Salatalık ve turşu kavanozlarında salatalık

salata ve turşu kavanozlarında salatalık
Kategori: Boşluklar
Malzemeler
salatalıklar
kaba tuz ve baharatlar
Pişirme metodu

Salatalıkları yıkayın, izmaritlerini kesin (bunu döşerken yapabilirsiniz) ve 1-3 saat çok soğuk suda bekletin.
su çok soğuk değilse 1-2 kez değiştirin, böylece daha soğuk olur.
dereotu, defne, sarımsak, karabiber, yaban turpu ve ne istersen paketle, sadece baharatlarla veya ne istersen onu fazla abartma.
suyu salatalıklardan boşaltın ve kavanozlara koyun (kavanozları sterilize ediyoruz).
tuzlu su yaparız: soğuk suda (taze) kaba tuzu 2 yemek kaşığı seyreltiriz. litre suya tepesi olan kaşıklar (1 litre başına yaklaşık 60 gram).
salatalıkları tuzlu suyla kavanozlara dökün, kavanozların boynunu gazlı bezle veya delikli kapakları kapatın.
ve 2-3 gün ekşi olarak ayarlayın (sadece odamda yerde üç gün dururlar), bu süre zarfında, salamura kuvvetli köpüklenirse, köpüğü çıkarın ve atın.
üç gün sonra, salamurayı bir tencereye dökün (salamura başlangıçta olduğundan biraz daha fazla zaman alacağından birkaç litre salamuranın hazırlanması gerekir), kaynatın ve salatalıkları sıcak salamura ile yavaşça dökün (düz ocaktan) ve hemen sterilize edilmiş kapakları sarın.
kutuları ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. hepsi, salatalıklar hazır!
benim dairemde saklanır.
salata ve turşu için veya fıçı salatalığına ihtiyaç duyulan yerlerde çok iyidir
çok nadiren bu salatalıklara bir şey olur - tuzlu su bulanıklaştı veya kapağı şişti, 10 yılda 1-2 teneke kaç kez yapılmış olabilir

Çanak, kutu sayısı için tasarlanmıştır
Not
belki birisi zaten böyle bir tarif yazmış
10 yıldır kullanıyorum

Ve namlu nerede?

Ve namlu nerede?

Salatalıkların fıçı gibi olduğunu kastetmiştim.

"Popoların" hemen kesilmesi hoşuma gitmiyor. Sonra kesiğin üzerinde çirkin damlacıklar belirir. Yemekten önce kesmek en iyisidir.

belki birisi zaten böyle bir tarif yazmış

Ira Oreshk tarafından sergilenen bu tür salatalıkların tarifi uzun süredir forumumuzda yaşıyor.

"Popoların" hemen kesilmesi hoşuma gitmiyor.

Aynen !!! Bu, hafif tuzlama için kullanılabilir, böylece daha hızlı tuzlanırlar.

Aynen !!! Bu, hafif tuzlama için kullanılabilir, böylece daha hızlı tuzlanırlar.

Ve namlu nerede?

varil gibi tadı

"Popoların" hemen kesilmesi hoşuma gitmiyor. Sonra kesiğin üzerinde çirkin damlacıklar belirir. Yemekten önce kesmek en iyisidir.

Bankalara koymadan önce neler yapılabileceğini yazdım

Ira Oreshk tarafından sergilenen bu tür salatalıkların tarifi uzun süredir forumumuzda yaşıyor.

Üzgünüm, görmedim, çok uzun zaman önce forumda değilim

ve salatalıklar çok lezzetli

Salatalıkların fıçı gibi olduğunu söyledim.

Hayır Lucy, fıçılar - çoğunlukla meşe - eğer iyilerse; ve ürünlerin tadı uygun. Bu nedenle, bazen (ben her zaman! Pencerenin altındaki meşe 65 yaşında), dallar üzerindeki meşe yaprakları, tuzlandığında salatalık kavanozlarına eklenir. Lahana daha önce fıçılarda fermente edildi.

[ZORUNLU]

ben ZORUNLU Kavanozlara meşe yaprakları ekliyorum, cuma günü kavanozu 2010'dan beri açtım - oh, bu iyi Çıtır, güçlü - sadece lezzetli

Evet!

elimde varken ve meşe yaprakları koyduğumda
bunun için şehir dışına çıkman gerekiyor ... ama bazen işe yaramıyor

[ZORUNLU]

ben ZORUNLU Kavanozlara meşe yaprakları ekliyorum, cuma günü kavanozu 2010'dan beri açtım - oh, bu iyi Çıtır, güçlü - sadece lezzetli

İçinde...bu karakteristik çıtırtı salatalıklara veren meşedir.

İçinde ... Bu karakteristik gevrekliği salatalıklara veren meşedir.

Tanya, spor ayakkabılarını atma, gülen yüz diye yalvarma! Ama bence hepsi aynı cehennem ... Ya da belki bu konuda birbirlerinin yerine kullanılabilirler? Ve kavga etmeyecek miyiz?

[Tanyusha Kumusik Kamusik]

Tanya, spor ayakkabılarını atma, gülen yüz diye yalvarma! Ama bence hepsi aynı cehennem ... Ya da belki bu konuda birbirlerinin yerine kullanılabilirler? Ve kavga etmeyecek miyiz?

Tanyusha Kumusik Kamusik, hayır ... bu bir meşe. Bir kuzen bana bundan 20 yıl önce bahsetmişti. Ve o çok hak edilmiş bir aşçı.
Yaban turpu küflenmeye karşı korur ve biraz müstehcenlik verir. Belli bir titizlik.
Pancar kvasına yaban turpu (kök) ekliyorum. Daha sonra uzun süre küflenmez.

Bu salatalıklarda (fıçılarda) büyüdüğümü söyleyebilirim, onları çok seviyorum. Çocukken bile Ogurtsova ismini kendime istedim. Yani, anneannelerim, ebeveynlerim ve şimdi (zaten bankalarım olmasına rağmen) bu iş için yaban turpu koyuyorum. Bilerek, bu yıl bir deney yapacağım - yaban turpu içermeyen birkaç kutu, yapraklı sizin meşe. Bak Tanya, eğer kıramazlarsa hepsini sana göndereceğim!

Bu salatalıklarda (fıçılarda) büyüdüğümü söyleyebilirim, onları çok seviyorum.

Ben de böyle salatalıklarda büyüdüm. Ve ayrıca lahana, domates ve lahana turşusu.

Bilerek, bu yıl bir deney yapacağım - yaban turpu içermeyen birkaç kutu, yapraklı sizin meşe.

Hayır, yaban turpu yaprakları bir zorunluluktur. Bu dereotu ile aynıdır. Sen nesin?
Dürüst olmak gerekirse, meşe yaprakları koymama rağmen koymama rağmen, salatalıklar gevrek. Kız kardeşimin bana gevezelik için söylediği buydu.
Belki bu salatalıklarda da konyakta olduğu gibi başka bir şey oluyor. Ayrıca meşe fıçılarda saklanır. Böylece tanenler salatalıklara girer ve bundan daha lezzetli ve en önemlisi daha sert hale gelirler. Daha aromatik ve tadı büzücü olduğu ortaya çıkıyor.
Oh, nasıl bir örnek vereceğimi hatırladım. Ihlamurda tanenler vardır. Saçına kaynatma serpmeyi denedin mi? Bu doğru ve denemeyin, çünkü onları daha sonra taramayacaksınız.
Ve neden? Çünkü tanenler "meşe" verir.

Bak Tanya, eğer kıramazlarsa hepsini sana göndereceğim!

TAMAM MI! Garaj yavrularımız her şeyi yerler. Çıtır çıtır salatalık bile yok.

Hadi, gevrek değil ... - Hiç böyle bir tür olmamıştım, t-t-t, rüya görüyordum.
Ve eğer ciddiyse, yaban turpu yaprakları, evet, bu bir klasik, ama çok fazla kök koyuyorum (herkes için bahçeler kazıyorum!). Kesinlikle meşe ile deneyeceğim ve dürüstçe amacıma ulaşacağım. Keşke salatalık çirkin olsaydı, satın alınanları sevmiyorum, tahmin edemezsin ...

(Herkes için bahçe kazıyorum!).

Ne kadar karlısın.

Sadece salatalık çirkin olsaydı, satın alınanları sevmezdim, tahmin edemezsin ...

Doğru. Salatalıklara çok sivilce ihtiyaç vardır.