Tescoma jambon yapımcısında jambon "Süt"

[Olga VB]

Olga VB, teşekkür!

Tavuğu son çare olarak almam .. küçük tavuk. Domuz eti yağlıysa. iyi çalışmalı.

Göğüsler küçüktür - derisi olan kemik üzerindeki bir tavuk göğsü yaklaşık 600 gr ağırlığındadır. Ve domuz eti - yağlı ve kemiksiz bele sahip bir omuz bıçağı var.

O zaman her şey yoluna girmeli!

Ksyusha, buz gerekli mi? Ya da sadece soğuk su ekleyebilir miyim?

Prensip olarak, sadece buzlu su yapabilirsiniz.
Eti almadan, yıkamadan, işlemeden önce sizin için zor değil - yapılacak ilk şey dondurucuya bir kap su atmaktır.
Tam talep anında oldukça soğuk olacak.
Su çok donarsa, bir topak oluşmazsa, yani küpler için bir kap kullanmak veya daha sonra kolayca kırılabilecek ince bir katman elde etmek için yeterince büyük bir kap kullanmak daha iyidir.
Soğuk su, yoğurma sırasında etin içine daha iyi emilir ve buna göre et suyunu bırakmaz.

[Victoria]

buz gerekli mi? Ya da sadece soğuk su ekleyebilir miyim?

Victoria, Olya sana doğru yazdı. Su buz gibi soğuk olmalıdır. Dondurucumda küpler her zaman özel bir çantada.

Soğuk su, yoğurma sırasında etin içine daha iyi emilir ve buna göre et suyunu bırakmaz.

Oh, işte bu! Teşekkür ederim! Şimdi karıştırmak istiyorum ... Ortalığı karıştıracağım, sonra sonuçlar hakkında aboneliğinizi iptal edeceğim.

İyi şanslar!

Ve ben bu jambonla uçuyorum - kocam inatla tavuk istemediğini söyledi ... Üzüldüm ve her şeyi dondurucuya koydum. Ve düşünce kaşınıyor, dinlenmiyor Bugün peynir için süzme peynir için gittim ve yolda bir et dükkanına girdim ... ve orada ... ne değil ... Bu mağazaya yaklaşık 6 saat gitmedim Kesinlikle aylar. Bu süre zarfında, sahibi değişti ve orada gerçek bir kasap, elma istediğimi söylediğimde bana deli gibi bakmayan, aynı zamanda bana bu kısmı da gösterdi. Ayrıca tavşan eti, ördek göğsü filetosu, kuzu eti, tavuk, hindi, domuz eti ve sığır eti vardı. Sonuç olarak kuzu eti aldım
Ama yine de bu jambonu daha sonra yapacağım, böylece orijinal ürünlerin meraklı gözleri görmesin

o zaman orijinal ürünlerin meraklı gözleri göremezdi

Yardım Edin !!! 75 derecede üç saat işkence gördü. Meyve suyu şeffaf değil. 12 saat beklemedim ve 5 saat sonra jambon makinesini açtım. Et nemli görünüyor ... Yine de pişirebilir miyim?

[Umut]

UmutPeki, şimdi fırında pişirebilirsiniz. Meyve suyu boşaldığına göre, onu kaynatmanın ne anlamı var?

Tam fırında jambonun içinde mi? Kaç derece?

Genel olarak, anladığım kadarıyla meyve suyu şeffaf olmalı mı?

Tam fırında jambonun içinde mi? Kaç derece?

Tabii ki değil. Jambonu alın, folyoya sarın ve 200C'de fırında pişirin.
SİZİN hangi gerekçelerle tespit ettiniz çiğ et nedir?

Genel olarak, anladığım kadarıyla meyve suyu şeffaf olmalı mı?

Gerekli değil. Dürüst olmak gerekirse, meyve suyuna hiç dikkat etmedim.

Ne haşlanmış ne de çiğ görünüyor ... Tadı da net değil ... Cevap verdiğiniz için teşekkürler !!!

Çıkardım, alt kısmı hazır, üstü nemli, tıpkı su seviyesi talimatlara göre yapılmış gibi .. çalışacağız !!!

Basitçe doğrayıp kızartabilirsiniz. Ben yaptım, beğendim.

Öyleyse yaptı, bunun yarısı kaynatıldı, böylece gitti ve yarısını pişirdi

İşte satın alma işlemini güncelledim! Tarif için teşekkürler Ksyusha! Daha fazla deneyeceğim
Tabletler için bağlantılar:

Ben gerçekten fotoğrafçı değilim. Evet ve fotoğrafı zorlukla ekledim. Bu benim ilk deneyimim. Beni suçlama.Bu mısır peynirli ekmek ve ev yapımı jambon.

[VGorn]

VGornve fotoğraflar harika, ama jambonun hiç kelimesi yok - süper! Ve hatta ilk deneyim! Aferin!

[Victoria]

Victoria, harika çıktı !!!! Doktorun sosisleri dinleniyor !!!!

Diyet seçeneğim var.

Karışıma votka ekleyin, karıştırın. Votka yerine konyak veya viski yani alkol içeren ürünler kullanabilirsiniz.

votka-konyak diyeti .... hmm ... hatırlamalısın! Leenk ve Lenk, duyun ve hala "içki içme, adamım!" evet "içme!" Ve iyi olmayacağım, diyetteyim

Leenk ve Lenk, duyun ve hala "içki içme, adamım!" evet "içme!" Ve iyi olmayacağım, diyetteyim

İşte kaaak var! Ve bence sen her zaman çok güzelsin ve işte burada, akazza, ne!
Tek, efendim, ben de güzel olmak istiyorum! Dikte - neyle karıştırılmalı?
Konyaklı votka veya biralı viski? Veya hepsini bir araya getirmek için, Schaub kesinlikle boyayacaktır!

Gel, çözeceğiz

Havari yarın size kesin olarak söyleyeceğim, geleceğiz!

Kapa çeneni, lanet olsun, bu bir sır !!! shhhh, nikamu

Havari yarın size kesin olarak söyleyeceğim, geleceğiz!

... Madagaskar'da size!

peki, evet, peki, evet ... orada buluşuruz

Natalia, Ksyusha, teşekkürler. Daha ileri gidebilirim! Sonraki kısmı buzdolabına koydum.

[VGorn]

VGornpeki, nasıl, nasıl böyle bir renge sahip oldun? İki kez yaptım ve ikisi de gri, çirkin ...

nitrit tuzu, hareketli?

: swoon: ne ne ne de! Asla! Kendisi şaşırmıştı. Ama kompozisyonda sadece tarifte ne var. Sadece karabiber ekledim.

Teskom'un jambon yapımcısında. İlk kez nitrit tuzu ile yaptım. 500 gr et, 10 gr tuz için.
🔗
Kocasının isteği üzerine boynu şişmanlat.
250 gr parçalar, 250 gr kıyma, nitrit tuzu, göze buz parçaları, shambhala, kuru sarımsak, kıyma baharatları, biber parçaları.
+4'te 2 gün dayandı.
75 ° 'de 3 saat pişirilir. İçeride ölçmedim, belki bir adaptörle, 500g için, bir aptal bulamadım.
Genel olarak, bu kırmızı kapaklarda bir termometre için ortada bir delik açabileceğinizi düşünüyorum.
Yani ortadaki bu düğmeyi sökün ve termometreyi yerleştirin.

Genel olarak, bu kırmızı kapaklarda bir termometre için ortada bir delik açabileceğinizi düşünüyorum.
Yani ortadaki bu düğmeyi sökün ve termometreyi yerleştirin.

Neden bu kadar zor? Ekteki termometre sizi neden rahatsız ediyor?

Neden bu kadar zor? Ekteki termometre sizi neden rahatsız ediyor?

Üzgünüm. Silmek için zamanım olmadı. Başkasının konusuna girdim.
Dış mekandan neden memnun değil? Süreci içeriden izlemek ilginç.
1kg ağırlığındayken, deliklere elektronik bir Teskomovsky yerleştiriyorum.
Ve bu sefer ve renk çok parlak çıktı. Tuzdan kaynaklanıyorsa, pek bir şeye benzemiyor.
Tavsiye edildiği gibi çiğ etin% 1.8-2'si. 500g için 10g'ye ihtiyacınız olduğu ortaya çıktı.
Şimdi tartmadığımı ama 1 saat koyduğumu hatırladım. Şimdi tarttım, 8 gr tuz var.
Ve herkes kendi zevkine göre beğendi. Geleneksel jambona daha yakın olduğu için.

Süreci içeriden izlemek ilginç.

tabii ki ...

tabii ki ...

Cerrah olarak cevap veren oydu!

Ksyusha, bize ev yapımı sosis pişirmeyi öğrettikleri için sana ve Lena Tim'e teşekkür etmek istiyorum.
İlk deneyimim


Çocuk - ana sosis yiyen - her şeyin, artık mağazada sosis almadığımızı söyledi. Annem daha lezzetli!
Kızlar, size sahip olmamız iyi.

[yat Limanı]

yat Limanı, Bunu yaptığına ve beğendiğine sevindim !!!

Annem daha lezzetli!

aaaaa ... Beyaz kıskançlığı kıskanıyorum !!!!!!

Kızlar !!! Tavsiye ver. Bir jambon aldım ama nitrit tuzu almadım. Tuzsuz nasıl pişirilir? Yoksa beklemek daha mı iyi

[Yulia]

Yuliatabii ki tuzsuz da yapabilirsiniz. Yakın zamanda tuz satın aldım.

[Yulia]

Yuliatabii ki tuzsuz da yapabilirsiniz. Yakın zamanda tuz satın aldım.

Merhaba. Lütfen söyle bana, nitrit tuzu olmadan da 48 saat dayanabilir misin? Et ekşi mi olacak? Ve ne kadar pişirilir? Ve sonra, tuzsuz, jambonun 2 saat içinde kaynamaya vakti olmadığını okudum. Bugün bir jambon yapıcısını n / tuz eksikliği nedeniyle 0,5 çay kaşığı nartia glutamat koydum. Bunun nasıl bir etkisi olacağını bile bilmiyorum. Tescom'da ilk kez jambon yapıyorum.

[Irinaa]

Et ekşi mi olacak?

Irinaa, her durumda, et ekşi olmayacak. Şiş kebabı marine edin.Ama haklısın, nitrit tuzu olmadan hemen yemek pişirebilirsin.

Tarifi yer imlerine götürdüm. Bugün ayrıca Teskom'un jambon makinesini satın aldık (Eldorado'da ikramiye harcamak zorunda kaldık, bu bize 1 rubleye mal oldu).

[Omlet]

Omletama votka eklemeniz gerekiyor mu? Evde alkol yok. Belki onsuz yapabilirsin?



Güzel gün . Dün bu tarife göre jambon pişirdim, sadece votka olmadan, 3 saat 80 * 'de pişirdim. Buzdolabında 4 saat soğutuldu (oğul daha fazla dayanamadı, gerçekten denemek istedi). Çok lezzetli, kıvamda yoğun, bıçakla kolayca kesildi.





Omlet, tarif için teşekkürler, çok lezzetli.

Ampirik olarak, daha düşük bir sıcaklık, yani 70-75C kullanabileceğiniz ve 2,5-3 saat pişirebileceğiniz sonucuna vardım.

Lütfen bana yeni başlayan birinin dereceleri düşürmesi ve zamanı artırması gerektiğini söyleyin

[tascha]

taschaBirçok faktör var, asıl mesele içerideki sıcaklığın 70 derece olması.
Ve pişirme sıcaklığı 80'den fazla değil, aksi takdirde şişiyor.