Çok pişirici Stadler Formunda ev yapımı lor

Sütçü kızıma Tamara'nın (adı) yanımda götürmesi gerektiğini söylüyorum ... gülüyoruz ...

Postayla göndersin ya da ineği ondan alsın

Yakında ayrılmamız üzücü ama böyle bir mutluluk yok ...
Sütçü kızıma Tamara'nın (adı) yanımda götürmesi gerektiğini söylüyorum ... gülüyoruz ...

Oh, o zaman beni hatırlarsın. 60 km boyunca ev yapımı süt için gittik.
Doğru, pamukçuktan ne kadar uzaklaştığına bağlı.

Tüm sütü bir hostesten aldığım zaman, sipariş üzerine haftada bir şehrimize getiriyor. Süt çok güzel! Bu yüzden sanırım sadece süt alıp kendim lor yapabilirim. Süzme peyniri benim için bazen biraz kuru, ihale seviyorum. Sadece bu tarifi yapmaya çalışmak istiyorum, çünkü bir çizgi filmde ocaktan veya fırından daha kolay.

Dene! Çocuğum çok kaprisli, ama bu tür süzme peyniri, süt deposundan bile zevkle yiyor)

Evet, kızlar 1000 km başka bir bölgeye gidecek. Oraya bakacağım. ya şanslıysan

Kızlar, size her zaman tavsiye ederim, düzgün bir ev sütçüsü arayın ... sağlığınız ve çocuklarınız için karşılığını verir .. bir inekten tasarruf etmeyenleri arayın .. bir hayvan hakkında nasıl konuştuklarını ve olup olmadığını dinleyin. ya da değil, sahibiniz ve hayvan anlayacaktır .. en iyisi şehirden taşınanlardır, her zaman naziktirler ...
ve ben yoldaşlar, ucuz süt için Ukrayna'ya gidiyorum ... sonuçta, benimki bana pahalıya mal oluyor, özellikle de kocam ve ben neyi, nerede ve kime karşı tartıştığımızda .. sadece sinirler muhalefet ediyor ... yani para cebim ve ben Chernigov'daki büyükanneleri deneyeceğiz .. komik, evet ... sütçü kız sütçüleri arayacak

İyi yolculuklar)

Chernigov'da büyükannemle deneyeceğim .. komik, evet ... sütçü kız sütçüleri arayacak

Çernigiv'de pek çok iyi sütçü var çünkü etrafta pek çok köy var. Ve sütleri seyreltilmemiş. Ve Kiev'de henüz böyle tanışmadım.
2 yaşında bir çocukla süt için markete gittiğimi hatırlıyorum. Bir kadın sütçü de sütüne övgüde bulundu, bana bir tat verdi Piç (ve yanımda küçük bir çocuğun durduğunu gördüm). Ve bir şehir olduğumu (hala bir kız) o ev yapımı sütü gördü mü? Genel olarak o 3 litreyi getirdim. kavanoz. 1 litre ekşi koydum. Bir gün geçiyor ... ekşi değil (yaz sokakta), iki geçiş ... ekşi değil. Ve böylece üç günde ekşi olmadı.
Koca daha sonra eve geldi. O sütün tadına baktım ve üzerine sütle boyanmış su olduğunu söyledim.

Bu yüzden yabancılardan süt almıyorum ... seyreltilmese bile hayvanın hangi koşullarda tutulduğu ve orada hijyen kişisel olduğu bilinmemektedir ...

Sonunda sütten süzme peynir yapmaya karar verdim. Son kullanma tarihi uzun zaman önce geçti, ancak süt buzdolabındaydı ve hiç ekşi olmadı. Isı altında kıvrılacağını düşündüm, ama orada değildi ((kıvrılmak istemiyor. Bir çorba kaşığı ekşi krema koyup ateşte bıraktım, bekleriz))

Hayır, Mash, bunu yapma .. sadece kıvrılacak .... yarına kadar masada bırak ... ve eğer şimdi istiyorsan, peynir altı suyu ile ısıtarak iyi bir süzme peynir elde edeceksin

Her şeyi kapattı. Bir gecede karikatürde kapağı açık bırakacağım.

Kesinlikle bir gecede ekşi krema ile iyi fermente olur, daha fazla ısıtırsanız, çok ekşi değilse daha fazla ekşi krema koyabilirsiniz .. ve yarın loru "ısıtacaksınız"

Tamam, yine de bir kaşık koyacağım))

Yarın söyleyeceksin)

Bir kez% 10 yağlı krema içeren bir torba aldım. Açtı. İçebilirsiniz, ama sıcak içeceğin içinde kesileceğini hissediyorum. Yaklaşık + 35 ° C'ye kadar ısıtıldı ve bir çorba kaşığı fermente pişmiş süt eklendi. Soğuk olduğunda.Buzdolabına koydum. Böyle lezzetli ve aromatik bir madde ortaya çıktı! Ben pişirmek için kullandım ama lor da yapabilirsiniz.

Harika süzme peynir olurdu

Ve söyle bana ne kadar süt fermente ettiğini ve ne kadar süzme peynir aldın?

Özel olarak küçük bir MK yaptı

Bu ne kadar ekşi süt idi (krema yağsızdı) * Çok pişirici kaseye dökün * 1,5 saat ısıtmadan sonra



Ve hazır lor. Bu miktardaki sütten 625 gr elde edildi.

Tanya, aferin!

Ve işte lorum))



Çok nazik olduğu ortaya çıktı)))
Tinochka, MK için teşekkürler))

Mashun, lorun peynir altı suyunda soğumasına izin verdin mi? ya da acele et?)

Ve işte lorum))

Veya süzme peynir, gazlı bez veya benzeri bir şeyde tamamen "sarkmaz". Bana öyle geliyor ki serum çok fazla. Süzme peynir parçaları görünmez. Bir şey göremiyorum

Evet, Masha muhtemelen onu yeni attı, ayrıca sütün deposundan lorun yapısı biraz farklıdır)

Çizgi filmde süzme peynirin soğumasına izin vermeyen bendim, çünkü kaçtım ve yıpranacak olan bütün gün boyunca bırakmayı düşündüm. Kısacası, bir dahaki sefere kurala göre yapacağım)))
Yani beni hemen geçtin) şimdi yavaşça kaseden boşalıyorum, kalırken ve boşalırken)) hala boşaltmak için asılı kalabilir mi?

hala boşaltmak için asabilir mi?

Elbette.

Ve süzme peynir gazlı bezde ne kadar kaldı?

Keten çantasında veya tülbentinde) ve her şeyde) hemen onu soğutmadığını düşündüm)) sonra öyle bir kitle olduğu ortaya çıktı, biraz ulaşmadı) ama hepsi aynı, ben ' eminim, lezzetlidir ve bu yüzden unlu mamullerde yenir)
Sadece onun baskısı altında yapabilirsiniz) tüm gereksiz yere boşalır

Keten çantasında veya gazlı bezde) ve her şeyde) Hemen onu soğutmadığını düşündüm)) sonra öyle bir kitle olduğu ortaya çıktı, ona biraz ulaşmadı) ama hepsi aynı Eminim lezzetlidir ve bu yüzden unlu mamullerde yemek)

Evet ... ve az pişmiş ve az pişmiş. (Ve her şey kaynaşmıştır.)

Oh, her şey benden utandı)
Kapattım)))

Hadi)) bir şey buldum

Oh, her şey benden utandı)
Kapattım)))

Hiçbir şeyin düzeltilememesi utanç verici. Ve sonra her şey yoluna girecek ve lor harika olacak.
Ve waAAPsche ... kim yapmazsa yanılmaz.

Tarif için teşekkürler! Benim için sadece bir nimettir!
1-1.5 litre ekşi ev yapımı süt sürekli olarak buzdolabında kalıyor (3 litre alıyorum ama fazla içmiyoruz), nereye koyacağımı bilmediğim, özellikle yaz aylarında, yapmadığım zamanlarda köfte gibi hissediyorum.
Ve şimdi bir mulechka'da ondan lor yapacağım.
Teşekkür ederim !!!

Sağlık için pişirin!) Çok basit ve süper lezzetli)

Bir şekilde asitleştirici sütü çürümesi için ocakta bir tencereye gönderdim.
Neredeyse hazır olduğunda, ağırlığı bile belirlemedim. Bir kaşık denedim ... başka bir ...
Çok sıcak ve yedim
Havadar bir peynir olduğunu hayal ettim

Çocukluğumdan beri babam süzme peynir yedi, süt döktü, tuz ekledi ve dereotu veya maydanoz serpti.
Ve ben - tatlı diş - her zaman şeker ekleyerek ekşi krema veya krema ile yedim.

Bir de yeşil soğanla yapıyorlar ve ekmeğin üzerine sürüyorlar .. Bunu gerçekten sevmiyorum

Neredeyse hazır olduğunda, ağırlığı bile belirlemedim. Bir kaşık denedim ... başka bir ...
Çok sıcak ve yedim

Sestra ...

Ah, Tanya!) Ve kafamı kırıyorum, başka kimin sıcak süzme peynir yediğini hatırlayamıyorum

Süzme peynirim bütün gece damladı !!! Ve sabah düz lor çıktı)

Pekala, zafer! Tebrikler!

Başak, lor nasıl akıyor? Nereye ve neden asıyorsunuz?
Tülbentten geçirip alçıpanın içine koyup lavaboya koyup süzebilir miyim? Yoksa asmak kesinlikle gerekli mi?
Ve böyle kalması ne kadar sürer? Yarım gün? Gün?

Süzme peynirim bir tencerenin üzerinde bir süzgeç veya kevgir içinde akar, onu bir gazlı beze veya keten torbaya koyabilir ve asabilirsiniz .. herhangi bir kancaya, bir kaseye ... ve ne kadar asacağına biz karar veririz kendimiz için, ne istediğimize bağlı olarak)

Teşekkür! Kelimenin tam anlamıyla yaklaşık 40 dakika bekledim, nasıl denemeye başladım (ve öğle yemeğinden önce zaman vardı) ... bu yüzden sonunda öğle yemeğinden ayrıldım. Demek istediğim, süzme peynir yedim, böylece daha fazla bir şey istemeyecektim.
Lezzetli! Tarif için tekrar teşekkürler!

Sağlığınıza)))) hepiniz bu kadar sabırsızsınız - süzme peyniri ulaşmanız için vermiyorsunuz .. Kim sıcak kaşıkla doğruyor .. Kim sonuna kadar sarkmıyor)))))) Afiyet olsun , Genel olarak))))

[Neye benziyor?]

Karşı koyamadım, üzgünüm.
Birkaç düşünce ekleyeceğim: Farklı çok pişiricilerin farklı ısıtma sıcaklıklarına sahip olduğuna inanıyorum.
Yaklaşık 2 litre ev yapımı süt içtim. Ondan 300 gram süzme peynir çıktı. "Isıtma" modunda 70 dakika tutuldu. ve hatta yarım saat izin - kapak açıkken.
Süzme peynirin tadı (tabii ki öznel olarak) biraz lastik gibiydi. Yani aşırı ısınmış olabilir.
Ben neye götürüyorum? Ve süzme peynir pişirmek için en uygun sıcaklık olduğu gerçeğine. Neye benziyor? Karikatürümün manuel modu var.
Orada 40 ve 60 derece ayarlayabilirsiniz.
Bir dahaki sefere loru ısıtmada değil, 60 derecede - manuel olarak yapmaya çalışacağım.
Sonuçla ilgili aboneliği iptal edeceğim.
Her zaman bir inekten süt kullanırım - bana getiriyorlar. Bu yüzden teorik olarak zevkte bir farklılık olmamalıdır.
Ama tutarlılığa bakacağım, daha iyi çıkıyor.
Ama büyük olasılıkla bir sonraki olacak. Cuma - daha erken değil.

Süzme peyniri ocakta pişirdiğinizde, hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilir - peynir altı suyu ayrılır, sıcak, ancak süzme peynirin kendisi yukarıdan biraz ılıktır .. ve soğudukça yavaş yavaş gelir .. Bana rehberlik edildim aynı şekilde bir çoklu pişiricide de, çünkü farklı sütlerde farklı çıkıyor .. Süzme peynir lastikse - kesinlikle aşırı ısındı .. ve ağırlığa göre - ben de ... Mağaza sütten 500 gr aldım (2 l ) süzme peynir. Ve böyle bir erimiş lordan bir şekilde erimiş peynir yaptım .. süper çıkıyor ..
Stadler'de sıcaklık 70 dereceye kadar ısınıyor ... Sanırım daha az tutmanız gerekiyor .. Konunun başında oraya bir fotoğraf koydum, onlarla gezinebilirsiniz.

Burada tek bir yerde peynir altı suyunu ısıtarak ayırma teknolojisini buldum:

• Lor pıhtısı 50 oC'nin üzerinde ısıtılmamalıdır. Aksi takdirde, tüm yararlı mikroorganizmalar ölür. Ve hiçbir durumda lor lorunu kaynatmamalısınız. Yüksek bir sıcaklıkta, hızlandırılmış bir protein denatürasyonu süreci başlayacak ve hiç süzme peynir almayacağız, ancak lastiksi, sert, ince taneli konsantre bir kazein alacağız. Vücut lor proteini tarafından yararlı ve kolayca sindirilebilir yerine - sindirimi zor, ağır yiyecekler.

İşte çok güzel bir makale 🔗

Teşekkür! ama benim süzme peynirim ve kızlar buna ikna oldular, hiç kauçuk değil ... sadece bilgiyi doğru bulduğunuz için aşırı ısıtılamaz)

Talimatları takip ettim. "Isıtma" modunu açın ve 60-80 dakika bekleyin "yazıyor.
Ben yaptım.
Bu yüzden ayarlamalar yapmamız ve sıcaklığı yazmamız gerektiğini düşünüyorum.
Ayrıca bana yeterince süzme peynir çıkmamış gibi geldi. bu miktarda sıvı için.
Ama kesinlikle kaynamadı. Kap çok sıcaktı.

Cevaplar için herkese teşekkürler! Deneyeceğim.

Elenochka, aynı yerde, tarifte yazdım
60-80 dakika ısıtmak için [/ quote], massa sıcak ama pürüzsüz olmalı, gözenekli ...
[/ renk]

[/ alıntı]

Sıcaklığı belirlemeye gelince .. bu elbette doğru olurdu, ama Stadler Formunun tarifi ... ama geri kalanı için adapte etmek zorundasın, çünkü biri farklı bir sıcaklık rejimine sahipse, birisinin daha küçük veya daha büyük bir kabı var ve , bu nedenle, süzme peynir daha yavaş veya daha hızlı pişecektir .. ve süzme peyniri seven .. bu yüzden

Başaracağına eminim)

ve geri kalanı için, birisinin farklı bir sıcaklık rejimine sahip olması, birinin daha küçük veya daha büyük bir kaseye sahip olması ve sonuç olarak, süzme peynir daha yavaş veya daha hızlı pişeceği için uyum sağlamalısınız.

Her şey doğru. Talimatları% 100 takip etmeye değmez, çünkü her süt farklıdır ve hacim de farklıdır.Bir yön ve temel bir açıklama verilmiştir, bunu kendiniz için düzeltecek kadar nazik olun.
Tarifin yazarı mükemmel yemeği yaptı mı? Evet! Yani sende bir sorun var

py. sy. Süzme peynirimi 1.5 saat çözdükten sonra 10 dakika ekledim. senin! eritilmiş lor ve talimatları net bir şekilde takip etmedi.

Ve loru tekrar yaptım)) ama şimdi süt doğaldı)
Ne kadar yakışıklı bir adam çıktı. Panasonic'te üretilmiştir)
Tinochka, her şey kurala göre. Serumu soğutdum ve ancak o zaman geri attım ve her şey boşalana kadar bekledim) sana Spasibishche !!
1 litre sütten)