Yalta soğan

[Gerçek bir "Yalta" soğanı yemeyen çocuklar, Papa Carlo'nun Pinokyo'ya akşam yemeği için bir soğan ayırdığı "peri masalı" nı anlamayacaklar.]

Gerçek bir "Yalta" soğanı yemeyen çocuklar, Papa Carlo'nun Pinokyo'ya akşam yemeği için bir soğan ayırdığı "peri masalı" nı anlamayacaklar.



Soğan. Tat olarak üç gruba ayrılır: baharatlı, yarı keskin ve tatlı (salata).
Baharatlı soğan, uçucu yağın varlığından dolayı keskin bir tada ve burun ve gözlerin mukoza zarlarını tahriş eden keskin bir kokuya sahiptir. Piştikten sonra yenir.
Yarı sıcak soğanlar daha az keskin olduğundan, daha az uçucu yağ içerdiğinden çiğ olarak kullanılırlar.
Tatlı soğan sadece salata amaçlıdır ve biyolojik olarak aktif maddelerin önemli bir kısmı kaybolduğu için ısıl işleme tabi tutulması önerilmez.

Ukrayna'da imarlı 37 soğan çeşidinden sadece bir tatlı - Yalta. Bu nedenle bu çeşidin saflığını korumak çok önemlidir.

Tarihi şu şekildedir: 19. yüzyılın ortalarında, Portekiz'den Kırım'a, Nikitsky Botanik Bahçesi - Madersky yuvarlak ve ünlü Yalta soğanı için kalıntı temeli olarak hizmet veren Madersky dairesine iki çeşit getirildi.

Bu çeşit 1950 yılında Yalta soğan adı altında imar listesine dahil edildi.

1960'larda onu Ukrayna'nın diğer bölgelerinde, ayrıca Rusya ve Kazakistan'da bölgeselleştirme girişimleri başarılı olmadı.
Yaltinsky çeşidi, toprağın yapısı, hava sıcaklığı ve güneşli bir günün uzunluğu konusunda çok seçicidir. Bu tür koşullar, Güney Sahili iklimi tarafından bu çeşitlilik için tam olarak sağlanır. Kırım'ın eteklerinde bile yetişen Yalta soğanı, güney kıyılarında yetişenlerden farklıdır ve yarımada haline gelir.

Ek olarak, birkaç yıl önce, Yalta'ya belli belirsiz benzer şekilde, piyasada yabancı seçimli tatlı salata soğan çeşitleri ortaya çıktı. Bu çeşitlerin daha kısa bir büyüme mevsimi vardır, bu da onu gerçek Yalta'dan 20-30 gün önce satmayı mümkün kılar. Ancak bu soğan, en kötü tat özellikleri, şekli ve rengi bakımından gerçek olandan farklıdır.

Genel olarak, durum, Yalta safkanının soğanı gittikçe azalacak şekildedir. Güney Sahili bölgesinde ve özel sektörün eteklerinde, düz bir şekle ve mor renge sahip ayrı soğan popülasyonları oluşmuştur. Yalta olarak adlandırılamaz, ancak Yalta diyen satıcıların ikna edilmesiyle satın alınabilir. Yalta soğanı adı altında kış sonunda satılan Yalta soğanın böyle olmaması da mümkündür çünkü gerçek Yalta soğanı çok uzun süre saklanmamaktadır.

Gerçek olan sadece Ağustos ayında, hatta Ağustos sonunda bile ortaya çıkar. Soğan kesiminde altı ila yedi kattan fazla olmamalıdır.
Ardından bir soğanı kesmenizi istemeniz gerekir. Gerçek soğanların kalın, sulu, kalınlıkları 5 mm'den fazla sulu pulları vardır, ancak ampulde asla yediden fazla "katman" yoktur. Yaygın inanışın aksine, Yalta soğanın "içi" mor değildir - bunlar beyazdır ve hafif pembe tonları vardır. Ürün bu gereksinimleri karşılıyorsa, soğanı güvenle deneyebilirsiniz - ağızda acı ve yanmaya neden olmamalıdır.

malzemeye göre 🔗

Alim, ne faydalı bir bilgi, çok teşekkür ederim! Moskova'da Yalta soğanı da satıyorlar, ama tatlı olduğunu hayal bile edemiyordum, bir şekilde satın aldım ve içinde bir soğan gibi özel bir soğan olduğunu düşündüm, benim kulübemde aynısı var. Ve tatlı olduğu ortaya çıktı !!!

İlginç, teşekkürler! Bir zamanlar, Kırım'da tatildeyken, kendilerine böyle soğan ve çırpılmış yumurtalarla salata yaptılar, mmm - nefis)

[Alim]

Alim, çok iyi bir konu, sadece buzdolabında vakumlu bir kapta NG'ye kadar çok iyi saklanıyor, sulama ve güneş eksikliğinden acı oluyor

Görünen o ki Vaughn! Hiç düşünmedim, düz bir yay görüyorum ve alıyorum. Ve tadının çok farklı olmasına şaşırdım. Bu tatlı, sonra sadece bir soğan ... Şimdi daha dikkatli olacağım

Çok faydalı bilgiler. Yalta soğanı birkaç kez aldım ama asla tatlı olmadı. Hile anlamına gelir

Yalta soğanı aldığınızda, sakalın (köklerin) içe doğru çekildiğinden (ve dışbükey olmadığından) emin olun, ortada 2 taraftan düzleşecektir.