Zencefilli ev hamuru ve kurabiyeler

Zencefilli ev hamuru ve kurabiyeler

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Un	700+500
Bal	500
Yumurta	2
Şeker	500
Margarin veya tereyağı	300
Kakao	30
Su	50
Ekşi krema	200
Votka	20
Tarçın	10
Kakule, karanfil, zencefil, muskat, vanilya, portakal kabuğu	Her biri 3 g

Pişirme metodu

• 1. Balı, şekeri, margarini, suyu şeker eriyene kadar eritin. Kütle kaynatılmamalı, sadece ısınmalı, sıcaklık 85 gramdan yüksek olmamalıdır. Ocaktan çıkarın.
• 2. 700 gr un, baharat, kabartma tozu, lezzet, kakao ile karıştırılır.
• 3. Un karışımını bal-şeker kütlesine dökün ve iyice yoğurun. Kalın ekşi krema kıvamı olan choux böreği ortaya çıkıyor. Topak kalmaması için çok iyi yoğurmanız gerekir.
• 4. Choux hamur işini oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu önemli!
• 5. Yumurtaları ekşi krema ve votka ile karıştırın, soğutulmuş choux böreğine ekleyin.
• 6. Kalan unu 100 gramlık porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice yoğurun. Yaklaşık 20-30 dk. Hamur yoğun, parlak çıkıyor, ellerinize yapışmıyor.
• 7. Plastiğe sarın. Buzdolabında 1 saat bekletin. Hamur yaklaşık 3800 gr çıkıyor.
• 8. Bir zencefilli ev için ince tabakaları 180 g sıcaklıkta 5 dakika pişirin.
• Silikon kalıplarda kurabiyeler 15 dak.
• 
• Sayfa üzerinde kurabiyeler 8-10 dak.
• Pişmiş çarşaflar oldukça yoğundur, onlarla çalışmak uygundur. Dairede \ "zencefilli parfüm \" kokusu inanılmaz !!!
• 2 hafta önce evler ve kurabiyeler yaptım ve hamurun ve kurabiyelerin evde nasıl davrandığını anlamak için bilerek bıraktım.
• https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Burada evler inşa etmeyi tartışıyoruz. Hostesler çok iyi tavsiyeler veriyor. Çok teşekkürler!!
• Bu tarife kabartma tozu veya kabartma tozu eklerseniz, hamurun daha gevşek olacağını ve dolgulu zencefilli kurabiye üzerinde kullanılabileceğini düşünüyorum.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3800 g

Hazırlık zamanı:

1 saat

Milli mutfak

Rusça

Not

Gerda'nın tarifini kendim için yeniden düzenlemeye çalıştım ve 🔗
Yorumlarınız ve tavsiyeleriniz için minnettar olurum. Yumuşak zencefilli kurabiye yapmayı gerçekten öğrenmek istiyorum.

Soru: Zencefilli kurabiyeleri kesmek için ham hamur açılabilir. Yoksa sadece silikon kalıplar için bir reçete mi?

Evet tabii.
Bir ev ve ondan kurabiyeler yaptım. Ama fotoğraftaki zencefilli kurabiyeler silikon kalıplarda pişiriliyor ve ben basitçe hamuru kalıplara diziyorum ve sonra pişiriyorum.
Bu hamurun artısı, pişirme sırasında deforme olmaması, fırında biraz büyümesi ve daha sonra yerleşip şeklini iyi muhafaza etmesidir.

Lena, votkayı nasıl değiştirebilirsin? Onu evde tutmuyorum ve kullanmıyoruz ... Başka bir şey yapabilir miyim? Rom var, muhtemelen bir yerlerde narenciye likörü sallanıyor ...

Keten, bunlar daha yumuşak zencefilli kurabiyeler mi yoksa kurabiyeler mi? Ayrıca yumuşak ve uzun zencefilli kurabiye için bir tarif arıyorum, yassı değil.

[Ellena]

Ellena tıpkı muhteşem bir ev gibi zencefilli ev, çocuklar için, hatta yaşlılar için bile harika bir hediye olarak çıktı ve çocuklar için ağaca kurabiye asılabilir. Bunu pişirmeye çalışacağım, silikon kalıp olmadan bir ev yapmanın mümkün olup olmadığını bilmiyorum ama deneyeceğim, yumuşak bir soruyla da ilgileniyorum ya da zencefilli kurabiye çıkmıyor.

Votkanın yerini neyin alacağını bilmiyorum. Anladığım kadarıyla votka + ekşi krema kombinasyonu gevşeklik veriyor ancak hamur pişirme sırasında deforme olmuyor. Gerda'nın tarifinde kabartma tozu var. Kabartma tozu ile değiştirilebileceğini düşünüyorum.
Klasik zencefilli kurabiye tarifi ekşi krema ve votka kullanır.
Sonuç olarak, ürün oldukça yoğun, zencefilli çörekten ziyade çerezlere daha yakın çıkıyor. Doğru, ev yapımı zencefilli çörekleri hiç denemedim, sadece mağazadan satın aldım. Bu hamurdan yapılan ürünlerin lezzetinin mükemmel olduğunu garanti ederim.
Bu kadar hamurdan 2 ev, kalıplarda 16 kurabiye ve boyama için 180 küçük kurabiye yaptık.

Teşekkür ederim Lenochka. Düşüneceğim. Dün bana bir şişe rom verdiler (mutfak amaçlı), değiştirilebileceğini düşünüyorum. Çok güçlü alkol.

Böyle bir sorum var. Evler için yaprak hamur yaptığını yazıyorsun. buna göre çıkıyor. unlu mamullerden evin detaylarını ne kestiniz? Ve pişirmeden önce kesmem gerektiğini düşündüm, değil mi? Ve katmanı parçalara ayırırken, teya katmanı kırmadı mı? Yoksa yumuşak mı? Yumuşak zencefilli çörek yapmayı öğrenmek istediğinize bakılırsa - hamur yumuşak değil, değil mi?

Ilona, ​​evet, hamur gevşek değil. 2 seçeneği denedim. Birincisi, hamuru silikon kalıplara yerleştirdi ve ikincisi yaklaşık 5 mm'lik bir tabaka açtı, şablonlara ve krank karterleri kurabiyelerine göre bir ev kesti.

Takı işi!

Bravo!

Günaydın! bu miktardan çok fazla zencefilli kurabiye alırsınız (örneğin)? 2 fırın tepsisi için tarifin yarısı yeterli mi?

Evet tabii

[Ellena]

Ellena, Kızlarla (7 yaşında) ev yapmayı denemek istiyorum, üç parça yaparsa ne kadar hamur yapman gerekiyor? 180 çerez için biraz fazla
yarısı yeterli değilse?