Lütfen bana bir seçimde yardım et!

Sevgili forum kullanıcıları,

Ekmek yapımcısı almak için yanıyordum. Ondan ne isteniyor:

1) Kuru mayanın zararlı olduğunu duydum, bu yüzden taze maya ile nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekiyor. Yani, ekmek yapımcısına yüklenen programların manuel olarak düzeltilmesiyle "şamanizm" olmadan: yüklendi, pişirildi. (Lvov, Ukrayna'da yaşıyorum, Lviv maya fabrikamız var)

2) Bütün mayanın zararlı olduğunu duydum ve keşke HP onu ekşi hamurla pişirebilseydi. Veya minimum miktarda taze veya kuru maya eklenerek mayalanır. Bazı sobaların manuel modu olduğunu duydum - uygun olması önemli. Ve en iyisi, üreticinin kendisinin ekşi hamur programlarını sağlamasıdır.

3) Maya nereden alınır, böylece çok alçakgönüllüdür ve uzun süre saklanabilir ve lezzetli ekmekler alabilir ve böylece ekmek yapıcıda pişirmek, yüklemek ve unutmak uygun olur.

4) Borodino ekmeğini ÇOK seviyorum ve yeni asistanım bunu tercihen üretici tarafından geliştirilen bir programla pişirebilmelidir.

5) Bir arkadaşım Gorenje BM900AL satın aldı, bir yıldır kullanıyor, mutlu, kuru maya ile pişiriyor. Ancak taze pişirip pişirmeyeceği belli değil. Ve manuel modun bir zaman sınırı vardır, korkarım otomatik modda Borodino ekmeği pişiremeyebilir. En kullanışlı ve kaliteli HP'nin Panasonic olduğunu duydum, öyle mi? Yukarıda açıklanan parametrelere göre bana uyan iyi bir HP var mı? (Herhangi bir firma)

Pahalı olsa bile bir kez iyi, rahat bir şey satın almaktan yanayım ve geri kalan zamanlarda bu kalite ve rahatlığın tadını çıkarıyorum.
Ama markanın gevşekliğini veya yüksek maliyetini kovalamıyorum. Aksine fazladan para harcamamaya çalışıyorum. (Ve yine de sık sık pahalı satın alıyorum)

Cevaplarınız için çok teşekkür ederim !!!

Küçük bir ekleme1: Borodinsky yerine zhita'dan bir tane daha olabilir, asıl önemli olan KhP'nin lezzetli "siyah" ekmek yapabilmesidir.

Küçük bir eklenti2: Anladığım kadarıyla dağıtıcı iyi bir şey, katkı maddelerinin ne zaman doldurulacağı konusunda dikkatli olmaya gerek yok. Kritik değil, ama böyle bir seçeneğin olmasını gerçekten çok isterim

[bu temka]

Sevgili Rüzgar,

ne söyleyebilirim?
1. Taze (preslenmiş) maya ile herhangi bir ekmek yapıcıda pişirebilirsiniz - her 100 gram buğday unu için 1.5-2 gram maya alın. Maya, basitçe kepçenin dibine parçalanabilir (Panasonic durumunda), tarife göre suda seyreltilebilir. Panasonic'te hamur şeklinde preslenmiş mayayı kullanmak çok uygun (bunu şimdi neredeyse her zaman yapıyorum, tarif ettiğim yeri bulacağım, bir bağlantı vereceğim).

2. Bütün mayanın zararlı olduğu gerçeği - Biyologların etrafında "sürtünen" bir kişi olarak bu konuda kendi fikrim var. Bütün bunlar, özellikle etkilenebilir şüpheli insanlar için korku hikayeleridir. Maya bir şekilde veya başka bir şekilde, neredeyse doğumdan itibaren tanışıyoruz. Başlangıç ​​kültürleri bile çok çeşitli farklı maya suşlarına sahiptir. Endüstride, bu tamamen saf standartlaştırılmış bir kültürdür. Genel olarak burada okuyun bu temka.

"Ekşi hamur" programının dahil olduğu bir ocağım var, yani ekşi hamurlu hamur (toplam süre yaklaşık 12 saat, prova süresi 9 saat). Bu bir Alman çoklu aşçı UNOLD. Onu ekmek yapımcısı olarak sevmedim. Panasonic ile karşılaştırılamaz - Panasonic daha iyidir! birçok yoldan.

3. Ekşi mayayı kendiniz yetiştirebilirsiniz (forumumuza bakın - bir sürü başlangıç ​​var) veya artık hamur prensibini kullanabilirsiniz - yoğurduktan sonra 100 gram hamur alıp bir kaba koyup buzdolabına gönderebilirsiniz. . Bir sonraki fırınlamada, bu hamuru partiye ekleyin, tekrar 100 gramını bitmiş hamurdan ve tekrar buzdolabına alın. Vb. Neredeyse ekşi maya (ekşi mayada ihtiyaç duyulan laktik asit bakterileri oldukça aktif olarak gelişir).

Tüm programlanabilir fırınların ciddi programlama sınırlamaları vardır.

Genel olarak, gereksinimlerinize uyarak, "Panasonic'in korkutucu gizli ajanı" olarak yalnızca Panasonic'i önerebilirim. model 2501.

[maya konusu]

Lütfen, burada preslenmiş maya ile nasıl pişirdiğime dair kısa bir özet.

Buraya maya konusu

Panasonic için size en basit seçeneği adım adım anlatıyorum:

Saf buğday ekmeği için hesaplama, 100 g un için 1.5-2 g mayadır.
Taze yüksek kaliteli maya kırıntıları (tazeliğini yitirmiş olanlar hamuru andırır).
Preslenmiş mayadan bir parça ayırın (500 g un başına 7-8 g).
Mayayı kovanın dibine kadar ufalayın.
Üzerine maya, un, su, tuz, şeker, yağ.
"Ana" programı çalıştırın

========================================
Seçenek biraz daha karmaşık:
Gerekli maya miktarı + 200 un + 150 ml su - "pizza" programını başlatın, ilk partinin sonuna kadar bekleyin, programı sıfırlayın. Birayı aldık. Daha sonra kalan miktarda un, su, tuz, şeker ve tereyağını kovaya ekleyin, "ana" programı başlatın. Bunu hamuru yoğurduktan hemen sonra yapabilirsiniz veya birkaç saat sonra yapabilirsiniz ("ana" programları birkaç saat gecikmeyle çalıştırarak), ardından bir ekmek yapımcısı analogu elde edersiniz. "Uzun hamur üzerinde beyaz ekmek".

Forumun değerli üyeleri, son zamanlarda Panasonic'in iyi ekmek üreticileri ürettiğine dair en büyük şüphelerim gerçekleşti

Bana uyan başka ekmek üreticileri var mı?

Pekala, sessizliği bozacağım

Filizlenmiş tahıllardan ekmek pişirmenin bir yolu hakkında ilginç bir makaleye rastladım, böyle bir ekmek lezzetli çıkıyor ve ayrıca tüm ilk yardım çantasının yerini alıyor)
Mayasız ve hatta mayasız. Mikroorganizmaların tahıl üzerinde yaşadığı ve daha sonra en iyi maya olacağı ortaya çıktı. Kim deneyecek, ne olduğunu yaz. Şimdi ekmek makinesinin böyle bir ekmek altında programlanabilmesini, yani hamuru 30 - 35oC sıcaklıkta 5-7 saat dayanmasını, sonra da mayalama ve pişirme yapmasını istiyorum. 200 - 230oC sıcaklıkta 20 - 60 dakika. Lütfen düşüncelerinizi paylaşın!