Ekmek yapımcısında kvas üzerinde buğday çavdar ekmeği

Ekmek yapımcısında kvas üzerinde buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu, birinci sınıf	400 g
Soyulmuş çavdar unu	100 gram
Su	160 ml
Kvass	200 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
esmer şeker	3 yemek kaşığı. l.
(normal olabilir, ancak kahverengi ile sonuç biraz daha iyidir)
Sebze yağı	1-1.5 Sanat. l.
(tercihen zeytin)
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Öğütülmüş kişniş ve kimyon tohumları (onlarsız yapabilirsiniz - bir tat meselesi)	1 yemek kaşığı. l.
Panifarin	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Mayayı bir kovaya, unu ve diğer kuru malzemeleri üstüne dökün, dikkatlice kvas ile su ve son olarak bitkisel yağı dökün. "Çavdar" programını başlatıyoruz (Panasonic - 13 dakikada bir parti ile 3,5 saat). Herşey! Ekmek yüksek, iyi pişirilmiş ve mükemmel elastikiyettedir.

Pişirme programı:

Fırın Panasonic SD-255, program

Not

Danimarka birası ekmeği için bir tarif aldım: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 ve zevkinize uyacak şekilde değiştirildi. Orijinal tarif de lezzetli, ama ben, ailem ve meslektaşlarım bunu daha çok beğendim.

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında mayalanmış buğday-çavdar ekmeği (LaraN)

Fırında kvas üzerinde buğday ekmeği (iribaş)

Kuru mayalı kvas ile buğday çavdar ekmeği (Omlet)

Ve yaklaşık olarak aynı tarife göre ekmek pişiriyorum, sadece ekmek kvası yerine peynir altı suyu ekliyorum ve una kuru ekmek kvası ekliyorum.
2 yemek kaşığı ekmek kvası eklersem, mükemmel tadı olan koyu çavdar ekmeği çıkıyor ve 3 yemek kaşığı eklerseniz neredeyse "Borodinsky" gibi

Ya panifarin yoksa? Böyle ekmek ister misin?

Panifarin olmadan ne olacağına cevap veremiyorum. Prensip olarak ekmeksiz ekmek pişirmeyi deneyebilir ve rapor verebilirim.

Ve yaklaşık olarak aynı tarife göre ekmek pişiriyorum, sadece ekmek kvası yerine peynir altı suyu ekliyorum ve una kuru ekmek kvası ekliyorum.
2 yemek kaşığı ekmek kvası eklersem, mükemmel tadı olan koyu çavdar ekmeği çıkar ve 3 yemek kaşığı eklerseniz neredeyse "Borodinsky" gibi olur

Ne kadar peynir altı suyu ve ne kadar su? Burada satışta kuru kvas görmedim (açıkçası, dikkat etmedim).

Genel olarak sıvı miktarını 15 ml azalttım. ve panifarin yerine küçük bir yumurta ekledi. Elbette ihtişam biraz işe yaradı, ama fazla değil.

Ne kadar peynir altı suyu ve ne kadar su? Burada satışta kuru kvas görmedim (açıkçası, dikkat etmedim).

Sıvı ekmek kvasını ve suyu tamamen peynir altı suyu ile değiştiriyorum.
Ve nadiren süpermarketlerde, markalı fırınlarda kuru ekmek kvası alıyorum.

ve işte buradayım raporla)))
çavdar unu ile ilk ekmek - ellerim titriyordu diye korktum)))
şaka:
4 yemek kaşığı. Hamur sıvı olduğu için kaşıklar un ekledim,
sadece Art. bir kaşık kişniş, çünkü ev yapımı kimyon bundan nefret ediyor))
ve diğer her şey kesinlikle tarife göre!))))
sadece lezzetli ekmek çıktı !!!
Teşekkürler!