Konveksiyonlu fırın - satın aldıktan sonra kullanın

Geçen gün konuklar barbeküye geldi ve ana mangal görevlisi hastalandı ve AG'de et kızarttım. Çok yumuşak ve sulu et çıktı! Hepsi övüldü! Ve "yakacak odun kes / ateş yak / kömür getir / çevir / gerektiği kadar ateşle" şeklinde şamanizmle mangal yapmaya gerek yok.
Et orta büyüklükte parçalardı, boynu yağlı, tuz ve karabiber serpilmiş + yarım halkalar halinde doğranmış çok fazla soğan. Buzdolabında bir gün marine edildi. Üstteki tel ızgarayı 265 ° C'de 15 dakika yüksek hava akışı ile pişirdi, böylece pişirilen et ve meyve suyu dışarı akmasın, ardından ortalama üfleme hızında 180 ° C'de 20-25 dakika. Eh, çok lezzetli çıktı! Pembe, sulu, kokulu!
Gelecek için, havayı önceden tahmin edemediğinizde, sonbaharda barbekü yapmayı bu şekilde yapabileceğinizi not aldım.

ürünler suya batırılır ve bir süre belli bir sıcaklıkta tutulur, ardından hızlı soğutma yapılır. Aynı zamanda, fırından hiçbir yerde bahsedilmiyor gibi görünüyor.

mesele şu ki, su sıcaklığı havadan daha iyi ve daha hızlı iletiyor. Isıtma işleminin kendisi açısından istenen sıcaklığa kadar, o zaman airfritöz veya fırın benzer bir zaman aralığı için aynı sıcaklığı sağlıyorsa, büyük olasılıkla istenen sonucu elde etmek için ısıtma yöntemi ikincildir.
Yani, fırında sosis pişirmeye benzer şekilde, büyük olasılıkla, bu cihazlarda her şey yoluna girecektir (ürünü vakumlayın ve havayı istenen sıcaklığa, doğru zamanda ısıtarak pişirin).

sous vide eti çoklu pişirici modunda çoklu pişiricide yaptı. Tahliye edildi ve ardından 70 derecelik bir sıcaklıkta 5 saat boyunca çoklu olarak. ve eti sevmedim, özel bir şey yok. Benim fikrim bu kadar uzun süre buna değmez.

Geçemedim - geçenlerde, Eylül ve Ekim ayları boyunca elma hasadı ile mücadele ederken (AG'de her gün pişiriyordum), 16 yaşında olduğunu hatırladım. Bu, ekipmanımdan ilk satın alımdı ... Aynı zamanda onu hala seviyorum ...

Sonbaharın arifesinde, yaşlı adamımı tekrar hatırladım, bir şey onu almak istedi. Çıkardı, yıkadı - kapaktaki ızgarayı söktü, fanı temizledi - yeni kadar iyi oldu

Ve sonra fırın yerine tekrar çıkardım - domatesleri kurutuyorum



(Teflon ağlarla her iki ızgarada eşit şekilde kurutun)

[tataklukina1]

tataklukina1Anladığım kadarıyla 75'te tercih ederim. Kısacası, sous vide sadece vakumla doldurulmuş ve sıcaklık jambon. Sonuç olarak - a la sous-vido-haşlanmış jambon-sosis versiyonu