Noel jambonu

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
domuz bacağı (derisi yüzülmüş, kemiksiz)	5-7 kg
Su	4-5 litre
tuz	8-10 st. l.
şeker	3-4 yemek kaşığı. l.
karabiber (bezelye)	2 çay kaşığı
Defne yaprağı	3 parça.
Sır:
hardal	4-6 st. l.
bal	4-6 st. l.
galeta unu	4-6 st. l.

Pişirme metodu

Jambon kanatlarda bekliyor, yarın bir örnek alacağız, ancak pişirilirken - kokular çarpıcıydı)))). Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, AMA sahip olduğum jambon 3 kg 250 gr, bu yüzden salamurayı 3 litre yaptım, buna göre şeker ve tuz miktarını azalttım, ekmek kırıntısı kullanmadım. Jambonu tam olarak bir gün marine edin, 170 gram sıcaklıkta 3.5 saat pişirin. ve sır uyguladıktan sonra - 230 gramda 20 dakika daha az olabilirdi, ancak çok altın bir kahverengi istedim).
Karabiberleri ezmek için geniş bir bıçak kullanın. Suyu büyük bir tencereye dökün, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve soğutun.
Salamurayı büyük, derin bir kaseye dökün ve jambonu içine koyun. 24-36 saat buzdolabına koyun, tuzlama işlemi sırasında eti birkaç kez çevirin.
Jambonu tuzlu sudan çıkarın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın.
Fırını 110-125 ° C'ye önceden ısıtın 200 ml suyu bir rosto rafı ile bir fırın tepsisine dökün. Jambonu deri tarafı yukarı bakacak şekilde bir tel rafa yerleştirin (et oda sıcaklığında olmalıdır). Etin en kalın kısmına bir kızartma termometresi yerleştirin. Eti 1 kg et başına 70-75 dakika pişirin. Jambon, et 73-77 ° C'ye ulaştığında yapılır.
Jambonu fırından çıkarın ve 5 dakika bekletin. Deriyi etten çıkarın ve deri altı yağını kesin.
Fırın ısıtmasını 200-225 ° C'ye yükseltin.
Küçük bir kapta hardalı ve balı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Jambonu karışımla fırçalayın. Ekmek kırıntıları serpin. Fırına koyun ve kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Jambonu fırından çıkarın, karanfil ile süsleyin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8-10 porsiyon

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 4 saat + 1 gün

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

Fince?

Not

Karina Forum ile Tarif 🔗

GenyaF

Ne kadar yakışıklı bir adam !!! M-mmm! Çözüldü - üç hafta içinde saatteki kocam bir jambonla buluşacak.

SanechkaA

GenyaF Zhenya, tarif ve yarın zaten bitmiş olan sonuçla çok ilgilendim, eğer kesilmiş bir fotoğraf ekleyebilirsem

Natali06

Sanechka, ne lezzetli hazırladın! Festival! Mutlu tatiller canım!

Barbariscka

Sanya, harika jambon! Mutlu Noeller!!!

Bükülme

Sanechka, jambon ooo ... çok iştah açıcı oldu! Ve eminim oooh ... çok lezzetli!

Yönetici

Sanechka, jambon tatil için tam zamanında olgunlaştı! İyi bir ziyafet dilerim, bayram!

MariS

Çok iştah açıcı jambon Sashul!
Ayrıca hardallı bal sırlarını da çok seviyorum. Henüz hepsi yenmemiştir, umarım - en azından kesikte bir parça görmek!

SanechkaA

Kızlar, jambonun övgüleri için hepinize teşekkür ederim !!! Size Mutlu Noeller - ailelerinize huzur ve mutluluk !!!

Jambonun yüksek değerlendirmesi için teşekkür ederim, ortaya çıktı, tüm övgülerin ötesinde övünmek istemiyorum, herkese tavsiye ederim! Bu, misafirleri memnun eden gerçekten şenlikli bir yemektir, ancak jambon bizim için pek geleneksel bir yemek değildir ... jambonun, gereksiz notaların olmadığı çok zengin bir et tadı vardır ve sır, keskinlik ve keskinlik katar ve henüz - jambon çok iyi tuzlanmış, diyebilirim - mükemmel ...

SanechkaA

tarife bir dilim jambon fotoğrafı ekledi

MariS

Jambonun profili için teşekkürler, Sanya! Çok iştah açıcı!