Ekşi hamur üzerinde şekilli ekmek Artyomovskiy

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya üzerinde şekilli ekmek Artemovskiy

Malzemeler
çavdar ekşi mayası% 100 hidrasyon	200 gr
buğday unu	450 gr
Su	190 gr
şeker	1 sa. l
tuz	1.5 saat l
bal	1 sa. l
zeytin yağı	1 inci. l
kakule (öğütülmüş)	0.5 saat l
kakao tozu)	1.5 saat l
sirke (balzamik)	1.5 saat l

Pişirme metodu

Leaven:
akşam st. l. çavdar ekşi mayası, 100g besleyin. çavdar unu ve 100 gr. ılık su. Sıcak bir yerde gelmeye bırakın. Ya da mümkünse ikiye bölün.
Hamur:
sabah tüm malzemeleri bir ekmek makinesinin bir kovasına koyun (tuz, sirke ve yağ hariç), \ "pizza \" programını 20 dakika (Panasonic'im var), programın başlamasından 5 dakika sonra başlatın tuz, sirke, tereyağı ekleyin.
Zencefilli kurabiye adam elastik, karanlık çıktı.
Prova için x \ n'de 1.5 saat boyunca bırakıyoruz (yaklaşık 40 dakika sonra, hamurun tartışılması gerekiyor - \ "pizza \" programını istiyorsunuz, \ "köfte \" istiyorsunuz - 1-2 dakika, ve tekrar bir kovada yükselmeye bırakın).
Lütfen dikkat - x \ n'de hamur çok uygun değildir.
Hamuru kovadan çıkarın, ellerinizle bitkisel yağ ile yağlanmış bir çörek (veya şekli farklıysa sosis) yapın. Kalıba yerleştirin ("Papatya" veya somunu seçtim)
Önceden ısıtılmış bir fırında, bir ampulün altına, mayalama hamurumuzu pişirmeden önce yerleştirin. Hamur parçasını ikiye katlamak için 2 saatim var.
Ekmeği 230 C - 5-7 dakika sıcaklıkta buharla pişiriyoruz (bir sprey şişesinden serpip fırının altına geniş bir kase kaynar su koydum).
Daha sonra ekmeği 180 C'de yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz.
Sonuç böyle bir somun:
Pişirildiği zaman çok güzel kokuyordu - aile bana ne tür bir pasta yaptığımı sordu.
Herkese mutlu pişirme ve afiyet olsun!

Not

Beni bu ekmeğin bir çeşidine ittim Bükülme, başlangıç gurumuza tavsiyelerde bulundu Viki - onlar için derin bir selam !!

Orijinal mayalı ekmek tarifinde bazı değişiklikler yaptım: yoğurma işlemi sırasında çörek çok sıkıydı, bu yüzden 10 gr su ekledim. Hamur fırında çok yavaş yükseldi ve kalıplama için çıkardığımda çok yumuşak olduğu ortaya çıktı, bu yüzden ondan bir çubuk yuvarlamaktan korktum - ya fırında bulanıklaşırsa? Bir kalıp aldı, domuz yağıyla yağlandı ve harika bir ekmek pişirdi.