Lahana ile börek

Lahana ile börek
Kategori: Fırın
Mutfak: Rusya
Malzemeler
Ilık süt 1 yemek kaşığı.
Yumurta 1 adet
Tereyağı (margarin alıyorum) 150 gr
Buğday unu 300 gr
Ekmek unu 250 gr
Hızlı maya 2,5 çay kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 3 yemek kaşığı. l.
Lahana 1 kg
4 adet haşlanmış yumurta.
Tuz, şeker tadı
Dolgudaki un
Pişirme metodu

Sütü ısıtıyorum, bir kovaya + bir yumurtaya döküyorum, çırpma teli ile karıştırıyorum (kovanın içinde) + margarin (bıçakla kesilmiş) + un (elenmiş) + maya (çukur haline getirilmiş) + bir köşede tuz + başka bir köşede şeker.
Kovayı ekmek yapımcısına (Panasonic 256) koydum, program ana, mod hamur. Soba 2 saat 20 dakika büyü yapar.
Bu sırada karnabahar üzerine kaynar su dökülür, süzülür, soğuk su ile doldurulur, tekrar süzülür.
Sonra yaklaşık 15 dakika (tamamen pişene kadar) karıştırarak tavaya ve karkasa koydum, bu sırada tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber (her şeyi yavaş yavaş ve her birinin tadına göre) ekledim, 2 kez un serpin (Her biri 2 çay kaşığı).
Lahana yumuşayınca doğranmış yumurtaları (3-4) ekleyin (çatalla kırıştırın).
Şu anda asistanım gıcırdıyor, unlu bir masada mucize bir hamur açıp çıkarıyoruz
Genellikle dolu bir kova, yükselmezse sobayı 10-30 dakika daha kapatmayın.
Hamurdan kayısı veya şeftali büyüklüğünde küçük toplar koparıyorum. Ve yaklaşık 5 dakika yalan söylüyorlar.
Sonra her birini yuvarlarım, bir çorba kaşığı dolguyu koyarım, kenarları kıstırır ve köşeleri katlarım.
Yağlanmış bir fırın tepsisine yaydım (her ikisiyle de güvenilirlik için yağlarım, çünkü ben sadece acemi bir fırıncıyım) birbirinden 2 cm uzakta. Bir fırın tepsisini 20 dakika ılık bir fırına koyuyorum, bu arada ikincisini şekillendiriyorum.
Burada turtalar arttı, çıkarıyorum, yumurtayla yağlıyor, bu arada fırın 170 dereceye kadar ısınıyor ve turtaları alttan 2. rafa gönderiyorum.
Yaklaşık 15 dakika (doğru derecede kirlendikçe) çıkarıyorum, hafif nemli bir havluyla örtüyorum ve üzerine bir havluyla örtüyorum, böylece orada sıcaklıklarında ve yoğunlaşmalarında yumuşarlar ve uzanırlar. .
İkinci fırın tepsisine koyduk.
Ve zaten ilk partinin tadını çıkarabilirsiniz!

Çanak 25-30 adet olacak şekilde tasarlanmıştır.
Pişirme süresi: hamur-2 saat 20 dakika + Modelleme ve fırınlama-1 saat.
Pişirme programı: ana hamur
Not
İlham, yardım ve tarifler için siteye çok teşekkürler!

Afiyet olsun!