Reçele ne ekleriz?

Reçel, reçel ve benzerleri alanında denemeler yapmayı gerçekten seviyorum ... Portakal reçelli tarçınla kimseyi şaşırtmayacaksınız (ve bu işi seviyorum, yani sürpriz), zencefil de veya belki klasik tariflere alışılmadık bazı katkı maddeleri denediniz, lütfen paylaşın. Bu arada hatırladım ... Yaban mersini nefislerini doğal çekilmiş kahve ile pişirdiğimde size bir şey söyleyeyim ... Ben de portakal-kahve reçetesini denedim, aynı zamanda çok hoş bir lezzet kombinasyonu olduğu ortaya çıktı. .. Ama "böyle-böyle" başka ne ekleyebilirim ...?

Krosh, ama beni herkesle şaşırtabilirsin! Yakın zamanda reçel dünyasını keşfettim! Lezzetli ve sıradışı - bir ekmek makinesi almadan önce hiç yapmadım, ama şimdi sadece kutular uçuyor. Bu nedenle, her şeyle ilgileniyorum! Zencefil gibi portakallara tarçın nasıl eklenir? İşte buzdolabımda yatan zencefil - zencefil yeşili çay yapmaya çalıştım - çok iğrenç çıktı. Belki onu reçele eklerim?
Genel olarak, aktif olarak reçel konusunu inceliyorum, sanırım yakında gönderilere tavsiyelerle cevap verebileceğimi düşünüyorum!

İşte dolabımda yatan zencefil.

Ve neden etrafta dolaşsın? Bence "İbmere Reçeli" sana yakışacak.

Tüm ekleri tek bir yerde toplamak istiyorum, aksi takdirde konuya göre dağılmışlar, sakıncalı ...
Zhelfix ve pektini dikkate almayacağım, ayrı temki var. Ve geri kalanı için bulduğum şey:

Karanfil ve kornişon - narenciye aromasını arttırmak için (Temka'dan muz-portakal reçeli hakkında);
Tarçın - acılığı gidermek için mandalina / portakal reçeli (işte tavsiye edilir);

Bu yüzden sitrik asit ekliyorlar, bilmiyorum ...
Ve ayrıca merak ediyorum, reçele fındık ekliyorlar mı? Varsa hangileri ve nerede? Ve genel olarak, reçele başka hangi baharatlar (ve neden) konur?

Not: İş yerinde bana gülüyorlar, Yeni Yıldan sonra benden başka kimsenin reçel yapmadığını söylüyorlar.

Benzer bir Temko'yu anlattı, bunu görmedim.
Yanılmıyorsam, Brezhnev'in karısı reçel yaptı ... Görünüşe göre fındıklı bektaşi üzümü. Meyvelere fındık koydu. Ve fındıklı reçel için tek bir tarifimiz yok ...
Kızlar! Kimse fındık reçeli yaptı mı? Fındık seçimi çok büyük. Hem sedir hem ceviz ...

[Firkete]

Firkete ,
Fındıklı reçel için birçok tarifim var (cevizli erik reçeli, fıstıklı vişne reçeli vb.) Ama fındığı sevmiyorum, pişiriyorum ve bu tür reçelleri veriyorum. Fındıklı reçel tariflerinde bence çok önemli bir dezavantaj var ... Reçele eklenen kuruyemiş tatlı bir parçanın raf ömrünü kısaltır ... pişirildikten sonraki ilk birkaç hafta boyunca tüketilir, aksi takdirde sadece tadı değil, aynı zamanda iş parçasının görünümü de zarar görür). Yine de, çabuk reçel yemeyi kabul ediyorsanız, neden olmasın!
Not: Bir yerlerde hindistancevizi reçeli tarifim vardı ... Bakmalıyım!

Kiraz yapraklı siyah chokeberry reçeli pişirdim. Hiçbir şey böyle yürümedi.

[Kırıntı]

Kırıntı
Tam hindistancevizi sevmiyorum ... Belki kivi + ... çam fıstığı ile başlayalım? Ben sadece yemek reçeli yapıyorum ... Uzun süre kalmıyor ...

[Kırıntı]

Kırıntı, ilgilenirseniz "Yeralash" adında bir tarif önerebilirim. Sonuç olarak, ilk meyveler ve meyveler başlar başlamaz, 0.5 kg farklı meyvenin şekerle kaynatılması ve buzdolabına konması ve son meyveler bitene kadar devam etmesidir. Ayrıca fındık, havuç, limon eklemeniz ve her şeyi birlikte kaynatmanız gerekecek. Tabii ki fındıkları atlayabilirsiniz. Okuduğunuz şeyden korkmayın - sonuç mükemmel olacak.
Geçen yıl zaten öğrendik.

Bu Yeralash hakkında okuduğum bir yerde ...

[Qween]

Qween,
Yine de olur! Tabii ki ilginç! Ve bir soru sorabilirsiniz ... Meyveyi şekerle kaynatmak ne kadar sürer? Sonunda tüm bu tatlı ihtişamı karıştırmanız gerekiyor mu?

[Kırıntı]

Kırıntı yani bu bir tarif değil, tabiri caizse ön bilgiydi.
Zaten kaçıyorum ve belirir görünmez tarifle hemen.

Az önce ortaya çıktım ama reçelimle nereye gitmeliyim? HP'de pişirilmez. "Diğer tarifler" de mi yoksa burada "Reçeller, reçeller" mi?

[Qween]

Qween ,
Ocakta pişirilenler de dahil olmak üzere tüm reçel tariflerini "Reçeller, konserveler" bölümüne koydum. Tarifinizin bu bölüme yerleştirilmesi gerektiğini düşünüyorum, burada onun yeri olacak. Bekleyeceğim ... Dürüst olmak gerekirse, çok ilginç ...

Burada, işte burada. Sonra bir Temko yaratmaya gittim.

Bu yüzden sitrik asit ekliyorlar, bilmiyorum ...
Ve ayrıca merak ediyorum, reçele fındık eklenir mi? Varsa hangileri ve nerede? Ve genel olarak, reçele başka hangi baharatlar (ve neden) konur?

Ek koruma ve ekşi bir tat için sitrik asit eklenir
Fındık, kayısı reçeli ve reçel için çoğunlukla badem veya kayısı çekirdekleridir.
Kurutulmuş meyveler ve bal ile prefabrik rulolarda bektaşi üzümü ile ceviz yedim.
Çok az tarçın eklemeniz gerekiyor (tadı bozuyor! Annem bir şekilde kayısının içine attı - yiyemediler)

Not: İş yerinde bana gülüyorlar, Yeni Yıldan sonra benden başka kimsenin reçel yapmadığını söylüyorlar.

Ve yeni yıldan sonra limonlu kabaktan, ama portakallı muzdan, tam olarak!

Kurutulmuş meyveler ve bal ile prefabrik rulolarda bektaşi üzümü ile ceviz yedim.

Bu yerden daha detaylı olarak mümkün mü? Brejnev'in karısının bektaşi üzümü reçeli (veya bektaşi üzümü reçeli?) Fındıklı ...

Bektaşi üzümü meyvesi alınır, kesilir, posası çıkarılır, posa yerine bir somun yerleştirilir (bir parça ceviz veya fındık veya badem ...). Ve böylece milyonlarca kez ... "Kinder sürprizleri" bektaşi üzümü posası ve şekerden şurupla pişirilir. Sen karışamazsın. Sadece kaseyi sallayın.

Özenli çalışmalarda meditasyon yoluyla Nirvana'ya ulaşmaya büyük ölçüde yardımcı olur.

Evet, ama birisi bu kadar özenli çalışmanın sonuçlarını yemeye çalışırsa? !!! Bunu yapabilirim ve yapacağım, ama birinin bunu kaşıkla yapmasına izin veriyorum ... (suratında acımasız bir ifadeyle bir çekiç sallamak)

Bence limon (veya limon suyu) da eklenir, böylelikle çilek pişirme sırasında koyulaşmaz ve reçel rengini korur ..

Ve tarçın ve karanfil - acıları gidermek için narenciye reçellerinde. Bir keresinde mandalina reçeli pişirdim ve tadı acıdı. Tarçın ve karanfil koymalarını tavsiye ettiler. Tarçın koydum, acı yoktu. Yine de ... belki mandalina farklıydı ...

M-dya. BÖYLE reçeli kaşıkla yiyecek olanın çekicinin doğru olduğu gerçeğine gelince.

Bektaşi üzümü versiyonunu değil, kayısıyı (veya morelka, yani küçük yarı yabani kayısı) hatırladım. Meyvede küçük bir kesi yapılır, böylece sadece kemik çıkarılabilir (yani meyve ikiye bölünmez), kemik çıkarılır, kırılır ve nükleol kemiğin yerine geri itilir. Ayrıca reçel normal şemaya göre pişirilir, ancak yoğun bir şekilde karışmaz, ancak hafifçe karıştırılır.Aynı şekilde nasıl pişirildiklerini ama içinde ceviz olduğunu gördüm.

Doğru, bu tür reçel (kayısı çekirdeği ile) bir yıldan fazla saklanamaz (çekirdekli kiraz veya kiraz reçeli ile aynı kural).

Bektaşi üzümü meyvesi alınır, kesilir, posası çıkarılır, posa yerine bir somun yerleştirilir (bir parça ceviz veya fındık veya badem ...). Ve böylece milyonlarca kez ... bektaşi üzümü posası ve şeker şurubunda "Kinder sürprizleri" pişirilir. Sen karışamazsın. Sadece kaseyi sallayın.

Özenli çalışmalarda meditasyon yoluyla Nirvana'ya ulaşmaya büyük ölçüde yardımcı olur.

Tam olarak bu, daha doğrusu, söyleyemezsiniz - sadece onu sevmiyorum, güzeldi, ama benim için çok iğrenç (onu ne kadar seçtiğimizi bile söylemeyeceğim), bektaşi üzümü - bu benim!

Bence limon (veya limon suyu) da eklenir, böylelikle çilek pişirme sırasında koyulaşmaz ve reçel rengini korur ..

belki bu yüzden. Örneğin pancar suyuna, örneğin bir pancar için rengin daha güzel olması için ekliyorum. Ben reçel için bu tür amaçlar için kullanmadım.

Bektaşi üzümü meyvesi alınır, kesilir, posası çıkarılır, posa yerine bir somun yerleştirilir (bir parça ceviz veya fındık veya badem ...). Ve böylece milyonlarca kez ... "Kinder sürprizleri" bektaşi üzümü posası ve şekerden şurupla pişirilir. Sen karışamazsın. Sadece kaseyi sallayın.

Meyvenin büyük ve hafif yeşil (olgunlaşmamış) olması gerekir. Bu benim derin çocukluğumda demlendiğinde ...

Kızlar, bildiğim kadarıyla, çok tatlı reçellere (örneğin kiraz) sitrik asit ve ANTİ-KRİSTALİZATÖR OLARAK LEZZET İÇİN ilave edilir, böylece reçel depoda şekerle kaplanmaz. Soyulmuş meyveler ekşi suya batırılır. böylece hamur siyaha dönmez. Asit reçelin rengini nasıl etkiler, söyleyemem ...

Ve ailem için her yıl fındıklı bektaşi üzümü reçeli pişiriyorum, kendimi hiçbir şekilde fındığı sevmiyorum ... Evet, ders oldukça zahmetli, ama sonuç!
Bu arada, "kış" reçeli seçeneği olarak kuru kayısı ile konserve ananas! Ya da favorilerimden bir başkası (ancak geçici olarak kilitlendi) - kuru kayısı veya limon suyundaki kuru erik!

Tabii ki, depolama sırasında reçel şeker almasın diye hep sitrik asit ekledik.
Bir reçelden şurupla başka bir tane pişirmek de harika, yeni tatlar ortaya çıkıyor
Ve benimki artık reçel yemiyor, onlar sonsuza dek sıkışmış durumda

Kız-erkek ... söyle bana pliz ..... HP'de kayısı reçeli pişirmek istersem ne kadar sitrik asit ekleyeceğimi, tarife göre 1: 1 ve + 20 ml limon suyum var çünkü orada sitrik asit, ne kadar? Reçel çok tatlı çıkıyor, biraz ekşi yapmak istiyorum ve lezzetli olacak

[Kek]

Korkarım bu zaten Kek KX-2'de ... Burada kimsenin net bir cevap vermesi pek olası değil ...

[Svetik_]

Svetik_
Reçel yaparken yine de limon suyunu tercih ederim, ancak elimde limon kalmazsa o zaman: 1 kg. 1 yemek kaşığı kadar tatlı meyveler. l. 1 kg başına sitrik asit. ekşi meyveler veya meyveler - 1 çay kaşığı. sitrik asit. Genel olarak, bu elbette bir zevk meselesidir! Bu arada sitrik asit, reçelin güzel rengini korumaya çok yardımcı olur!

Kızlar, referans kitabımdan kelimesi kelimesine kopyalıyorum.
1 kaşık kristalli sitrik asit, 2 yemek kaşığı sıcak suda çözülür. ve elde edilen çözelti, boşlukların hazırlanmasında kullanılır, damlalar veya çay kaşığı ile dağıtılır.

Bir çay kaşığı asit çözeltisinde 50-55 damla.
Bir limonun suları yaklaşık 5 g kristal aside veya ondan 2 çay kaşığı bir çözeltiye karşılık gelir.
Sorunun esası hakkında bulduğum tek şey bu.

[Tığ işi, Tortyzhka]

Tığ işi, Tortyzhka Çok teşekkür ederim, her şey hemen netleşti, sadece tatlı bir kayısı reçeli yaptım, biraz ekşilik istedim ... daha önce bir şekilde dikkat etmedim, kendimi kırdılar ve işte bu ... ama sonra istedim

Bu arada, kiraz hala yalvarıyor. ... pişirilmesi gerekiyor
Tamamen kaybolmak için tırmanıp toplandığıma şaşmamalı ???
HP'de pişirilen reçelin uzun süre saklanmaması kötü, şimdiye kadar 1,75 litre aldım, şimdi kiraz yapacağım ve kayısı da yapacağım, benimki gerçekten çok beğendim

Svetik_ Kayısı ve kirazları birlikte pişirirken çok iyi tat - hem ekşilik hem de renk

Ve ne olur ??? Bununla deney yapmadım
Muhtemelen şimdilik kiraz reçeline odaklanacağım ... kayısı neredeyse yemiş oldu

Çok sık yemek yapıyorum tadı çok hoş

Ve ne kadar şeker ??? Kaç tane meyve ???

Şeker 1 ila 1, eğer bükülüyorsa - o zaman daha az denerim.Ama hepsi meyvenin kendisinin tatlılığına bağlıdır. Meyvelerin oranı da - kayısı ve kirazın asitliği hesaba katılmalıdır

[Alim]

Kayısı tatlıdır ama kirazlar kiraz gibidir, çok iyi deneyeceğim
Alim ve HP'de pişirirseniz, 1: 1 tatlı olmaz mıydı ???

Bir ekmek yapımcısında yemek yapmadım, minimumda yapın, çünkü incelemelere göre pamuk reçeli uzun süre saklanmaz.

Ekmek yapımcısında pişmiş kayısı reçeli. ve limon suyu eklemek gerektiğinden ve limon atıl kaldığından, pişirmeden önce kabuğunu da bir kovaya sürdüm. Tadı harika ve çok aromatik!

Bütün çilek reçeline sitrik asit ekliyorum. Ayrıca lmonik asidin ne verdiğiyle de ilgileniyordum. deney için limonlu ve limonsuz iki demleme yaptım. Limonlu reçel çok daha iyi renkte ortaya çıktı, yoğun kırmızı meyveler yarı saydam ve şurup daha kalındır. Jöleyi birkaç adımda pişirdim ve son pişirmeye limonu ekledim. Genel olarak sitrik asit bir koruyucu olarak kabul edilir; Sovyet döneminde konserve meyve tarifine dahil edildi.

Cevizler hakkında ... bektaşi üzümü ile uğraşmak, madalya alırsanız, henüz benim için değil ...
Ancak eriklerden tohumları, ortada cevizin 1 / 4'ünü çıkarmak çok daha kolaydır. Tadı daha sonra ... mmm ... Sadece erikler yeterince olgun olmalı, ama yayılmaları için değil. Bu amaçlar için en popüler çeşide sahibiz - Macarca. Ve reçel iyi, eğer hala bir şey varsa, bahara kadar sürecek.

Kesiği bu erik reçeli ile fındık ile paylaşın. belki onun için olgunlaşırım

[fındık]

fındık, Annemden bir tarif arayacağım, ama bir haftadan daha erken olmayacak, yolu yok

[fındık]

fındık, Annemden bir tarif arayacağım, ama bir haftadan daha erken olmayacak, yolu yok

Ltd! Burada küçük bir tarif borçluyum ve onunla her şey basit - kemikleri dikkatlice çıkarın, annem bunun için bir kalem kullandı. Kemiğin yerine - bir cevizin 1 / 4'ü. Şeker 1: 1 veya biraz daha az. Her zamanki gibi pişirin - kaynayana ve her şeyi kavanozlara koyana kadar 2-3 kez yavaşça ısıtın.

Kızlar, reçele agarı nasıl ve ne zaman ekleyeceğimi unuttum. Kim bilir, söyle bana

Meslektaşlar, tavsiye gerekiyor! Kiraz ve kayısı reçeline katmak için bu kadar aromatik ne olurdu? Kayısıda narenciye ve konyak - bu sefer ... Başka ne var? Kirazlara yıldız anasonu koyabilirsiniz, ağda okudum ... Ya başka ne var? En seçkin deneycimiz kim? Bir fikir at, pzhl ...

Kayısılı Lenchik Bademi gerçekten çok severim 10 parça kızartılır, kokla

Kayısılı Lenchik Bademi gerçekten çok severim 10 parça kızartılır, kokla

Badem yok, kemikleri kestim, soydum ve reçelin içine attım. Ama bir şey beni gölgede bıraktı, bunun gibi bir şey okumak istedim ... Tarçın, vanilya ... Belki birisi uzun zamandır bununla uğraşıyordu ...