Pizza Sardunya

Pizza Sardunya

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	2 Kg
Su	1 L
Tuz	75 g
Zeytin yağı	70 g
Sıkıştırılmış maya	yaklaşık 3 g

Pişirme metodu

• Su kesinlikle iyi olmalı. Musluktan değil. İtalyanlar, satın alınan şişelenmiş su konusunda kesinlikle ısrar etti. Tüm malzemeler aynı sıcaklıktadır. Bu miktar için (2 kg un) yaklaşık 3 gram pres maya koydu (kuru değil !!). Bu nokta çok önemlidir. Ne kadar az maya koyarsak o kadar iyi. Daha az maya, daha fazla kabartma zamanı, daha iyi tat. Daha fazla maya - kabartmak için daha az zaman, daha kötü tat.
• Sert hamuru yoğurun. Uzun süre yoğurun, hamuru periyodik olarak bıçakla kesin ve yapısını kontrol edin. Kesim üzerinde homojen bir macun olmalıdır.
• Bitmiş hamuru 3 parçaya bölün. Aynı gün yemek pişirmek istersek üzeri ıslak (!) Bir havluyla örtülü 5-8 saat oda sıcaklığına bağlı olarak bırakıyoruz. Ertesi gün pişirmek istiyorsanız, buzdolabına koyun ve tekrar ıslak bir havluyla örtün. Maya da orada çalışır, bu yüzden ertesi gün hamuru çıkarır ve pişirmeden 3 saat önce ılık bir yere koyarız. Alternatif olarak, hamuru dondurucuda dondurabilirsiniz. Pizza diski nasıl yapılır başka bir hikaye. İlgilenen varsa, bunun oklava olmadan nasıl doğru yapıldığını anlatabilirim.
• Bu hamurdan klasik bir margarita yapabiliriz, bunun için domatesleri bir karıştırıcıda öğütmemiz ve çeşidi etli değilse suyunu biraz boşaltmamız gerekir, ortaya çıkan sosla diski yayın. sonra mozzarella peyniri doğrayın ve üzerine zeytinyağı dökün.
• ulusal Sardunya pizzası kapalı bir turtadır. Hamuru 1/3 ve 2/3 olarak ikiye bölün ve iki disk açın. Patlıcanı yağda kızartın. Patlıcan disklerini yağsız olarak da ızgara yapabilirsiniz, ancak ben diyet olmayan seçeneği tercih ederim) domatesleri dilimler halinde kesin. tuz ve taze fesleğen serpin, hamurun üzerine domates ve patlıcanları katmanlar halinde koyun. üstüne zeytinyağı dökün. Pastayı hamurla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.

Hazırlık zamanı:

20 dakika.

Pişirme programı:

Fırında yemek pişirme

Not

Yerel bir restorancının bana yapmayı öğrettiği ulusal Sardunya pizzasının tarifini sizlerle paylaşıyorum. İtalyan pizza hamuru için klasik bir tarife dayanmaktadır. Klasik pizza yapımında, kapalı olarak ve çeşitli tortilla yapımında kullanılan makarna.

Soğuk yemek tercih edilir. Ama henüz benimle soğuk bir durumda yaşamadı)

[Gulshat]

Gulshat,

Oklava olmadan nasıl doğru yapıldığını anlatabilirim

Ayrıntılar - stüdyoda Bir oklava ile bile benim için pek iyi sonuç vermiyor

[Gulshat]

Gulshat
lütfen bir pizza fotoğrafı ve bir oklava olmadan pizza hamurunun nasıl açılacağını yayınlayın, ayrıca ilginç, tanımlayın, pliz!

[Gulshat]

Gulshat, Yukarıdaki isteklere katılıyorum - bir fotoğraf ve bir ana sınıf!

Bizim için hamur hakkında ...

Tamam, bir ustalık sınıfı hazırlayacağım) (kızlara rağmen usta değilim) Ustaların yaptığı gibi bir fotoğraf asmak istedim, ancak bir taş çiçekten bir şey çıkmıyor - ek fonksiyonlar açılmıyor

[Gulshat]

Gulshat, bekleyecek!
Ve bizler efendi değiliz, hepimiz birbirimizden öğreniyoruz, bakın kaç tane yeni gelenimiz var ve siz uzun zamandır eski biriysiniz, sadece burada nadiren görünüyorsunuz. 31 Temmuz 2008'de keşfettiğiniz "Kenwood Mutfak Makinesi" konusu şimdiden yeniden doğdu! Elin hafif!
Hepimiz yeni tariflerinizi bekliyoruz ve sadece Sardunya pizzası konusunu sona erdirmeniz gerekiyor!

oh peki, şimdi otmazatsya yapma) Margit'i getireceğim!

peki, şimdi kendini affetme

konunun devam ettirilmemesi üzücü

Evet ve bekliyorum - yapacağım ama yine de Gulshat'ın başladığı işi tamamlayacağını ve sözünü yerine getireceğini umuyorum.

Hepsi! Bugün göndereceğim !!!

Dün her şeyi fotoğrafladım, yazıyorum.
Hamuru yoğur. Çok uzun zaman. 2 kg undan elde edilen parçayı en uygun pizza boyutu olan üçe bölün. Zaman zaman (İtalyan yerlileri) bir hamur topunu çentikleyerek homojenliği kontrol ederler. Hamur hazır olduğunda kesim fotoğraftaki gibidir:

dörde katlanmış ıslak (!) keten bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. 2 kg maya unu için 3 gramdan fazla maya unu kullanılmadığı için yaklaşık altı saat bekletilmelidir. Hamurun hazır olup olmadığını parmağınızla bastırarak kontrol ediyoruz. Fotoğraf, hamurun iyi oturduğunu, hazır olduğunu gösteriyor.

Masaya ve çöreğe bolca un serpin ve diski oluşturmaya başlayın. kolobokun kenarına parmaklarınızla bastırarak düz hale getirin

Topuzu saat yönünde çevirerek kenarları parmaklarımızla eziyoruz

Kenarı "katlamaması" için çekmeyiz, tekdüze kuvvet, kalınlıkta bile bir disk verir, çevirin ve bastırın

Disk yeterince büyüdüğünde, bir kenarını masadan sarkıtıyoruz ve diski döndürmeye devam ediyoruz, masanın cömertçe un serpilmesi gerektiği unutulmaz.

eziyoruz ve dönüyoruz, masadan sarkıyoruz, disk çekiliyor

peki, diskin neredeyse hazır olduğunu söyleyebilirsiniz

Bu kesim yönteminin avantajları bence oklava ile buruşmayan hamurun farklı bir yapıya sahip olmasıdır. daha yumuşak ve bereketli, daha çok delik var ya da başka bir şey var, nasıl açıklayacağımı bilmiyorum) Deneyin, daha güzel söyleyebilirsiniz) Açıkça ifade edemem ama elle çizilmiş hamur çok daha iyi.

ayrıca, margarita hazırlarsak, örneğin diske domates sürüyoruz. Yaz aylarında çok basit bir şekilde domates hasadı yapıyorum. Bir mutfak robotunda kabuğu ile birlikte öğütüyorum ve 10 dakika tuzsuz, hiçbir şey olmadan kaynatıyorum. bankaları topla. Güzellik!!! Ve pancar çorbasında ve pizzada, ama nereye giderse gitsin. Pizza için, bu domates demliğini bir süzgeç üzerine koyuyorum, böylece biraz meyve suyu üst üste yığılacak.

mozzarella'yı koyun ve zeytinyağı dökün

mantarları kesebilirsiniz. pizzamız böyle görünüyor, sağda bir margarita, solda mantarlı

ve onun mutlu yiyicileri gibi)



ve hepsi beş dakikadan fazla sürmediğimiz uğruna))

Gulshat, çok teşekkür ederim !!!!!!
Ve yavru yiyicilerin fotoğrafı büyütülmeli, yüzleri çok mutlu

celfh, böylece fotoğraf tıklanarak büyütülebilir, her çocuk incelenebilir

Gulshat, MK'ye testte çalıştığı için çok teşekkürler. Uzun zamandır el ile pizza yapmayı öğrenmeye çalışıyorum. Hiçbir şey çalışmadı. Ve işte çok detaylı fotoğraflar ve açıklamalar - bence her şey harika çıkacak. Bu hafta sonu rapor etmeye çalışacağım

Benim için bir zevk!! Bunların hepsi sizin için yararlı olursa çok sevinirim! Lütfen denediğinizde duygularınızı yazın !!

[Gulshat]

Gulshat
Ayrıntılı ana sınıf için teşekkürler! Kesinlikle bu şekilde pizza yapmaya başlayacağım.
Ve ellerine de hayran kaldım, çok güzel ellerin var! mmm
Ve çocuklar genellikle ayrı bir sohbet - süper çocuklar!

Oturup hayranlık duyuyorum ... böyle çocuklar güzel
Gulshat, detaylı ustalık sınıfı, çok net fotoğraflar ve açıklamalar için teşekkür ederim.
Ve ayrıca çok güzel elleriniz var, fotoğrafı birkaç kez büyüttüm, pizzanın üzerine nasıl disk yapılacağını düşünmek için değil, ellerinize hayran olmak için. Bu tür fotoğraflar en yüksek övgü ve hayranlığı hak edebilir.

Teşekkürler kızlar, çok güzel, tarif etmeyeceğim) bir kadından gelen bir iltifat çok değerlidir! Nasıl denediğini yaz, duyguların ilginç.

Rapor ediyorum: benim için hiçbir şey işe yaramadı

Gulshat ama video çekilemezdi Gerçekten öğrenmek istiyorum