Fırında tavuk (eksi on)

Bu tarifi uzun zamandır duydum ama nedense hiç uygulamaya çalışmadım. Dün buraya baktım ve kararımı verdim. Sonuç: temiz, güzel, neredeyse diyet, gevrek bir kabuk yemiyorsanız, ama bu gevrekliği nasıl reddedebilirsiniz (!) Çünkü çok lezzetli. Neredeyse unutuyordum, tavuğun içine hala bir poşetten baharat serpiyordum, ama tuzsuz.

[Julcha]

Julcha, tarif için teşekkürler!
Kırıntı, Innaipuçları ve yorumlar için teşekkürler!
Tavuk soğuk çıktı, kabuğu çıtır çıtır, bunun için savaştılar. Ve kanatların uçları genellikle ölümlüdür (onları kemikleriyle kendim yedim, kimseyle paylaşmadım)
Tek şey - alt kabuk (arkadaki dar bir şerit) işe yaramadı - cilt yumuşak, kirli değil ve gevrek değil.
Belki tavuğu koymadan önce tuzu biraz daha ısıtmalıydın?
Tuzu ısıtmak için fırına koydum, bu arada tavuğu yıkayıp temizledim, ilk 15 dakika 250'ye kadar pişirip 180'e indirdim.
1.700 kg ağırlığındaki tavuk, bir ısı sondası kullanılarak göğüste 1 saat 10 dakika ila 90 derece arasında pişirildi.

Fotoğrafta soluk bir şey var, gerçekte daha yuvarlak.

Tarifi yükselteceğim. Çoğu zaman vaktim olmadığında böyle bir tavuk pişiririm. Çok lezzetli çıkıyor!

Küçük bir aile sırrı, ama isteyerek herkese söylüyorum. En yaygın tuzu bir paket alın, ancak iri öğütülmeden değil, "Ekstra" derin bir tavaya dökün. Tavuğu yıkayıp tuzun üzerine koyun, fırını yakın ve her şeyi oraya koyun. Herşey!

Ama birkaç uyarım var:
- Kaba tuz alıyorum. Ekstra ile tuz tarafı genellikle tuzlu hale gelir.
- Göğsü aşağı indirdim. Sonra tüm yağlar memeye akar ve sulu-sulu olur.
- Kuyruğa ya elma ya da soğan koydum.
- Dilimlenmiş sarımsakları derimin altına dolduruyorum. Elimden geldiğince, oraya iteceğim.

Bu tembel tariflere bayılıyorum. Daha basit ama lezzetli olanı olabildiğince sık pişirmeye çalışıyorum.

İlginç bir tarif! Lezzetli ve güçlük çekmeden çıktı. 250'de 15 dakika ve 180'de bir saat. Tavuk büyüktü - 1800, göğsünden kestim. Ekstra ince tuz.

Kızlar, daima tavuğun arkasını kesin. O zaman meme daha sulu olacak.
Kocam biraz kuru göğüs bile yemiyor, bu yüzden zaten bu tür birçok numara biriktirdim.

Sürekli pişiriyorum, arkasına koyuyorum, hiçbir şeyi kesmem. Ama deneyeceğim ...

O zaman meme daha sulu olacak.

Göğüs güzeldi! Ve tavuk çok sıska değildi, bu yüzden göğüs için yeterince meyve suyu vardı

Tek şey - alt kabuk (arkadaki dar bir şerit) işe yaramadı - cilt yumuşak, kirli değil ve gevrek değil.

Sırtım da soluyor, ters çeviriyorum ve kahverengileşmesine izin veriyorum.

[şekerleme]

ooooh, haksız yere unuttuğum bir tarif))))
Onu Daria Dontsova'dan çok önce tanıyordum ve bana kim öğretti hatırlamıyorum, ne yazık ki, sanırım ilk kayınvalidenin arkadaşlarından biri, 20 yaşındaydım, değersiz bir hostesdim, ama dinledim öğüt vermek, Tanrı'ya şan bunun için yeterliydi, bu yüzden çok şey öğrendim))))
yaklaşık olarak 93-94 yılındaydı, "Tenekede tavuk" ve "Şişede tavuk" tarifleriyle birlikte

şekerlemeIrina, tarifi yükselttiğin için teşekkürler)))
pysy ... Sıcaklık rejimini bilmiyordum))) fırın gazdı, sensörler olmadan, her şey gözle)))

Ben de otuz yıldır bu tarifi duydum ... ama hiç yapmadım.
Kızlar tavuk ve tuz yer.

Bir sorun var mı.

Tavuk sırtüstü yatırılmış mı yoksa ....... tavuk göğsü kesip iç tarafı tuzun üzerine düz bir şekilde mi yatırılıyor?

Veya incir, istediğiniz gibi ...

[Zambak]

Zambak, Sadece tamamen yaptım)))

[Kokoschka]

Kokoschka, Göğsünden kestim ve yassılaştırdım çünkü tavuk çok büyüktü. Yani senin seçeneğin

Veya incir, istediğiniz gibi ...

Aynı zamanda oldukça benzer

Tavuk sırtüstü yatırılmış mı yoksa ....... tavuk göğsü kesip iç tarafı tuzun üzerine düz bir şekilde mi yatırılıyor?

Bunu şöyle ifade ettim:

[Ekaterina2]

Anladım kızlar! Muhtemelen büyük bir tane keseceğim!
Ekaterina2ve tuz için bağırsaklarla kilidi açıldı mı?

[Kokoschka]

Veya incir, istediğiniz gibi ...

Kokoschka, Zambakfark yok, her şey pişirilecek. Sırtını pişirdim ve sırtım bütün tavuktan biraz daha tuzluydu. Hiçbir şeyi bilerek tuzlamadım, belki sadece göğsün içi, bu yer hala kalın.
Tekrar okudum, sanki tuzlamamışım gibi, içine tuzsuz baharat serpmiştim.

[Kokoschka]

Kokoschka, Evet.

Teşekkürler kızlar! Her zaman çantada pişirdim ve sonra hala bir kaynama unsuru var ve bu şekilde harika hissedecek. Kesinlikle sarımsak ekleyeceğim. Onu çok seviyorum!

[Kokoschka]

Kokoschka, bir poşette pişirmenin farkı çok önemlidir! Bunlar sadece farklı yemekler.

Muhtemelen en sevdiğim ızgara tavuğa benziyor. sık sık mikrodalgada yapardı.

Göğüs güzeldi! Ve tavuk çok sıska değildi, bu yüzden göğüs için yeterince meyve suyu vardı

Ama sırtından kesilirdi ve göğüs daha da iyi olurdu.
Minimum hareketle bir yemeğe mükemmellik katabiliyorsanız, neden olmasın?
Bilerek iki özdeş tavuk aldım ve birini göğsünden, ikincisini arkasından kestim.
Göğüste kesilen et daha kuru ve fark edilir şekilde daha kuruydu.

şekerleme, Irina, tarifi yükselttiğin için teşekkürler)))

Rica ederim. Son zamanlarda bu tür tarifleri gündeme getirmeye çalışıyorum. Eski zamanlayıcılar bunu bilir ve sürekli kullanır ve yeni gelenler çok yardımcı olur.
Hepimiz bunu yaparsak forum canlanacak. Mecazi anlamda, ayakta duran bir göletten nehre dönüşecek.

[şekerleme]

şekerleme, Beni ikna ettin. Bir sonraki tavuk doğru şekilde kesilecek.

Kokoschka, Lilya, fark yok, her şey pişirilecek. Sırtını pişirdim ve arka taraf bütün tavuktan biraz daha tuzluydu.

Fark tuzlulukta değil, sululuktadır. Göğüs, bükülmemişse, tavuğun en kuru kısmıdır.
Ve minimum hareketle daha sulu hale getirilebilir.

şekerleme, beni ikna ettin. Bir sonraki tavuk doğru şekilde kesilecek.

Katyusha, seni ikna etmeye çalışmıyorum. Bu tavuğu yemem.
Sadece, dedikleri gibi, şeytan ayrıntıda gizlidir.
Örneğin bir yumurtadan kızarmış yumurta yapabilirsiniz, yapabilirsiniz - bir omlet, yapabilirsiniz - buharda pişirebilirsiniz, yapabilirsiniz - mastürbasyon yapabilirsiniz. Görünüşe göre her şey aynı - bir yumurta. Ve çıkıştaki tadı tamamen farklı.
Ve birinin daha iyi, diğerinin daha kötü olduğunu iddia edemiyorum. Herkesinki kendine.
Yani burada. Birisi sadece çok sulu yiyor, ama biri ve biraz kuruluk karışmıyor.

[Irina]

Göğüste kesilen et daha kuru ve fark edilir şekilde daha kuruydu.

Irinabelki de tarifin sırrı, karkası kesmemek, böylece meyve suyunun akmamasıdır? Sonuç olarak, tavuk daha sulu çıkıyor.

Göğsü aşağı koydum. Sonra tüm yağlar memeye akar ve sulu-sulu olur.

Irina deri göğsü aşağı mı çeviriyor?

Alıntı: Dün 12: 07'den itibaren şekerleme
Göğsü aşağı koydum. Sonra tüm yağlar memeye akar ve sulu-sulu olur.

Ben de öyle düşündüm, ama arkada pişirdim ve yine de tavuk kuru değildi, oldukça, ve hatta tam tersine sulu ve yumuşaktı. Görünüşe göre sır, tavuğu hangi pozisyonda koyacağınız değil, neyin KESİLMEMESİ. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.
Kızlar, pişirin ve "nasıl-seç" haberi getirin! Her şeyi açıklığa kavuşturacağız, yazacağız, hatırla!

Irina, belki de tarifin sırrı karkası kesmemekte yatıyor, böylece meyve suyu akmıyor mu? Sonuç olarak, tavuğun daha sulu olduğu ortaya çıkıyor.

Sadece kesersen arkada. Jamie Oliver'dan aldım.
Bütün göğüs aşağı ise daha sulu olur.Bu aynı zamanda onun sırrıdır.
Kocası telaşlı, bu yüzden kontrol etti. Bu öyle mi yoksa efsane mi?
Ve gerçekten, kesip göğsünü yere koyarsan, o zaman daha sulu olacak.

Sadece kocam en azından biraz meme kuruluğundan nefret ediyor. Başkaları için norm nedir, onun için - korkunç bir korku. Bu yüzden göğüs suyunun nasıl yapılacağına dair ipuçları topluyorum. Zaten birden fazla numara biliyorum. Üstelik hepsi en basit olanıdır.

[Irina]

Zaten birden fazla numara biliyorum. Üstelik hepsi en basit olanıdır.

Irinapeki, cassaz Zaten ilk sırada oturuyorum, yazıyorum! Ben de kuruluğu sevmiyorum!

Kızartma için - gözenekleri hızla kapatın ve uzun süre pişirmeyin. Pirzolalarda - çırpılmış protein gereklidir.
Bence tavuk göğsü kalamara benziyor.
Prensip aynı.

Bence tavuk göğsü kalamara benziyor.
Prensip aynı.

evet, katılıyorum, ne kadar uzun süre kızartırsan o kadar kuru olur.

Kızartırken evet. Burada her şey basit. Önce yüksek sıcaklıklar, ardından hızlı pişirme. Tercihen sosta.
Ancak pişirirken her şey biraz farklıdır. Gözeneklerin kapatılması önemlidir, yağ sağlanması arzu edilir, en azından sütte önceden marine edebilirsiniz.
Göğüsle her şey her zaman bir faulün eşiğindedir. Ancak kazan-kazan ipuçları var. Pişirmek için hangileri olduğunu zaten söyledim.

Mikrodalgadaki göğsün sonucunu gerçekten beğendim, Gali'nin tarifi ALI ile özel bir silikon formda.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

Göğüs sulu.

Mikrodalgadaki göğsün sonucunu gerçekten beğendim, Gali'nin tarifi ALI ile özel bir silikon formda.

İlginç bir tarif.
Maalesef evde mikrodalgam yok. Sadece işte ve garajda kocamla. Ve sonra onu ısınmak için kullanırız.
Bu nedenle, ben sadece klasik kızartma yapıyorum, ancak göğsü pişirmek aşağı yukarı güçlü ...

[şekerleme]

şekerlemeIrina'nın oğlu ziyarete geldi ve denedi. ve sonra işte, bunun bir tavuk göğsü olduğunu da tahmin edemediler. tarif çok güzel!

[Irina]

Irinabir kez daha, özellikle yetenekliler için, sonra tavuğu sırtından kesip göğsüyle birlikte tuza koyuyoruz. Başlangıçta hızı artırın, ardından düşürün. Bu sırada ters çevirmeyin, tavuğu baharatlarla öğütün, ancak tuzlamayın. 1 kg kümes hayvanı için süre yaklaşık 1 saattir. Yani?
Zambak, Lil, Galin tarifi .. domuz eti gelince pişirme algoritması? yoksa sandık daha hızlı hazırlanır mı?

[Mirabel]

Mirabel15 dakika Vika yaptım. Gerçekten beğendik! Ana sosu tarife göre hazırlayın. Aşırı tuzlanmaktan korktum, soya sosunu azalttım, az tuzlandığı ortaya çıktı ...

[Vika]

VikaBu tarifte genellikle tavuğu kesmem. Ve çok iyi pişiyor. Göğsü aşağı koydum.
Ama bir tavuğu kesersem, arkasından.
Aynı sıcaklıkta pişiriyorum. Önce en yüksekte, sonra istediğimde kızartırım.

[Irina]

Irina, teşekkür

sosu tarife göre hazırlayın

bir turşusu anlamında? bir bardak soya sosu alır mısın?

[Irisha]

Aynı sıcaklıkta pişiriyorum.

Irishahangisi?

Üst-Alt Modu?

Konveksiyonlu mu yoksa konveksiyonsuz mu?

[Mirabel]

Mirabel, her şeyi tarifte yazıldığı gibi yapın.

bir turşusu anlamında? bir bardak soya sosu alır mısın?

Vika, marine için soya sosu var, litre şişelerde satıyoruz
ama bu bizim, diğer yerlerde olduğu gibi, bilmiyorum)))

Kızlar, tarifi hatırladığım için utanıyorum ama HER ŞEY aşırı derecede basit: Tavuk-1 adet. Tuz-1 kg. Başka bir şeye ihtiyacım yok! Soya sosunu hiç duymadığımız, aç 90'larımızdan bir tarif. Ve hepimizin burada marine etmek için bir şeye başka bir şey serpmeye çalıştığımız gerçeği ... yani bu farklı bir tavuk olacak. Bazı nedenlerden dolayı, 90'larda böyle bir tavuk yapmadım (muhtemelen iyi tavuk yoktu), ama şimdi onu yiyoruz ve böyle bir tavuk için GERÇEKTEN başka hiçbir şeye gerek olmadığına şaşırıyorum. Ne kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve önemli olan, orta derecede tuzlu, benim için bir gizem.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, başka bir tarif için soya. (mikrodalga için.

[Zambak]

Zambak, evet, tarifteki tartışmaların farklı bir yönde ilerlediğini fark ettim

O zaman tuzla ne yaparsın?

O zaman tuzla ne yaparsın?

Atıyorum))

Kızlar, tarifi hatırladığım için utanıyorum ama HER ŞEY aşırı derecede basit: Tavuk-1 adet. Tuz-1 kg. Başka bir şeye ihtiyacım yok! Soya sosunu hiç duymadığımız, aç 90'larımızdan bir tarif. Ve hepimizin burada marine etmek için bir şeye başka bir şey serpmeye çalıştığımız gerçeği ... yani bu farklı bir tavuk olacak. Bazı nedenlerden dolayı, 90'larda böyle bir tavuk yapmadım (muhtemelen iyi tavuk yoktu), ama şimdi onu yiyoruz ve böyle bir tavuk için GERÇEKTEN başka hiçbir şeye gerek olmadığına şaşırıyorum. Ne kadar lezzetli ve önemli olan, orta derecede tuzlu, benim için bir muamma.

Yüzde üç yüz hepsine katılıyorum!
Kızlar ve erkekler, ama tuzlu tavuğun ötesine geçen her şeyi ayrı tariflerle çıkaralım?

O zaman tuzla ne yaparsın?

fırlattı. Her tarafı tavuk yağıyla ıslatılmıştı.

[şekerleme]

O zaman tuzla ne yaparsın?

Fırlatılacak.

Herhangi bir seçenek var mı?

1 x Tavuk Tuz-1 kg. Başka bir şeye ihtiyacım yok!

Irisha'nın tavsiyesini istedim ...şekerleme sarımsak eklemeyi deneyin, şimdi şüphelerim var, gerekli mi?

Çok uzun zamandır bu tarife göre tavuk pişiriyorum ama asla Hayır şaka eklemedi.

Ilmirushkasarımsakla denedin mi?

[Kırıntı]

Kırıntısarımsaksız ilk kez yapın. Ve çok lezzetli!

[ilk kez]

yapmak ilk kez sarımsaksız

Catherine, biraz düzeltme yapmama izin verir misin?

101'inde.

Yukarıda bir kereden fazla yazdım) bu tavuğu sooooo için yıllardır pişiriyorum, çok fazla yaşamıyorlar ...

Ben her zaman hiçbir şey olmadan yemek pişirdim, sadece tuz ve tavuk ...

Kızlarve kim hangi sıcaklıkta tavuk pişiriyor, lütfen paylaşın ...