve suyu akar, bu katılaşmadan sonra görülebilir, yağı çıkarırım ve bu sıvıda suyla seyreltilmiş pancar çorbası pişiririm. Prensip olarak, asla kuru olmadığı ortaya çıktı, ancak ham formunda ne kadar uzun süre olgunlaşırsa, o kadar sulu, temel tariflerden çok daha fazla buzlu su ekliyorum, her şey emiliyor.

Evet, ve şimdi sadece dana jambonu yapıyorum, sulu, lezzetli çıkıyor, ama bir tür kuru sosis yapmak istiyorum, ama lastik değil ...

[Pakat]

Pakat, yani bu zaten kuruyor mu? çok, çok ilginç, daha fazlasını anlat, bekleyeceğiz !!;)